Sadržaj
- 1 Je li moguće zamrznuti ptičju trešnju?
- 2 Kako pravilno zamrznuti ptičju trešnju za zimu
- 3 Ptičja trešnja smrznuta na granama
- 4 Zamrzavanje bobica trešnje u vrećicama ili spremnicima
- 5 Zamrzavanje ptičje trešnje uvijene u mlinu za meso
- 6 Kako zamrznuti zemlju trešnje sa šećerom
- 7 Što možete kuhati od smrznute ptičje trešnje?
- 8 Rok trajanja smrznute ptičje trešnje
- 9 Zaključak
Mnogi misle da se bobičasto voće, uključujući i trešnju, zamrzava samo za kompote. A nakon odmrzavanja pretvara se u homogenu masu neuglednog izgleda, koju je teško bilo gdje koristiti. Ali to uopće nije istina. Trešnju možete zamrznuti s pojedinačnim bobicama ili je možete zamrznuti izravno s granama. Postoji nekoliko tehnika za očuvanje prirodnog okusa i mirisa bobičastog voća. Osim toga, trešnja se može zamrznuti praktički u obliku gotovog jela, koje se zatim može koristiti u bilo kojem trenutku bez straha da će se ukiseliti ili se na njoj pojaviti plijesan. O svemu ovome bit će riječi kasnije u članku.
Je li moguće zamrznuti ptičju trešnju?
Blagovanje ukusnim i sočnim bobicama kada vani puše snježna oluja i mraz postaje jači nije san svakog ljetnog stanovnika i vrtlara. A ako džem zadrži, u najboljem slučaju, atraktivnu aromu i neki okus pomalo izobličen šećerom, tada se smrznuto bobičasto voće i voće može pokazati gotovo svježim nakon odmrzavanja. Pogotovo ako znate neke od tajni zamrzavanja.Sve gore navedeno u potpunosti se odnosi na ptičju trešnju, iako ovu bobicu baš i ne vole vrtlari. Čak se naziva i ptičjim voćem, kao da nagovještava da su njegovi plodovi prikladni samo za hranu za ptice.
Ali zapravo, ova bobica nije samo vrlo ukusna, već je i zdrava. Ljubitelji neobičnih jela svakako će cijeniti vrlo atraktivan okus i miris ptičje trešnje. A njegovu ljekovitost prepoznali su i koristili naši daleki preci. A svi ti okusi i svojstva mogu se savršeno sačuvati u smrznutom bobičastom voću. Osim toga, proces pripreme i zamrzavanja ptičje trešnje je vrlo jednostavan i traje vrlo malo vremena, za razliku od drugih metoda očuvanja.
Kako pravilno zamrznuti ptičju trešnju za zimu
Najvažnija stvar koja je apsolutno neophodna za pravilno zamrzavanje ptičje trešnje je odjeljak za zamrzavanje u modernom hladnjaku ili samostojećem zamrzivaču. Bolje je ako održava temperaturu od oko -18 °C ili manje. Još je bolje ako ima način "šok zamrzavanja", koji će vam omogućiti brzo i jednostavno zamrzavanje bobičastog voća.
Ali što se tiče same ptičje trešnje, glavna tajna je da možete zamrznuti samo bobice sakupljene s grmlja ili drveća u sljedeća 24 sata. Bobice koje su nakon branja duže stajale u skladištu više se ne preporuča zamrzavati jer se njihov okus i aroma ne mogu sačuvati u izvornom obliku. Zaključak je vrlo jednostavan - ne biste se trebali petljati sa zamrzavanjem plodova trešnje kupljenih na tržnicama ili, osobito, u trgovinama. Morate potražiti grmove trešnje kod poznanika, prijatelja ili rodbine. Ili u obližnjoj šumi.
Sve oštećene, naborane, nezdrave plodove trešnje treba ukloniti. Upravo će ovaj odabir pomoći da se najbolje očuvaju okus i aroma bobičastog voća ostavljenog za zamrzavanje.
Zatim ptičju trešnju treba dobro oprati. Najbolje je to učiniti u hladnoj vodi, u velikoj posudi, mijenjajući vodu nekoliko puta kako bi se smanjio mehanički stres i ne oštetila prilično tanka ljuska bobica.
Posljednji postupak pripreme za zamrzavanje je temeljito sušenje ptičje trešnje. Bobice se rasprše u jednom sloju na papirnati ili platneni ručnik i stave na suho i toplo mjesto nekoliko sati. Važno je temeljito osušiti ptičju trešnju, budući da će o tome ovisiti stupanj očuvanosti bobica tijekom zamrzavanja i naknadnog odmrzavanja.
2 sata prije početka postupka zamrzavanja, zamrzivač se postavlja ili na način brzog zamrzavanja ili na minimalnu moguću temperaturu (obično 20 °C).
Zatim se ptičja trešnja zamrzava jednom od prikladnih metoda koje su detaljno opisane u sljedećim poglavljima.
Ptičja trešnja smrznuta na granama
Zamrzavanje ptičje trešnje na granama još je jedan način očuvanja svježine i okusa gotovo prirodne bobice nakon odmrzavanja. Osim toga, sortiranje bobica postaje puno lakše. Bolje je isprati grane pod malim mlazom tekuće vode, ali sušenje ptičje trešnje prije zamrzavanja i dalje ostaje obavezan postupak.
Za zamrzavanje grančica morate pripremiti ravne ladice koje su takve veličine da lako stanu u zamrzivač.
Posude su prekrivene listovima papira za pečenje, na njih su poslagane suhe grane trešnje i stavljene u zamrzivač na nekoliko sati.
Nakon 12 sati, ladice se izvlače, grane ptičje trešnje se prebacuju u posebne plastične posude, po mogućnosti pravokutne za veći kapacitet. Spremnici se označavaju i stavljaju u zamrzivač radi skladištenja.
Nakon odmrzavanja, bobice trešnje lako se uklanjaju sa peteljki i praktički se ne razlikuju od svježih. Mogu se koristiti za pripremu bilo kojeg jela, uključujući ukrašavanje pita i kolača.
Zamrzavanje bobica trešnje u vrećicama ili spremnicima
Ovo je jedan od najpopularnijih načina zamrzavanja ptičje trešnje.
Nakon sortiranja bobice se odvajaju od peteljki te se u takvom obliku operu i osuše. Ubuduće postupite kao što je opisano u prethodnom poglavlju, samo su bobice na pladnju postavljene strogo u jednom sloju.
Budući da su bobice trešnje relativno guste, možete ih pokušati zamrznuti tako da ih odmah ulijete u pripremljene posude.
Ali tu postoji još jedna tajna. Kako bi plodovi što bolje zadržali boju i okus, mogu se zamrznuti cijeli, posipani šećerom u slojevima. Za 1 kg voća trebat će vam najviše 1 šalica granuliranog šećera. I bobice moraju biti potpuno suhe.
Da biste to učinili, uzmite plastičnu posudu odgovarajuće veličine, sipajte sloj bobičastog voća, pospite malo šećera na vrh, opet sloj bobičastog voća i ponovite dok se posuda potpuno ne napuni.
Ptičja trešnja pohranjena u zamrzivaču koristeći sve gore opisane metode treba odmrznuti u hladnjaku. Iako će trebati dosta vremena, bobica će najbolje zadržati sva svoja najbolja svojstva.
Zamrzavanje ptičje trešnje uvijene u mlinu za meso
Budući da se ptičja trešnja rijetko koristi za svježu potrošnju, metoda očuvanja njenih bobica u mljevenom stanju vrlo je popularna.
Da biste to učinili, samo trebate sortirati bobice i oprati ih. Ne trebaju temeljito sušenje. Štoviše, mogu se koristiti čak i bobice s mehaničkim oštećenjima. No, svejedno, pažljivo uklonite plodove s tragovima bolesti i parazita.
Oprane bobice se uvijaju kroz mlin za meso. To možete učiniti čak i nekoliko puta ako su rupe na stroju za mljevenje mesa prevelike.
Zatim se dobivena masa rasporedi u male kalupe i zamrzne. Ako kalupe želite ponovno upotrijebiti, onda ih nakon jednog dana laganim pritiskom izvadite iz zamrzivača, izvučete iz kalupa i rasporedite u posebne vrećice. Vratite ga u zamrzivač za pohranu.
Kako zamrznuti zemlju trešnje sa šećerom
Još bolja opcija bila bi ako u masu bobičastog voća mljevenu kroz mlin za meso dodate šećer u omjeru 1:1. Rezultat je gotovo gotov nadjev za pite, pite, palačinke, složence ili okruglice. Općenito, mljevena ptičja trešnja sa šećerom vrlo je ukusna upravo takva, u obliku hladnog pekmeza za čaj.
Usput, ako zamrznete ptičju trešnju, mljevenu sa šećerom, u malim kockama leda, možete dobiti prekrasan gotov lijek za želučane tegobe. Ako se pojavi takav problem, samo trebate jednu kocku razrijediti u pola čaše tople ili vruće vode i popiti gotov lijek.
Što možete kuhati od smrznute ptičje trešnje?
Naravno, najčešće se od smrznute ptičje trešnje pripremaju različita pića: kompoti, žele, kokteli, pa čak i alkoholni likeri i likeri. Cijele bobice savršene su za ukrašavanje slastica i kolača.
Popularni su razni pečeni proizvodi sa smrznutom ptičjom trešnjom. Uostalom, čini izvrsne nadjeve za pite i pite.
Osim toga, može se koristiti kao dodatak slatkim mliječnim kašama, složencima i slasticama od svježeg sira, kolačima od sira i palačinkama. Od smrznutog pirea sa šećerom pripremaju se i razni deserti u obliku pudinga, smoothija, želea i ostalog.
Rok trajanja smrznute ptičje trešnje
Općenito, na temperaturama ne višim od 18-20 °C, smrznuta ptičja trešnja može se čuvati do godinu dana. Pasirano bobičasto voće preporučljivo je konzumirati u kraćem vremenskom periodu jer sadrži samljevene sjemenke koje mogu uzrokovati povećanu koncentraciju cijanovodične kiseline.
Zaključak
Mnoge domaćice početnice čak i ne sumnjaju da je moguće zamrznuti ptičju trešnju kako bi je sačuvali za zimu. Ali na taj način dobivaju ne samo ukusan dodatak mnogim jelima, već i vrijedan lijek za želudac i prehladu.
