Sadržaj
- 1 Je li moguće zamrznuti ljute papričice za zimu?
- 2 Kako pravilno zamrznuti ljute papričice za zimu
- 3 Kako zamrznuti cijele ljute papričice
- 4 Brzo zamrzavanje ljutih papričica
- 5 Kako zamrznuti nasjeckane ljute papričice sa začinskim biljem
- 6 Kako zamrznuti ljute papričice u porcijama?
- 7 Zamrzavanje kolutića ljute papričice
- 8 Kako zamrznuti uvrnute ljute papričice za zimu
- 9 Pravila čuvanja ljutih papričica u zamrzivaču
- 10 Zaključak
Svježe ljute papričice za zimu isplati se zamrznuti odmah nakon berbe iz nekoliko razloga: zamrzavanjem se čuvaju svi vitamini ljutog povrća, cijene u sezoni berbe nekoliko su puta niže nego zimi, a priprema porcija omogućuje uštedu vremena kada pripremanje hrane.
Smrznute mahune zadržavaju sve svoje vitamine i mikroelemente
Je li moguće zamrznuti ljute papričice za zimu?
Ljuto povrće pomaže u jačanju imunološkog sustava, stimulira apetit, poboljšava raspoloženje i metabolizam. Popularni recepti za pripravke s octom nisu prikladni za sve zbog kaustičnog konzervansa. Čuvanje u hladnjaku u uljnoj otopini daje začinu specifičan okus. Da biste sačuvali svježi gorak okus, miris i elastičnu konzistenciju, povrće za zimu možete zamrznuti cijelo, u kockicama, kolutićima, s dodatkom začinskog bilja ili odvojeno.Također je važno da se svježa paprika u hladnjaku može čuvati najviše mjesec i pol dana, a ako se zamrzne može se čuvati godinu do godinu i pol dana.
Kako pravilno zamrznuti ljute papričice za zimu
Zamrzavanje ljutih papričica za zimu zahtijeva pažljiv odabir:
- Plodovi moraju biti potpuno zreli, bogate svijetle boje i male veličine.
- Mora biti zdrav, bez mrlja, pukotina, udubljenja ili drugih nedostataka.
- Prije zamrzavanja povrće pripremljeno za berbu potrebno je odložiti u hladnjaku jedan do tri dana kako ne bi došlo do truljenja.
Tajne pripreme:
- Prilikom berbe s osobne parcele, stabljiku treba ostaviti i odrezati zajedno s paprikom.
- Za učinkovito uklanjanje zemlje i štetočina, papriku prvo kratko ostavimo u toploj vodi, a zatim operemo hladnom vodom.
Za zamrzavanje se moraju koristiti mahune bez pukotina, mrlja i udubljenja.
Svježe ljute papričice možete zamrznuti za zimu s njima svojstvenim ljutim okusom, ali možete koristiti tajnu smanjenja njihove "ljutine": prije zamrzavanja mahune se mogu uroniti u kipuću vodu jednu ili dvije minute, a zatim osušiti.
Kako zamrznuti cijele ljute papričice
Ljute papričice možete zamrznuti cijele ako nisu prevelike. Nakon pranja i uklanjanja viška vlage, bez odvajanja stabljike i sjemenki, položi se na salvetu ili foliju u jednom sloju i zamrzne dva sata. Zatim se obradak prebacuje u kompaktnu ambalažu (vreće, spremnici) i ostavlja za skladištenje u zamrzivaču duže vrijeme.
Uklanjanje peteljke smanjuje gorčinu i smanjuje prostor za pohranu
Također je moguće da se paprika s peteljkom i sjemenkama stavi u posude za skladištenje i stavi u zamrzivač. Zatim uključuju intenzivni način zamrzavanja, nakon sat vremena prebacuju ga na normalni temperaturni raspon od oko -18 stupnjeva Celzijusa.
Ljutu papričicu isplati se zamrznuti cijelu prije svega jer se nakon vađenja iz zamrzivača lako odvoji od glavne mase. Tako je lako nabaviti potrebnu količinu bez oštećenja ostatka voća i bez odmrzavanja svega.
Uklanjanje sjemenki iz svježeg voća prije zamrzavanja smanjit će gorak okus. Dodatna prednost zamrzavanja povrća bez sjemenki je ta što nećete morati čekati da se otopi kako biste uklonili sjemenke prije kuhanja. Prethodno oguljeno svježe voće lako se reže kada je zamrznuto.
Brzo zamrzavanje ljutih papričica
Svježe plodove je potrebno oprati, osušiti, očistiti od sjemenki i staviti u vrećice za skladištenje. Ako na njima ima viška vlage, tijekom skladištenja će se slijepiti, a nakon odmrzavanja mogu postati mekani i manje gorki.
Prije zamrzavanja plodove je potrebno preraditi: osušiti i očistiti od sjemenki.
Kako zamrznuti nasjeckane ljute papričice sa začinskim biljem
Svježe ljute papričice za zimu možete zamrznuti tako da ih pomiješate s raznim začinskim biljem: celerom, koprom, zelenim lukom, peršinom, lišćem cilantra.
Zelenje treba oprati i osušiti kako bi se uklonila višak vlage. Svježu papriku također oguliti, osušiti i narezati na male kolutiće. Nasjeckano povrće potrebno je dobro izmiješati, staviti u vrećice i zamrznuti.
Smrznuta paprika se, za razliku od kisele, ne kvari i ne mijenja boju.
Kako zamrznuti ljute papričice u porcijama?
Pakiranje u male posude omogućuje vam spremanje dijelova svježeg proizvoda u pravoj količini. Nakon pranja i sušenja sastojci se režu na trakice ili kockice i stavljaju u vakuumsku vrećicu ili posudu. Važno je da tamo nema viška vlage. Odmah nakon uklanjanja zraka iz vrećice ili zatvaranja spremnika, treba je staviti u zamrzivač i ne vaditi dok ne zatreba.
Prije zamrzavanja potrebno je ukloniti zrak iz vrećice.
Da biste samiljeli začinjeno povrće, možete koristiti blender. To će pomoći ubrzati proces berbe i izbjeći kontakt s gorućim voćem. Papru možete dodati sol i začinsko bilje. Nakon nekoliko sekundi obrade biljna masa se stavlja u porcione vrećice. Prikladno ih je oblikovati u pljosnatu tortu kako biste lakše odvojili potrebnu količinu bez odmrzavanja cijelog volumena.
Zamrzavanje kolutića ljute papričice
Povrće narezano na kolutiće idealno je za upotrebu uz meso, pečenje te za dodavanje juhama i umacima. Prije rezanja plodova nije potrebno uklanjati sjemenke. Kolutovi mogu biti široki jedan do tri centimetra, ovisno o planiranim receptima.
Izrezani kolutići ne smiju biti pretanki
Jedan od načina zamrzavanja ljutih papričica narezanih na kolutiće:
Kako zamrznuti uvrnute ljute papričice za zimu
Svježe ljute papričice prepletene s češnjakom tradicionalni su začin u korejskoj kuhinji.
Za pripremu će vam trebati:
- 300 grama čilija;
- 150 grama češnjaka;
- soli po ukusu.
Redoslijed:
- Sastojke temeljito operite, očistite i uklonite višak vode.
- Samljeti u stroju za mljevenje mesa ili pomoću blendera.
- Posoliti.
- Smjesu zatvorite u staklenku i čuvajte u hladnjaku uz dodatak male količine biljnog ulja ili premjestite u posudu za hranu i zamrznite.
Začin od čilija i češnjaka jako je ljut, treba ga probati i pažljivo dodavati jelima.
Kako biste smanjili ljutinu jela, polovicu ili trećinu čilija u receptu možete zamijeniti paprikom. U kuhinji naroda Kavkaza popularni su recepti za upletene paprike s češnjakom i dodatkom rajčice, patlidžana, khmeli-sunelija, cilantra i drugih sastojaka.
Svježe uvrnute mahune mogu se konzervirati. Da biste to učinili, morat ćete nasjeckati 1 kilogram povrća, dodati pola čaše 5% octa i posoliti. Po želji možete dodati luk ili češnjak. Smjesu stavite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i suhom mjestu.
Pravila čuvanja ljutih papričica u zamrzivaču
Glavno pravilo je da se paprika ne može ponovno zamrzavati. To će dovesti do gubitka svojstava okusa i hranjivih tvari u sastavu.
Za zamrzavanje koristite samo vrećice ili spremnike koji su odobreni za hranu.
Temperatura bi trebala biti oko -18 stupnjeva. Ako zamrzivač podržava različite načine rada, na primjer, brzo zamrzavanje, možete ga uključiti (manje od 18 stupnjeva), a zatim ga vratiti u normalno radno stanje.
Zaključak
Čak i neiskusna domaćica može zamrznuti ljute papričice svježe za zimu, bez posebne opreme. Ovo je jednostavan način da uštedite vrijeme i novac.Mnogi recepti za mesna jela, priloge i juhe zahtijevaju korištenje svježeg gorkog povrća, a ako ga zamrznete u velikim količinama, možete kuhati svoja omiljena jela tijekom cijele godine. Vrijedi isprobati nekoliko načina zamrzavanja, upoznati različite okuse i odabrati svoj omiljeni.
