Sadržaj
Hurma je vrlo zanimljivo bobičasto voće, a glavna karakteristika je vrijeme sazrijevanja. Berba narančastih plodova sazrijeva od listopada do mraza. Vjeruje se da samo smrznute hurmašice treba brati s grana, tada će biti sočne i oslobodit će se trpkosti. Ispostavilo se da je u jesensko-zimskoj sezoni dragun jedini izvor svježih vitamina i mikroelemenata kao što su željezo, jod i mnogi drugi. Jedina mana ukusnog voća je kratak rok trajanja. Kako bi dulje uživale u mirisnim kakijima, domaćice od ovog voća pripremaju pripreme za zimu.
Koje se pripreme mogu napraviti od kakija za zimu i koje je recepte najbolje koristiti - o tome će biti članak.
Kako odabrati pravi dragun
Obično se plodovi beru sa stabla kada postanu dovoljno mekani. Vjeruje se da Samo u zrelim bobicama nedostaje tanina, tvari koja uzrokuje neugodan adstringentni učinak.
Danas postoji mnogo sorti draguna, neke od njih rastu samo u suptropskim ili tropskim klimatskim uvjetima, druge se mogu uzgajati čak i na Kavkazu.Plodovi različitih sorti razlikuju se po izgledu i okusu.
Da biste odabrali dobar dragun, obratite pozornost na:
- mekoća - plodovi moraju biti zreli, ali ne prezreli ili truli;
- smeđe vene na kori ukazuju na to da je dragun sakupljen na vrijeme;
- lišće na bobicama treba biti suho i smeđe;
- Oblik i veličina ploda mogu biti bilo koji - puno ovisi o sorti.
Pravilno ubrane svježe hurmašice mogu se čuvati do tri mjeseca. Ovo je prilično dugo razdoblje, ali poteškoća leži u potrebi za odgovarajućim uvjetima skladištenja. Da bi voće trajalo do proljeća, skladište se mora održavati na konstantnoj temperaturi unutar 0 - +1 stupnjeva, vlažnosti - oko 90%. Također je preporučljivo pored kakija staviti kutije s voćem koje ispušta etilen (banane ili jabuke).
Kao što se vidi, Čuvanje svježeg kakija kod kuće vrlo je problematično, pa su ljudi smislili puno mogućnosti za pripremu ove bobice.
Kako zamrznuti kaki
Nakon pojave kućnih zamrzivača, zamrzavanje povrća i voća postalo je uobičajeno. Dragun nije iznimka, može se i zamrznuti, ali temperatura u zamrzivaču ne smije biti viša od -18 stupnjeva.
Da biste se riješili trpkosti, samo zamrznite voće nekoliko sati. Postoji i mogućnost zamrzavanja plodova za cijelu zimu, jer u zamrzivaču mogu stajati više od šest mjeseci.
Kao što znate, smrznute namirnice zadržavaju većinu vitamina, pa ima smisla zamrznuti hurmašice koje su kvarljive, a to nije beznačajno. Samo trebate znati kako pravilno napraviti takve pripreme za zimu.
Ispravan način zamrzavanja narančastog voća je sljedeći:
- Ako su bobice smrznute cijele, prvo se operu, a zatim potpuno osuše. Nakon toga svaki dragun umotajte u nekoliko slojeva prozirne folije i pažljivo stavite u zamrzivač.
- Voće možete narezati na komadiće koje ćete kasnije koristiti kao pripremu za pite, žitarice i deserte. Izrezane kriške polažu se na polietilen koji prekriva dno posude. Vrh voća treba prekriti poklopcem ili nekoliko slojeva filma.
- Vrlo je korisno zamrznuti kaki u obliku pirea. Da biste to učinili, čajnom žličicom izvadite svu pulpu iz voća i sameljite je u blenderu. Stavite u čaše ili druge plastične posude. Po potrebi se pripravak izvadi i smrznut doda u vruću kašu ili odledi i jede kao svježi desert.
Kako uvenu hurmašice
Možete pokušati sušiti ovo sočno i mesnato voće. Da biste to učinili, odaberite gušće bobice i zavežite čvrste konope ili niti za njihove peteljke. Persimoni su obješeni u tamnoj, dobro prozračenoj prostoriji s hladnom temperaturom.
Nakon 7-8 dana na plodovima će se stvoriti bijela prevlaka koja će početi oslobađati šećer. Počevši od ovog dana, morate redovito (svaka dva dana) lagano gnječiti voće rukama. Zahvaljujući ovim radnjama, sušeni kaki će biti prilično mekan.
Kako sušiti kaki
Mirisni plodovi medenog okusa mogu se i sušiti. Priprema takvog pripravka obično se odvija u industrijskim uvjetima, gdje se bobice polažu na mrežaste pladnjeve i suše na otvorenom nekoliko tjedana. Ali takvo sušenje zahtijeva tropsku klimu, au Rusiji zima nije najbolje vrijeme za ovu vrstu pripreme.
Sigurno, Domaćice mogu koristiti električnu sušilicu kod kuće. Za sušenje odaberite nezrele guste plodove i narežite ih na tanke ploške.
Možete pokušati napraviti sušeni proizvod pomoću konvencionalne pećnice. Da biste to učinili, voće je izrezano na tanke kriške, poprskano sokom od limuna po ukusu, posuto šećerom ili cimetom i stavljeno u prethodno zagrijanu pećnicu.
Da biste osušeni proizvod dugo pohranili, dragun možete sušiti u pećnici s otvorenim vratima. To će trajati oko sedam sati, a plodove je potrebno razrezati na četiri dijela i ukloniti im sjemenke. Nakon hlađenja, osušeni obradak se stavlja u kartonske kutije i čuva na tamnom, suhom mjestu.
Kako napraviti džem ili marmeladu
Jednako popularan način pripreme je toplinska obrada narančastih bobica - pripravci u obliku konzervi i džemova. Recepti za takve pripravke vrlo su raznoliki: kaki se kuhaju sa šećerom, dodaju se limun, naranče, jabuke i drugo voće.
Da biste dobili džem, svi sastojci se melju u blenderu ili mlinu za meso. Džem se radi od komadića ili čak četvrtina voća.
Cijeli plodovi konzervirani u soku od jabuke
Takvu pripremu za zimu obično rade one domaćice koje imaju vlastite jabuke koje rastu na njihovoj parceli. Za ovu pripremu prikladne su apsolutno sve jabuke, ali bolje je uzeti one sorte koje su sočne.
Dakle, pripremaju se u nekoliko faza:
- Iz 6 kg jabuka sokovnikom se iscijedi sok.
- Filtrirajte sok i prokuhajte.
- Odabrati 2 kg guste hurmašice, oguliti je i isjeći na 4-6 dijelova, usput odstraniti sjemenke.
- Ploške voća složite u sterilne staklenke i prelijte kipućim sokom od jabuke.
- Ostaje samo smotati praznine i spustiti ih u podrum.
Kako napraviti vino
Od prezrelih bobica može se napraviti izvrsno vino.
Lako se priprema:
- dragun, u količini od 5 kg, izrezati na nekoliko dijelova, odstraniti sjemenke;
- stavite kriške u čiste vinske boce;
- sirup se napravi od 5 litara vode i 1,75 kg šećera;
- lagano topli sirup prelije se preko voća;
- u roku od pet dana vino mora fermentirati;
- nakon toga se ocijedi, pulpa se iscijedi i stavi pod vodenu brtvu;
- kada je fermentacija gotova, vino se ocijedi od taloga i odnese u podrum;
- Nakon mjesec dana gotov proizvod se može procijediti i staviti u boce.
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu aromatičnih kakija. Svakako biste trebali isprobati barem jednu od metoda jer se ova tropska bobica u svježem stanju prodaje tek nekoliko tjedana.
