Sadržaj
- 1 Mogu li se breskve zamrznuti?
- 2 Kako zamrznuti breskve za zimu
- 3 Kako zamrznuti cijele breskve za zimu
- 3.1 Zamrzavanje breskvi sa šećerom za zimu
- 3.2 Kako pravilno zamrznuti breskve u kriškama
- 3.3 Kako zamrznuti pire od breskve za zimu
- 3.4 Kako zamrznuti smokve breskve
- 3.5 Zamrzavanje breskvi u šećernom sirupu
- 3.6 Kako zamrznuti breskve narezane na kockice za zimu
- 3.7 Priprema breskvi za zimu pomoću pergamenta
- 3.8 Što možete kuhati od smrznutih breskvi?
- 4 Rok trajanja smrznutih breskvi
- 5 Zaključak
Zamrzavanje breskvi u zamrzivaču za zimu dobar je način da sačuvate svoje omiljeno ljetno voće. Breskve su mirisne i nježne. Mnogi ih vole zbog ugodnog okusa. U njima možete uživati do mile volje samo ljeti, jer je u hladnim zimskim mjesecima ovu poslasticu prilično teško nabaviti, a i preskupe su. Stoga mnogi pribjegavaju zamrzavanju voća.
Mogu li se breskve zamrznuti?
Mnoge domaćice ne znaju je li moguće zamrznuti breskve za zimu, jer su njihova kora i pulpa vrlo nježni. Naravno, prema mnogim recenzijama, zamrzavanje breskvi za zimu vrlo je nezgodan način skladištenja, jer nakon odmrzavanja možete dobiti neukusno i bezoblično voće. Ali to je moguće osim ako se ne pridržavate svih zahtjeva za zamrzavanje, naime:
- odabrati pravo voće breskve;
- promatrati sve nijanse zamrzavanja;
- odaberite dobru posudu za zamrzavanje i čuvanje voća u zamrzivaču.
Ako sve to uzmete u obzir, rezultat će vas samo zadovoljiti.
Kako zamrznuti breskve za zimu
Glavni uvjet za zamrzavanje je pravilan odabir voća. Vrijedno je uzeti u obzir da moraju biti zreli, ali ne prezreli. Kora mora biti bez oštećenja i na njihovoj površini ne smije biti udubljenja, oštećenja ili lomljenja. Osim toga, prednost treba dati slađim varijantama jer će se nakon odmrzavanja kiseli, gorki okus pojačati.
Prije nego što breskve stavite u zamrzivač za pripremu zimnice, potrebno ih je dobro oprati i pregledati da li su oštećene.
Ovisno o receptu za zamrzavanje, breskve mogu biti cijele, prerezane na pola, na ploške ili kockice. Neke opcije uključuju potpuno mljevenje pulpe. Mali plodovi se u pravilu zamrzavaju cijeli. Ako plodovi imaju previše nježnu pulpu, treba ih zdrobiti dok ne postanu glatki. Voćnu kašu možete uspješno čuvati i u zamrzivaču.
Cijele breskve mogu se zamrznuti bez uklanjanja koštica i kožice. Ali narezane na ploške ili kockice, kao i prije mljevenja u pire, prethodno ih treba oguliti. Da biste to učinili, trebali biste izvršiti sljedeće manipulacije:
- breskve se izaberu, dobro operu, osuše i oštrim nožem u donjem dijelu zarežu u obliku križa;
- stavite posudu s vodom na plin i prokuhajte;
- Svo narezano voće stavite u kipuću vodu i ostavite da kuha 45-60 sekundi;
- Voće izvadite šupljikavom žlicom i odmah stavite u hladnu vodu;
- Ohlađene breskve izvadite i možete im skinuti koru.
Još jedan važan uvjet prije zamrzavanja svježih narezanih breskvi za zimu je da ih prvo treba namočiti u zakiseljenoj vodi u omjeru 10 g limunske kiseline na 1 litru vode. Ovaj postupak je neophodan kako bi se osiguralo da pulpa voća ne potamni.
Kako zamrznuti cijele breskve za zimu
Smrznute cijele breskve s košticom možete napraviti vrlo jednostavno. Ali vrijedi uzeti u obzir da zamrzavanje cijelog voća zahtijeva pažljiv odabir. Ni pod kojim okolnostima ne smiju se dopustiti oštećenja ili udubljenja, inače će breskva početi propadati.
Cijeli proces zamrzavanja breskvi provodi se prema sljedećoj shemi:
- Plodovi se pomno pregledavaju na oštećenja, zatim se operu i osuše.
- Osušene breskve pojedinačno se zamotaju u papir, za to su prikladni obični salvete ili papirnati ručnik.
- Umotani plodovi stavljaju se u posebne vrećice za zamrzavanje i dobro zatvaraju. Poslano u zamrzivač.
Ovako smrznuto voće izgleda svježe nakon odmrzavanja. Okus je također praktički isti, jedino će meso postati puno mekše.
Zamrzavanje breskvi sa šećerom za zimu
Smrznuto voće sa šećerom često služi kao nadjev za pečenje. Plodovi breskve nisu iznimka.
Smrznute breskve sa šećerom za zimu u zamrzivaču rade se prema sljedećem principu:
- Dobri plodovi se biraju, operu i osuše.
- Skinite kožu, prepolovite i izvadite košticu.
- Polovice se režu na tanke ploške debljine oko 1 cm.
- Potopiti u zakiseljenu vodu.
- Stavite u slojeve u plastičnu posudu. Svaki sloj se posipa šećerom.
- Dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.
Kako pravilno zamrznuti breskve u kriškama
Breskve, smrznute na kriške za zimu, mogu se pripremiti prema sljedećem receptu s fotografijama korak po korak:
- Voće prvo operite, ogulite, prerežite na pola i izvadite sjemenke.
- Zatim narežite polovice breskvi na tanke ploške oko 1-1,5 cm.
- Narezane ploške potopiti u kiselu vodu.
- Nakon toga ih izvadite iz vode i komade pojedinačno stavite na lim za pečenje, drvenu dasku ili ravnu ploču. Prekriti prozirnom folijom.
- Razložene breskve stavljaju se u zamrzivač i daju im vremena da se zamrznu.
Zatim ga izvadite i stavite u vrećicu, dobro zatvorite i vratite u zamrzivač.
Kako zamrznuti pire od breskve za zimu
Iako se za zamrzavanje koriste samo srednje zreli, čvrsti plodovi, za zamrzavanje se mogu koristiti i prezrele breskve. Samo u ovom slučaju, zamrzavanje se ne vrši od cijelog ili rezanog voća, već u obliku pirea.
Za zamrzavanje pirea od breskve potrebno vam je:
- Voće operite, osušite i ogulite.
- Breskve narežite na 4 dijela.
- Samljeti u blenderu. Po ukusu možete dodati šećera.
- Dobiveni pire treba uliti u plastične posude (možete koristiti staklenke od pola litre ili boce). Zatim morate dobro zatvoriti poklopac kako pire ne bi iscurio.
- Čvrsto zatvorene posude (boce) treba staviti u zamrzivač.
Pripravak možete napraviti u obliku smrznutih kockica pirea od breskve. Zatim se umjesto u plastičnu posudu pire ulije u posudu za led i prekrije prozirnom folijom.
Kako zamrznuti smokve breskve
Breskve smokve razlikuju se od običnih po plosnatom obliku. Ali metode zamrzavanja takvog voća potpuno su identične. Mogu se zamrznuti cijele s košticom, narezati na ploške i pasirati. Kada ih zamrzavate u narezanom ili isjeckanom obliku, svakako uklonite kožu jer je gusta i ima malu količinu dlačica na površini.
Zamrzavanje breskvi u šećernom sirupu
Postoji još jedan način na koji možete zamrznuti breskve za zimu koristeći šećer. Samo u ovoj verziji za pripremu sirupa koristi se šećer kojim se prelije pripremljeno voće prije zamrzavanja.
Postupak zamrzavanja ovog voća u sirupu je sljedeći:
- Odaberite cijele, neoštećene plodove, temeljito ih operite i obrišite. Kožu nije potrebno uklanjati. Prepolovite, izvadite košticu.
- Polovice se izrežu na ploške i dolije zakiseljena voda.
- Dok su breskve u kiseloj vodi, pripremite šećerni sirup u omjeru 300 g šećera na 1 litru vode.
- U lonac uspite šećer, dodajte vodu i stavite na vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte žlicu soka od limuna. Pustite da prokuha.
- Prokuhani sirup skinemo s vatre i ostavimo da se ohladi.
- Kriške se vade iz kisele vode i stavljaju u plastičnu posudu. Kriške slagati tako da do gornjeg ruba ostane najmanje 1-1,5 cm.
Prelijte ih ohlađenim sirupom samo dok komadi ne budu pokriveni.Posudu dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.
Kako zamrznuti breskve narezane na kockice za zimu
Zamrzavanje breskvi u kockama za zimu kod kuće slijedi isti princip kao i zamrzavanje u kriškama.
Prvo pripremite voće:
- dobro se operu i izbrišu;
- ukloniti kožu;
- prerežite na pola i izvadite sjemenke.
Zatim se polovice izrežu na jednake kockice otprilike 1 puta 1 cm (veličina može biti veća, nije preporučljivo raditi manje, jer će nakon odmrzavanja izgubiti oblik). Stavite na ravni lim ili lim za pečenje. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač. Smrznute kocke sipaju se u posebnu vrećicu ili posudu i dobro zatvore. Stavite natrag u zamrzivač.
Priprema breskvi za zimu pomoću pergamenta
Za zamrzavanje breskvi u polovicama možete koristiti pergament papir. Da biste to učinili, plodovi se operu, osuše i prepolove. Izvadite kosti. Nakon toga, polovice se stavljaju u posudu, prvo sa prerezanom stranom prema gore, pokriju pergamentom, a preostale polovice voća ponovo se stavljaju, samo ovaj put prerezanom stranom na pek papir. Posudu dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.
Što možete kuhati od smrznutih breskvi?
Smrznute breskve izvrsna su alternativa svježem voću. Pogodni su za pripremu voćnih nadjeva za razna peciva. Njihov pire može se koristiti kao prirodna krema za kolače. A kriške ili kockice prikladne su za slastice, smoothije, koktele ili sladoled.
Smrznuti pire od breskve najčešće se priprema kako bi se koristio kao dječja hrana. U ovom slučaju, pire se zamrzava bez šećera.
Nakon što se odmrznu, cijele smrznute breskve mogu se jesti kao svježe voće.
Rok trajanja smrznutih breskvi
Pulpa breskve može apsorbirati strane mirise, stoga plodove svakako zamrznite u dobro zatvorenoj posudi ili u posebnoj Zip Lock vrećici.
Na standardnoj temperaturi zamrzivača od -12 do -18 C0 mogu se čuvati do 10 mjeseci. Nakon isteka tog razdoblja, oni će jednostavno početi gubiti svoj okus i korisna svojstva. Ne preporučuje se njihovo čuvanje duže od godinu dana.
Plodove treba postupno odmrzavati na sobnoj temperaturi. Kada se brzo odmrznu u mikrovalnoj pećnici ili toplom vodom, otpustit će velike količine vode. Na taj način možete izgubiti puno korisnih tvari i pogoršati okus.
Zaključak
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje breskvi za zimu u zamrzivaču. Svi su prilično jednostavni i ako slijedite njihove osnovne zahtjeve, možete dobiti dobar rezultat koji će vam omogućiti uživanje u omiljenom voću u bilo koje doba godine.