Sadržaj
Tartar od tune s avokadom jelo je koje je vrlo popularno u Europi. Kod nas se pod riječju tartar često podrazumijeva ljuti umak. Ali u početku je to bio naziv za posebnu metodu rezanja sirove hrane, uključujući govedinu. Danas su također počeli koristiti ribu, ukiseljene i slabo slane sastojke. Ovaj recept je blizak originalnim verzijama.
Tajne pripreme tartara od tune s avokadom
Glavnu pozornost treba posvetiti odabiru tune za pripremu tartara od avokada. Zbog neobičnog okusa ove ribe, Francuzi su je počeli nazivati "morska teletina". Nutricionisti kažu da je to hrana za um – zahvaljujući svom vrijednom sastavu.
U supermarketima možete pronaći tri vrste takve ribe za prodaju:
- žutoperaja – s najizraženijim okusom;
- plava – s tamnom pulpom;
- Atlantik – s bijelim i vrlo mekanim mesom.
Bilo koja opcija će poslužiti. Talijani uvijek savjetuju da tunu prije pripreme tartara držite na -18˚. Stoga, ako ste uspjeli kupiti smrznuti proizvod, onda je pola posla obavljeno.
Umjesto avokada ponekad se koristi svježi krastavac.Okus će se, naravno, promijeniti, ali će ostati osjećaj jedenja klasičnog tartara.
Za svečani stol ili lijepu prezentaciju možete koristiti razne oblike slastica. Postoji i opcija da sve sastojke jednostavno sameljete u blenderu i smjesu nanesete na tost u obliku sendviča. Kuhari jelo ukrašavaju prženim sjemenkama sezama, mljevenim orasima, listovima začinskog bilja, crvenim kavijarom ili svježim povrćem.
Ovo jelo obično se poslužuje uz crni kruh u obliku dvopeka. Vino je piće koje se najčešće konzumira.
Sastojci
Snack treba položiti u slojeve. Stoga je sastav opisan za svaki sloj posebno.
Riblji red:
- tuna (odrezak) - 400 g;
- majoneza - 1 žlica. l.;
- soja umak - 1 žlica. l.;
- čili pasta - 1,5 žlice. l.
Voćni red:
- avokado - 2 kom .;
- slatko rižino vino (Mirin) - 1 žlica. l.;
- sezamovo ulje - 2 žličice;
- sok od limete - 2 žličice.
Tartar umak:
- prepeličja jaja - 5 kom .;
- maslinovo ulje - ½ žlice;
- pero zelenog luka - ½ hrpe;
- češnjak – 2 režnja;
- masline bez koštica – 3 kom.;
- kiseli krastavac - 1 kom .;
- limun - ½ kom.
Postoje mnoge varijacije s jelom. Neki preljev ne pripremaju posebno, već ga jednostavno preliju soja umakom i dodaju ribi mladi luk.
Korak po korak recept za tartar od tune s avokadom s fotografijama
Prema receptu, tartar od avokada s tunjevinom priprema se brzo. Zato domaćice vole razmaziti svoje goste ovim jelom.
Sve faze pripreme:
- Riba mora biti svježa. Odleđivati samo na sobnoj temperaturi. Nakon toga obavezno operite pod mlazom vode i osušite ručnikom.
- Tuni uklonite sve kosti, kožu i žilice i narežite je na male komadiće. Veličinu možete odabrati sami, ali bolje je da sastav podsjeća na nasjeckano mljeveno meso.
- Tuni dodajte majonezu, ljutu pastu od čilija i soja umak.Sve promiješajte i ostavite da se marinira na hladnom mjestu.
- Avokado operite, obrišite kuhinjskim salvetama i prepolovite, izvadite košticu. Oštrim nožem napravite rezove iznutra. Kora se može baciti.
- Koristeći veliku žlicu, zagrabite pulpu u duboku zdjelu, ulijte sezamovo ulje i rižino vino. Mora se dodati sok od limete kako bi se spriječilo da voće s vremenom potamni. Malo zgnječiti vilicom da se još osjete komadići.
- Na tanjur za serviranje stavite obruč od tijesta u obliku cilindra. Stavite mali sloj ribe. Ne morate jako pritiskati, ali ne bi trebalo biti praznina.
- Na vrhu će biti red voćne pulpe.
- Sve pokrijte mariniranom tunjevinom i pažljivo uklonite kalup.
- Masa bi trebala biti dovoljna za 4 porcije međuobroka. Na vrh stavite kriške rajčice. Ako nije moguće pripremiti originalni preljev, jednostavno ga obilno prelijte soja umakom. Na fotografiji je gotov tartar od tune s avokadom.
- Za umak je potrebno skuhati 3 prepeličja jaja, a od preostala dva su potrebni samo žumanjci. Sve stavite u zdjelu blendera zajedno s limunovim sokom, kiselim krastavcima, maslinama i lukom. Temeljito samljeti.
Umak je bolje poslužiti u posebnoj posudi.
Kalorični sadržaj tartara od tune s avokadom
Energetska vrijednost jela pripremljenog prema ovom receptu bit će 165 kcal na 100 g, bez umaka.
Činjenica je da se ovdje koristila majoneza. U idealnom slučaju, od ribe se uzima samo gornji nemasni dio, koji se marinira samo sa sojinim umakom, što pomaže smanjiti sadržaj kalorija i uključiti u prehranu ljudi na dijeti.
Zaključak
Tartar od tune s avokadom nije samo lijepo i ukusno jelo. U prilično kratkom vremenu dobivate obilan i hranjiv zalogaj koji se može pripremiti ne samo za blagdanski stol. Vrijedno je diverzificirati svoj kućni jelovnik dodavanjem recepata za zdravu hranu. Kreativan pristup izradi uvijek je dobrodošao.
Recenzije tartara od tune s avokadom
