Zimski umak od krušaka za meso

Umak za zimsko meso od kruške izvrstan je dodatak mesu koji će jelo učiniti profinjenim i pikantnim. Proizvod pripremljen samostalno od prirodnih proizvoda bit će izvrsna alternativa proizvodu kupljenom u trgovini.

Tajne pravljenja umaka od krušaka za zimu

Za pripremu umaka od krušaka koriste se samo zreli, meki plodovi. Plod mora biti bez crvotočine ili znakova truleži. Plodovi se temeljito operu, ogule i izvade jezgru.

Pripremljene komadiće kruške pirjajte u loncu uz malo vode dok ne omekšaju. Voćna masa se samelje kroz sito, sjedini sa začinima i kuha na laganoj vatri pet minuta.

Kako bi umak ostao svjež tijekom cijele zime, stavlja se u čiste, suhe staklene posude i sterilizira. Vrijeme ovisi o volumenu limenki.

Tijekom procesa kuhanja, umak se mora neprestano miješati, inače će zagorjeti, a okus jela bit će beznadno pokvaren.

Za raznolikost, u voćni pire dodaju se začinsko bilje i začini.

Klasični recept za umak od krušaka za zimu

Sastojci:

• slatke kruške;
• 100 g šećera na 1 kg voćne kaše.

priprema:

1. Birajte zrele i cijele plodove. Temeljito ih isperite pod tekućom vodom. Odrežite koru. Svaku krušku prepolovite i izvadite jezgru.
2. Stavite komade voća u lonac, dodajte vode tako da za trećinu prekrije sadržaj. Stavite na plamenik i zakuhajte. Kuhajte još 10 minuta.
3. Masu od krušaka zajedno s tekućinom protrljajte kroz sito. Voćnu kašu vratite u šerpu, dodajte šećer, promiješajte i stavite na laganu vatru. Od trenutka vrenja kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje.
4. Vrući umak stavite u staklenke i poklopite poklopcima. Stavite na dno široke posude, ulijte vruću vodu tako da njezina razina doseže vješalicu. Sterilizirajte na laganoj vatri: staklenke od 0,5 litara - 15 minuta, staklenke od litre - 20 minuta. Zarolati i polako ohladiti umotano u toplu krpu.

Umak od krušaka za meso

Umak od krušaka s jabukama bit će izvrstan dodatak siru ili mesu

Sastojci:

• 1 kg 800 g zrelih krušaka;
• ¼ žličice cimet po želji;
• 1 kg 800 g jabuka;
• 10 g vanilina;
• 1 žlica. granulirani šećer;
• 20 ml soka od limuna.

priprema:

1. Jabuke i kruške operite i osušite. Svaku voćku prerežite na četiri dijela. Uklonite jezgru i sjemenke iz voća.
2. Stavite sve u lonac, dodajte vodu i stavite na plamenik. Uključite srednju vatru. Pustite da prokuha. Dodajte šećer i kuhajte još pola sata.
3. Kad komadići voća omekšaju, maknite posudu sa štednjaka i ohladite.
4. Ogulite kriške kruške i jabuke. Stavite pulpu u posudu procesora hrane i sameljite dok ne postane pire. Dodajte cimet, vaniliju i svježe iscijeđeni limunov sok. Promiješati.
5. Umak stavite u sterilne staklenke. Stavite u široki lonac, obložite dno ručnikom.Pokrijte posude poklopcima. Ulijte vodu dok razina ne dosegne visinu. Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Smotajte.

Pikantni umak od kruške za zimu

Sastojci:

• 5 g kuhinjske soli;
• ½ kg ljute čili papričice;
• 5 g mljevenog crnog papra;
• ½ kg zrele kruške;
• 2 g mljevenog đumbira;
• 60 g senfa;
• 5 g kima;
• 50 g meda;
• 100 ml octa 9%.

priprema:

1. Čili papričice operite, prepolovite po dužini i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Stavite u pećnicu, zagrijanu na 160°C. Pecite oko četvrt sata da se paprike malo prosuše.
2. Kruške operite, prepolovite i izvadite im jezgru. Paprike izvaditi iz pećnice, ohladiti i odstraniti peteljke. Pulpa povrća i voća stavlja se u posudu za obradu hrane i zdrobi. Dodajte preostale sastojke i promiješajte.
3. Dobivena smjesa se melje kroz sito u lonac. Stavite na umjerenu vatru i prokuhajte. Umak se stavlja u sterilne staklenke. Dobro zatvorite, preokrenite, pokrijte toplom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.

Umak od krušaka sa senfom

Recept za umak od kruške i senfa istaknut će okus svakog mesnog jela.

Sastojci:

• 2 zvjezdasti anis;
• 300 g slatkih krušaka;
• 5 g meda;
• po 5 g bijelog i smeđeg šećera;
• po 5 g mljevenog đumbira i gorušice u prahu;
• 50 ml jabučnog octa;
• 10 g Dijon senfa;
• 150 ml suhog bijelog vina.

priprema:

1. Kruške temeljito operite, svaki plod prerežite na pola i uklonite kutije sa sjemenkama. Pulpa se grubo nasjecka i stavi u lonac. Voće pospite dvije vrste šećera i ostavite 3 sata.
2. Nakon određenog vremena sadržaj tave prelijte vinom, ubacite zvjezdasti anis i stavite na umjerenu vatru. Kuhajte od trenutka vrenja četvrt sata. Cool. Zvjezdasti anis se izvadi.Kruške pasirati uronjenim blenderom ili gnječilicom za krumpir tako da ostanu mali komadići voća.
3. Med se kombinira s octom, dvije vrste senfa i đumbirom. Temeljito promiješajte. Smjesu ulijte u masu od krušaka, promiješajte i stavite na laganu vatru. Pustite da zakipi i uz neprestano miješanje kuhajte oko 5 minuta.Vrući umak stavite u suhe, sterilne staklenke i hermetički zatvorite čepovima. Polako ohladite, umotano u toplu krpu.

Umak od krušaka s cimetom i limunovim sokom

Sastojci:

• 2,5 g mljevenog cimeta;
• 500 g zrelih krušaka;
• ½ žlice granulirani šećer;
• 100 ml bijelog vina;
• 20 ml soka od limuna.

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite kruške. Prerežite svaki plod na pola, uklonite kutije sa sjemenkama. Fino nasjeckajte pulpu.
2. Kruške stavite u kotao od lijevanog željeza, zalijte vinom, dodajte svježe iscijeđeni limunov sok, kristalni šećer i cimet.
3. Stavite na laganu vatru i zakuhajte. Kuhajte 20 minuta Dobivenu masu izmiksajte uronjenim mikserom.
4. Vrući pire od krušaka stavite u sterilne staklenke i dobro zatvorite. Ostavite jedan dan, umotan u staru deku.

Umak od krušaka s đumbirom i muškatnim oraščićem

Sastojci:

• 3 g mljevenog muškatnog oraščića;
• 4 zrele kruške;
• 5 g svježeg đumbira;
• 3 g mljevenog cimeta;
• 75 g granuliranog šećera.

priprema:

1. Zrele kruške se gule i uklanja im se jezgra. Pulpa se izreže na kriške.
2. Stavite voće u lonac i dodajte sve začine. Korijen đumbira ogulite, sitno naribajte i dodajte ostalim sastojcima. Promiješajte i ostavite desetak minuta.
3. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte, neprestano miješajući, četvrt sata. Prokuhana masa se miješa potopnom miješalicom i melje kroz sito.
4. Umak vratite u lonac i kuhajte još par minuta.Prebacite u sterilnu, suhu staklenu posudu. Zarolajte i ohladite pod dekom.

Ljuto-slatki umak od krušaka za meso

Sastojci:

• 5 g škroba;
• 400 ml soka od jabuke i grožđa;
• 10 g šećera;
• 100 ml vinskog octa;
• 3 g soli;
• 1 velika kruška;
• bosiljak i suhi mažuran po ukusu;
• 1 režanj češnjaka;
• 5 g khmeli-suneli;
• 1 čili papričica;
• 1 zvjezdasti anis.

priprema:

1. Opranu krušku ogulite. Uklonite mahune sjemena. Samljeti pulpu u male kockice. Poprskati limunovim sokom.
2. Čili papričicu operite i prepolovite po dužini. Stavite pulpu kruške i povrće u lonac. Ulijte mješavinu soka i vinskog octa. Tome dodajte sitno nasjeckani češnjak, suhe začine i hmelj suneli. Pustite da prokuha. Smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
3. Maknite lonac s vatre i ostavite preko noći. Sutradan ponovno staviti na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhati 20 minuta. Dodajte granulirani šećer i sol.
4. Škrob razmutiti u hladnoj vodi i dodati u umak uz stalno snažno miješanje. Umak ulijte u boce ili staklenke. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Hermetički zarolati i polako ohladiti pod toplom dekom.

Recept za umak od krušaka s medom i zvjezdastim anisom

Sastojci:

• sol po ukusu;
• 1 zrela kruška;
• 100 ml bijelog vinskog octa;
• 1 režanj češnjaka;
• 3 g mažurana;
• 200 ml soka od jabuke;
• po 5 g zvjezdastog anisa, šećera i hmelja suneli;
• 150 ml soka od bundeve;
• 10 g prirodnog meda.

priprema:

1. S oprane kruške odrežite koru. Uklonite sjemenke s pregradama. Pulpu voća sitno nasjeckajte.
2. U lonac ulijte sok od jabuke i bundeve. Dodajte ocat i tekućinu kuhajte 20 minuta.
3. U marinadu dodajte krušku i sve začine, a oguljene režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu.Smanjite vatru i kuhajte desetak minuta.
4. Maknite s vatre. Ostavite da odstoji jedan dan i ponovno kuhajte pola sata. Vrući umak ulijte u sterilne suhe staklenke. Čvrsto zarolajte i ohladite pod toplom dekom.

Recept za pikantni umak od krušaka s rajčicama i češnjakom

Sastojci:

• 50 ml vinskog octa;
• 1 kg 200 g mesnatih zrelih rajčica;
• ½ žlice Sahara;
• 3 zrele kruške;
• 10 g soli;
• 2 mahune slatke paprike;
• 5 češnja češnjaka.

priprema:

1. Mesnate rajčice operite i narežite na ploške. Kruške operite i narežite na komade.
2. Slatku papriku debelih stijenki očistite od peteljke i sjemenki. Narežite povrće na trakice. Ogulite češnjak.
3. Povrće i kruške sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dobivenu masu prebacite u kotao ili tavu s debelim stijenkama. Dodajte šećer i sol. Stavite na umjerenu vatru i pirjajte umak uz stalno miješanje pola sata.
4. U umak od kruške i rajčice ulijte ocat od grožđa i pirjajte još desetak minuta. Smjesu protrljajte kroz sito, vratite u kotao i prokuhajte.
5. Operite staklene posude otopinom sode, isperite i sterilizirajte četvrt sata na pari ili u pećnici. Vrući umak ulijte u pripremljene posude i dobro ih zatvorite. Zamotajte u staru deku i ohladite.

Pravila za čuvanje umaka od krušaka

Da biste sačuvali umak tijekom cijele zime, morate pažljivo pripremiti posudu. Staklenke ili boce dobro se operu, steriliziraju i osuše.

Čuvajte umak od krušaka u hladnoj, tamnoj prostoriji, nakon što provjerite nepropusnost.

Zaključak

Umak od mesa kruške za zimu izvrsna je opcija pripreme koja će nadopuniti i otkriti okus bilo kojeg jela. Eksperimentiranjem možete dodati određene biljke i začine.

Preporučeni postovi

Recepti za umak od brusnica za meso

Pesto: klasični recept s bosiljkom

Umak od aronije za meso

Chutney od breskve za zimu

Recept za tartar od tune s avokadom

Umak od lisičarki: recepti za umak od gljiva

Umak od gljiva od medenih gljiva: recepti sa fotografijama

Umak od gljiva od bukovača s vrhnjem: recepti s fotografijama

Vrganji u vrhnju: recepti s fotografijama