Umak od brusnica za meso

Brusnica je ukusna, zdrava šumska bobica koja sadrži veliku količinu vitamina C. Bobica ima specifičan gorak okus, pa se rijetko konzumira svježa. Koristi se za pripremu ukusnih začina za jela od mesa i ribe, ljekovitih infuzija i dekocija, nadjeva za pečenje. Brusnica umak s mesom će ukrasiti jelo i dati mu pikantan slatko-kiseli okus. Odabirom recepta koji vam se najviše sviđa, možete iznenaditi svoju obitelj i goste svojim kulinarskim umijećem.

Pravila za izradu umaka od brusnica

Pripremljeni umak od brusnica za zimu bit će dobar dodatak mesu, ribi, peradi i voću. Ovaj začin za meso počeo se pripremati u Švedskoj, gdje se koristi u svim jelima - od mesnih okruglica i peciva do elitnih jela. Da biste dobili jedinstven okus, dodajte u umak:

• konjak, vino i votka;
• šećer ili med;
• ocat;
• začini;
• aromatizirano bilje.

Izrada umaka od brusnica za meso je jednostavna, ali da biste dobili ukusno jelo, morate slijediti jednostavna pravila:

1. Bobice se koriste svježe ili smrznute.
2. Ako koristite smrznute brusnice, odmrznite ih na sobnoj temperaturi, inače će umak imati manje bogat okus.
3. Umak od brusnica za zimu trebao bi imati homogenu masu. Mikserom ne možete dobiti željenu gustoću, pa bobice morate samljeti drvenom gnječilicom.
4. Prije pripreme preljeva, brusnice se kuhaju nekoliko minuta.
5. Da biste dobili ukusan, prožet umak, morate ga pripremiti 24 sata prije posluživanja.
6. Ne možete kuhati brusnice u aluminijskoj posudi, jer ova legura oksidira u kombinaciji s kiselinom, a štetne tvari će biti prisutne u umaku.
7. Za kuhanje je bolje koristiti posuđe od emajla ili nehrđajućeg čelika.
8. Za dugotrajno skladištenje, začin od brusnice za meso ulijeva se u sterilne male staklenke.
9. Da bi proizvod bio gust, u njega se dodaje škrob, prethodno razrijeđen u vodi.
10. Švedski umak od brusnica najbolje je poslužiti hladan.

S čime jedete umak od brusnica?

Dress od brusnica odlično ide uz meso, ribu, perad i voće. Kombinacija umaka od brusnica:

1. Ukusna jela s ovim umakom bila bi: pržena janjetina, juneći odrezak i lungić.
2. U mnogim receptima preljev od brusnica uključuje sol, začinsko bilje, začine, đumbir i razne biljke. Ovaj pripravak bolje ide uz glavna jela.
3. Začin od brusnice prikladan je za složence, palačinke i masu od skute.
4. Za pripremu opcija deserta dodaje se šećer ili med, a vino se zamjenjuje sokom od jabuke ili grožđa.

Klasični recept za umak od brusnica

Jednostavan recept za umak od brusnica. Poslužuje se uz meso, ribu i slastice.

Sastojci:

• brusnice - 0,5 kg;
• voda - 1 žlica;
• granulirani šećer - 150 g;
• cimet, škrob - po 8 g;
• bijelo neutvrđeno vino - ½ žlice.

Priprema recepta:

1. Bobice se sortiraju, preliju kipućom vodom i kuhaju nekoliko minuta.
2. Dodajte šećer i cimet i pirjajte 10 minuta.
3. Samljeti u pire, dodati vino i vratiti na laganu vatru.
4. Škrob se razrijedi u 70 ml hladne vode i doda u umak.
5. Sve brzo promiješajte i maknite s vatre.
6. Pripremljeni oblog se ulije u sterilne staklenke i nakon hlađenja spremi.

Umak od brusnica u pećnici

Nježni začin od brusnice za meso priprema se brzo, jednostavno uz minimalnu količinu sastojaka.

Sastojci:

• brusnice - 1 kg;
• granulirani šećer - 300 g.

Korak po korak priprema recepta:

1. Bobice se sortiraju, operu i stave u pećnicu 15 minuta na temperaturi od +180 stupnjeva.
2. Izvaditi iz pećnice, dodati šećer i samljeti u pire.
3. Stavite smjesu na vatru i kuhajte 3-5 minuta.
4. Gotov preljev poslažite u pripremljene staklenke.

Recept za umak od brusnica, kao u IKEA-i

Za jednu porciju začina potrebno je:

• brusnice - 100 g;
• voda - 50 ml;
• granulirani šećer - 30 g;
• papar - izborno.

Izvođenje recepta:

1. Oprane bobice staviti u vodu, dodati šećer i kuhati dok brusnice ne omekšaju.
2. Pri kraju kuhanja dodajte crni papar i kuhajte jelo 45 minuta.
3. Pripremljeni preljev za meso ulijte u posude i stavite u hladnjak.

Umak od brusnica: recept sa začinskim biljem

Pripravak od brusnice za meso za zimu, pripremljen prema ovom receptu, ispada ukusan i vrlo aromatičan.

Sastojci:

• brusnice - 2 žlice;
• granulirani šećer - 4 žlice. l.;
• češnjak - ¼ glave;
• med - 30 g;
• muškatni oraščić - ½ žličice;
• sol, papar - po ukusu;
• sušeni bosiljak - 1,5 žličice;
• origano i korijen đumbira - po ½ žličice.

Izvođenje recepta:

1. Većina bobica se zgnječi, pospe šećerom i prokuha.
2. Ako pusti malo soka, dodajte malo vode.
3. Nakon što se smjesa kuhala 10 minuta dodajte začine i začinsko bilje.
4. Pri kraju kuhanja, kada začin poprimi gustu konzistenciju, dodajte cijele bobice i med.
5. Pokrijte lonac poklopcem i uklonite da se ulije 2-3 sata.

Recept za umak od brusnica za meso bez vina

Pikantna verzija preljeva od brusnica priprema se sa senfom, bez dodavanja šećera.

Sastojci:

• brusnice - 150 g;
• sjemenke gorušice - 30 g;
• sol - 5 g;
• voda - 1 žlica;
• crni papar - na okus.

Izvođenje recepta:

1. Borovnice se kuhaju nekoliko minuta i zdrobe u pire, ostavljajući ¼ cijelih bobica.
2. Sjemenke gorušice samelju se u mlincu za kavu i dodaju bobicama.
3. Posolite, popaprite i pirjajte na laganoj vatri najviše 5 minuta.

Umak od brusnica za meso s limunom: recept sa fotografijom

Mesni gurmani će cijeniti preljev od brusnica i limuna. Slatki i kiseli začini učinit će goveđi odrezak jedinstvenim kulinarskim remek-djelom.

Sastojci:

• brusnice - 1 kg;
• ulje - 3 žlice. l.;
• limun - 1 kom .;
• med i granulirani šećer - po 10 g.

Priprema korak po korak:

Korak 1. Pripremite potrebne proizvode.

Korak 2. Ulijte ulje u lonac, dodajte sitno nasjeckani luk, bobičasto voće, šećer i pržite nekoliko minuta.

Korak 3. Nakon što bobičasto voće pusti sok, dodajte med, sok i koricu limuna i pirjajte još 10 minuta.

Korak 4. Samljeti bobice, pokušavajući ostaviti ¼ cijele. Pokrijte poklopcem, pustite da zavrije i kuhajte 15 minuta.

Korak 5. Pripremljeni preljev za meso ulijeva se u posudu za umak i ostavi dok se potpuno ne ohladi.

Umak od brusnica za meso sa začinima

Bogato pikantan začin od brusnice idealan je dodatak jelima od mesa, ribe i povrća.

Za jednu porciju trebat će vam:

• brusnice - 1 žlica;
• granulirani šećer - 4 žlice. l.;
• vapno - 1 kom .;
• cimet, muškatni oraščić i đumbir - po ukusu.

Izvođenje recepta:

1. Oprano bobičasto voće stavi se u zdjelu blendera, dodaju se začini i samelje u pire.
2. Prebacite masu bobica u lonac, dodajte šećer i stavite na laganu vatru.
3. Nakon 10 minuta dodajte sok citrusa i nasjeckanu koricu.
4. Kuhajte dok ne postane gusto 5 minuta.
5. Gotovo jelo možete poslužiti nakon 10 sati.

Švedski umak od brusnica

Švedski preljev od brusnica, zahvaljujući slatko-kiselom okusu, mesu će dati ugodan okus i nježnu aromu.

Sastojci:

• brusnice - 0,5 kg;
• granulirani šećer - 150 g;
• suho bijelo vino - ½ žlice;
• voda - 1 žlica;
• cimet - 16 g;
• škrob - 3 žličice.

Izvođenje recepta:

1. Bobice se preliju kipućom vodom.
2. Dodajte kristalni šećer, cimet i kuhajte.
3. Samljeti u pire i nastaviti kuhati.
4. Nakon nekog vremena dodaje se vino.
5. Škrob se otopi u vodi i postupno dodaje u kipuću kašu od bobica.
6. Nakon ponovnog vrenja pokrijte posudu poklopcem i maknite s vatre.
7. Ohlađeno jelo se izlije u posudu za umak.

Slatki umak od brusnica

Zahvaljujući medu, preljev nije samo ukusan, već i zdrav.

Sastojci:

• med - 40 g;
• crveno suho vino - 125 ml;
• brusnice - ½ žlice;
• cimet - po ukusu.

Izvođenje recepta:

1. Berry, vino i šećer ulijevaju se u lonac.
2. Stavite na štednjak i zakuhajte.
3. Smanjite vatru i kuhajte pod zatvorenim poklopcem 10 minuta.
4. Nakon što sva tekućina ispari, bobice se zdrobe i dodaju cimet.

Recept za umak od brusnice i brusnice

Umak od brusnice i brusnice može diverzificirati jela od mesa, kekse, kolače i sladoled.

Sastojci:

• brusnice i brusnice - po 500 g;
• đumbir - 8 g;
• granulirani šećer - 300 g.

Izvođenje recepta:

1. Otopiti šećer, dodati bobičasto voće i đumbir.
2. Sve pomiješajte i kuhajte četvrt sata.
3. Vrući preljev za meso procijedi se i ulije u pripremljene boce.
4. Čuvati na hladnom mjestu.

Skandinavski umak od brusnica

Ljubitelji slatko-kiselih dresinga neće ostati ravnodušni na ovaj recept jer meso postaje ukusno, mekano i aromatično.

Za jednu porciju trebat će vam:

• brusnice - 100 g;
• crno vino - 1 žlica;
• med - 90 g;
• cimet – 1 štapić.

Korak po korak recept:

1. Pomiješajte bobičasto voće, med i vino u loncu.
2. Stavite na vatru, prokuhajte i dodajte štapić cimeta.
3. Smjesa se kuha na 1/3 da ispari alkohol.
4. Masa bobica se melje kroz sito i uklanja za infuziju 12 sati.

Umak od brusnica s češnjakom

Ovaj začin bit će izvrstan dodatak mesu, peradi, varivima od povrća i salatama.

Sastojci:

• brusnice - 200 g;
• sol - ½ žličice;
• granulirani šećer - 40 g;
• med - 1 žlica. l.;
• mješavina papra - 2 žličice;
• muškatni oraščić - ½ žličice;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• voda - 1 žlica.

Izvođenje recepta:

1. Pripremljene bobice se prokuhaju i pasiraju.
2. Dodajte šećer, med, sol i ostavite da se kuha na laganoj vatri.
3. Čili i češnjak ogulite, nasjeckajte i stavite u masu bobičastog voća.
4. Jelo se kuha pola sata.
5. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte muškatni oraščić.

Umak od brusnice i jabuke

Brusnice se savršeno slažu s jabukama, pa će umak pripremljen prema ovom receptu otkriti kulinarski talent domaćice i oduševiti ukućane ukusnim, slatko-kiselim začinom za meso.

Sastojci:

• bobice - 1 kg;
• granulirani šećer - 300 g;
• jabuke - 900 g;
• cimet, klinčići - po ukusu.

Korak po korak izvođenje recepta:

1. Brusnice se preliju vodom i kuhaju nekoliko minuta.
2. Zatim ga sameljite u pire i prebacite u lonac.
3. Jabuke ogulite, narežite na kriške i blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute.
4. Sve dobro izmiješajte, dodajte začine i šećer.
5. Stavite na štednjak i uz stalno miješanje kuhajte oko pola sata.
6. Gotov dressing ohladite i poslužite.

Kako napraviti umak od brusnica od smrznutog bobičastog voća

Prije pripreme recepta, bobice se odmrzavaju na sobnoj temperaturi. A tijekom procesa kuhanja morate paziti da se brusnice ne prekuhaju.

Sastojci:

• bobica - 1 žlica;
• voda - 80 ml;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• cimet i crni papar - po ukusu;
• anis - 2 g.

Priprema recepta:

1. Odmrznute brusnice prebace se u lonac, dodaju se začini i šećer i pretvore u pire.
2. Zalijte vodom, stavite na laganu vatru i pirjajte dok ne bude gotovo.
3. Pripremljeni preljev drugi put pasirajte, nastojeći da ostane malo cijelih bobica.

Umak od džema od brusnica

Od džema od brusnica može se napraviti ukusan začin za perad.

Sastojci:

• džem - 1 žlica. l.;
• granulirani šećer - 20 g;
• utvrđeno vino - ½ žlice;
• vinski ocat - 10 ml.

Korak po korak recept:

1. Ulijte sve sastojke u lonac i dobro promiješajte.
2. Posuda se pirja pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 8 minuta.
3. Nakon što masa postane gusta, maknite lonac s vatre.

Umak od kiselih brusnica

Začin za meso pripremljen po ovom receptu je ukusan i zdrav. Tijekom procesa namakanja bobice zadržavaju sve svoje prirodne tvari.

Sastojci:

• natopljene brusnice - 1 žlica;
• granulirani šećer - 2,5 žlice. l.;
• voda - 40 ml;
• škrob - 1 žličica;
• sok od naranče - 1 žlica.

Priprema recepta:

1. Brusnice se pomiješaju sa sokom, šećerom i prokuhaju.
2. Smanjite vatru i pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko sat vremena.
3. Škrob se razrijedi u hladnoj vodi.
4. 5 minuta prije kraja kuhanja u tankom mlazu dodati škrob.
5. Gotovo jelo se ulije u posudu za umak i ostavi dok se potpuno ne ohladi.

Kako pripremiti umak od brusnica za meso s dunjom

Klasični recept može se mijenjati dodatnim sastojcima. Zdrava dunja čini dobru kombinaciju. Ovaj začin možete poslužiti uz meso, patku i pečene jabuke.

Sastojci:

• bobica - 1 žlica;
• utvrđeno vino - 100 ml;
• dunja - 1 kom .;
• ulje – 1 žlica. l.;
• med - 1 žlica. l.;
• granulirani šećer - 1 žlica. l.;
• klinčići, papar, cimet - po ukusu.

Korak po korak izvođenje recepta:

1. Prerađene brusnice drobe se drvenom gnječilicom da se dobije sok.
2. Masa se premjesti u lonac, prelije vinom i ostavi da stoji pod zatvorenim poklopcem 45 minuta.
3. Dunje se ogule i sitno narežu.
4. Ulijte ulje u lonac, dodajte kriške dunja i stavite na vatru.
5. Nakon 5-10 minuta počinju uvoditi tinkturu vina bez bobica.
6. Nakon što voće omekša dodaju se šećer, med i začini.
7. Nakon što preljev promijeni boju dodajte pire od brusnica, vratite na vatru i prokuhajte.

Začin za meso je spreman - dobar tek!

Umak od borovnice i naranče

Aromatični pikantni začin bit će izvrstan dodatak palačinkama, složencima, masi od skute i sladoledu.

Sastojci:

• brusnice - 200 g;
• sok od naranče - 100 ml;
• narančina korica - 1 žličica;
• mljeveni đumbir - ½ žličice;
• klinčići - 2 pupoljka;
• zvjezdasti anis - 2 kom .;
• liker, konjak ili rakija - 2 žlice. l.

Izvođenje recepta:

1. Brusnice se uliju u lonac, dodaju šećer, koricu i sok, stave na vatru i kuhaju dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Dodajte začine, smanjite vatru i nastavite kuhati dok brusnice ne omekšaju.
3. Dodajte konjak, liker ili rakiju, maknite sa štednjaka i ostavite da se ulije.
4. Nakon nekoliko sati izvadite klinčiće i zvjezdasti anis, a jelo zdrobite u pire.

Kako napraviti umak od brusnica s bobicama kleke

Umak od brusnica s crnim vinom i smrekom dat će jelu lijepu boju i pikantan okus.

Sastojci:

• crveni luk - ¼ dijela;
• ulje - za prženje;
• brusnice - 100 g;
• crno neutvrđeno vino - 100 ml;
• pileća juha - 60 ml;
• maslac - 50 g;
• bobice smreke - 10 g;
• sol, granulirani šećer - po ukusu.

Priprema recepta:

1. Luk se izreže na sitne kockice i prži dok ne porumeni.
2. U luk dodajte vino i pirjajte 2-3 minute.
3. Uvode se brusnice i pileća juha. Zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta.
4. Dodati sol, šećer, zdrobljene bobice kleke, maslac, samljeti u pire, smanjiti vatru i kuhati 3-5 minuta.

Umak od brusnica za meso: recept za zimu

Ljuto-slatki preljev koji će biti dobar dodatak mesnim jelima.

Sastojci:

• brusnice - 500 g;
• granulirani šećer - 1 žlica;
• klinčići - 6 pupova;
• univerzalni začin - ½ žličice;
• bobice kleke - 6 kom .;
• čili papričica - 1 kom .;
• balzamični ocat - 80 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Pravila za ispunjavanje recepta:

1. Brusnice se pažljivo sortiraju i operu.
2. Prebaciti u lonac, dodati šećer i ostaviti dok se ne dobije sok.
3. Nakon što bobica pusti sok, stavite posudu na štednjak i kuhajte 10 minuta.
4. Staklenke se operu otopinom sode i steriliziraju.
5. Nakon što su brusnice potpuno omekšale, protrljaju se kroz sito.
6. Čili se očisti od sjemenki, zdrobi i stavi u pire od bobičastog voća.
7. Izrađuju vrećice od začina: da bi to učinili, umotaju se u gazu i umoče u kipuću posudu.
8. Dodajte sol i balzamični ocat te kuhajte četvrt sata.
9. Umak od brusnica za meso, pripremljen za zimu, ulijeva se vruć u posude i nakon hlađenja odlaže za skladištenje.

Kečap od brusnica za zimu

Kiselost prisutna u kečapu neutralizira masnoću mesa, a brusnice poboljšavaju probavu.

Sastojci:

• bobice - 0,5 kg;
• suho bijelo vino - 100 ml;
• granulirani šećer - 130 g;
• voda - 250 ml;
• cimet - 2 žličice;
• škrob - 1 žličica;

Priprema recepta:

1. Brusnice prelijte vodom, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
2. Masa se izgnječi, pomiješa s vinom i pirja na laganoj vatri.
3. U kečap dodajte šećer i cimet i pirjajte nekoliko minuta.
4. Škrob se razrijedi u vodi i doda u masu bobica.
5. Pripremljeni preljev za meso skinemo s vatre i ulijemo u pripremljene boce.

chutney od brusnica

Chutney je u našu zemlju stigao iz Indije. Pripremaju se od bobica i voća, uz dodatak začinskog bilja i začina.

Sastojci:

• brusnice - 1 kg;
• plavi bosiljak - 2 grozda;
• češnjak – 2 kom.;
• korijen đumbira - 5-10 cm;
• sok od limuna - ½ žlice;
• piment i klinčići - 2 kom .;
• talijansko bilje - 1 žličica;
• začini - po ukusu.

Izvođenje korak po korak:

Korak 1. Bobice su sortirane i oprane. Bosiljak se sitno nasjecka.

Korak 2. Ogulite 1 glavicu češnjaka i đumbir.

Korak 3. Pripremljeni proizvodi su slomljeni u miješalici. Prebacite u lonac, dodajte 150 ml vode i kuhajte 10-15 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte limunov sok i začine. Ostavite 60 minuta da se ulije.

Korak 4. Samljeti kroz sito, odbaciti kolač. Dobiveni pire od bobica stavi se na štednjak i prokuha.

Korak 5. Samljeti drugu glavu češnjaka i dodati u gotovo jelo.

Korak 6. Vrući chutney ulijeva se u sterilne staklenke i ostavi da se potpuno ohladi.

Pravila za čuvanje umaka od brusnica

Umak od brusnica može se čuvati u hladnjaku najviše dva tjedna. Kako se dulje ne bi kvario, začin od bobica se dulje kuha, vruć sipa u sterilizirane staklenke, dobro zatvori poklopcima i nakon hlađenja stavi u hladnu prostoriju.

Zaključak

Umak od brusnica za meso je ukusan, aromatičan začin. Umak se vrlo jednostavno priprema i ne zahtijeva puno sastojaka. Uz malo truda možete iznenaditi goste i ukućane svojim kulinarskim umijećem.

Preporučeni postovi

Pesto: klasični recept s bosiljkom

Umak od aronije za meso

Zimski umak od krušaka za meso

Chutney od breskve za zimu

Umak od avokada: recept za guacamole sa fotografijom

Recept za tartar od tune s avokadom

Recepti za umak od avokada i majoneze

Umak od lisičarki: recepti za umak od gljiva

Umak od lisičarki s vrhnjem: recepti korak po korak s fotografijama