Vrganji u vrhnju: recepti s fotografijama

Umak od vrganja s vrhnjem je ukusno, nježno i zadovoljavajuće jelo s izvrsnom aromom koje može unijeti raznolikost u uobičajeni jelovnik. Može se pripremiti od juhe, kiselog vrhnja, vrhnja, majoneze, mlijeka ili vina. Često se poslužuje kao umak za tjesteninu, žitarice ili pire od povrća, ali moguće je koristiti kremasti umak od gljiva kao glavno jelo.

Kako kuhati vrganje s vrhnjem

Umak od gljiva priprema se od svježih i sušenih ili smrznutih plodova. Osušene primjerke potrebno je neko vrijeme držati u vodi kako bi se natopili tekućinom i povratili svoj oblik. Odmrzavanje može biti potrebno ovisno o željenoj konzistenciji budućeg umaka. Ako se vrganji u gotovom jelu režu na komade ili se planiraju pržiti do zlatnosmeđe boje, tada je plodna tijela potrebno odmrznuti. U drugim slučajevima to nije potrebno.

Umak se priprema od svježih, suhih i smrznutih gljiva

Da biste dobili gustu konzistenciju umaka, u njega se dodaje škrob ili brašno, a možete koristiti i sir ili druge sastojke. Brašno se prethodno poprži u suhoj tavi ili na maslacu do smeđe boje. Tako će gotovo jelo biti ukusnije i dobiti lijepu smeđu boju.

Za kuhanje, voćna tijela se usitnjavaju vrlo sitno, ponekad se koristi čak i mješalica ili mlin za meso. Inače ćete umjesto umaka na kraju dobiti vrganje pirjane u vrhnju.

Obično se u umak dodaje luk kako bi se poboljšao i istaknuo okus i miris vrganja. Treba ga izrezati što je moguće sitnije da se praktički ne vidi.

Ako recept zahtijeva prženje bilo kojeg sastojka, bolje je koristiti maslac, iako je dopušteno i biljno ulje.

Umak od gljiva možete poslužiti kao umak, u tom slučaju treba biti vruć. Kao zasebno jelo može se hladno staviti na stol. Kako se na njemu ne bi stvorio film dok se hladi, prekriva se prethodno nauljenim papirom za pečenje.

Recepti za vrganje s vrhnjem

Vrganje možete pripremiti na različite načine, ali umak od vrganja s vrhnjem je najbolje jelo koje se može napraviti od ovog proizvoda. Ispod su najbolji recepti s fotografijama umaka od vrganja s vrhnjem - klasični, kao i s dodatkom sastojaka poput muškatnog oraščića, češnjaka, luka, topljenog sira. Svaki od njih na svoj način mijenja okus i miris gotovog umaka.

Klasični kremasti umak od gljiva od vrganja

Kremasti umak od šampinjona, pripremljen prema klasičnom receptu, ima nezaboravan miris i nevjerojatan okus.

Sastojci:

• svježi vrganj - 170 g;
• 240 g luka;
• 40 g brašna;
• 480 ml juhe od gljiva;
• 120 g maslaca;
• 3 režnja češnjaka;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Kremasti umak od gljiva možete poslužiti uz tjesteninu i piletinu

Postupak pripreme:

1. Plodove ogulite, operite, dodajte slanu vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Izvadite iz vode šupljikavom žlicom, operite, ohladite i narežite na male kockice. Nemojte izlijevati juhu.
2. U lonac stavite sitno nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša.
3. Češnjak sitno nasjeckajte i stavite u lonac zajedno s vrganjima. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta uz miješanje da jelo ne zagori.
4. U tavu dodajte brašno i zapržite ga dodajući maslac. Dodajte juhu i brzo promiješajte da ne bi bilo grudica. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
5. Tekućinu ulijte u vrganje, popaprite i posolite, promiješajte. Da biste dobili meku, homogenu masu, možete koristiti uronjeni blender.
6. Umak pokrijte poklopcem i kuhajte 3 minute. Maknite s vatre i ostavite 10 minuta.

Umak od suhih vrganja s vrhnjem

Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Konzistenciju možete mijenjati povećanjem ili smanjenjem količine brašna.

Sastojci:

• sušeni vrganji - 20 g;
• 0,2 l vrhnja (sa malo masnoće);
• 20 g brašna;
• 40 g maslaca;
• sol, začini - po ukusu.

Dodavanjem brašna umak od gljiva postaje gušći

Priprema korak po korak:

1. Ulijte hladnu vodu u zdjelu, stavite vrganje i ostavite 6-8 sati da nabubre.
2. Pripremljena plodišta operite, stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Nakon što zavrije, kuhajte 5 minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu koja se stvorila.
3. Posolite i nastavite kuhati na laganoj vatri 15 do 20 minuta.
4. Ocijedite vodu, gljive osušite i sameljite u blenderu.
5. U tavu s otopljenim maslacem dodajte brašno i malo popržite. Ulijte vrhnje i uz snažno miješanje nastavite kuhati dok se ne zgusne.
6. Stavite plodišta, posolite i popaprite. Držite na vatri još 2-3 minute i ostavite umak sa strane dok se potpuno ne ohladi.

Po želji možete dodati svoje omiljene začine ili začine gotovom jelu.

Vrganji u umaku od vrhnja

Ovaj umak se smatra univerzalnim jer se dobro slaže sa svim jelima.

Sastojci:

• 150 g svježih ili smrznutih plodnih tijela;
• 0,25 l vrhnja 10% masti;
• 100 g luka;
• 100 g maslaca;
• 120 ml vode;
• 30 g svježeg kopra;
• sol, crni papar - na okus.

Kremasti umak s gljivama možete poslužiti uz meso i krumpir

Postupak pripreme:

1. Plodove ogulite i narežite na sitne kockice.
2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
3. U loncu na otopljenom maslacu popržite luk dok ne porumeni.
4. U posudu dodajte plodišta i nastavite kuhati dok vlaga potpuno ne ispari.
5. Dodajte papar, sol, vrhnje. Miješajući, kuhajte 10 minuta.
6. Kopar sitno nasjeckajte, stavite u lonac i nastavite pirjati 5 minuta.
7. Samljeti umak u blenderu dok ne postane glatko.
8. Gotovo gotovo jelo vratite u lonac, prokuhajte i kuhajte do željene gustoće.

Umak od vrganja s vrhnjem

Suhi vrganji pirjani u vrhnju čine ukusan umak za mesna jela i priloge. Proces kuhanja:

• sušeni vrganj - 30 g;
• 1 čaša tople vode;
• 1 ljutika;
• 1 žlica. l. maslac;
• 0,5 žličicetimijan;
• 0,25 šalice vrhnja;
• 0,3 šalice ribanog parmezana;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Umak od vrganja poslužuje se uz mesna jela i priloge

Priprema korak po korak:

1. Suhe vrganje preliti vrućom vodom i ostaviti da povrate oblik. Nakon 20 minuta ocijedite vodu i spremite za daljnje kuhanje.
2. Plodnjake narežite na sitne kockice, luk i češnjak sitno nasjeckajte.
3. U tavi na otopljenom maslacu dvije minute pržite gljive, češnjak, luk, majčinu dušicu i papar. Posoliti jelo.
4. Pomiješajte vrhnje i vodu i izlijte u pleh.
5. Dodajte parmezan. Uz neprestano miješanje umak kuhajte 2-4 minute.

Umak od vrganja, vrhnja i topljenog sira

Za pripremu 4 porcije ovog jela potrebno vam je:

• vrganji - 200 g;
• 300 ml vrhnja 20% masti;
• 30 g maslaca;
• 50 g prerađenog sira;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 luk;
• sol, papar - po ukusu.

Umak će biti najaromatičniji ako za pripremu koristite smrznute vrganje.

Proces kuhanja:

1. Plodove operite i narežite na kockice.
2. U zagrijanoj tavi rastopite maslac, dodajte vrganje i popržite.
3. Vrganjima dodajte sitno nasjeckanu smjesu češnjaka i luka.
4. Topljeni sir naribajte na krupnije ribež.
5. U šerpu dodati vrhnje, posoliti, popapriti i sve promiješati.
6. Dodajte otopljeni sir i pirjajte dok ne zavrije.

Kremasti umak od gljiva odlično ide uz mesna jela.

Umak od vrganja s češnjakom

Ovaj recept koristi češnjak za dodavanje okusa, a limunova korica daje nevjerojatan okus.

Sastojci:

• vrganji - 230 g;
• 60 g maslaca;
• 10 g limunove korice;
• 60 g sira;
• 360 ml vrhnja;
• 2 režnja češnjaka;
• muškatni oraščić, crni papar, sol - po ukusu.

Umak od vrganja s češnjakom ima nježan i pikantan okus

Postupak pripreme:

1. Voćna tijela skuhajte, ohladite i narežite na ploške.
2. Na otopljenom maslacu u tavi popržite vrganje oko pola minute.
3. Nasjeckajte češnjak, dodajte vrganju, dodajte vrhnje, dobro promiješajte.
4. Dodajte limunovu koricu, začine, sol.
5. U tavi uz stalno miješanje tri minute pirjajte vrganje u vrhnju.
6. Naribajte i ulijte sir.

Kuhanje umaka se nastavlja dok se sir potpuno ne otopi.

Umak od vrganja s lukom i sirom

Uz špagete dobro ide jelo od vrganja s vrhnjem, sirom i lukom. Da biste ga učinili ukusnijim i bogatijim, u sastav možete dodati mljeveno meso.

Sastojci:

• 230 g mljevenog mesa;
• vrganji - 170 g;
• 130 g sira;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 330 ml vrhnja;
• 150 g luka;
• 2 režnja češnjaka;
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Za bogatiji okus u umak od vrganja možete dodati malo mljevenog mesa.

priprema:

1. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
2. Plodove ogulite, operite i nasjeckajte na kockice.
3. U zagrijanu tavu stavite češnjak i luk. Pržite tri minute.
4. Pomiješajte vrganje s mljevenim mesom i dodajte u tavu. Začinite paprom i solju. Kuhajte oko sedam minuta uz često miješanje da se ne naprave grudice.
5. Dodajte vrhnje i pirjajte na laganoj vatri. U kipuću smjesu dodajte nasjeckani sir i promiješajte. Ostavite na štednjaku još otprilike minutu. Poslužite vruće.

U gotov umak dodaje se svježe začinsko bilje po ukusu.

Umak od gljiva od vrganja s vrhnjem i muškatnim oraščićem

Umak od vrganja i vrhnja, napravljen po ovom receptu, ima neopisiv miris. Odlično se slaže s prilozima, mesu ili peradi.

Za pripremu vrganja s vrhnjem i muškatnim oraščićem trebat će vam:

• svježi vrganji - 400 g;
• 1 luk;
• 200 ml kreme 20% tekućine;
• 1 žlica. l. brašno;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. maslac;
• 2 g muškatnog oraščića;
• papar i sol - na okus.

Gljive za umak možete usitniti u blenderu ili mlinu za meso

Postupak pripreme:

1. Plodove oprati, oguliti, kuhati 40 minuta, ocijediti od vode, sitno nasjeckati.
2. Dodajte mješavinu maslaca i biljnog ulja u lonac i pržite gljive.
3. Dodati nasjeckani luk, sol i papar, nastaviti kuhati.
4. Dodajte brašno, promiješajte, pržite.
5. Dodajte vrhnje, dodajte muškatni oraščić, miješajući, prokuhajte i kuhajte umak na laganoj vatri 8 minuta dok ne dobijete željenu gustoću.

Kalorični sadržaj vrganja s vrhnjem

Sam vrganj nije visokokalorični proizvod - sadrži samo 34 kcal na 100 g. Ako od njega napravite umak, ta će vrijednost postati veća zbog dodavanja drugih sastojaka. Klasični umak na 100 g proizvoda sadrži 102 kcal, s muškatnim oraščićem - 67 kcal, s češnjakom - 143 kcal, sa sirom i lukom - 174 kcal, s topljenim sirom - 200 kcal.

Zaključak

Umak od vrganja s vrhnjem možete poslužiti kao glavno jelo ili kao dodatak mesu, peradi i raznim prilozima. Ima nevjerojatan okus, izvrsnu aromu, a također ne sadrži veliki broj kalorija, pa je pogodan za ljude koji paze na svoju figuru.

Preporučeni postovi

Pesto: klasični recept s bosiljkom

Umak od brusnica za meso

Umak od aronije za meso

Umak od avokada: recept za guacamole sa fotografijom

Recept za tartar od tune s avokadom

Recepti za umak od avokada i majoneze

Umak od lisičarki: recepti za umak od gljiva

Umak od lisičarki s vrhnjem: recepti korak po korak s fotografijama

Umak od gljiva od bukovača s vrhnjem: recepti s fotografijama