Umak od svježih krastavaca: recepti za zimu

Pojmovi "krastavci" i "umak" slabo su kompatibilni samo sa stajališta onih koji nikada nisu probali ovo jelo. Ispada ukusno, pa čak i obrasli primjerci pogodni su za kuhanje. Za ljetne stanovnike koji su upoznati s problemom berbe bogate žetve krastavaca, recepti će biti vrlo korisni. Umjesto kupovnih kečapa i majoneza koji sadrže mnogo štetnih dodataka, za zimnicu možete napraviti prirodni umak od krastavaca.

Kako napraviti umak od krastavaca za zimu

Krastavci se ne mogu samo soliti ili ukiseliti za pripreme za zimu. Postoji veliki izbor jela od ovog povrća, uključujući i umake. Služe kao dobar dodatak mnogim prilozima. Glavni sastojci su krastavci, sol i biljno ulje.

Povrće mora biti odabrano svježe. Ako pokazuju oštećenja i znakove truljenja, bolje ih je ne uzimati.

Recept za klasični umak od krastavaca za zimu

Umak od krastavaca možete pripremiti za samo pola sata i poslužiti uz meso ili ribu. A neki ga jednostavno vole namazati na šnitu svježeg kruha.

Za jednostavno punjenje gorivom trebat će vam:

• 3 krastavca;
• 400 g kiselog vrhnja;
• 3 režnja češnjaka;
• hrpa metvice;
• soli po ukusu.

Recept za izradu umaka od krastavaca korak po korak:

1. Operite i osušite povrće i začinsko bilje.
2. Uzmite sitno ribež i na njega naribajte krastavce.
3. Nasjeckajte grančice mente.
4. U zdjeli pomiješajte mješavinu povrća i začinskog bilja. Dodajte kiselo vrhnje.
5. Češnjak naribati i sjediniti sa preljevom.

U sastav možete dodati malu količinu maslinovog ulja

Umak od krastavaca s češnjakom za zimu

Aromatični umak od krastavaca priprema se kod kuće od najpovoljnijih proizvoda. Ljubiteljima pikantnih jela sviđa se recept s dodatkom češnjaka.

Za ukusan dresing potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 krastavac (srednji ili veliki);
• 1 režanj češnjaka;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
• začinsko bilje i sol po ukusu.

Kako kuhati:

1. Krastavac ogulite i narežite na sitne kockice.
2. Češanj češnjaka protisnite kroz prešu.
3. Zelje sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte češnjak i začinsko bilje s krastavcem.
5. Dodajte 1 žlicu. l. ulja
6. Sjedinite sa kiselim vrhnjem, dobro promiješajte.
7. Dodajte malo soli.

Ovaj preljev je dobar uz domaće mante ili knedle.

Tartar umak s krastavcima za zimu

Umak od krastavaca prije upotrebe propasirajte kroz blender kako bi konzistencija bila glatka i nježna. Možete uzeti bilo koje zelje po svom ukusu: kopar, peršin. A kako bi preljev dobio izraženiju aromu, možete dodati nekoliko grančica cilantra.

Za pripremu će vam trebati:

• 2 svježa krastavca;
• 1 češanj češnjaka;
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 2 žlice. l. majoneza;
• 1 žličicasok od limuna;
• 1 hrpa svježeg začinskog bilja;
• prstohvat soli.

Korak po korak:

1. Povrće operite, ogulite i nasjeckajte.
2. Stavite u zdjelu ili zdjelu za salatu, začinite kiselim vrhnjem i majonezom.
3. Dodajte prstohvat soli.
4. Režanj češnjaka nasjeckajte na bilo koji prikladan način i dodajte u mješavinu povrća.
5. Zelenje operite, nasjeckajte i dodajte u umak.
6. Ulijte 1 žličicu. sok od limuna.
7. Umutiti dresing mikserom na maloj brzini. Trebalo bi postati homogeno.

Tartar od krastavaca dobro je dodati mesu

Umak od rajčice i krastavaca za zimu

Domaći umaci po kvaliteti se ne mogu usporediti s onima iz trgovine. Njihova glavna prednost je prirodniji i zdraviji sastav. Prilikom kuhanja možete eksperimentirati sa začinima i njihovim količinama, stvarajući sebi jedinstven okus.

Za umak od rajčice i krastavca za zimu potrebno vam je:

• 1 kg krastavaca;
• 1,5 kg rajčice;
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• 75 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 50 ml vinskog octa;
• ½ glavice češnjaka;
• zelje celera i peršina;
• 1,5 žličice sol.

Kako kuhati:

1. Rajčice operite, uklonite peteljke i narežite na četvrtine.
2. Povrće samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.
3. Zatim protrljajte masu rajčice kroz sito s velikom mrežom.
4. Ulijte u lonac, stavite na laganu vatru, kuhajte 20 minuta.
5. Ogulite krastavce i velikim primjercima uklonite sjemenke.
6. Naribati na krupnije rende i pomiješati sa masom od paradajza.
7. Dodajte šećer i sol te ulje i ocat.
8. Stavite na laganu vatru i kuhajte četvrt sata. Zatim malo ohladiti.
9. Ulijte ga u zdjelu blendera i sameljite.
10. Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu.
11. Celer i peršin sitno nasjeckajte.
12. Pomiješajte začine s preljevom.
13. Po želji možete dodati bilo koji od navedenih začina po ukusu: mljevenu papriku, klinčiće, hmelj suneli.
14. Pošaljite kuhati još 5-7 minuta. Zatim ga ulijte u steriliziranu posudu i zarolajte.

Vinski ocat u receptu možete zamijeniti jabučnim octom.

Kečap od krastavaca Cucumber delight

Sačuvati cijelu žetvu krastavaca i preraditi je za zimu nije lak zadatak. Jedan od načina da se nosite s tim je da napravite kečap. Izvorni preljev odgovara većini priloga.

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 2 litre soka od rajčice;
• 1 kg luka;
• 2 glavice češnjaka;
• 150 ml octa;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 šalice šećera;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 2-3 klinčića;
• ½ žličice cimet;
• ½ žličice mljevena crvena paprika;
• hrpa peršina;
• hrpa kopra.

Koraci pripreme:

1. Uzmite tavu, napunite je sokom od rajčice, posolite, dodajte granulirani šećer.
2. Stavite smjesu na vatru. Kad prokuha odmah dodati ulje, mljevenu papriku, klinčiće i cimet.
3. Luk propasirati kroz mlin za meso i dodati u smjesu od rajčice.
4. Ponovno stavite na vatru 20 minuta. Umak treba kuhati, a ne klokotati tijekom kuhanja. Da ne zagori, mora se miješati.
5. Dodajte krastavce i ocat.
6. Kuhajte 20 minuta. Povrće treba pustiti sok, promijeniti boju i skuhati se.
7. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati sitno sjeckano začinsko bilje.
8. Pripremite spremnik: sterilizirajte staklenke, prokuhajte poklopce.
9. Ulijte kečap. Čvrsto zatvoriti.
10. Zamotajte preokrenutu posudu u ručnik dok se ne ohladi, a zatim je premjestite u hladnu prostoriju.

Umjesto soka od rajčice možete koristiti svježe rajčice

Umak od krastavaca bez sterilizacije

Ljubitelji ovog jela vjeruju da će ga, kada ga jednom probaju, biti nemoguće odbiti. Svakodnevnim jelovnicima dodaju umak i začinjavaju blagdanske poslastice.

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 2,5 kg krastavaca;
• 2 glavice češnjaka;
• ½ šalice suncokretovog ulja;
• ½ šalice granuliranog šećera;
• 1 žličica sol;
• ½ žlice l. octena kiselina.

Recept korak po korak:

1. Uklonite kožu s rajčica i provucite pulpu kroz mlin za meso ili blender.
2. U dobiveni pire dodajte suncokretovo ulje, sol i šećer.
3. Stavite na štednjak, pustite da zavrije i kuhajte još pola sata na srednjoj vatri.
4. Krastavce narežite na ploške.
5. Češnjak sitno nasjeckajte.
6. U pire od rajčice dodajte krastavce i češnjak i ostavite da lagano kuha još četvrt sata.
7. Nakon što umak maknete s vatre, začinite ga octom i promiješajte.
8. Odmah ulijte u čiste staklenke, napunite ih do vrha i zarolajte metalnim poklopcima.
9. Okrenite i ohladite pod ručnikom.

Gotov umak čuvajte u hladnom podrumu

Ljuti čili umak od krastavaca za zimu

Umaku od krastavaca možete dodati pikantan okus dodavanjem nekoliko čili papričica. Njegovu količinu možete prilagoditi prema vlastitim željama. Zimi se pripravak može poslužiti kao prilog ili namazati na krišku svježeg kruha.

Potrebni sastojci za recept za pikantni umak od krastavaca za zimu:

• 2,5 kg krastavaca;
• 2 kg rajčice;
• 1-2 čili papričice;
• 500 g slatke paprike;
• 150 g češnjaka;
• 90 g octa 9%;
• 200 g šećera;
• ½ šalice biljnog ulja;
• 2 žlice. l. sol.

Kako kuhati:

1. Papriku i rajčicu oprati i samljeti u stroju za mljevenje mesa.
2. Smjesi povrća dodajte šećer i maslac te posolite.
3. Čili papričicu sameljite u blenderu i pomiješajte s povrćem.
4. Staviti na vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
5. Krastavce ogulite i narežite na sitne kockice. Ulijte u smjesu koja se krčka na štednjaku. Držite još 5 minuta.
6. Samljeti češnjak pomoću preše.
7. Dodajte ga u umak zajedno s octom. Miješati. Kuhajte još 7 minuta.
8. Sterilizirajte staklenke.
9. Gotov umak stavite u posudu za skladištenje i pokrijte kuhanim poklopcima.
10. Staklenke pokriti ručnikom ili dekom i ohladiti.

Nakon hlađenja, staklenke s umakom moraju se čuvati u podrumu ili podrumu.

Umak od krastavaca i bosiljka za zimu

Još jedan način da napravite preljev pikantnog okusa je dodavanje začinskog bilja poput bosiljka, metvice, cilantra i peršina.

Za pripremu umaka trebat će vam i:

• 3 krastavca;
• 2 žličice med;
• 200 g prirodnog jogurta;
• 2 grančice metvice;
• 2 žlice. l. sok od limete;
• po 10 g bosiljka, cilantra i peršina;
• prstohvat paprike;
• prstohvat crvene paprike.

Radnje:

1. Naribajte krastavce i ocijedite im sok.
2. Bosiljak, cilantro, peršin, mentu sitno nasjeckajte.
3. U sok dodajte zelje, med, jogurt, sok od limete.
4. Začiniti paprikom i crvenom paprikom.
5. Umak stavite u hladnjak na pola sata. Zatim ga možete poslužiti uz biftek, šalšu i jela s roštilja.

Umjesto metvice možete uzeti listove matičnjaka

Koja se jela poslužuju s umakom od krastavaca?

Sadržaj kalorija u umaku od krastavaca manji je od sadržaja majoneze. Može se koristiti kao preljev za salate, poslužiti uz palačinke i palačinke te složence. Odlično se slaže s prženim i pečenim mesnim i ribljim jelima, šalšom, peradi, kao i povrćem i krumpirom.

Razdoblja i metode skladištenja

Izradak se obično čuva u hladnjaku.Ako ga čuvate u staklenkama, možete ga držati u podrumu ili podrumu. Ali važno je osigurati da se umak ne smrzne. Mora se iskoristiti u roku od mjesec dana. Ne preporučuje se čuvanje začina duže od 30 dana.

Zaključak

Umak od krastavaca za zimu je lagani, niskokalorični preljev koji se može koristiti u svakom domu. Nakon što su jednom probali njegov svježi okus, mnogi postaju obožavatelji ovog jela dugo vremena. A zahvaljujući činjenici da je umak pripremljen od najpovoljnijih proizvoda, možete se njime počastiti u bilo koje doba godine.

Preporučeni postovi

Recepti za umak od brusnica za meso

Pesto: klasični recept s bosiljkom

Umak od brusnica za meso

Umak od aronije za meso

Zimski umak od krušaka za meso

Chutney od breskve za zimu

Umak od avokada: recept za guacamole sa fotografijom

Recept za tartar od tune s avokadom

Recepti za umak od avokada i majoneze