Sadržaj
Tartar od lososa s avokadom je francusko jelo koje je vrlo popularno u europskim zemljama. Sirovi sastojci uključeni u sastav dodaju pikantnost. Bitan je način rezanja i posluživanja. Budući da je crvena riba prilično masna, sadržaj kalorija može se smanjiti isključivanjem ulja i majoneze iz sastava.
Tajne pripreme tartara od lososa i avokada
Kupnja kvalitetnih proizvoda ključ je dobrog rezultata. Tartar se radi od sirovog lososa, što znači da posebnu pozornost treba posvetiti izboru ribe.
Znakovi svježeg proizvoda:
- miris krastavaca ili mora, ali ni u kojem slučaju ribe;
- svijetle oči bez zamagljivanja;
- škrge su svijetle i jarko obojene;
- Udubljenje odmah nestaje nakon pritiska.
Također je potrebno odabrati zreli avokado kako u jelu ne bi bilo blage gorčine.
Bolje je držati svježe meso lososa u vodi s dodatkom soli 30 minuta, režući trup na komade.Uz ribu u tartaru često idu kapari, krastavci - svježi ili ukiseljeni, te luk (luk, crveni, vlasac).
Kako bi lijepo prezentirali jelo, kuhari često koriste prsten za posluživanje. Ako nedostaje, tada možete uzeti bilo koji oblik u kojem se zalogaj stavlja u slojeve, a zatim jednostavno preokrenuti na tanjur. Hranu unutra ne treba previše zbijati, samo lagano pritisnuti.
Recepti za tartar od lososa s avokadom
Svaki kuhar pokušava jelu dodati svoj štih. Stoga u kuharici možete pronaći mnogo načina kuhanja. U članku su opisane najpopularnije kombinacije koje se često nalaze na jelovnicima skupih restorana i ugostiteljskih objekata.
Tartar od lososa na podlozi od avokada
Lijepo složeni komadi ribe na voćnoj kremi savršeno izgledaju na tanjuru koji gostoljubiva domaćica servira gostima.
Spoj:
- lagano slani losos (može se koristiti svježa verzija) - 400 g;
- kuhani žumanjak – 1 kom .;
- senf - 1 žličica;
- tostovi – 4 kom .;
- avokado - 1 kom .;
- sok od citrusa - 1 žlica. l.;
- krem sir - 100 g.
Priprema tartara korak po korak:
- Ribu je potrebno jako sitno nasjeckati i komadiće vilicom pomiješati sa senfom i umućenim žumanjkom.
- Operite avokado tekućom vodom i obrišite salvetama. Izrežite i izvadite košticu. Žlicom izdubite pulpu, malo nasjeckajte i stavite u zdjelu blendera.
- Dodajte krem sir, sok citrusa i sve sameljite dok ne postane glatko.
- Količina obje mase treba biti dovoljna za 4 porcije, odmah ih u mislima razdvojiti da dobiju iste oblike.
- Voćnu kremu stavite na čisti tanjur i oblikujte u krug.
- Na vrhu će biti komadići slabo slane ribe.
Na kraju stavljajte komad po komad tosta i ukrasite ga grančicom začinskog bilja.
Tartar od lososa s avokadom i krastavcem
Izvrsna opcija snacka koja je prikladna i za svečani stol i za jednostavna okupljanja.
Skup proizvoda:
- zreli avokado - 1 kom .;
- krastavac - 1 kom .;
- crveni luk - 1 kom .;
- losos - 200 g;
- limun - ½ komada;
- balzamični umak - 1 žličica;
- maslinovo ulje.
Tartar se priprema na sljedeći način:
- Najprije ćete morati izrezati pulpu avokada na male komadiće, koje treba poprskati sokom od limuna kako ne bi potamnile.
- Čisti krastavac podijelite po dužini na 2 polovice i malom žličicom izvadite sjemenke.
- Sitno nasjeckajte zajedno s fileom lososa.
- Ogulite luk i nasjeckajte ga.
- Sve pomiješajte u prikladnoj posudi, dodajte crni papar i sol, začinite maslinovim uljem.
Stavite na tanjur pomoću obruča za tijesto. Na vrh možete staviti nekoliko grančica rikule.
Tartar od lososa s avokadom i kaparima
Kapari će tartaru dati kiselkast, opor okus. Ove se bobice često koriste u ribljim jelima.
Skup proizvoda:
- ljutika – 1 kom.;
- avokado - 2 kom .;
- ukiseljeni kapari – 2 žlice. l.;
- losos - 300 g;
- sok od limuna - 2 žlice. l.;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- crni kruh - 2 komada.
Tartar od slabo slane ribe priprema se prema sljedećem receptu:
- Luk je potrebno jako sitno nasjeckati i pomiješati s kaparima. Dobivenu smjesu začinite maslinovim uljem i paprom.
- Nasjeckajte filet lososa na male komadiće zajedno s pulpom avokada. Voće obavezno poškropite limunovim sokom.
- Izrežite 2 kruga od krušne mase pomoću kolača za tijesto i malo popržite na suhoj tavi. Ovo će biti prvi sloj tartara.
- Zatim rasporedite preostale pripremljene proizvode jedan po jedan.
Na vrh stavite tanku krišku limuna.
Tartar od dimljenog lososa i avokada
Domaćice rado koriste ovaj recept kada dočekuju goste. Originalna prezentacija i okus tartara ostavit će dobar dojam vaše večeri.
Spoj:
- dimljeni losos - 400 g;
- avokado - 2 kom .;
- luk – 1 kom.;
- maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
- peršin.
Algoritam radnji:
- Trebat će vam 2 šalice. U prvu umiješati sitno nasjeckane komadiće lososa i luk. Začinite maslinovim uljem.
- Temeljito isperite avokado. Podijelite na pola. Odbacite kost, oštrim nožem zarežite meso i žlicom ga stavite u drugi tanjur. Ne bacajte koru, poslužit će vam kao posuda za posluživanje.
- Povrću dodajte nasjeckani peršin i malo soka od limuna. Zgnječiti vilicom.
Stavite u slojeve u pripremljene čamce. Možete ukrasiti malom količinom crvenog kavijara.
Sadržaj kalorija
Većinom sirovi tartar od lososa s dodatkom avokada sadrži veliku količinu proteina i masti. Energetska vrijednost jela kreće se od 456 kcal na 100 g. To u većini slučajeva ovisi o dodanim proizvodima.
Masnoću povećavaju umaci (majoneza, maslac) koje možete izbaciti i kao preljev koristiti samo limunov sok.
Zaključak
Tartar od lososa s avokadom često se nalazi u jelovniku gurmana koji ovu kombinaciju proizvoda smatraju jednostavno idealnom. Jelo se može koristiti kao zalogaj na proslavama i praznicima. Za pripremu će trebati malo vremena, ali originalna prezentacija i okus, s kojim možete eksperimentirati, uvijek ostavlja dobar dojam.
