Sadržaj
Ryzhiki su tako primamljivo ukusne gljive da ako ih ima u dovoljnim količinama, jela od njih želite jesti svaki dan. Tradicionalno, slane gljive su najpopularnije. Ništa manje poznate su gljive pržene u kiselom vrhnju ili mliječnoj juhi od šafrana. Ali da biste diverzificirali jelovnik, ponekad je vrijedno napraviti kotlete od šafrana. Štoviše, nisu ništa manje ukusno jelo, a može ih napraviti svaka domaćica.
Tajne izrade kotleta od šafrana
Općenito, kotleti se mogu pripremati ne samo od svježe ubranih, već i od slanih, ukiseljenih, smrznutih i suhih mliječnih kapaka šafrana. I svaki put će okus biti malo drugačiji. Ovo je posebno prikladno za diverzifikaciju jelovnika zimi, kada nema svježih gljiva.
Za pripremu mase za kotlet od gljiva, klobuke šafranika možete pržiti u tavi, pirjati i kuhati.
Kao vezivni element najčešće se dodaju jaja. Ali ako ste alergični na ovaj proizvod, nije zabranjeno koristiti i griz, rižu, namočeni kruh ili zobene pahuljice.
U nekim receptima koristi se kombinacija proizvoda: u masu krumpira ili povrća dodaje se određena količina nasjeckanih klobuka šafranika.
Najčešće se ovo jelo priprema prženjem u tavi, a možete ih zapeći i u pećnici.
Recept za kotlete od šafranskog mlijeka s fotografijama korak po korak
Ispod su opisi najzanimljivijih recepata za kotlete od kameline s fotografijama koje ilustriraju proces proizvodnje.
Jednostavan recept za kotlete sa šafranom
Ovaj recept je najtradicionalniji i pojavljuje se češće od ostalih.
Trebat će vam:
- 1 kg kapica šafranskog mlijeka;
- 1 veliki luk;
- 4 svježa kokošja jaja;
- 3 režnja češnjaka;
- 100 g bijelog kruha pulpe;
- oko 100 g biljnog ulja za prženje;
- sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
- malo pšeničnog brašna ili prezle za premazivanje.
priprema:
- Gljive se očiste od šumskih ostataka, operu u vodi i prže u tavi bez ulja dok se ne stvori lijepa zlaćana korica.
- Zatim se ohlade i usitne pomoću mlina za meso ili miješalice dok se ne dobije masa homogenog sastava.
- Luk se nasjecka na sitne kockice i poprži na ulju. Pomiješajte klobuke šafrana, prženi luk, sol i mljevenu papriku.
- Bijeli kruh se namače četvrt sata u mlijeku ili vodi. Češnjak prolazi kroz prešu. Dodajte jaja, protisnuti češnjak i namočenu kašu od kruha u smjesu luka i gljiva. Mokrim rukama izmiksajte masu dok ne postane glatka i ostavite pola sata u hladnjaku da dobijete bogatiji okus. Od mase šampinjona oblikuju se mali kotleti u prikladne oblike i uvaljaju u brašno ili prezle.
- Pržite ih u biljnom ulju zagrijanom u tavi oko 2 minute sa svake strane.
- Po potrebi gotove proizvode poslažite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće. Mogu se poslužiti sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Kotleti od sušenog šafrana
Od osušenih klobuka šafrana možete napraviti kotlete ništa manje ukusne od svježih ili smrznutih gljiva, pogotovo jer je recept vrlo jednostavan.
Trebat će vam:
- 3 šalice osušenih klobuka šafranova mlijeka;
- 1 luk;
- 1 kokošje jaje;
- sol, papar na okus;
- pšenično brašno ili krušne mrvice;
- biljno ulje.
priprema:
- Suhe gljive zahtijevaju prethodnu pripremu. Napune se hladnom vodom i ostave preko noći (10-12 sati) na hladnom mjestu.
- Voda se ocijedi, višak vlage se odstrani iz klobuka šafranika tako da se stave na papirnati ubrus i usitne pomoću stroja za mljevenje mesa. Luk se izreže na kolutove, poprži na malo ulja, prođe kroz mlin za meso i pomiješa s masom kamilice. Umutiti jaje i dodati u mljeveno meso. Sol i papar. Ako mljeveno meso nije dovoljno gusto, dodajte mu potrebnu količinu pšeničnog brašna.
- Svaki kotlet uvaljajte u krušne mrvice i ispecite u tavi na maslacu s obje strane.
Kotleti s klobucima slanog šafrana
Krumpirovi kotleti s dodatkom slanih klobuka od šafrana vrlo su ukusni i sočni.
Trebat će vam:
- 400 g gotovog pire krumpira;
- 400 g usoljenih kapaka od šafranskog mlijeka;
- 3 žlice. l. mlijeko;
- 1/3 šalice biljnog ulja;
- brašno za jaružanje;
- sol i papar - na okus.
priprema:
- Slane gljive se operu i namaču u hladnoj vodi 4 sata.
- Krumpir se oguli, skuha i pasira, dodajući 2 žlice. l. mlijeko.
- Gljive sitno nasjeckajte nožem, pomiješajte s pire krumpirom, začinite po ukusu začinima.
- Dodajte preostalo mlijeko, 1 žlicu. l. biljnog ulja, zamijesite masu kotleta. Umočite ih u brašno i pržite u tavi na srednje jakoj vatri na maslacu.
Camelina kotleti sa sirom
Recept za pravljenje kotleta od kamila punjenih sirom je originalan.
Trebat će vam:
- 600 g kuhanih kapaka šafranskog mlijeka;
- 2 topljena sira po 100 g;
- 1 luk;
- 1 režanj češnjaka;
- 1 kokošje jaje;
- 2-3 žlice. l. griz;
- 2 žlice. l. majoneza;
- krušne mrvice;
- sol papar;
- suncokretovo ulje.
priprema:
- Kuhane gljive i oguljeni luk s češnjakom prolaze kroz mlin za meso.
- Pomiješajte gljive, luk, češnjak, griz i majonezu u dubokoj posudi. Posolite, popaprite, promiješajte i ostavite da odstoji pola sata u hladnjaku.
- Sir se izreže na male poprečne ploške. Svaki komad sira premazati debelim slojem mljevenih gljiva i oblikovati kotlete.
- Uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite u tavi na uzavrelom ulju. Prije posluživanja obrišite papirnatim ručnicima da uklonite višak masnoće.
Camelina kotleti s mljevenim mesom
Zasitno i atraktivno jelo koje će se posebno svidjeti muškoj populaciji jesu kotleti s mljevenim mesom. Za ove svrhe prikladna je bilo koja vrsta mesa, a najčešće se koriste piletina, puretina i janjetina.
Trebat će vam:
- oko 400 g bilo kojeg mljevenog mesa;
- 150 g usoljenih kapaka od šafranskog mlijeka;
- 2 kokošja jaja;
- krušne mrvice i ulje za prženje;
- crni papar, sol.
priprema:
- Šampinjone oprati u hladnoj vodi i sitno narezati.
- Pomiješajte ih sa mljevenim mesom, dodajte 1 jaje i začine. Formirati male kotlete.Umutiti drugo jaje. Svaki kotlet umočite u jaje i prezle i ispecite u tavi s obje strane.
- Gotove kotlete stavite u dublju posudu i stavite u zagrijanu pećnicu 5-7 minuta da se kuhaju na pari.
Kalorični sadržaj kotleta od gljiva od šafranovog mlijeka
Dok je sadržaj kalorija u klobucima svježeg šafrana vrlo nizak (oko 17 kcal na 100 g), kotleti su energetski bogatija hrana.
Jelo pripremljeno prema standardnom receptu karakterizira sadržaj kalorija od 113,46 kcal na 100 g gotovog proizvoda.
Tablica u nastavku prikazuje nutritivnu vrijednost ovog jela:
| Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g |
Sastav od 100 g proizvoda | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Zaključak
Camelina kotleti su raznovrstan recept i nisu nimalo teški za pripremu. Može se poslužiti kao glavno jelo za ručak ili večeru, a kao predjelo čak i za svečane gozbe.
