Sadržaj
Gljiva vrijednost nije najčešći i omiljeni među ruskim beračima gljiva. No, ako se pravilno obradi, ne samo da će vas oduševiti ugodnim okusom, već će biti i vrlo dragocjen za vaše zdravlje.
Gdje i kada rastu valui gljive?
Prve vrijednosti mogu se vidjeti u šumama već sredinom ljeta. Međutim, najaktivniji rast gljive javlja se u kolovozu i nastavlja se do listopada.Gljiva roda Russula nalazi se u cijeloj zemlji - u zapadnom Sibiru i sjevernom Kavkazu, na Dalekom istoku iu srednjoj zoni. Diljem svijeta, gljiva također raste u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi.
Valui najčešće rastu u listopadnim ili crnogoričnim šumama s visokom razinom vlage. Gljive biraju zasjenjena mjesta ispod borova, breza i hrastova, a skrivaju se u visokoj travi na rubovima šuma.
Fotografija i opis vrijedne gljive
Valui russulafoetens ili goby je prilično mala gljiva. Njegova noga može se uzdići iznad tla za 15 cm, a opseg u odrasloj gljivi je 3,5 cm.Noga je cilindrična, gusta, svijetle boje i čvrsto prekrivena u gornjem dijelu kapom. Sam klobuk može doseći 14 cm u promjeru, a prepoznaje se po svijetlosmeđoj boji i skliskoj površini. Oblik mladih gljiva je zaobljen i zakrivljen prema dolje, kod odraslih je ravniji ili čak blago konkavan.
Prema fotografiji i opisu gljive valueu, donja strana klobuka prekrivena je žuto-bijelim ili krem tankim pločicama koje luče žućkastu tekućinu. Odatle potječe još jedan naziv za vrijednu gljivu – šmrc. Nakon što se ova tekućina osuši, na donjoj strani čepa ostaju tamne mrlje koje su potpuno prirodne i ne ukazuju na bilo kakvu bolest.
Meso gljive je bijelo kada se svježe prereže, ali s vremenom potamni, struktura mu je krhka i lako se lomi. Stoga se prilikom branja preporuča odrezanu gljivu staviti s klobukom prema dolje jer će se u protivnom raspasti prije nego završi šetnja šumom.
Valui gljiva jestiva ili ne
Goby gljive imaju neutralan miris i prilično oštar okus.Međutim, valui pripada kategoriji uvjetno jestivih gljiva - budući da pripada sigurnoj obitelji Russula.
Neće se svima svidjeti okus gljive, a prije upotrebe mora se vrlo pažljivo obraditi. Ali ako je pravilno pripremljena, gljiva neće uzrokovati štetu i čak će imati pozitivan učinak na tijelo zbog svojih vrijednih svojstava.
Okusne kvalitete kulbik gljiva
Odrasli glavoči nemaju baš ugodan okus - gorki su i opori, a po okusu spadaju tek u treću skupinu. Ali pravilna obrada pomaže u poboljšanju okusnih karakteristika valuuya - dugog namakanja gljiva i naknadnog soljenja, kuhanja ili prženja. Lakše je ukloniti gorčinu s mladih gljiva nego sa starih, pa ih je potrebno sakupljati za prehrambene svrhe.
Prednosti i štete cam gljive
Valuy se jede ne samo zbog svojih okusnih karakteristika, pogotovo s obzirom na to da ostaju prilično slabe. Gljiva je cijenjena zbog svojih zdravstvenih prednosti kada se pravilno pripremi. Valui ima sljedeća vrijedna svojstva.
- Gljive sadrže mnogo proteina, uključujući važne aminokiseline arginin, leucin i tirozin.
- Valuy sadrži spojeve beta-glukana važne za očuvanje imuniteta te antioksidanse s antikancerogenim djelovanjem.
- Valuy ima hematopoetska svojstva i blagotvorno djeluje na krvne žile i rad srca.
- Možete jesti gljivu ako imate tendenciju povećanja razine šećera, vrijednost ne dovodi do skokova glukoze, već naprotiv, poboljšava metaboličke procese.
Također možete jesti dobro obrađene value u slučaju upalnih procesa u tijelu - korisna svojstva gljiva pomoći će vam da se nosite s infekcijom.
Osim korisnih svojstava, valui ima i neke štetne osobine.
- Gljivice sadrže tvari koje pulpi daju gorak okus i iritirajuće djeluju na sluznicu. Zbog toga se telad ne bi smjela konzumirati bez dugog namakanja.
- Kao i sve gljive, valui sadrži hitin - tvar koja se ne probavlja u tijelu. Stoga morate umjereno konzumirati gljive kako ne biste izazvali bolesti želuca i crijeva.
Pravila za sakupljanje goby gljiva
Gljive goby možete početi sakupljati u srpnju, a razdoblje ploda traje do listopada. Vrijednosti je potrebno sakupljati u šumama breze, hrasta i crnogorice daleko od industrijskih objekata i velikih autocesta.
Preporuča se ne rezati sve gljive i stavljati ih u košaru, već samo mlade gljive - lako ih je prepoznati po malom klobuku, promjera oko 6 cm, koji se nije do kraja otvorio, te po tome što nema mokrih kapljica. na donjoj strani kapice.
Po dolasku kući, gljivu gljivu treba staviti u hladnu vodu za namakanje 3 dana. Morate promijeniti vodu najmanje tri puta dnevno - to će eliminirati gorak, oštar okus gljiva. Nakon toga se gljive mogu obrađivati po želji - kuhati, soliti ili pržiti.
Lažni dvojnici gljiva Valuev
Valuevi imaju nejestive i otrovne dvojnike s posebno neugodnim okusom i mirisom. Može se navesti nekoliko njih.
Lažna vrijednost
Ova gljiva se u narodu naziva i “hren” jer miriše na hren.Gljiva je vrlo slična jestivoj vrijednosti, ali ima nekoliko razlika. Naime:
- noga lažne value postaje deblja prema dnu, a, osim toga, pokrivena je sitnim ljuskama;
- nijansa stabljike i klobuka je jednako smeđa ili tamnožuta;
- U središtu kapice gljive nalazi se mali kvržica, koja se ne nalazi u pravim gobijima.
Lažnu vrijednost možete susresti kasnije nego inače, pojavljuje se tek krajem ljeta, a početkom rujna već nestaje. Unatoč činjenici da lažna gljiva nije otrovna, ipak može dovesti do trovanja.
Slamnatožuta muhara
Opasna slamnatožuta muhara može se zamijeniti s gljivom glavočicom, slične je veličine, građe i oblika. Na donjoj strani kapice muhare, poput gobija, nalaze se kremaste ili žućkaste tanke ploče. Otrovnu gljivu možete sresti u staništima valueu - u listopadnim i crnogoričnim šumama.
U isto vrijeme, postoje mnoge razlike između valuei i slamnato-žutih muhara. Prije svega, muharu karakterizira svijetložuta ili blago smećkasta boja, zadebljana peteljka pri dnu i izrazit oštar miris rotkvice. Još je lakše prepoznati muharicu po prisutnosti bijelih točkica ili bradavica na vrhu kapice, ali, nažalost, ponekad otrovna gljiva možda nema takve identifikacijske znakove.
Korištenje goby gljiva
Nakon duljeg namakanja u hladnoj vodi, goby gljive se mogu preraditi bilo kojom od postojećih metoda. Međutim, čak i bez neugodne gorčine, okus gobija ostaje ne previše svijetao, pa se gljive rijetko kuhaju ili prže, a mnogo češće se soli za zimu.U pravilu se jedu klobuci gljiva, a peteljke se odrežu i bacaju.
Bikove možete posoliti hrenom i paprom, lovorom i začinskim biljem. U velikoj staklenoj posudi, bikovi se moraju položiti u slojeve, izmjenjujući ih s drugim sastojcima i solju, uzima se u količini od 40 g na 1 kg gljiva.
Posuda sa slanim gljivama drži se na sobnoj temperaturi oko 3 dana, a zatim se stavlja u podrum ili hladnjak. Ukupno, soljenje traje 1,5 mjeseci, nakon tog vremena bikovi se mogu konzumirati s bilo kojim jelima i zalogajima, kombinirajući ih s lukom i češnjakom.
Gljive glavoči su dijetalni proizvod koji brzo zasiti, ali ne doprinosi debljanju. Stoga se visokokvalitetne gljive mogu koristiti u dijeti za mršavljenje.
Zaključak
Gljiva valui nije najukusnija, ali prilično ugodna jestiva gljiva, koja se nalazi posvuda u ruskim šumama. Strogo se ne preporučuje konzumiranje sirove, a potrebno je dosta vremena da se gljiva namače. Međutim, nakon što se pravilno obradi, izvrstan je za kiseljenje ili druge kulinarske namjene.
Recenzije o vrijednim gljivama
