Sadržaj
- 1 Kako kuhati pržene voluške s kiselim vrhnjem
- 2 Kako pržiti volushki s kiselim vrhnjem u tavi
- 3 Kako kuhati volushki u kiselom vrhnju s lukom i češnjakom
- 4 Volnushki, pržene u dubokom ulju s umakom od vrhnja
- 5 Kako kuhati volnushki s vrhnjem, mrkvom i lukom
- 6 Volnushki u kiselo vrhnje sa začinskim biljem
- 7 Zaključak
Pržene voluške u kiselom vrhnju ispadaju nevjerojatno aromatične. Njihov okus povoljno je naglašen povrćem i začinima dodanim sastavu. Ako se pravilno pripremi, svi će moći iznenaditi goste na odmoru originalnim jelom.
Kako kuhati pržene voluške s kiselim vrhnjem
Da bi gljive volushka u kiselom vrhnju bile ukusne i nježne, prvo morate ukloniti gorčinu iz voća. Da biste to učinili, morate oguljene gljive namakati u hladnoj vodi najmanje jedan dan, a najbolje dva dana. Vodu mijenjajte svakih 12 sati. Zatim je potrebno dodati 20 g soli u 1 litru vode i kuhati jedan sat. Tijekom procesa kuhanja uklonite pjenu, zajedno s kojom svi ostaci izlaze na površinu.
Stabljika zrelih gljiva mora se odrezati jer nakon kuhanja postaje presuha i bezukusna.
Prije korištenja bilo kojeg predloženog recepta za drhtanje u kiselom vrhnju, prvo morate kuhati gljive. Zatim velike plodove narežite na komade, a male ostavite nepromijenjene.
Tradicionalno se dodaje luk koji poboljšava okus gljiva.Također, ovisno o mogućnosti kuhanja, sastav uključuje češnjak, mrkvu, papriku i začine. Ne možete dodati puno začina jer oni kvare okus i miris šumskog voća.
Zimi možete koristiti smrznute gljive. Prvo se odmrznu u hladnjaku. U ove svrhe ne možete koristiti mikrovalnu pećnicu, inače će se okus promijeniti.
Kako pržiti volushki s kiselim vrhnjem u tavi
Volnushki s kiselim vrhnjem imaju jedinstven okus i poznati su po jednostavnosti pripreme. Ovaj recept će cijeniti svi ljubitelji jela od gljiva.
Trebat će vam:
- kuhana volushki - 1 kg;
- papar;
- luk - 130 g;
- sol;
- češnjak - 3 režnja;
- biljno ulje - 30 ml;
- brašno - 20 g;
- kiselo vrhnje - 550 ml.
Kako kuhati:
- Nasjeckajte luk. Najbolje je ukusno ako su kockice sitne. Režnjeve češnjaka grubo nasjeckajte.
- Prebaciti u pleh. Dodajte ulje i pržite 10 minuta na laganoj vatri. Tijekom procesa potrebno je miješati kako povrće ne bi zagorjelo. Inače će se pokvariti ne samo izgled jela, već i njegov okus.
- Šumsko voće narežite na veće komade. Prebacite na prženu hranu. Pirjajte sedam minuta.
- Posoliti. Začiniti. Ulijte kiselo vrhnje. Dodajte brašno i brzo promiješajte da ne bude grudica. Pržiti dok umak ne postane gust. Nemojte zatvarati poklopac. Proces će trajati oko pet minuta na srednjoj vatri.
Kako kuhati volushki u kiselom vrhnju s lukom i češnjakom
Volnushki u umaku od kiselog vrhnja dobivaju posebne pikantne note, a u pogledu hranjivih svojstava natječu se s vrganjima, lisičarkama i medenim gljivama. Kako se okus i miris grickalice ne bi promijenili, trebate ga miješati samo drvenom lopaticom.
Trebat će vam:
- kuhana volushki - 1,5 kg;
- peršin - 10 g;
- luk - 360 g;
- crni papar;
- mrkva - 220 g;
- sol;
- češnjak - 4 režnja;
- kiselo vrhnje - 350 ml;
- maslac - 60 g.
Kako kuhati:
- Češnjak i luk narežite na sitne kockice. Stavite u tavu s otopljenim maslacem. Pržite dok lijepo ne porumene.
- Pripremljene gljive operite i stavite na papirnati ubrus. Ostavite dok se ne osuši. Narezati na kocke.
- Prebacite na povrće i pirjajte 10 minuta. Vatra bi trebala biti srednja.
- Dodajte mrkvu narezanu na kockice. Dodajte malo soli. Pospite paprom. Pirjati 10 minuta.
- Ulijte kiselo vrhnje. Promiješajte i pirjajte na najslabijoj vatri četvrt sata.
- Pospite nasjeckanim peršinom. Promiješajte i pržite još sedam minuta.
Volnushki, pržene u dubokom ulju s umakom od vrhnja
Ova je opcija savršena za švedski stol. Predjelo izgleda impresivno, a umak naglašava njegov jedinstveni okus.
Trebat će vam:
- volnushki – 10 velikih plodova;
- biljno ulje;
- brašno - 160 g;
- crni papar;
- sol;
- senf u prahu - 3 g;
- sušeni luk - 10 g;
- mlijeko - 80 ml;
- sušeni češnjak - 5 g;
- jaje – 1 kom .;
- mljevena paprika - 5 g.
Umak od kiselog vrhnja:
- kiselo vrhnje - 400 ml;
- crni papar - 10 g;
- češnjak - 4 režnja;
- kopar - 10 g;
- sol - 5 g.
Kako kuhati:
- Svaku voćku prerežite na dva dijela. Namočite, prokuhajte, pa potpuno osušite.
- Brašno podijeliti na pola. U prvi dio zarolati šumsko voće. U drugi dio dodajte začine i sušeno povrće.
- Umutiti jaje. Ulijte mlijeko i promiješajte.
- U fritezu ulijte ulje i zagrijte ga.
- U tekuću smjesu umočite šumsko voće. Uvaljati u zacinsko brasno.
- Prebacite u fritezu. Pržite dok ne porumene.
- Stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.
- Nasjeckajte kopar, a češnjak provucite kroz prešu. Umiješajte preostale sastojke za umak. Poslužite uz predjela.
Kako kuhati volnushki s vrhnjem, mrkvom i lukom
Volnushki s vrhnjem i lukom, upotpunjeni svijetlim mrkvama, zadovoljit će cijelu obitelj.
Trebat će vam:
- kuhana volushki - 500 g;
- mrkva - 180 g;
- sol;
- luk - 130 g;
- biljno ulje - 40 g;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- papar;
- brašno – 10 g.
Kako kuhati:
- Naribajte mrkvu. Možete koristiti velike ili srednje.
- Nasjeckajte luk. Polu prstenovi i kocke prikladni su u obliku.
- U tavu stavite gljive. Pržite dok vlaga potpuno ne ispari.
- Dodajte povrće. Ulijte ulje. Pržiti dok ne omekša.
- Ulijte kiselo vrhnje. Posolite i pospite paprom. Dodajte brašno. Uz stalno miješanje kuhajte 12 minuta. Vatra bi trebala biti minimalna.
Volnushki u kiselo vrhnje sa začinskim biljem
Posebno su zdrave volnuške pirjane u kiselom vrhnju s dodatkom začinskog bilja. Peršin se može dodati tijekom pirjanja ili u gotovo jelo. U drugom slučaju, okus zelenila će biti izraženiji.
Trebat će vam:
- kuhana volushki - 500 g;
- đumbir u prahu - 3 g;
- kopar, peršin - 20 g;
- luk - 120 g;
- lišće zelene salate - 30 g;
- kiselo vrhnje - 170 ml;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- muškatni oraščić - 3 g.
Kako kuhati:
- Šumsko voće pomiješajte s nasjeckanim koprom. Stavite u lonac. Ulijte ulje. Pržiti 20 minuta. Pazite da hrana ne zagori.
- Ulijte kiselo vrhnje. Da bi umak bio gust, koristite 25% masti. Miješati. Dodajte malo soli. Dodajte muškatni oraščić i đumbir. Pržite tri minute.
- Dno posude prekrijte opranim i osušenim listovima zelene salate. Stavite prženu hranu. Pospite nasjeckanim peršinom.
Zaključak
Pržene voluške u kiselom vrhnju ukusno je i hranjivo jelo koje je prikladno za dnevne obroke i blagdanske gozbe.Ako za kuhanje koristite samo klobuke mladih gljiva, predjelo će ispasti vrlo impresivno.
