Sadržaj
Vrganji s kupusom su ukusno vegetarijansko jelo s niskim sadržajem kalorija. Recepti ruske kuhinje nude sve vrste načina kuhanja. Proizvod se koristi kao prilog, samostalno jelo ili nadjev za pečenje.
Kako kuhati vrganje s kupusom
Jelo će u potpunosti zadovoljiti okus naveden u receptu ako se za pripremu koriste kvalitetni sastojci. Za pirjanje se preporučuju kasne sorte kupusa, vilice moraju biti zategnute. Nakon termičke obrade takvo će povrće zadržati cjelovitost i potrebnu tvrdoću. Obratite pozornost na stanje vilice; trebala bi biti netaknuta, bez znakova truljenja.
Prikladne su različite vrste vrganja, koristite vrganje, klasične vrganje, vrganje, šampinjone ili vrganje. Samoubrani usjev prethodno se obrađuje, čisti od suhog lišća ili trave, a dno stabljike s ostacima micelija i zemlje se odreže. Operite i prokuhajte nekoliko puta. Smrznuta, sušena, ukiseljena voćna tijela prikladna su za pirjanje. Prije upotrebe osušeni pripravak moči se 2-3 sata u toplom mlijeku.Smrznuto se odmrzava postupno bez upotrebe vode. Ako recept zahtijeva rajčice, prvo ih ogulite.
Kupljene vrganje nije potrebno prati, plodna tijela se brišu salvetom. Smrznuti proizvod doveden je na sobnu temperaturu u originalnom pakiranju.
Recepti za kupus s vrganjima
Jelo nacionalne ruske kuhinje priprema se prema tradicionalnom receptu ili uz dodatak povrća i mesa. Uzmite perad, svinjetinu ili govedinu. Začini i bilje dodaju se po želji. Pirjani kupus s vrganjima prikladan je kao prilog, glavno jelo ili zimnica. Proizvod je hranjiv, ukusan i niskokaloričan. Bijele vrste plodnih tijela s visokim sadržajem proteina najbolja su opcija za dijetalnu i vegetarijansku kuhinju.
Pirjani kupus s vrganjima
Klasični recept sastoji se od sljedećih proizvoda:
- kupus - ½ vilice;
- luk – 1 kom.;
- male mrkve - 1 kom .;
- bijela plodna tijela – 300 g;
- paprika - 1 kom .;
- sol, mljeveni papar, cilantro - po ukusu;
- bilo koje biljno ulje - 3 žlice. l.
Redoslijed kuhanja:
- Sve povrće se opere.
- Skinite gornje listove s vilice i nasjeckajte ih.
- Paprike su izrezane na pola prstena.
- Prethodno prokuhana voćna tijela režu se na proizvoljne komade.
- Očišćenu mrkvu možete narezati na sitne kockice ili naribati.
- Luk se nasjecka.
- Stavite tavu na štednjak, ulijte ulje i zagrijte ga.
- Pirjajte luk i mrkvu 3 minute i stavite u lonac.
- U oslobođenoj tavi popržite vrganje dok ne omekšaju, dodajte ih mrkvi i luku.
- U istoj posudi s uljem pržite kupus 10 minuta. dodati malo vode, poklopiti posudu, ostaviti 5 minuta.
- Stavite u lonac zajedno s paprikom i ostalim sastojcima.
- Pospite solju i začinima i dobro promiješajte.
- Smanjite temperaturu na najnižu, pirjajte 15 minuta.
Pirjani kupus s vrganjima i krumpirom
Tradicionalni način pirjanja povrća i vrganja raširen je u srednjoj Rusiji, Sibiru i na Uralu. Jelo je jeftino i prilično zasitno, nema potrebe za strogim pridržavanjem proporcija. Set proizvoda namijenjen je za 4 porcije, po potrebi se mogu povećati ili smanjiti:
- krumpir - 4 kom .;
- kupus s bijelim rašljama – 300 g;
- svježi ili smrznuti bijeli plodići - 200 g, ako se koristi suhi pripravak, količina se smanjuje 2 puta;
- ulje - 4 žlice. l.;
- luk – 1 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- češnjak – 2 režnja;
- paprika - 1 žličica;
- začini po ukusu.
Algoritam akcije:
- Krompir oprati, oguliti, narezati na kockice i skuhati sa soli dok ne omekša.
- Krompir se izvadi, a juha se ne izlijeva.
- Luk je izrezan na pola prstena.
- Kelju se skinu gornji listovi i nasjeckaju.
- Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež.
- Plodovi bijelih vrsta kuhaju se 10 minuta i režu na komade.
- U tavu na zagrijano ulje stavite luk, bijela plodišta i mrkvu. Pržite do pola kuhano.
- Dodajte nasjeckani kupus, papriku, sol i začine, poklopite posudu i pirjajte 10 minuta.
- Dodati krumpir i malo juhe u kojoj se kuhao.
- Pokrijte poklopcem, smanjite temperaturu, pirjajte 15 minuta.
Pirjani kupus s vrganjima i piletinom
Kuhanje će trajati malo duže, proizvod će biti zasitniji i hranjiviji. Za pripremu potpunog drugog jela uzmite:
- bijeli kupus - 0,6 kg;
- svježa plodna tijela – 0,3 kg;
- file peradi - 0,5 kg;
- luk – 2 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- rajčice - 3 kom. ili 2 žlice. l tijesto od rajčice;
- ulje za prženje - 5 žlica;
- začini po ukusu.
priprema:
- Piletinu oprati i narezati na sitne komade.
- Za ovaj recept nije potrebno kuhati plodove, oni se režu na kriške.
- S mrkve skinite gornji sloj, operite, izrežite ili naribajte.
- Luk je sjeckani na pola prstena.
- Glavicu kupusa očistiti i narezati na trakice, lagano zgnječiti da se pojavi sok.
- Uzmite tavu s visokim stranicama, ulijte ulje i stavite je na štednjak.
- Dodajte luk i vrganje, pržite dok ne porumene, dodajte mrkvu i držite na vatri 5 minuta.
- Posebno lagano popržiti piletinu, dodati meso na vrganje, te kuhati 10 minuta na srednjoj vatri.
- Dodati kupus, zacine, paradajz ili paradajz, zaliti sa malo vode, promesati.
- Jelo kuhajte u zatvorenoj tavi 20 minuta.
Vrganji s kupusom za zimu
Ukusna zimnica dobro se skladišti i ne zahtijeva nikakve posebne vještine za pripremu. Recept je ekonomičan i nije radno intenzivan, uzmite:
- gljive - 1 kg;
- bijeli kupus - 2 kg;
- pasta od rajčice - 100 g;
- sol - 30 g;
- šećer - 40 g;
- ocat (9%) - 40 ml;
- klinčići - 3-5 kom .;
- biljno ulje - 50 ml;
- luk - 200 g.
Redoslijed pripreme zimnice:
- Povrće je prethodno obrađeno i oprano.
- Kupus narendati.
- Stavite u tepsiju sa uljem.
- Pomiješajte 200 ml vode s octom i ulijte u lonac.
- Dodajte začine i pirjajte 30 minuta.
- Dodajte rajčicu i šećer, ako nema dovoljno tekućine dodajte malo vode i ostavite 20 minuta.
- Pržite luk s vrganjima u tavi dok ne bude napola kuhan, stavite ih u posudu za daljnje pirjanje.
- Kuhajte 15 minuta.
Staklenke se steriliziraju, topli pripravak pakira i zarola poklopcima.
Pite sa kupusom i vrganjima
Varivo se često koristi kao nadjev za pite ili za pite koje se prže ili peku u pećnici. Potreban set proizvoda za test:
- brašno - 3 šalice;
- suhi kvasac - 50 g;
- voda - 1,5 šalice;
- jaje – 1 kom .;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- sol - 0,5 žličice;
- šećer – 1 žličica.
Dizano tijesto zahtijeva vrijeme, pa se pravi prije pripreme nadjeva:
- Sipati brašno i napraviti udubljenje u sredini.
- Zagrijte vodu, dodajte kvasac i 1 žličicu. šećera, ostaviti dok se kvasac ne otopi.
- U bunar zabijte jaje, suncokretovo ulje i sol.
- Dodajte kvasac i dobro promiješajte.
- Da se tijesto ne bi osušilo, pokrijte ga kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto.
Nakon otprilike 40 min. tijesto će narasti i biti spremno za oblikovanje.
Za nadjev uzmite:
- kupus kasnih bijelih sorti - 0,5 kg;
- vrganji - 250 g;
- luk – 1 kom.;
- paprika - 1 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- pasta od rajčice - 3 žlice. l. ili rajčice - 3-4 kom.;
- ulje za prženje - 30 ml;
- sol, mljeveni papar - po 1 prstohvat.
Priprema nadjeva:
- S glavice kupusa skinite gornje listove, operite ih i nasjeckajte.
- Povrće procediti, papriku i luk narezati na kockice, a mrkvu naribati.
- Plodna tijela se obrađuju i režu.
- U visoku tavu ulijte ulje, dodajte povrće i popržite gljive.
- Dodajte kupus i pirjajte 15 minuta.
- Dodajte začine i rajčice te kuhajte još 20 minuta.
Pustite da se nadjev ohladi. Oblikuju tijesto, dodaju nadjev, zamotaju i prže.
Kalorični sadržaj vrganja s kupusom
Proizvod je niskokaloričan s velikom količinom vitamina i aminokiselina. 100 g jela sadrži:
- proteini - 1,75 g;
- ugljikohidrati – 5,6 g;
- masti - 0,8 g.
Kalorični sadržaj vrganja s povrćem prema klasičnom receptu iznosi 35,5 kcal.
Zaključak
Vrganji sa kupusom su niskokalorično, zasitno i ukusno jelo, popularno u ruskoj kuhinji. Kulinarske publikacije nude mnoge recepte s dodatkom povrća i mesa. Pirjani proizvod prikladan je kao nadjev za pite i pite, priprema se za zimu.
