Sadržaj
Domaće vino ugrijat će vas u zimskoj večeri i dugo će zadržati toplinu iskrenog razgovora s prijateljima.
Prirodni sastojci, energija ljubavi domaćice i sunce učinit će svoje. Domaće vino jednostavno ne može štetiti. Ovo alkoholno piće svidjet će se i gostima i obitelji. Postoji mnogo sorti grožđa, ali piće od desertnog sultanina preferiraju svi vinari. Ovo je dobro poznata sultanija, sa vrlo sitnim, gotovo nevidljivim sjemenkama. Od njega se stvaraju nevjerojatna vina:
- stolno suho;
- ukusan desert;
- slatko pojačano.
Rade to u sezoni vino od grožđa, a kada nema svježih bobica, zamjenjuju se grožđicama koje je lako kupiti u trgovačkim lancima.
Započnimo s proizvodnjom domaćeg vina
Oni koji su već radili sultaniju kod kuće pokušajte napraviti vlastito predjelo. Kvasac iz trgovine može zakazati. Ako su "slabi", tada se fermentacija usporava i oksidira. Umjesto dobrog kvasca dobiva se ocat. Stoga ćemo napraviti visokokvalitetni analog kvasca iz sultana:
- U bocu s velikim grlom sipati sultaniju (200 g) i po vrhu posuti šećerom. Dovoljna je jedna žličica.
- Napunite smjesu vodom (400 ml) i začepite bocu pamučnim čepom.
- Stavite posudu sa starterom na toplo mjesto 3 dana.
Ne zaboravite da vlastito pripremljeno predjelo morate čuvati u hladnjaku ne duže od 10 dana. Mnogi domaći vinari koriste grožđice za fermentaciju. Uzima se u istoj količini kao i svježe bobice - 200 grama.
Starter je spreman. Nakon 3-4 dana možete početi praviti vino od grožđa sultana. Svaka vrsta ima svoje nijanse pripreme. Ali za bilo koji proces trebat će vam sljedeći sastojci za 10 kg grožđa:
- obični šećer - 3 kg;
- prokuhana voda - 10 litara.
Dodatno ćemo pripremiti sterilnu rukavicu i spremnik:
- staklena boca s volumenom od 20 litara;
- Emajlirana posuda od 15 litara.
Napraviti vino sultana kod kuće je jednostavno. Pogledajmo pobliže izradu varijanti ovog prekrasnog pića.
DIY suho vino od sultanina
Ovo vino od grožđica proizvodi se bez dodavanja granuliranog šećera. Tehnologija proizvodnje je vrlo jednostavna:
- Samljeti bobice sultana pomoću stroja za mljevenje mesa ili procesora hrane do kaše.
- Stavite u lonac ili bocu za fermentaciju. Napunite njegov volumen do ¾, ne više.
- Ne postavljamo vodenu brtvu zbog vrlo aktivnog procesa fermentacije.
- Svaki dan promiješajte smjesu. U isto vrijeme pokušavamo zgnječiti čep sultanije koji se stvara na površini pića.
- Nakon 14 dana iscijediti masu, a iscijeđeni sok vratiti u posudu za vrenje.
- Ostavite za daljnju fermentaciju još 14 dana na toplom mjestu.
- Kada vrijeme prođe, ocijedite sladovinu od taloga. Možete ga provući kroz sifon.
- Ulijemo ga u posudu za fermentaciju i sada ugradimo vodenu brtvu na vrat boce.
- Sada vino ostavljamo u toploj prostoriji na period od 2 tjedna do mjesec dana.
- Na kraju procesa fermentacije vino sultana se pretoči. Na drugi način, toče ga, prozračuje i ostavlja da “diše”.
- Bistri se bjelanjkom par tjedana i filtrira.
Sada piće sultana možete natočiti u boce i odmah ga kušati. Suho vino ne zahtijeva daljnje odležavanje.
Recept za poluslatko bijelo vino sultanin
Popularno piće zbog svog nevjerojatnog okusa i mirisa. Da biste dobili poluslatko vino od sultana potrebno vam je:
- Bobičasto voće dobro operite i nasjeckajte.
- Pomiješajte dobiveni sok sa starterom, koji treba pripremiti unaprijed.
- Ostavite da fermentira 3-4 dana.
- Dva puta dnevno redovito promiješajte sadržaj.
- Nakon 4 dana tekućinu procijediti kroz gazu i iscijediti.
- Ulijte u čistu posudu, dodajte 10 litara malo zašećerene vode sobne temperature.
- Stavite sterilnu rukavicu na vrat boce, ne zaboravite napraviti jedan ubod u njoj.
- Zavežite rukavicu čvrsto za vrat.
- Posudu stavite u prostoriju gdje temperatura zraka ne smije prelaziti 20°C.
- Nakon četiri dana proces fermentacije slabi i u tekućinu je potrebno dodati zaslađenu vodu. Proporcije: uzmite 2 kg granuliranog šećera za 2 litre vode.
- Prenesite buduće vino od grožđica na mjesto s temperaturom zraka od +25 ° C.
- Promatranjem puštanja mjehurića prati se proces fermentacije šećera. To traje 2-3 tjedna. Čim gornji sloj domaćeg vina posvijetli i prestanu mjehurići, proces je završen.
- Vino se pretoči i čuva mjesec dana na hladnom mjestu.
- Tijekom tog vremena piće se očisti od taloga 3 puta.
2 mjeseca nakon početka pripreme, vino sultana je spremno za degustaciju. Izdašnost iz navedenog udjela je 15 litara.
Prije posluživanja dekanter obavezno poparite, prelijte vinom i ponudite gostima.
Posuda s gotovom sultanicom čuva se u okomitom položaju, napunjena do vrha. Trebalo bi biti najmanje 3 cm čepa kako ne bi došao u kontakt s pićem.
Vino kišmiš smatra se zdravim, hranjivim pićem. Sadrži mnogo vitamina i organskih kiselina, kojima je grožđe bogato.
Stoga je umjerena konzumacija napitka potpuno neškodljiva, pa čak i korisna za zdravlje.
