Jabukovača od kruške

Pear cider je ugodan alkoholni proizvod poznat u cijelom svijetu pod različitim imenima. A ako se plodovi stabala kruške koriste u pripremi likera, likera i skupih vina, onda nema sumnje da će se u jabukovači svidjeti svakom poznavatelju niskoalkoholnih poslastica.

Pravila za izradu jabukovače od krušaka

Za pripremu jabukovače od kruške kod kuće nisu potrebne posebne vještine. Korišteni sastojci su jeftini, a rezultat može zadovoljiti i iznenaditi. Pjenušavi proizvod fermentacije sadržavat će samo prirodne sastojke bogate vitaminima i mineralima.

Da biste napravili jabukovaču od kruške kod kuće, morate slijediti tri osnovna pravila:

1. Plodovi moraju biti izvrsne kvalitete - zreli, sočni, bez znakova truljenja.
2. Plodovi se ne mogu prati - samo ih obrišite suhom krpom.
3. Kvasac u piću nije prikladan, jer neoprane kruške sadrže dovoljnu količinu prirodnog kvasca.

Domaći proizvod od kruške priprema se od zrelih plodova. Nakon odabira prikladnih uzoraka potrebno je ukloniti jezgru i moguće fragmente s lezijama. Svaka kruška se isječe na 4 dijela i prođe kroz prešu da se dobije sok. Sav otpad se može baciti jer više neće biti potreban tijekom procesa kuhanja.

Kada dodajete šećer, uzmite u obzir vrstu krušaka i osobne preferencije. Za one koji vole slađe, povećajte količinu šećera.

Kalorični sadržaj jabukovače od kruške

Jabukovača od kruške može se smatrati dijetetskim proizvodom, jer kalorijski sadržaj pića u 100 grama iznosi 53,48 kcal. Ali budući da se uglavnom sastoji od ugljikohidrata (98%), često se ne isplati maziti s njim.

Snaga jabukovače od kruške

Bez obzira na sadržaj šećera u koncentratu kruške, suhom ili poluslatkom, slatkom, njegova jačina varira između 1 i 8 okretaja. Ako govorimo o industrijskim pićima, čiji je tehnološki proces blizak proizvodnji šampanjskog vina, tada se snaga kreće između 5-8%.

Kako napraviti jabukovaču od kruške kod kuće po klasičnom receptu

Klasični recept za jabukovaču od kruške kod kuće često koriste ljetni stanovnici, jer višak žetve uvijek treba koristiti. Obično nema poteškoća u procesu izrade domaćeg pića.

Za pripremu će vam trebati:

• zrele kruške, bez znakova kvarenja - 10 kg;
• granulirani šećer - od 50 do 70 g po 1 litri soka.

Spremnici za fermentaciju i skladištenje jabukovače pripremaju se unaprijed.

Algoritam radnji:

1. Plodovi se režu na 4 dijela, uklanjaju se jezgra, oštećeni komadići i repovi.
2. Gotovi komadi se obrađuju pomoću stroja za mljevenje mesa, procesora hrane ili sokovnika.
3. Sok se rasporedi u staklenke i stavi na mjesta bez pristupa svjetlu na sobnoj temperaturi.
4. Staklenke se pokriju finom mrežicom i gazom kako ne bi ušle mušice.
5. Na prve znakove fermentacije, pojavu karakterističnog šištanja, u posudu se dodaje šećer (50 g po litri).
6. Ugradite vodenu brtvu (mogu se koristiti medicinske rukavice).
7. Bez pristupa svjetlosti u toploj prostoriji, fermentacija traje do 20 dana.
8. Kada rukavica visi, razvijanje plina će prestati, na dnu posude će se stvoriti talog, a sok će postati proziran.
9. Tekućina se kroz cjevčicu prelije u drugu posudu, pazeći da se ne uhvati talog.
10. Na dno svake posude za ocijeđeni sok dodajte 10 g šećera po litri.
11. Svaka boca mora biti napunjena do grla i dobro zatvorena.
12. Držite na toplom i tamnom mjestu do dva tjedna.
13. Preporuča se ohladiti prije upotrebe.

Karbonizacija, odnosno ulijevanje vina uz prethodni dodatak male količine šećera u bocu, omogućuje vam da dobijete pjenušavo piće, pod uvjetom da je poklopac čvrsto zatvoren.

Domaća jabukovača od krušaka ne može se skladištiti godinama. Preporuča se koristiti unutar 12 mjeseci. Snaga može ovisiti o različitim čimbenicima:

• sorta kruške;
• količina šećera;
• temperatura zraka u zatvorenom prostoru;
• vremena fermentacije.

Krajnji rezultat je ugodan napitak od domaće kruške od 5-9 stupnjeva.

Cider od jabuke i kruške

Ako je berba voćaka sazrela u isto vrijeme i ljetni stanovnik ima obilje jabuka i krušaka, vrijedi napraviti domaće piće kombinirajući žetvu u jednom receptu.To poboljšava okus nezrelih krušaka, odnosno dodaje ili uklanja kiselost.

Za pripremu domaćeg cidera od jabuka i krušaka trebat će vam:

• kruške - 12 kg;
• jabuke - 1 kg;
• granulirani šećer - 10 kg;
• kvasac.

Algoritam radnji:

1. Iz voća se sok cijedi na standardan način.
2. Ulijte u pripremljene posude.
3. Dodajte šećer.
4. Pokrijte gazom za zaštitu od insekata i stavite na tamno, toplo mjesto.
5. Nakon par dana provjeriti intenzitet fermentacije i po potrebi dodati kvasac. U ukupni volumen dodaje se do 50 g.
6. Nakon prestanka fermentacije (tjedan dana) sladovina se filtrira.
7. Nakon odvajanja soka od taloga, postavite vodenu brtvu (medicinsku rukavicu).
8. Nakon 14 dana pažljivo se ocijedi sadržaj tegli da se ne poremeti talog.
9. Mlado vino se ulijeva u posude, bez dodavanja 5 cm do ruba.

Držite domaći jabukovaču od kruške na tamnom mjestu do dva tjedna. U ovoj fazi smatra se spremnim za konzumaciju. Preporuča se ohladiti prije kušanja.

Jednostavan recept za jabukovaču od kruške kod kuće

Domaći majstori pojednostavili su recept i izbacili najteže korake u proizvodnji. Sok iz plodova pripremljenih za preradu nije potrebno cijediti. Svo voće mora se oprati bez rezanja oštećenih dijelova kože.

Kruške sipati u zajedničku posudu i ostaviti da dozrijevaju nekoliko dana. Odstraniti utrobu, repove, trulež i pripremiti pire.

Napunite posudu za fermentaciju masom, ne dovodeći je 20% do ruba. Ostavite da fermentira do 5 dana na tamnom, toplom mjestu, nakon što ste vrh povezali komadom gaze.

Nakon fermentacije pire se procijedi. U preostalu tekućinu dodajte trećinu vode. Nakon miješanja dok ne postane glatko, smjesu treba ponovno procijediti.

Sok se kombinira s granuliranim šećerom ili medom brzinom od 100 - 400 g. za 10 litara sladovine.

Sastav se ulijeva u posude i postavlja se vodena brtva. Nakon 40 dana intenzivne fermentacije gotov cider se procijedi.

Cider od divlje kruške

Svatko tko je imao priliku probati divlju krušku vjerojatno zna da njezin okus nije nimalo privlačan. Za izradu jabukovače od krušaka koriste se kisele sorte, uključujući neobojene sorte, koje su sasvim prikladne za domaću proizvodnju ukusnog pića.

Za domaću kuhinju potrebno vam je:

• kiselo voće kruške - 10 kg;
• šećer - 2 kg;
• kvasac - 50 g.

Algoritam radnji:

1. Kruške se pripremaju i prerađuju za dobivanje soka.
2. Pomiješajte sok od kruške sa šećerom.
3. Ostavite 2-4 dana na toplom mjestu.
4. Ako vrenje nije intenzivno, kvasac se razrijedi u maloj količini soka.
5. Nakon što kvasac formira glavu, unosi se u ukupnu količinu soka.
6. Pokrijte posudu gazom i ostavite na tamnom i toplom mjestu 4 dana.
7. Nakon što se mjehurići stišaju i talog slegne, čisti sok se cijedi.

Jabukovača od kruške spremna je za piće nakon hlađenja i kratkog namakanja.

Poluslatki cider od pirea od kruške

Za pripremu poluslatkog domaćeg jabukovače od kruške trebat će vam:

• kruške - 10 kg;
• granulirani šećer - 130 g;
• voda.

Algoritam radnji:

1. Kruške, oguljene od jezgre i peteljki, prerađuju se u pire bilo kojom dostupnom metodom.
2. Pulpa se ostavi da fermentira na tamnom, toplom mjestu (do 4 dana).
3. Nakon pojave pjene i kiselkastog mirisa, pire se procijedi.
4. Masa kruške se razrijedi vodom u omjeru (2:1).
5. Dodajte šećer (60 g po litri).
6. Smjesom se napuni više od polovice volumena unaprijed pripremljenih posuda.
7. Boce su zapečaćene vodenim zatvaračem i ostavljene na stranu.
8. Preporuča se povremeno ocijediti bistri sok.

Da biste dobili bogat okus kruške, vrijedi piće držati oko 5 mjeseci na hladnom mjestu.

Recept za domaći jabukovaču od kruške bez šećera

Ako iz nekog razloga ne postoji mogućnost ili želja za korištenjem šećera za izradu domaćeg jabukovače, tada možete potpuno bez ovog sastojka. Ovo piće će imati nizak udio alkohola. Zamjene u receptu mogu biti grožđice i slatke sorte krušaka.

Za pripremu koristite:

• kruške;
• grožđica.

Domaća jabukovača od krušaka: recept bez kvasca

Da biste napravili domaći napitak bez upotrebe kvasca, jednostavno nemojte prati kruške prije obrade. Na površini ploda nalazi se divlji, prirodni, prirodni kvasac. Iskusni stručnjaci za izradu jabukovače od kruške kod kuće prema bilo kojem receptu ne peru žetvu prije obrade, već samo pažljivo obrišu prašinu suhom krpom.

Kako pravilno piti jabukovaču od kruške

Domaće piće poslužuje se ohlađeno na +10 °C kako bi se osjetio pravi okus i miris bouqueta. Ne smije se konzumirati prehladno ili s ledom.

Gaziranu tekućinu iz boca ulijte u odgovarajuće posude:

1. Nijemci i Britanci imaju naočale.
2. Španjolci imaju naočale koje su pri vrhu proširene (visine 12 cm).

Prije uživanja u okusu, tekućinu treba zapjeniti – pretočiti iz boce u čašu, podižući je više. Razbijajući se o staklo, mlaz stvara pjenu i zasićuje se kisikom. Pjenušavu tekućinu morate popiti neposredno prije nego što pjena padne.

Koliko ovog pića konzumirati, svatko mora odlučiti za sebe.U ograničenim količinama blagotvorno djeluje na probavu i poboljšava apetit.

Čaša se obično ne puni do vrha, ali prema baskijskoj tradiciji ostatak se natoči za 6 osoba. Kod nekih naroda nije običaj piti do dna. Španjolci izlijevaju posljednje kapi na pod za dobru berbu voća.

Jabukovača se pije za apetit, ili kao prilog slasticama i desertima. Ovisno o bogatstvu i slatkoći cidera, kombinira se s različitim jelima.

Klasični cider poslužuje se uz predjela (mesna plata, riblji izbor, plata sa sirom), pjenušavi cider poslužuje se uz plodove mora, ribu i francuske sireve. Ako se postavlja pitanje što piti s voćnim desertima ili pecivima, onda je bolje dati prednost slatkim i poluslatkim vrstama pića.

Preporuča se poslužiti suhi aperitiv uz meso i ribu s roštilja. Tradicionalno se jabukovača od kruške kombinira sa salatama od povrća koje se sastoje od četiri vrste sirovina.

Domaće niskoalkoholno piće od kruške može biti sastojak osvježavajućih koktela, u kombinaciji s okusima tropskog i egzotičnog voća. Specifičan okus omogućuje miješanje jabukovače s Calvadosom ili vinima, dodavanje začina i bilja. Za opojniji učinak može se dodati pivo.

Rana jesen

Sastojci:

• jabukovača od kruške;
• jabukovača;
• džin;
• absint;
• cimet;
• đumbirovo pivo;
• sok od limuna.

Ovo je jedan od koktela koji se mogu napraviti s pivom i ciderom.

Kapetanova jabukovača

Sastojci:

• jabukovača od kruške;
• rum;
• led.

Postoji nekoliko opcija za izradu koktela od kruške, jer ljudi tradicionalno konzumiraju proizvod od jabuke. Uvijek možete isprobati vlastitu metodu i odabrati skladno kombinirani sastojak.

Pravila za skladištenje jabukovače od kruške

Pear cider rezultat je fermentacije pod posebnim uvjetima.Najbolje je piće čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Važno je da se proces fermentacije ne nastavi, za što se održava temperatura od 3-5 °C. Preporuča se flaširati jabukovaču za dugotrajno skladištenje u tamnim posudama i staviti u okomiti položaj. Ovako spremljena jabukovača konzumira se najviše tjedan dana. Ako boce nakon pripreme nađu svoje mjesto u hladnjaku, onda se jabukovaču preporučuje popiti unutar 3-7 dana.

Zaključak

Pridržavajući se klasičnih recepata i razrjeđujući ih vlastitim idejama, možete dobiti ekskluzivan, neusporediv okus jabukovače od kruške. Ljudi koji uzgajaju voćke i grmlje bobičastog voća često se suočavaju s problemom gdje odložiti višak uroda. Vrijedno je napomenuti da upravo od ljetnih stanovnika možete probati izvanredna domaća vina, likere i jabukovače od krušaka.

Preporučeni postovi

Recept za domaće vino od grožđa + fotografija

Vino od trešnje kod kuće

Vino od grožđica kod kuće: jednostavan recept

Kako razbistriti vino kod kuće

Izrada domaćeg rowan vina

8 recepata za domaće vino od šljive

Domaće vino od borovnice

Domaći konjak sa suhim šljivama

Brusnica u tinkturi konjaka - recept