Liker od murve

Stablo duda, ili jednostavno dud, nevjerojatna je biljka koja rađa slatkim i vrlo zdravim bobicama. Pomažu kod mnogih bolesti kardiovaskularnog sustava i rada bubrega. Plodovi, bogati raznim vitaminima i mikroelementima, koriste se ne samo u medicinske svrhe, već iu kuhanju. Bobice se pripremaju u različitim oblicima: pekmez, pekmez i kompot. Razne tinkture i likeri od duda također su zdravi i ugodnog okusa.

Prednosti likera od duda

Dud je bogat vitaminima i mineralima. Sadrži mikroelemente kao što su:

• vitamini A, C, K, E i B;
• beta i alfa karoten;
• niacin;
• kalcij;
• kalij;
• natrij;
• magnezij.

Sastav sadrži i druge korisne tvari u obliku ugljikohidrata, proteina, šećera, organskih kiselina i antioksidansa.

Kao što se vidi iz bogatog sastava plodova duda, lako se može reći da će svaki proizvod od duda biti bogat i korisnim tvarima. Sve vrste tinktura smatraju se posebno korisnima, uključujući klasični liker, budući da tijekom njihove pripreme bobica nije podvrgnuta toplinskoj obradi, pa stoga zadržava sva svoja ljekovita svojstva.

Značajke pripreme likera od duda kod kuće

Za pripremu likera od duda bobica se koristi svježa, svježe smrznuta ili osušena. Istovremeno će piće od svježeg voća biti boljeg okusa. A još je bolje ako se radi o svježe ubranom usjevu - tako će se sačuvati ugodna aroma.

Možete koristiti crveno i crno voće, bijeli dud se koristi rjeđe, jer je njihov okus slabiji, a boja likera bit će blijeda.

Prilikom pripreme likera posebna se pažnja posvećuje kvaliteti bobičastog voća. Treba biti zreo, ali ne prezreo. Osim toga, vrijedi pratiti cjelovitost voća, ako naiđete na barem jednu pokvarenu bobicu, gotovo piće će imati gorak okus.

Za alkoholnu bazu prikladna su sva pića koja sadrže alkohol: votka, konjak, mjesečina, pa čak i razrijeđeni medicinski alkohol.

Recepti za domaći liker od duda

Dud se dobro slaže s mnogim namirnicama. Stoga se liker može napraviti prema raznim receptima. Najstandardniji recept je tinktura na bazi alkohola. Ali postoje i druge mogućnosti za pripremu likera od drugog voća ili bobičastog voća, kao i vrhnja, kondenziranog mlijeka i orašastih plodova.

Klasičan recept

Liker, napravljen prema klasičnom receptu, jedan je od najlakših za pripremu. Za postizanje punog okusa i aromatičnog buketa takvog pića potrebno je samo svježe voće i visokokvalitetni alkohol.

Sastojci:

• dud crvene ili aronije - 400 g ili 2 pune šalice;
• konjak - 0,5 l;
• voda 1 staklo;
• šećer - 400 g;
• začini po ukusu (cimet, muškatni oraščić, piment, klinčići);
• vanilin.

Ponekad se umjesto konjaka koristi votka, ali u ovom slučaju liker ima drugačiji, manje intenzivan okus.

Način kuhanja:

1. Ogulite, isperite i osušite bobice.
2. Samljeti voće dok ne postane glatko.
3. Posebno pomiješajte šećer i vodu u loncu, stavite na vatru i prokuhajte. Nakon što zavrije, smanjite vatru i uz miješanje kuhajte sirup oko 3 minute. Dodajte začine po ukusu i vaniliju. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
4. Nakon što se sirup ohladi, prelijte njime pasirano bobičasto voće. Dobro izmiješajte, dodajući konjak u tankom mlazu.
5. Smjesa se ulije u steriliziranu staklenku i dobro zatvori. U ovom obliku smjesa se ostavi 20 dana u prostoriji s temperaturom od 15 do 25 stupnjeva. Svaka 4 dana staklenku s napitkom dobro protresite.
6. Nakon 20 dana odležavanja, gotova tekuća smjesa se filtrira kroz gazu (preporuča se filtriranje kroz vatu s gazom da se ukloni zamućenje). Ulijte u sterilne boce i dobro zatvorite.

Snaga ovog pića je oko 25%. Pravilno pripremljen ovaj liker može se čuvati u hermetički zatvorenoj boci do 3 godine.

Liker od citrusa

Liker pripremljen s dodatkom citrusa ima ugodan i neobičan okus. Osim toga, limun uklanja neugodnu slatkoću pića, čineći ga nježnim s blagom kiselošću.

Sastojci:

• plodovi crnog ili crvenog duda - 500 g;
• konjak (može se zamijeniti votkom) - 0,5 l;
• šećer 250 g, možete koristiti oko 300 g tako da piće ne ispadne previše kiselo;
• 1 limun.

Način kuhanja:

1. Bobičasto voće sortirajte, operite i osušite.
2. Gotove dudove izgnječiti vilicom i prebaciti u staklenku. Ulijte alkoholno piće (konjak ili votku).
3. Prerežite limun na pola, iscijedite sok u mješavinu bobičastog voća i alkohola.
4. Uklonite koru s iscijeđenog limuna (samo gornji sloj kore, ne dosežući bijelu pulpu). Možete koristiti posebnu ribež.
5. Oguljenu koricu dodajte u staklenku za pripremu. Čvrsto pokrijte poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto 2 mjeseca. Svaka 2 tjedna pripravak za budući liker treba dobro protresti.
6. Nakon 2 mjeseca staklenku otvoriti i sadržaj procijediti kroz gazu.
7. U procijeđenu smjesu dodati prethodno skuhani šećerni sirup (sirup se kuha po istom principu kao u prvom receptu). Dobro promiješajte, ponovno dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto (najbolje u podrum) još 1 mjesec.
8. Nakon odležavanja liker se filtrira kroz vatu i gazu i puni u boce.

Snaga dobivenog pića je do 30%.

S kondenziranim mlijekom

Recept za liker od duda s kondenziranim mlijekom smatra se najbržim. Za pripremu je potrebno samo pola sata. U isto vrijeme, okus je vrlo nježan, mliječan i bobičast.

Sastojci:

• dud (možete koristiti bijele i crvene plodove) - 400 g;
• 1 nepotpuna limenka dobrog kondenziranog mlijeka (300 g);
• votka - 300 ml;
• voda - 150 mm;
• šećera 3 žlice.

Način kuhanja:

1. Oguljene i oprane bobice stavite u lonac. Dodajte šećer i vodu. Stavite na vatru i prokuhajte. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
2. Zakuhanu smjesu maknite s vatre i ostavite sa strane.
3. Ohlađenu smjesu procijedite kroz gazu (bobičasto voće treba iscijediti da potpuno pusti sok).
4. U ocijeđeni sirup uliti kondenzirano mlijeko i mutiti mikserom oko minutu. Dodajte votku i ponovno tucite 30 sekundi.
5. Mliječno-bobičastu smjesu ulijte u steriliziranu bocu i stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon čega je liker spreman za piće.

Snaga ovog pića varira od 15 do 20%.

Sa bademima

Ništa manje profinjen nije ni recept za liker od duda s dodatkom badema.

Sastojci:

• plodovi duda - 450 g;
• votka ili konjak - 400 mm;
• voda - 300 mm;
• šećer - 200 g;
• neoguljeni bademi - 30 g (jedna srednja šaka).

Način kuhanja:

1. Dudove operite i zgnječite žlicom, prebacite u staklenku.
2. Bobičastom voću dodajte bademe i ulijte alkoholno piće.
3. Smjesu dobro zatvorite i stavite na hladno i neosvijetljeno mjesto mjesec dana. Protresite staklenku najmanje jednom svakih 7 dana.
4. Nakon mjesec dana odležavanja staklenku sa smjesom otvoriti i dodati prethodno pripremljeni šećerni sirup (sirup se priprema miješanjem i kuhanjem šećera s vodom 2 minute).
5. Smjesa bobičasto-orašastih plodova s ​​dodatkom sirupa ponovno se zatvori i ostavi do 20 dana.
6. Gotov liker od duda se filtrira i puni u boce.

Čvrstoća je do 30%.

Razdoblje i uvjeti skladištenja

Rok trajanja klasičnog likera od murve je oko 3 godine, pod uvjetom da je posuda pravilno pripremljena i zatvorena. Ovaj napitak treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, a za to bi idealan bio podrum.

Nakon otvaranja boce piće se čuva u hladnjaku.

Nije preporučljivo dugo čuvati liker koji sadrži kondenzirano mlijeko.Ovaj napitak najbolje je popiti odmah nakon što je gotov.

Zaključak

Liker od duda je ugodno i vrlo zdravo piće niske jačine koje je pogodno za liječenje i prevenciju prehlada, kao i za jačanje imuniteta.

Preporučeni postovi

Finski liker od bobica

Domaći liker od brusnice

Liker od aronije

Liker od aronije s listićima višnje

Domaći liker od kruške: recepti

Liker od dinje

Recept za tinkturu, liker, mjesečinu i liker od borovnice

Domaći liker od breskve

Domaći amaretto od trešnje