Liker od aronije s listićima višnje

Liker od aronije i lišća višnje odgovara svom nazivu više nego bilo koji drugi domaći liker. Trpki okus i blagotvorna svojstva aronije ne gube se u piću. Nijanse trešnje nadopunjuju buket i čine ga bogatim. Likere su izvorno izmislili francuski redovnici kao način zaslađivanja ne baš ukusnih biljnih lijekova; blaga gorčina njihova je klasična karakteristika. Stoga viskozno alkoholno piće od ljekovitih crnih bobica s aromom trešnje svakako vrijedi isprobati.

Tajne pravljenja likera od višanja od bobica aronije i lišća trešnje

Ako pažljivo slijedite recept i slijedite upute, a zatim od aronije možete napraviti piće koje se ne može razlikovati od trešnje. Okus će mu biti dublji, a opore note uravnotežit će slatkoću. Ovaj liker od višnje, uzet u umjerenim dozama, tonizirat će i zacijeliti krvne žile, smanjiti krvni tlak i podržati imunološki sustav.

Nužan uvjet za uspješnu proizvodnju likera od plodova aronije je kvaliteta sirovina. Bobice moraju biti ubrane na vrijeme, pravilno pripremljene, a listovi trešnje prerađeni da ne izgube okus.

Glavni čimbenici koji utječu na kvalitetu gotovog likera:

1. Što se plodovi aronije kasnije beru, to su boljeg okusa. Nakon prvog mraza odnos šećera i gorčine u bobicama je optimalan za pravljenje likera.
2. Ako se bobice beru prije hladnog vremena, treba ih staviti u zamrzivač na jedan dan. Ovom tehnikom opušta se gusta kožica aronije i smanjuje opor okus.
3. Listovi trešnje biraju se cijeli, tamno obojeni. Sadrže više mirisnih tvari.
4. Aronija daje izvrsnu boju i konzistenciju, a za okus i miris više su zaslužni listovi aronije. Sirovine najbolje otpuštaju mirisne tvari kada se dugo infundiraju, nije ih preporučljivo dugo kuhati.
5. Slatkoća i alkoholna jakost likera od trešnje se lako podešavaju. Dovoljno je promijeniti omjere šećera i količine alkohola u receptu.

Upravo ta koncentracija alkohola ne šteti ljekovitom djelovanju aronije.

Za pripremu plodova aronije potrebno ih je sortirati, uklanjajući oštećene, osušene, nezrele primjerke.Lišće i bobice trešnje isperu se u tekućoj vodi, a zatim se pusti da ocijedi višak vlage. Tek nakon toga počinju stvarati ukusno piće.

Klasičan recept za liker od listova aronije i trešnje

Pravilno pripremljen liker imat će boju, okus i miris trešnje, iako u njega neće morati biti dodana nijedna bobica ove kulture. Za klasični recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• voda i votka (40%) jednako - po 500 ml;
• lišće trešnje - oko 50 g (najmanje 30 kom.);
• bobice crnog rowan - 500 g;
• limunska kiselina - 15 g;
• šećer - 500 g.

Tradicionalni način pripreme likera zahtijeva fermentaciju sirovina, ali bobice aronije sadrže malo kultura kvasca i mnogo baktericidnih tvari koje ometaju odvijanje procesa. Stoga je lakše stvoriti niskoalkoholno piće zaobilazeći ovu fazu.

Postupak pripreme likera korak po korak:

1. U emajliranu ili inox posudu za kuhanje stavite aroniju s lišćem trešnje i prelijte vodom.
2. Zagrijte smjesu do vrenja, poklopite poklopcem i odmah maknite posudu s vatre.
3. Ostavite smjesu dok se potpuno ne ohladi, a zatim je stavite u hladnjak na 8-10 sati. Listovi trešnje će imati vremena prenijeti svoju aromu i boju napitku, a gusta pulpa aronije će omekšati.
4. Dekantirajte juhu i iscijedite preostalu masu, pokušavajući dobiti sav sok.
5. U istoj posudi za kuhanje pomiješajte naparku s iscijeđenom tekućinom, dodajte šećer i limunsku kiselinu te stavite na vatru.
6. Zagrijavanjem i miješanjem sastava zrna se potpuno otope. Nije potrebno kuhati obradak.
7. Nakon što maknete posudu s vatre, pričekajte da se tekućina ohladi na sobnu temperaturu. Tek nakon toga ulijeva se votka.

Liker od aronije s lišćem višnje spreman je za punjenje u boce. Piće možete kušati odmah, ali najbolje kvalitete će pokazati tek nakon 30 dana. Odaberite tamne staklene boce s čvrstim čepovima za čuvanje domaćeg pića.

Liker od 100 listova višnje i aronije

Originalan i jednostavan recept za liker od bobica aronije u kojem se ne računaju samo listovi trešnje. Ovom metodom dobiva se sastav drugačije nijanse, jačina mu je manja, a okus suptilniji.

Sastojci:

• Za 100 listova trešnje izbrojite isto toliko bobica aronije;
• 1000 ml filtrirane vode;
• 500 ml kvalitetne votke;
• 250 mg šećera;
• 10 g limunske kiseline.

Priprema likera je slična klasičnom receptu od aronije, samo se mijenja broj sastojaka. Sve faze se ponavljaju uzastopno. Gotov liker od višanja ne može se odmah puniti u boce, već se nekoliko tjedana ostavlja u velikoj staklenci s dobro zatvorenim poklopcem da sazrije. Nakon toga morate pratiti je li se pojavio talog i pažljivo iscijediti čistu infuziju iz njega.

Liker od aronije i lišća trešnje i maline

Liker od aronije i listova drugih vrtnih biljaka spojit će još više ljetnih aroma. Malina se odlično slaže s okusom trešnje. Njegovi listovi imaju nježniji okus i nježnu konzistenciju, pa morate biti posebno oprezni da se sirovine ne prekuhaju, inače će liker ispasti mutan.

Omjeri dodavanja hrane na 1 kg aronije:

• lišće trešnje i maline - 30 kom .;
• alkohol (90%) – 300 ml;
• voda - 1000 ml;
• šećer - 300 g.

Alkohol se može zamijeniti trostrukom dozom votke. Ovaj domaći napitak bit će blizu 20% ABV i imat će više travnati okus.

priprema:

1. Kompot se radi od bobičastog voća i vode, dodajući šećer nakon vrenja. Vrijeme zagrijavanja - 15 minuta.
2. Položiti listove maline i trešnje. Prokuhajte nekoliko minuta.
3. Juha se ohladi. Bobice se mogu malo zgnječiti da puste sok.
4. Ocijedite tekućinu zajedno s bobičastim voćem i lišćem trešnje u veliku posudu.
5. Dodati alkohol, poklopiti i ostaviti 15-tak dana.

Zrelo piće se filtrira, istiskujući svu tekućinu iz sirovine. Procijeđeni liker od aronije puni se u boce i zatvara.

Liker od aronije s listovima višnje i ribiza

Različite nijanse okusa mogu se dobiti uvođenjem drugih vrtnih usjeva u recepte. Ribizli dodaju svijetlu aromu bobičastog voća. Da biste dobili ovu vrstu likera od višanja, jednostavno zamijenite listove maline u prethodnom receptu u istom omjeru.

Povećanje ili smanjenje nadjeva utječe na konačni okus. Ako se želi očuvati okus trešnje u napitku, odgovarajućih listova mora biti duplo više od listova ribiza.

Piće od listova i bobica aronije

Liker od crnog oskoruša s lišćem trešnje možete dodatno obogatiti blagotvornim tvarima sadržanim u zelenim dijelovima aronije. Ovaj aditiv omogućit će sastavu da pokaže koleretska i protuupalna svojstva i poboljša sastav krvi.

Alkoholne infuzije biljke su apsolutno kontraindicirane u slučaju povećane kiselosti želuca.

Količina sirovina trešnje i aronije izračunava se jednako. Inače se priprema ne razlikuje od navedenih recepata. Listovi aronije također ne podnose dugotrajne vrućine, ne smiju se dugo kuhati.

Liker od aronije s lišćem višnje i limunom

Limunska kiselina obogaćuje slatki okus likera i čini ga manje neugodnim. Citrusi se također koriste za neutraliziranje neželjene trpkosti ako su bobice aronije pretjerano gorke.

Koristeći limun zajedno s korom, dobivate novi buket okusa s citrusnom notom. Ali žar može nadjačati suptilnu aromu trešnje. Najčešće se u domaćim receptima koristi samo sok.

Liker od aronije i lišća trešnje s vanilinom

Preporuča se držati piće pripremljeno s dodatkom začina duže od prethodnih formulacija. Začini postupno otpuštaju svoj okus. Liker od lišća trešnje i aronije, u koji su dodane mahune vanilije, treba stajati 3 mjeseca. Baršunasti okus tako odležanog pića uspoređuje se s Amarettom.

Sastojci:

• aronija - 250 g;
• vanilija - ½ mahune ili 0,5 žličice. puder;
• list trešnje - 20 kom .;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• votka bez okusa - ½ l;
• šećer - ½ kg;
• voda - 1l.

Rowan se prelije vodom i kuha oko 10 minuta. Stavite listove u tavu i zagrijavajte još 2 minute. Ako se koristi prirodna vanilija, ona se dodaje u ovoj fazi. Nakon skidanja s vatre ostavite juhu da se ohladi, sameljite, ocijedite aroniju i sve procijedite. Komadići vanilije mogu se vratiti u otopinu za daljnju infuziju.

U dobivenu tekućinu dodaju se šećer i topljivi pakirani vanilin, ako prirodna vanilija nije pri ruci. Zakuhajte smjesu, dodajte kiselinu i odmah prestanite zagrijavati.

Ohlađeni napitak pomiješa se s votkom i ostavi da sazrijeva na hladnom mjestu 90 dana. Nakon isteka roka valjanosti, liker se filtrira i puni u boce.Sada se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Recept za liker od aronije s lišćem višnje i mentom

Začinsko bilje može dodati dašak svježine mentola viskoznom, gustom piću. Liker od aronije s mentom ima vrlo neobičan okrepljujući buke i ugodan retrookus.

Najbolje kritike dobivaju pića napravljena od mješavine nekoliko vrsta biljnih materijala. Grančice mente dodaju se zajedno sa sastojcima od trešnje, maline i ribiza. Obrada se ne razlikuje. Izbojke i zelene dijelove biljaka treba dodati ili ukloniti iz sastava u isto vrijeme. Ako se promatraju proporcije, metvica ne utječe na boju, obogaćujući samo aromu i okus.

Liker od višanja od aronije s klinčićima

Korištenje začina aroniji daje toplinu, duboku aromu. U receptu s klinčićima prikladni su bogati okusi citrusa, ovdje je sasvim prikladna korica naranče ili limuna.

Sastav za 1 kg pripremljenih bobica aronije:

• alkohol (96%) – 0,5 l;
• votka (40%) - 0,5 l;
• voda – 0,2 l;
• šećer - 0,5 kg;
• pupoljci klinčića – 5-6 kom.;
• lišće trešnje - 30 kom .;
• prstohvat praha vanilije;
• koricu limuna i malu naranču.

Za pripremu pikantnog napitka koji podsjeća na kuhano vino potrebno je napraviti alkoholni ekstrakt od začina s aronijom.

Način kuhanja:

1. Blanširane bobice aronije lagano izgnječiti i staviti u veliku staklenu teglu.
2. Tu se također dodaju klinčići, kora, vanilin i lišće.
3. Ulijte cjelokupnu količinu alkohola i promiješajte. Inzistiraju na najmanje mjesec dana.

Kad je alkoholni ekstrakt gotov, ocijedite ga od taloga, dodajte tekućinu od cijeđenja bobica i procijedite. Od vode i šećera pravi se sirup koji se nakon hlađenja može sjediniti s tinkturom.Snažan sastav zahtijeva odležavanje oko 90 dana, nakon čega razvija svoj puni okus.

Recept za liker od lišća višnje, aronije i naranče

Agrumi se mogu dodati svakom osnovnom receptu. Naranča u likerima s lišćem trešnje na bazi aronije ima delikatniji učinak na okus od limuna. To neće imati gotovo nikakav utjecaj na slatkoću pića, ali će dodati nijanse okusa.

Odlučite li se koristiti cijelu naranču, možete je zdrobiti i dodati uvarku od aronije prije kuhanja. Ali bolje je odvojiti voće, odvojeno dodajući koricu i sok. Njihovi načini oslobađanja okusa su različiti.

Sok se ulije pred kraj termičke obrade. U osnovnim receptima to je trenutak dodavanja limunske kiseline. Zest se može uliti na isti način kao i lišće trešnje. Treba ih dodavati i uklanjati iz pića u isto vrijeme.

Liker od lišća trešnje i crnog rowan s medom

Pčelinji proizvod će učiniti liker još zdravijim i zgusnuti tekućinu. U svim receptima s aronijom dopušteno je do pola šećera zamijeniti medom.

Dodaje se u likere na bazi aronije nakon što se smjesa ohladi na 40 °C.

Drugi način uvođenja meda u recepte je dodavanje u infuziju prije pakiranja. Ovaj dodatak dobro pristaje začinjenoj kompoziciji s klinčićima, gdje se sav šećer može zamijeniti medom.

Liker od višanja od aronije s ružmarinom

Neki jaki začini dobro ističu okus višnje u likerima od aronije, gdje lišće višnje ima ključnu ulogu u kreiranju bukea. Jedna od tih biljaka je ružmarin.

Sastojci za izradu likera “trešnja” od 1000 g aronije:

• lišće trešnje - najmanje 100 kom .;
• prehrambeni alkohol - 0,5 l;
• voda - 1 l;
• vanilin - 1 žličica;
• grančica ružmarina;
• srednja narančasta;
• mali limun.

Proces kuhanja:

1. U tepsiju se stave pripremljene bobice aronije, oprani listovi trešnje i ružmarin.
2. Nakon dodavanja vode, sastojke kuhajte na laganoj vatri 5 do 10 minuta.
3. Dodajte šećer. Zagrijavanje treba nastaviti dok se zrna ne otope, nakon čega se ulije sok od citrusa i doda vanilija.
4. Nema potrebe više kuhati sastav. Hladi se i inzistira na hladnoći 24 sata.
5. Odstajalo se procijedi, a aronija s lišćem višnje pažljivo se ocijedi kroz filter krpu.
6. Dodajte alkohol, promiješajte, ulijte smjesu u staklenu bocu i dobro zatvorite grlić.

Gotov liker od višnje s ružmarinom dodatno se filtrira nakon 60 dana. Za to vrijeme će potpuno sazrijeti i dobiti harmoničan okus.

Rowan liker od aronije s lišćem trešnje u konjaku

Likeri pripremljeni s konjakom dobivaju vrlo plemenit okus. Oporost aronije s notama hrasta originalna je kombinacija za slatka alkoholna pića.

Da biste dobili upravo okus i konzistenciju likera, prvo pripremite ekstrakt konjaka s medom, a zatim ga pomiješajte sa slatkim sirupom.

Sastav tinkture konjaka od aronije:

• crni rowan - 400 g;
• konjak - 500 ml;
• med - 2 žlice. l.;
• zdrobljena hrastova kora - 1 prstohvat.

Pripremljeni plodovi se sipaju u staklenu posudu sa širokim grlom, dodaju med i suha kora, ulije konjak i promiješa. Ostavite smjesu najmanje 4 mjeseca uz povremeno protresanje. Zadnjih 10 dana dolazi do odvajanja sedimenta pa se za to vrijeme posuda ne dira.

Za pripremu šećernog sirupa, listovi trešnje najprije se ulijevaju u prokuhanu vodu (oko 12 sati). Na 500 ml tekućine dodaje se od 500 do 1000 g šećera, ovisno o željenoj slatkoći. Smjesa se zagrijava. Kada se zrna potpuno otope i sirup ohladi, možete uliti filtrirani ekstrakt konjaka.

Flaširano piće dobiva okus unutar 14 dana. Nakon toga se može poslužiti liker od aronije s konjakom.

Pravila čuvanja i pijenja likera od aronije s lišćem trešnje

Slatko alkoholno piće dobro se čuva na sobnoj temperaturi. Glavno pravilo za aroniju je izbjegavanje izravne sunčeve svjetlosti. Kako bi zaštitili sastav od izlaganja svjetlu, često se odabiru posude od tamnog stakla.

Za posluživanje, uobičajeno je da se liker ulije u male (do 50 ml) čaše koje su sužene na dnu. Piće ima bolji okus ako se prethodno ohladi.

Kao i konjak, liker od aronije od plodova aronije možete poslužiti odvojeno od jela. Kava, voće i proizvodi od čokolade služe kao dobra pratnja uz piće.

Zaključak

Liker od listova aronije i trešnje može se nazvati ne samo kulinarskim remek-djelom, već i načinom za podršku imunološkom sustavu, održavanju zdravih krvnih žila i izbjegavanju prehlade u hladnoći. Topla slatkoća pića s umjerenom količinom alkohola prikladna je za blagdane i može vam podići raspoloženje nakon napornog dana. Treba imati na umu da se ljekovitost aronije s alkoholom čuva samo umjerenom konzumacijom.

Preporučeni postovi

Finski liker od bobica

Liker od aronije

Domaći liker od breskve

Domaći amaretto od trešnje

Liker od kumkvata

Liker od nara: domaći recepti

Recepti za liker od crvenog ribiza

Domaći liker od crnog ribiza

Domaći liker od višanja: recepti s lišćem i sjemenkama, votkom i alkoholom