Sadržaj
Samostalna priprema raznih alkoholnih pića svake godine dobiva sve veću popularnost. Recepti domaćeg likera od ribiza imaju ugodan okus i miris, kao i ukusnu gustu konzistenciju. Ako slijedite ispravnu proizvodnu tehnologiju, takvo je piće vrlo lako pripremiti kod kuće.
Prednosti i štete likera od crnog ribiza
U narodnoj medicini raširena je uporaba raznih domaćih tinktura. Odavno je dokazano da bobice i lišće crnog ribiza kada se infuziraju, većinu svojih svojstava prenose na piće. Među najpopularnijim važnim korisnim tvarima koje sadrži domaći liker od crnog ribiza su:
- Prehrambene kiseline - askorbinska, vinska, limunska, oksalna, octena i benzojeva. Imaju antibakterijska, dezinfekcijska i protuupalna svojstva.
- Pektini, antioksidansi i prirodni zgušnjivači.
- B vitamini i velike količine vitamina C.
- Najkorisniji mikroelementi su željezo, kalij, magnezij, kalcij, fosfor i jod.
U kombinaciji s drugim lijekovima, domaći liker od crnog ribiza pomaže u učinkovitoj borbi protiv bolesti kao što su nedostatak vitamina, anemija, probavne smetnje i groznica. Dodavanjem lišća ribiza domaćem napitku možete dobiti odličan lijek za normalizaciju krvnog tlaka i poboljšanje rada kardiovaskularnog sustava.
Vrijedno je zapamtiti da ako pripremite domaću tinkturu crnog ribiza koja je prejaka, možete izgubiti većinu vitamina. Kako ne bi ubili sve korisne tvari, stručnjaci preporučuju da ne prekoračite snagu gotovog pića za više od 15%.
Kako napraviti liker od ribiza kod kuće
Da biste napravili savršeni domaći liker, potrebno je prikupiti nekoliko jednostavnih sastojaka - crni ribiz, alkoholnu bazu, šećer i vodu. O njihovoj kvaliteti ovisit će konačni rezultat. A ako je s izborom šećera sve jednostavno, pripremi ostalih sastojaka treba pristupiti vrlo ozbiljno.
Vodka se tradicionalno koristi kao alkoholna baza za recept. Najbolje je koristiti proizvod provjerenog proizvođača. Kao bazu možete koristiti i visokokvalitetni konjak ili brendi - oni će bolje istaknuti okus bobičastog voća. Najiskusniji majstori preporučuju korištenje dvostruko ili trostruko destilirane domaće mjesečine.
Bobice crnog ribiza trebaju biti što zrelije.U isto vrijeme, njihova koža bi trebala biti netaknuta, bez tragova krhotina i truleži. Korištenje nezrelih bobica neće dopustiti da liker poprimi punoću okusa i mirisa.
Recepti za domaći liker od ribiza
Svaka osoba koja je ikada napravila domaće tinkture ima svoj provjereni recept za idealno piće. U većini slučajeva razlikuju se samo u dozi bobičastog voća i različitoj bazi alkohola.
Međutim, postoje recepti za doista jedinstvena pića. Da biste dobili nevjerojatan miris i najfiniji okus, proizvodu možete dodati razne aditive - klinčiće ili zrna kave. Nevjerojatan napitak možete dobiti i kombinacijom crnog i crvenog ribiza.
Klasični recept za liker od crnog ribiza s votkom
Klasična verzija recepta za domaći liker od crnog ribiza s votkom omogućuje vam da u potpunosti prenesete okus bobica. Imat će postojanu aromu bobičastog voća i izvrsnu viskoznu konzistenciju. Za recept će vam trebati:
- 1 kg crnog ribiza;
- 1,5 litara votke;
- 1 kg šećera;
- 750 ml čiste vode;
- nekoliko listova crnog ribiza.
Zgnječite bobice u zdjeli dok ne postanu pasta, dodajte im listove i pomiješajte s votkom. Masa se ulije u staklenku od 3 litre, čvrsto pokrije poklopcem i pošalje da se ulije u mračnoj prostoriji mjesec i pol. Nakon toga, tekućina se filtrira, uklanjajući pulpu bobica.
Sada se domaća infuzija mora pomiješati sa šećernim sirupom. Za njegovu pripremu, šećer se pomiješa s vodom i kuha oko 10-15 minuta, a zatim se ohladi na sobnu temperaturu. Sirup se miješa s alkoholom dok ne postane glatka. Gotovi liker se puni u boce i šalje na sazrijevanje još 7-10 dana.
Domaći liker od ribiza s rakijom
Tinkture od konjaka su plemenitije i aromatičnije. Neki ljudi vjeruju da rakija bolje ističe okus crnog ribiza. Za recept će vam trebati:
- 250 g crnog ribiza;
- 500 ml rakije;
- 200-250 ml šećernog sirupa.
Bobice se samelju u blenderu i pomiješaju s rakijom. Smjesu treba infuzirati tjedan dana, nakon čega se filtrira i pomiješa sa šećernim sirupom. Šećerni sirup priprema se kuhanjem šećera u vodi 10 minuta u omjeru 4:3. Gotovi domaći liker se puni u boce i ostavlja da se namače još nekoliko tjedana.
Liker od ribiza s votkom i klinčićima
Korištenje klinčića u ovom receptu omogućuje vam da dobijete neobičan miris gotovog domaćeg likera. Osim prekrasnog mirisa, klinčići dodaju blagu oporost i suptilnu pikantnost. Za recept će vam trebati:
- 1 kg crnog ribiza;
- 1 litra votke;
- 400 g šećera;
- 4 pupoljka klinčića.
Bobice se temeljito operu, osuše i zgnječe u kašu. Dodaju im se votka i pupoljci klinčića. Masa se temeljito izmiješa, zatim se ulije u veliku staklenku, prekrije s nekoliko slojeva gaze i pošalje na prozorsku dasku mjesec i pol.
Nakon tog razdoblja, tinktura se pažljivo filtrira. Zatim mu se doda šećer, miješa dok se potpuno ne otopi i stavi u boce. Boce su čvrsto začepljene i poslane na tamno mjesto nekoliko tjedana. Kako bi domaći liker bio brže spreman, preporučuje se protresti boce svaka 2-3 dana.
Liker od crnog i crvenog ribiza
Kombinacija crnog i crvenog ribiza omogućuje vam da dobijete odličan okus bobičastog voća. Crveni ribiz će okusu dodati svijetlu kiselost i laganu trpkost. Za recept će vam trebati:
- 500 g crnog ribiza;
- 250 g crvenog ribiza;
- 1,5 litara votke;
- 500 g smeđeg šećera;
- 250 ml vode.
Bobice se pomiješaju i usitne u blenderu u pastu. U njih se ulije votka i miješa dok ne postane glatka. Ova mješavina se ulije u staklenku, pokrije plastičnom vrećicom i ostavi na prozorskoj dasci jedan dan. Zatim se staklenka dobro zatvori najlonskim poklopcem i stavi u hladnjak na 10 dana.
Nakon što se smjesa bobica infuzira, filtrira se i dodaje joj se pripremljeni šećerni sirup. Liker se temeljito promiješa i puni u boce. Recept uključuje slanje da sazrije još tjedan dana na hladnom i tamnom mjestu.
Liker od crnog ribiza sa zrncima kave
Kombinacija sastojaka u receptu može se činiti čudnom, ali okus gotovog domaćeg likera je nevjerojatan. Instant kava daje odličan okus. Da bi liker bio savršen, bolje je uzeti visokokvalitetnu, skupu kavu. Za recept će vam trebati:
- 1 kg crnog ribiza;
- 1 litra votke;
- 800 g šećera;
- 500 ml vode;
- 3 žlice. l. instant kava.
Prvo morate uliti bobice s alkoholnom bazom. Samljeju se u blenderu, pune votkom i šalju na tamno mjesto nekoliko tjedana. Nakon tog vremena, votka se filtrira, oslobađajući se kolača od bobica.
Najvažniji dio ovog recepta je priprema šećernog sirupa od kave. U kipući sirup dodajte 3 žlice. l. instant kave, dobro promiješajte i maknite s vatre. Ohlađeni sirup se pomiješa s votkom i puni u boce. Nakon tjedan dana infuzije, domaći liker je spreman za upotrebu.
Kontraindikacije
Kao i svako drugo alkoholno piće, liker može negativno utjecati na opće stanje osobe.Najčešće se to događa u slučaju prekomjerne konzumacije pića. Također, alkohol u bilo kojem obliku je kontraindiciran za trudnice i maloljetnu djecu.
Ozbiljna kontraindikacija za pijenje ovog pića je glaukom. Alkohol sadržan u tinkturi širi krvne žile, čime se povećava cirkulacija krvi u području oko očiju. Zajedno s dodatnom krvlju, hranjive tvari počinju teći u organ, ubrzavajući razvoj ove bolesti.
Kao i svaki drugi alkohol, domaći liker potiče upalu kod kroničnog čira i gastritisa. Redovita konzumacija ovog napitka povećava vjerojatnost otvorenog krvarenja i erozije. Čak i kod blagih oblika bolesti, trebali biste se suzdržati od pijenja takvog pića što je više moguće.
Uvjeti skladištenja
Unatoč prilično dugotrajnom procesu pripreme, rok trajanja domaćeg likera od crnog ribiza ostavlja mnogo željenog. Smatra se da ga je najbolje konzumirati unutar prva 2-3 mjeseca od trenutka pripreme. Nakon 3 mjeseca, miris bobičastog voća gotovo potpuno nestaje, ostavljajući samo slatkoću.
Ako osoba cijeni okus u pićima bez obzira na aromu, tada se domaći alkohol s visokim udjelom šećera može čuvati do godinu dana. Najbolje mjesto za čuvanje takvog pića je mračna soba ili kuhinjski ormarić. Glavna stvar je da piće ne smije biti izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti, a čep boce uvijek mora biti dobro zatvoren.
Zaključak
Recepti domaćeg likera od ribiza svake godine dobivaju sve veću popularnost među ljudima koji sami proizvode alkoholna pića. Nevjerojatna aroma bobičastog voća i ugodna slatkoća omogućuju mu da zauzme značajno mjesto među ostalim likerima od bobičastog voća. Dodavanjem dodatnih sastojaka možete dobiti odličan gotov proizvod.
