Kaša od ogrozda za mjesečinu

Mjesečina kod kuće može se pripremiti od mnogih prirodnih proizvoda. Često se za to koristi voće ili bobičasto voće, koje se ljeti može naći u neograničenim količinama. Domaća mjesečina od ogrozda može se pokazati i ukusnim i isplativim pićem ako uspijete postati sretni vlasnik velikog broja bobica.

Značajke pripreme mjesečine od ogrozda

Postoje mnoge sorte ogrozda. I ne donose svi plodove u isto vrijeme. Ima ranijih i kasnijih. Ali u potpuno zrelom stanju, bobice gotovo svake sorte ogrozda sadrže dosta šećera. Međutim, to je određeno ne samo karakteristikama sorte, već i regijom rasta, kao i vremenskim uvjetima tekuće ljetne sezone. Ovisno o svim ovim uvjetima, sadržaj šećera u ogrozdu može biti od 9 do 15%.

Ove brojke pokazuju da se od 1 kg sirovih bobica može dobiti od 100 do 165 ml čistog domaćeg mjesečina jačine približno 40%.I to bez dodanog šećera ili bilo kakvih dodatnih sastojaka. Kada koristite samo bobice i vodu.

Nekima se ovo možda neće činiti dovoljno. Ali i ovdje postoji dobro poznato rješenje problema - dodajte šećer u kašu. To će pomoći značajnom povećanju prinosa gotovog proizvoda. Uostalom, dodavanje samo 1 kg šećera povećava volumen gotovog 40% mjesečine za 1-1,2 litre. Ali značajan dio arome svojstven piću napravljenom samo od ogrozda definitivno će biti izgubljen. Dakle, uvijek postoji izbor i ostaje onima koji rade mjesečinu od ogrozda kod kuće za svoje razne potrebe.

Kao što je već spomenuto, možete koristiti bilo koju vrstu ogrozda za izradu mjesečine. Ali njihova kvaliteta zahtijeva posebnu pozornost. Ne možete koristiti pokvarene ili trule bobice, posebno one koje imaju tragove plijesni. Čak i nekoliko pokvarenih bobica koje slučajno padnu u kašu mogu izazvati, u najboljem slučaju, potpuno nepotrebnu gorčinu u gotovom piću. Osim toga, što je ogrozd zreliji, to je bolji. Oni će dati veći prinos čistog domaćeg mjesečina.

Za izradu mjesečine kod kuće potrebna je obična voda. O tome treba posebno govoriti, jer o njegovoj kvaliteti i temperaturi ovise karakteristike procesa fermentacije.

Najbolje je koristiti izvorsku ili izvorsku vodu, ali nemaju svi tu priliku. Nemojte kuhati vodu niti koristiti destiliranu tekućinu. Nemaju svojstva “žive” vode i gljivične bakterije teško će se razmnožavati u takvom okruženju. Zbog toga se fermentacija može znatno usporiti ili potpuno zaustaviti.

Najlakši način je koristiti vodu iz slavine, koja stoji 24 sata i prolazi kroz poseban filter za uklanjanje neželjenih komponenti. Voda također ne smije biti hladna. Najpovoljnija temperatura za fermentaciju je temperatura vode u rasponu od + 23 C do + 28 ° C.

Da biste napravili kašu od ogrozda za daljnju destilaciju, možete koristiti različite vrste kvasca. Ponekad se kaša radi bez kvasca, a za proces fermentacije odgovoran je divlji kvasac koji živi na površini neopranih bobica. Dodavanje umjetnog kvasca može znatno ubrzati proces pravljenja kaše. Ali to će definitivno utjecati na okus i miris gotovog domaćeg mjesečina, a ne na bolje.

Općenito, postoje samo tri vrste dodatnog kvasca za izradu kaše:

• suhi pekarski proizvodi;
• svježe prešano;
• alkohol ili vino.

Prva opcija je najpristupačnija i jeftinija. Osim toga, mogu se pohraniti dosta dugo u običnom hladnjaku. Zahtijevaju aktivaciju prije upotrebe, ali njihovo djelovanje je stabilno i predvidljivo.

Prešani kvasac obično djeluje čak i brže od suhog kvasca i također ga je lako pronaći u prodaji. Ali oni ne traju dugo u hladnjaku, a njihov učinak u slučaju nepravilnog skladištenja može biti drugačiji od očekivanog.

Vinska ili alkoholna su najprikladnija opcija za izradu kaše, jer najbrže fermentiraju i najmanje utječu na okus i miris. Ali prodaju se samo u specijaliziranim prodavaonicama i cijena im je neusporedivo veća od običnih kvasaca.

Kako napraviti kašu od ogrozda

Za pripremu kaše od ogrozda trebat će vam:

• 5 kg ogrozda;
• 1 kg šećera;
• 7 litara vode;
• 100 g presovanog svježeg ili 20 g suhog kvasca.

Proizvodnja:

1. Ogrozd se sortira, uklanja pokvarene bobice, opere i nasjecka bilo kojim prikladnim uređajem (blender, procesor hrane, mlin za meso, nož).
2. Dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite 3-4 sata da se dobije što homogenija smjesa.
3. Zatim se dobivena smjesa stavlja u posebnu posudu za fermentaciju prilično velikog volumena tako da nakon dodavanja vode ostane još oko 1/3 slobodnog prostora. To može biti, na primjer, staklena posuda od 10 litara.
4. Tu se također dodaju topla pročišćena voda i kvasac.
5. Promiješajte i postavite bilo koju prikladnu vodenu brtvu na vrat. Također možete koristiti običnu novu medicinsku rukavicu s jednim od prstiju probušenim iglom.
   
6. Prebacite posudu za fermentaciju na toplo mjesto (+ 20-26 ° C) bez svjetla.
7. Proces fermentacije uz dodatak kvasca obično traje od 4 do 10 dana.

Kada se proces završi, reći će:

• ispuhana rukavica ili vodena brtva prestat će ispuštati mjehuriće;
• na dnu će se pojaviti primjetan sediment;
• Sva slatkoća će nestati, a kaša će biti jedva primjetno gorka.

U posljednjoj fazi, gotova kaša se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze ili tkanine, tako da ne ostane ni najmanji komad kože ili pulpe, koji mogu izgorjeti tijekom destilacije.

Klasični recept za mjesečinu od ogrozda

U prethodnom poglavlju opisan je recept za klasičnu pripremu domaće mjesečine s ogrozdom. Nakon što je kaša potpuno fermentirala, ostaje samo destilirati je kroz destilaciju mjesečine.

Da biste izbjegli dodatno pročišćavanje, bolje je koristiti dvostruku destilaciju.

1. Prvi put se kaša destilira bez odvajanja glavica, dok se jačina ne smanji na 30%.
   Komentar! Mjesečina može ostati mutna; to je normalno.

2. Zatim se mjeri jačina dobivenog destilata kako bi se odredila količina čistog alkohola sadržanog u mjesečini. Da biste to učinili, cijeli dobiveni volumen mjesečine pomnoži se s postotkom snage, a zatim podijeli sa 100.
3. Dodajte dovoljno vode u mjesečinu tako da konačna snaga postane 20%.
4. Vrše drugu destilaciju dobivenog pića, ali je obavezno odvojiti "glave" (prvih 8-15%) i "repove" (kada snaga počne padati ispod 45%).
5. Dobivena mjesečina ponovno se razrijedi vodom do konačne čvrstoće od 40-45%.
6. Kako bi voda imala vremena da se dobro pomiješa s destilatom, prije pijenja, mjesečina se infuzira na tamnom mjestu na hladnoj temperaturi nekoliko dana.

Mjesečina od ogrozda s kvascem

Koristeći svu gore opisanu tehnologiju, možete pripremiti domaću mjesečinu od ogrozda s kvascem, ali bez dodavanja šećera. Samo za ovaj recept morate uzeti najzrelije i najslađe bobice.

Trebat će vam:

• 5 kg ogrozda;
• 3 litre vode;
• 100 g svježeg kvasca.

Cijeli postupak izrade kaše i daljnje destilacije ostaje potpuno sličan gore opisanom. Tek nakon drobljenja bobice ne treba infuzirati, ali možete odmah dodati kvasac i vodu i staviti ih u posudu ispod vodene brtve.

Kao rezultat, od gore navedenih sastojaka možete dobiti oko 800-900 ml aromatične domaće mjesečine, 45% snage sa zanimljivim zeljastim okusom.

Kako napraviti mjesečinu s ogrozdom bez kvasca

Ako želite dobiti najprirodniji napitak bez i najmanjih stranih nečistoća u mirisu ili okusu, tada koristite samo:

• 5 kg ogrozda;
• 3 litre vode.

Posebnost izrade kaše za mjesečinu u ovom slučaju je korištenje neopranog ogrozda. Ovo je važno jer će do fermentacije doći samo zbog divljeg kvasca koji živi na površini bobica. A sam proces fermentacije produžit će se najmanje 20-30 dana, a može potrajati i svih 50. Ali svojstva okusa i mirisa dobivenog mjesečina mogu ugodno iznenaditi čak i stručnjaka.

Recept za mjesečinu od ogrozda i jagoda

Dodavanje jagoda pomoći će domaćem mjesečinu od ogrozda dati mekoću i dodatnu aromu bobičastog voća.

Trebat će vam:

• 3 kg ogrozda;
• 2 kg jagoda;
• 1 kg šećera;
• 7 litara vode.

Postupak izrade kaše i destilacije sličan je onom opisanom u klasičnom receptu. Rezultat će biti oko 2 litre mjesečine snage 45% s ugodnom aromom.

Mjesečina od ogrozda s limunom

Limun je odavno poznat po svom ukusu i svojstvima čišćenja. Dodate li kašu od ogrozda s dodatkom limuna, to će pomoći domaćem mjesečinu dati atraktivnu aromu i dodatno ga očistiti od nepotrebnih nečistoća.

Trebat će vam:

• 3 kg zrelog ogrozda;
• 2 limuna;
• 10 čaša šećera;
• 5 litara vode.

Proizvodnja:

1. Ogrozd se sortira, zgnječi, pomiješa sa 3 šalice šećera i ostavi par sati na toplom mjestu.
   
2. Zatim se stave u posudu za fermentaciju, dodaju vodu i stave pod vodenu brtvu oko 10 dana.
3. Nakon 10 dana, limun se prelije kipućom vodom i izreže na kriške, uklanjajući sjemenke.
4. Pomiješajte s preostalom količinom šećera prema receptu.
5. Dodajte u spremnik za fermentaciju i ponovno postavite vodenu brtvu.
6. Nakon završetka fermentacije, što se može dogoditi za još 30-40 dana, dobivena se kaša ocijedi od taloga i, procijeđena kroz gazu, dobro ocijedi.
7. Destilirajte gore opisanom tehnologijom i dobijete oko 2,5 litre mirisne domaće mjesečine s aromom citrusa.

Mjesečina od ogrozda sa šećernim sirupom

Trebat će vam:

• 3 kg ogrozda;
• 2250 ml vode;
• 750 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Prvo pripremite šećerni sirup. Pomiješajte vodu sa šećerom i kuhajte dok ne dobijete potpuno homogenu konzistenciju.
2. Ohladite i pomiješajte s naribanim neopranim ogrozdom.
3. Stavite smjesu u posudu za fermentaciju, postavite vodenu brtvu i stavite je na toplo mjesto. Prvih 3-5 dana svakodnevno promiješajte tekućinu drvenom kuhačom ili čistom rukom.
4. Zatim filtrirajte, istiskujući svu pulpu.
5. Preostali sok ponovno se ostavi da fermentira na toplom mjestu bez svjetla pod vodenim zatvaračem.
6. Nakon završetka fermentacije, sok se ponovno filtrira i destilira za proizvodnju mjesečine kod kuće koristeći već poznatu tehnologiju.

Destilacija i pročišćavanje mjesečine od ogrozda

Cijeli proces destilacije već je gore detaljno opisan. Ako je sve učinjeno prema opisanoj tehnologiji s odvajanjem "glava" i "repova", tada dobivena mjesečina od ogrozda ne treba dodatno pročišćavanje.

Pravila skladištenja

Mjesečevinu od ogrozda uvijek treba čuvati u staklenim posudama s hermetički zatvorenim poklopcima. Temperatura može varirati od + 5 °C do + 20 °C, no važnije je odsustvo svjetla u skladišnom prostoru.

Pod pravim uvjetima, domaći mjesečev sjaj može se čuvati 3 do 10 godina.

Zaključak

Napraviti domaću mjesečinu od ogrozda nije teško ako imate odgovarajuće posuđe i opremu. Ovaj napitak može biti blagotvoran pogotovo kada postoji velika količina zrelih bobica koje se više nemaju gdje koristiti.

Preporučeni postovi

Mjesečina sa suhim šljivama

Tinktura brusnice na mjesečini

Mjesečina s bademovim orasima

Dudova mjesečina

Kukuruzna kaša

Recepti za tinkturu estragona i mjesečine

Mjesečina od jeruzalemske artičoke

Tinkture mjesečine od nara: recepti

Braga i mjesečina od kakija kod kuće