Sadržaj
- 1 Koje su prednosti pekmeza od orlovih noktiju?
- 2 Značajke pravljenja džema od orlovih noktiju za zimu
- 3 Džem od orlovih noktiju “Pjatiminutka”
- 4 Jednostavan džem od orlovih noktiju
- 5 Gusti pekmez od orlovih noktiju
- 6 Gorki pekmez od orlovih noktiju
- 7 Džem od orlovih noktiju sa želatinom
- 8 Žele od orlovih noktiju
- 9 Kako sačuvati maksimum vitamina
- 10 Miks bobičastog voća, odnosno ono s čime možete kombinirati orlovi nokti
- 11 Džem od orlovih noktiju u laganom kuhalu
- 12 Uvjeti skladištenja pekmeza od orlovih noktiju
- 13 Zaključak
Pekmez od orlovih noktiju izvrstan je način obrade, ali daleko od toga da je jedini. Osim pekmeza, od njega možete napraviti odličan džem, napraviti kompot ili ga jednostavno samljeti sa šećerom i koristiti kao nadjev za pite. Svatko će moći odabrati jelo po svom ukusu, jer postoji puno recepata za njegovu pripremu.
Koje su prednosti pekmeza od orlovih noktiju?
Ljekovita svojstva džema i drugih jela od orlovih noktiju posljedica su ljekovitosti samih plodova. Nije ih uzalud nazvano pomlađujućim bobicama. Osim vitamina A, C i P, sadrže monosaharide, pektine i tanine.
Sadrže i selen, jedinstveni mikroelement koji sprječava starenje stanica.
Pekmez od orlovih noktiju ima antipiretička svojstva. Tvari sadržane u voću imaju blagotvoran učinak na probavni sustav. Osim toga, imaju sljedeća korisna svojstva:
- Normalizira sastav krvi, pomaže u povećanju razine hemoglobina.
- Stabilizirati krvni tlak.
- Povećava imunitet.
- Djeluju protuupalno.
- Ubrzavaju procese oporavka u tijelu i skraćuju vrijeme rehabilitacije nakon prehlada i komplikacija.
- Pomaže u uklanjanju teških metala, soli, toksina i štetnih tvari iz tijela.
- Imaju svojstva iskašljavanja.
- Normalizirati i poboljšati rad srca.
Značajke pravljenja džema od orlovih noktiju za zimu
Osobitost džema od orlovih noktiju je u tome što dobro čuva cijeli kompleks vitamina i minerala sadržan u svježim bobicama. Tijekom kuhanja djelomično se uništava samo vitamin C. No, zbog visokog sadržaja, čak iu gotovom proizvodu njegova koncentracija ostaje visoka.
Orlovi nokti počinju rađati jedan od prvih, već u posljednjim danima svibnja ili početkom lipnja. Zrela bobica ima tamnoplavo-crnu boju i plavkasti cvat. Nezreli plodovi su crveni i ne mogu se jesti.
Prije nego počnete pripremati, bobice se moraju oprati i osušiti, jer višak vlage uvelike narušava okus konačnog proizvoda. Da biste to učinili, koristite papirnate ručnike na koje se polažu oprani plodovi.
Džem od orlovih noktiju “Pjatiminutka”
Recept je vrlo popularan zbog svoje jednostavnosti. Sastojci za ovaj pekmez (medljikovac i šećer) uzimaju se u omjeru 1:1. Pekmez od pet minuta pravi se na sljedeći način:
- Operite i sterilizirajte staklene posude za pohranu.
- Očistite bobice od ostataka, isperite i osušite.
- Stavite voće u zdjelu od emajla i samljeti mikserom u kašu.
- Dodajte granulirani šećer u dijelovima, neprestano miješajući dok se ne otopi.
- Stavite posudu na vatru i kuhajte uz miješanje 8-10 minuta.
- Pekmez sipati u staklenke, zatvoriti, staviti pod deku dok se ne ohladi.
Nakon jednog dana pekmez se može konzumirati.
Jednostavan džem od orlovih noktiju
Ovaj recept ima minimum sastojaka. Trebat će vam jedan kilogram bobica orlovih noktiju i granulirani šećer, kao i jedna puna čaša vode.
Bobice je potrebno razvrstati i očistiti od ostataka i lišća. Zatim isperite i osušite. Neka se voda zagrije, postupno otapajući sav šećer u njoj. Sirup kuhajte 10-12 minuta. Pažljivo ulijte voće u nju i pustite da prokuha, zatim prestanite grijati i maknite posudu do sljedećeg dana.
Dan kasnije pekmez se ponovno kuha 15 minuta. Sada ga još samo preostaje zatvoriti u staklenke. Pekmez je spreman za upotrebu odmah nakon hlađenja.
Gusti pekmez od orlovih noktiju
Za pripremu će vam trebati 1 kg zrelih bobica orlovih noktiju i šećer. Osim toga, trebat će vam limunska kiselina (1/2 žličice). Ovaj sastojak ne samo da će dodati kiselost pekmezu, već će poslužiti i kao dobar konzervans. Postupak pravljenja pekmeza je sljedeći:
- Očistite voće od ostataka, dobro isperite i osušite.
- Samljeti pola bobica u blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa.
- U zgnječene bobice dodajte cijele plodove i stavite posudu na vatru.
- Nakon što provrije dodajte šećer i kuhajte 15 minuta uz miješanje.
- Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i kuhajte još 1 minutu. Pekmez je spreman.
Gotov proizvod se može sipati u staklenke.
Gorki pekmez od orlovih noktiju
Kiselkasto-gorak okus orlovih noktiju ukazuje na to da su plodovi sazrijevali u uvjetima nedostatka vlage. Mogu se koristiti za džem, ali treba povećati količinu šećera na 2:1. Ponekad se u ovom slučaju orlovi nokti "razrijede" slađim bobicama, na primjer, jagodama.
Džem od orlovih noktiju sa želatinom
Za džem vam je potreban 1 kg zrelih svježih bobica, 1,5 kg šećera i 10 grama želatine. Bobice je potrebno dobro usitniti, zatim dodati druga dva sastojka i staviti na vatru. Kuhajte 20-25 minuta.
Nakon toga preostaje još vruć džem sipati u staklenke i ohladiti.
Žele od orlovih noktiju
Za pripremu želea možete koristiti sredstvo za želiranje koje se prodaje u trgovinama pod nazivom "Zhelfix". Ovo je potpuno biljna komponenta na bazi pektina. Njegova upotreba omogućuje vam da radite bez želatine i uvelike ubrzava pripremu džemova, želea ili slatkiša. Za žele će vam trebati:
- orlovi nokti - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- "Zhelfix" - 1 vrećica.
Prvo morate dobiti sok. Da biste to učinili, morate samljeti voće u blenderu i iscijediti dobivenu masu. Sok se zagrijava postupnim dodavanjem šećera i miješanjem. Zajedno sa šećerom, morate dodati "Zhelfix". Sok se kuha 5 minuta, a zatim vruć sipa u čiste staklenke. Nakon hlađenja pretvorit će se u ukusan i lijep žele.
Kako sačuvati maksimum vitamina
Kompleks vitamina i minerala koji se nalaze u voću je najvrjednija stvar koju sadrže. Očuvanje je vrlo važno. Najveću vrijednost imaju svježe bobice. Ona jela koja nisu bila podvrgnuta toplinskoj obradi malo su inferiorna u odnosu na njih u pogledu korisnosti. Kuhanjem se dio vitamina uništi, a dio jednostavno ode u sirup.
Džem od orlovih noktiju bez kuhanja
Za pripremu su vam potrebni plodovi orlovih noktiju i šećer u omjeru 1:1,5. Bobice se moraju odabrati vrlo pažljivo, odbacujući plodove s truleži. To će značajno povećati rok trajanja takvog pekmeza.
Plodove je potrebno oprati vodom, zatim ostaviti da se osuše. Zatim se samelju u blenderu u pire, dodaju šećer i miješaju dok se potpuno ne otopi. Džem se stavlja u sterilizirane posude i čuva na hladnom mjestu.
Orlovi nokti u šećeru
Za ovaj pripravak trebat će vam zrele bobice orlovih noktiju i šećer. Sam recept je jednostavan. Čisto oprano i osušeno voće pažljivo pomiješati sa šećerom, pazeći da se ne ošteti. Dobivenu masu složiti u staklenke, posuti šećerom i zatvoriti. Ove staklenke morate čuvati u hladnjaku.
Orlovi nokti, pasirani sa šećerom, za zimu
Voće operite, osušite, pa sameljite u mašini za mljevenje mesa. U dobivenu kašu dodajte 1,5 kg šećera na 1 kg bobičastog voća i promiješajte. Stavite gotov proizvod u čiste staklene tegle, posipajte granuliranim šećerom i zatvorite poklopce.
Miks bobičastog voća, odnosno ono s čime možete kombinirati orlovi nokti
Orlovi nokti imaju pikantan slatko-kiseli okus koji podsjeća na borovnice. Dobro se slaže s mnogim bobičastim voćem. Tradicionalno se miješa s jagodama koje se pojavljuju otprilike u isto vrijeme. Osim toga, postoje mnoge druge mješavine bobičastog voća koje uključuju orlovi nokti.
Džem od orlovih noktiju i jagoda
Može se pripremiti na više načina, s različitim omjerima bobičastog voća. Tradicionalno, za takav džem vam je potrebno:
- jagode – 0,7 kg;
- orlovi nokti – 0,3 kg;
- šećer - 1 kg.
Razvrstajte obje bobice, isperite ih i očistite od ostataka. Stavite ih u posudu za kuhanje, dodajte pola količine šećera i ostavite nekoliko sati. Možete ih ostaviti u hladnjaku oko jedan dan. Za to vrijeme bobice će dati sok. Kad se šećer djelomično otopi, stavite posudu na štednjak. Kako se bobice ne bi zgnječile lopaticom, možete jednostavno lagano protresti posudu kako bi se šećer raspršio.
Nakon što prokuha pet minuta, dodajte drugu polovicu šećera. Nakon toga potrebno je kuhati oko 20 minuta uz povremeno protresanje posude. Gotov proizvod se ulije u male posude i čuva na hladnom mjestu.
Džem od orlovih noktiju s narančom
Za takav džem trebat će vam 0,5 kg svake voćke, te još 1,5 kg šećera i 1 litra vode. Prvo morate kuhati sirup, granulirani šećer se dodaje u kipuću vodu i miješa dok se potpuno ne otopi. Naranče ogulite i narežite na komadiće. Zatim ih i bobice orlovih noktiju treba dodati u sirup i kuhati na laganoj vatri 5 minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi.
Nakon hlađenja ponovite kuhanje pet minuta i ponovno ostavite da se ohladi. Zatim se postupak ponavlja treći put. Nakon toga se gotov pekmez pakira u staklenke. Čuva se na hladnom mjestu.
Recept za džem od orlovih noktiju i rabarbare
Za ovaj pekmez uzmite bobice orlovih noktiju, peteljke rabarbare i šećer u jednakim dijelovima. Bobice su očišćene od krhotina i dobro oprane. Rabarbaru ogulite i narežite na sitne kockice. Zatim sve pomiješajte i po vrhu pospite šećerom.Nakon toga se tava ostavi neko vrijeme da bobičasto voće i rabarbara puste sok.
Zatim se posuda stavi na štednjak i pekmez se kuha u dvije faze po 5 minuta, s pauzom za hlađenje. Nakon drugog kuhanja proizvod je spreman za pakiranje i skladištenje.
Kako napraviti džem od orlovih noktiju i ribiza
Crni ribiz je jedan od vodećih u sadržaju vitamina C, tako da će ovaj proizvod biti vrlo koristan. Trebat će vam 0,5 kg crnog ribiza, isto toliko orlovih noktiju i 1,5 kg šećera. Voće je potrebno dobro oprati i samljeti mljevenjem za meso, zatim dodati šećer na vrh i ostaviti na neko vrijeme.
Nakon toga se posuda s bobičastim voćem stavi na štednjak, kuha najviše pet minuta i stavlja u staklenke.
Kako napraviti džem od orlovih noktiju i malina
Trebat će vam orlovi nokti, maline i šećer u omjeru 0,5:0,5:1,5. Za razliku od orlovih noktiju, maline nije potrebno prati. Bobice se pomiješaju i posipaju granuliranim šećerom kako bi se odvojio sok. Obično se u ovom obliku ostavljaju preko noći.
Sutradan se tava ponovno kuha 5-7 minuta. Nakon toga proizvod se može zatvoriti u staklenke.
Kako pravilno kuhati džem od orlovih noktiju s jagodama
Omjeri jagoda i orlovih noktiju u ovom receptu mogu varirati ovisno o ukusu. Količina šećera uzima se jednaka ukupnoj težini bobica. Stavljaju se u posebnu posudu, pomiješaju i posipaju šećerom da se odvoji sok. Nakon jednog dana, sve se pomiješa s pijeskom i ostavi još nekoliko sati.
Zatim se pekmez stavi na vatru, zagrije do vrenja i kuha uz stalno miješanje 5-7 minuta. Gotov pekmez pakiramo u staklenke.
Džem od orlovih noktiju u laganom kuhalu
Za ovaj džem, šećer i bobice se uzimaju u omjeru 1: 1. Voće se mora temeljito oprati i staviti u zdjelu multicooker zajedno s granuliranim šećerom. Obično se tako ostave preko noći. Svaki drugi dan, bobice se miješaju, zdjela se stavlja u multicooker na 1 sat u načinu rada "pirjanje". Zatim se gotov pekmez može staviti u čiste staklenke.
Uvjeti skladištenja pekmeza od orlovih noktiju
Nezagrijani pekmez treba čuvati u hladnjaku. Isto vrijedi i za konzerviranje pohranjeno ispod najlonskog poklopca. Pekmez koji je tijekom pripreme prokuhao može se čuvati na višoj temperaturi ako se pokrije željeznim poklopcima. Što je više šećera u pekmezu, to će se duže čuvati.
Zaključak
Džem od orlovih noktiju nije samo ukusan desert, već i ljekovit proizvod. Kao što možete vidjeti iz recepata, priprema neće izazvati nikakve poteškoće. Orlovi nokti mogu se kombinirati s raznim bobičastim voćem, stoga se ne bojte eksperimentirati. Kako napraviti najjednostavniji džem od ovih ukusnih i zdravih plodova pogledajte u videu na linku ispod.
