Džem od brusnica za zimu: 28 jednostavnih recepata

U davna vremena brusnice su nazivane bobicama besmrtnosti, a to nisu posve prazne riječi. Tko se s njim sprijatelji i uvrsti u svoju svakodnevnu prehranu, moći će se spasiti brojnih zdravstvenih problema.Sama bobica, kada je svježa, ima kiselo-opor okus s laganom karakterističnom gorčinom. Ali džem od brusnica, pripremljen prema svim pravilima, lišen je neugodnih osjeta okusa. Ipak, može donijeti izvanredne koristi.

Prednosti i štete pekmeza od brusnica

Naravno, sva čar ove sjeverne bobice leži u njenom sastavu. Borovnice sadrže more vitamina i minerala, kao i razne organske kiseline. Džem od brusnica, pripremljen prema receptima uz minimalnu toplinsku obradu, zadržava gotovo sva korisna svojstva svježih bobica. U nizu ovih korisnih svojstava, ono što je posebno vrijedno pažnje je da može:

• ublažiti oticanje i razrijediti krv;
• biti snažan imunostimulans i stvoriti pouzdanu barijeru protiv prehlade;
• ublažiti stanje žena tijekom prenatalnog i postporođajnog razdoblja;
• biti prevencija prostatitisa za muškarce;
• biti koristan lijek u liječenju reumatizma, gihta;
• služi kao prevencija kardiovaskularnih bolesti;
• smanjiti krvni tlak;
• pozitivno utječu na stanje kože i sprječavaju prerano starenje.

Osim toga, nije slučajnost da je džem od brusnica dugi niz godina služio kao glavni umak za mesna jela u skandinavskim zemljama. Zahvaljujući raznolikosti organskih kiselina, povoljno djeluje na apsorpciju masne i vlaknaste hrane.

U isto vrijeme, kalorijski sadržaj džema od brusnica nije previsok - 224 kcal na 100 g.

Međutim, džem od brusnica ima i svojih slabosti. S oprezom ga trebaju koristiti oni koji imaju povišenu kiselost želuca ili imaju čir na želucu ili gastritis.Pekmez od brusnica također može naškoditi hipotenzivnim pacijentima jer snižava krvni tlak. Moguća je i pojava alergije na bobičasto voće, iako su takvi slučajevi praktički nepoznati.

Kako pravilno kuhati džem od brusnica

Borovnice su glavna i najvrijednija komponenta ove nevjerojatno zdrave delicije. Stoga se njihovom izboru mora pristupiti u dobroj vjeri. Često se na tržištu mogu naći nezrele bobice s bijelim bačvama, od kojih se ne smije raditi džem. Bolje ih je pustiti da neko vrijeme odstoje na toplom mjestu i sazrijevaju tako da dobiju bogatu rubin nijansu. Također, nemojte koristiti zgnječene, pocrnjele ili trule bobice. Osim toga, svježe ubrane brusnice često sadrže razne šumske ostatke i grančice. Svega navedenog bobice treba osloboditi ručnim sortiranjem. Nakon toga se nekoliko puta izlijevaju hladnom vodom; u pravilu sav preostali otpad ispliva na površinu. Također se uklanja, a postupak se ponavlja nekoliko puta.

Temeljito oprane bobice brusnice stavljaju se na ručnik da se osuše.

Pekmez od brusnica poznat je po svojoj svestranosti u upotrebi. Izvrstan je kao zaseban desert, od njega se daju izvrsni nadjevi za palačinke, pite i pite. A zahvaljujući neobičnom okusu i blagotvornim svojstvima, popularan je kao umak za mesna, pa čak i riblja jela.

Koliko dugo kuhati džem od brusnica

Naravno, kako bi se sačuvala maksimalna korisna svojstva brusnica, džem se ne smije predugo kuhati. Recepti za izradu petominutnog džema su optimalni.Iako se džem od brusnica, pripremljen prema klasičnim receptima, lako skladišti čak iu običnoj sobi. I u ovom slučaju bobičasto voće ne smijete kuhati ukupno duže od 40 minuta. Najbolje je kuhanje podijeliti u nekoliko faza - u tom će slučaju i struktura bobica i korisni elementi biti sačuvani na najbolji mogući način.

Postoje i recepti za pripremu pekmeza od brusnica bez ikakvog kuhanja. Ali takva poslastica mora se čuvati isključivo na hladnom mjestu: u podrumu ili u hladnjaku.

Koliko je šećera potrebno za džem od brusnica?

Količina šećera koja se koristi u različitim receptima razlikuje se ovisno o tehnologiji pripreme i uporabi odgovarajućih dodataka. Tradicionalno, omjer brusnica i šećera u pekmezu je 1:1 ili čak 1:2 za one s posebnim sladokuscima. Ali sasvim je moguće koristiti puno manju količinu šećera ako netko voli prirodni okus brusnice. Uostalom, velika količina šećera ne samo da služi kao dobar konzervans i zgušnjivač, već, s druge strane, također začepljuje okus prirodnog proizvoda.

Kako ukloniti gorčinu iz pekmeza od brusnica

Lagana gorčina prisutna u brusnicama daje joj osebujnu pikantnost i originalnost, ali ne sviđa se svima. Suočavanje s tim nije tako teško kao što se čini.

Da biste uklonili gorčinu bobičastog voća, prelijte ga kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta poklopljeno. Ili jednostavno blanširajte nekoliko minuta u kipućoj vodi. Nakon čega se bobice mogu sigurno koristiti za izradu pekmeza.

Uz što ide borovnica u džem?

Štoviše, jedna od tehnika za ublažavanje okusa gotovog džema od brusnica je dodavanje raznih bobica, voća, orašastih plodova, pa čak i povrća.

1. Na primjer, nakon dodavanja mrkve i jabuke gotovo je nemoguće osjetiti gorčinu u pekmezu od brusnica.
2. Brusnici u teglama najbolji su susjedi brusnice, borovnice i borovnice, jer ove bobice rastu na mjestima sa sličnim klimatskim uvjetima i imaju dodatnu hranjivu vrijednost.
3. Voće iz obitelji agruma dodat će egzotičnu notu pekmezu od brusnica u okusu i mirisu.
4. Kruške i šljive dat će dodatnu slatkoću kiselim bobicama i pomoći u izbjegavanju nepotrebnog trošenja šećera.
5. Pa, med, cimet, vanilija i drugi začini nadopunit će i obogatiti okus sjeverne šumske bobice.

Klasični recept za džem od brusnica za zimu

U klasičnom receptu, džem od brusnica priprema se u nekoliko faza, ostavljajući između kuhanja 5 do 8 sati kako bi se pripravak imao vremena potpuno ohladiti.

Trebat će vam:

• 900 g brusnica;
• 1100 g šećera;
• 200 ml vode.

Priprema džema od brusnica sastoji se od sljedećih koraka.

1. Bobice se sortiraju, operu, osuše, zatim preliju kipućom vodom i ostave u tom obliku nekoliko minuta.
2. U širokoj emajliranoj posudi pripremite sirup od vode i šećera, kuhajte ga oko 5 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Blanširane bobice stavite u sirup, zagrijte do vrenja i maknite s vatre te ostavite da se hladi nekoliko sati.
4. Posudu s pekmezom ponovno staviti na vatru, nakon što zavrije kuhati oko 10-15 minuta i ponovno ostaviti sa strane.
5. U ohlađeni pekmez od brusnica u pravilu se vraćaju već sutradan, ponovno zagrijavaju do vrenja i kuhaju dok se sirup malo ne zgusne 15-20 minuta.
6. Kad je vruć, džem rasporedite u suhe i sterilne staklenke i dobro ih zavrnite.

Pekmez od brusnica s orasima

Po klasičnom receptu pripremaju vrlo originalan džem od brusnica s orasima.

Trebat će vam:

• 800 g brusnica;
• 300 g oraha u ljusci;
• 1000 g šećera
• 100 g vode.

Sve faze proizvodnje ponavljaju prethodni recept, samo se pri prvom zagrijavanju u sirup s bobičastim voćem dodaju oguljeni i nasjeckani orasi.

Zdrav džem od brusnice i brusnice

Od brusnice i brusnica, po klasičnom receptu dobijete prekrasan, bogat, gust i vrlo zdrav pekmez.

Trebat će vam:

• 500 g brusnica;
• 500 g brusnice;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 200 g vode.

Proizvodnja:

1. Od šećera i vode pripremi se sirup koji se vruć ulije u oguljenu i osušenu mješavinu bobica.
2. Ostavite sat vremena, zatim zagrijte do vrenja, kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu, i ponovno ostavite nekoliko sati.
3. Ovaj postupak se ponavlja 3 do 6 puta.
4. Na kraju smjesu bobičastog voća i šećera zadnji put umutiti mikserom u glatku smjesu i kuhati još jednom, zadnji put.

Džem od brusnica s pinjolima

U nekoliko serija, prema klasičnom receptu, kuha se džem od brusnica s dodatkom pinjola.

Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 350 g oguljenih pinjola;
• 600 g šećera.

Jednostavan džem od brusnica za zimu

Postoji jednostavniji recept za pripremu džema od brusnica.

Trebat će vam:

• 1 kg bobičastog voća;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 600 ml vode.

Proizvodnja:

1. Prethodno pripremljene bobice kuhaju se u pola količine vode navedene u receptu 3 minute.
2. Voda se ocijedi, a bobice suše u cjedilu.
3. Od preostale količine vode i šećera napravi se sirup i prelije bobičasto voće.
4. Kuhajte oko pola sata na srednjoj vatri uz lagano miješanje s vremena na vrijeme.
5. Kipuću marmeladu rasporedite u sterilne posude, zatvorite i ostavite da se ohladi ispod deke.

Ukusan džem od brusnica s cimetom i klinčićima

Na isti jednostavan način možete pripremiti džem od brusnica sa svim vrstama dodataka. Na primjer, možete dobiti izvorni okus i miris slatkog jela dodavanjem cimeta i klinčića prema receptu.

Pekmez od brusnica s cimetom zagrijat će vas svojom toplinom u prohladnom jesenskom ili zimskom danu, a klinčić će pripravku dati dodatna antimikrobna svojstva.

Za 1 kg bobica dodajte 3 g cimeta i 6 pupoljaka klinčića.

Džem od brusnica s mrkvom

Pekmezu se rijetko dodaje povrće, ali kiselkaste brusnice odlično idu uz slatku mrkvu. Najvažnije je da će okus dobivenog jela biti toliko neobičan da nećete odmah pogoditi od čega je pripremljeno.

Potreban:

• 1 kg brusnica;
• 300 g mrkve;
• 400 g šećera.

Osnovni način proizvodnje:

1. Mrkva se oguli i nariba na sitno ribež.
2. Brusnice se blanširaju u kipućoj vodi nekoliko minuta.
3. Pomiješajte glavne sastojke, dodajte šećer i stavite na laganu vatru.
4. Nakon vrenja kuhati oko 25-30 minuta i pakirati u sterilne posude.

Džem od tikvica s brusnicama

A tikvice neutralnog okusa bit će izvrstan dodatak brusnicama. Komadići tikvica bit će natopljeni sirupom od brusnica i izgledat će poput egzotičnog voća.

Za ovaj recept potrebno je pripremiti:

• 0,5 kg brusnica;
• 1 kg tikvica;
• 1,3 kg šećera;
• 100 ml vode.

priprema:

1. Najprije se napravi sirup od šećera i vode.
2. Tikvice očistite, očistite od grubih sjemenki i narežite na sitne kockice.
3. Kocke stavite u kipući sirup i kuhajte četvrt sata.
4. Dodajte brusnice i kuhajte dok kockice tikvica ne postanu prozirne.

Pekmez od borovnica i bundeve

Džem od brusnica s dodatkom bundeve radi se približno na istom principu.

Samo će sastojci recepta biti malo drugačiji:

• 1 kg brusnica;
• 500 g oguljene bundeve;
• 250 g šećera;
• 5 g cimeta;
• 200 g vode.

Recept za petominutni džem od brusnica

Pet minuta je možda najčešći način pravljenja pekmeza od brusnica. Može se primijeniti na mnoge recepte, posebno one koji koriste bobičasto voće i druge blage dodatke kao dodatke koji ne zahtijevaju dugotrajno kuhanje.

Prema ovom receptu, džem od brusnica priprema se bez dodavanja vode. To znači da je u početku gušća, a kao rezultat kratkog kuhanja ne samo da su sačuvana korisna svojstva proizvoda, već i njegova aroma i okus.

Trebat će vam:

• oko 1,5 kg brusnica;
• od 500 do 900 g granuliranog šećera.

priprema:

1. Brusnice se, kao i obično, sortiraju, operu i osuše, nakon čega se sipaju u plitku, ali široku vatrostalnu posudu, gdje se rasporede u ravnomjernom sloju.
2. Odozgo ravnomjerno pospite šećerom tako da potpuno prekrije masu bobičastog voća.
3. Ostavite u sobnim uvjetima nekoliko sati, čekajući dok se sok ne počne oslobađati iz bobica pod utjecajem šećera.
4. Kada se u posudi, osim samih bobica, pojavi i pristojna količina tekućine (soka), stavite je na vatru.
5. Zagrijte uz stalno miješanje do vrenja i kuhajte najviše 5 minuta na umjerenoj vatri.
6. Ostaviti u sobi dok se potpuno ne ohladi.
7. Ako je potrebno osigurati sigurnost pripravka za zimnicu, tada se pekmez ponovno zagrijava pet minuta do vrenja i odmah stavlja u staklenke i hermetički zatvori.

Kako napraviti džem od brusnica s limunom

Recept za pet minuta daje vrlo aromatičan džem od brusnica s limunom.

Potreban:

• 900 g brusnica;
• 900 g šećera;
• 1-2 limuna;
• 2 g vanilina;
• 4-5 g cimeta.

Proces proizvodnje sličan je gore opisanom. Limunov sok zajedno s naribanom koricom dodaje se u trenutku kada masa bobica prokuha.

Džem od borovnica i borovnica

Ako uspijete nabaviti borovnice koje se rijetko nalaze u prodaji, onda po istom principu pet minuta od ovih šumskih plodova možete pripremiti vrlo zdravu deliciju za zimu.

Koristite sljedeće omjere sastojaka:

• 0,5 kg brusnica;
• 0,5 kg borovnica;
• 0,7 kg šećera.

Džem od krkavine i brusnice

I morski trn i brusnice neiscrpno su skladište vitamina i drugih korisnih tvari. Stoga džem od ovih bobica treba pripremiti uz minimalnu toplinsku obradu, što znači korištenje petominutnog recepta.

Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg morske krkavine;
• 2 kg šećera.

Inače, postupak izrade vrlo je sličan onom opisanom u gornjem receptu za petominutni džem.Nakon što se iz bobica ocijedi sok, doda se mljeveni pasji trn i smjesa se kuha točno 5 minuta.

Smrznuti džem od brusnica

Smrznute brusnice lako je kupiti u supermarketu u bilo koje doba godine. Stoga od nje možete napraviti džem u bilo koje vrijeme, a bobice ne morate prethodno ni odmrzavati.

Trebate pripremiti:

• 950 g smrznutih brusnica;
• 550 g šećera;
• 120 g vode.

Proizvodnja:

1. Smrznute brusnice stavljaju se u lonac odgovarajućeg volumena, dodaju se voda i stavljaju na laganu vatru.
2. Nakon što prokuha kuhati oko 15 minuta i dodati šećer.
3. Temeljito promiješajte masu bobičastog voća i kuhajte istu količinu na laganoj vatri, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na površini džema.
4. Stavite u sterilnu posudu, zatvorite i okrenite naopako dok se ne ohladi.

Gusti džem od brusnica

Brusnica je sočna bobica, a njen džem se ne može nazvati posebno gustim. No ako mu dodate jabuke, one ne samo da će se savršeno nadopunjavati, već će jabuke dati dodatnu gustoću pekmezu od brusnica. Uostalom, njihova kora sadrži prirodni zgušnjivač – pektin.

Trebat će vam:

• 500 g brusnica;
• 500 g jabuka;
• 1,5 kg šećera;
• 1 limun;
• 200 g vode.

Proizvodnja:

1. Jabuke oprati, oguliti i očistiti od sjemenki te narezati na tanke ploške.
2. Limun se popari kipućom vodom i iz njega se nariba korica.
3. Kore jabuke i limuna te unutrašnjost sa sjemenkama jabuke prelijemo vodom i nakon vrenja kuhamo 5 minuta. Naprezanje.
4. U juhu dodajte kriške jabuke i šećer te kuhajte još 10 minuta.
5. Dodajte oprane i oguljene bobice i kuhajte još oko pola sata.
6. Na kraju kuhanja dodajte prstohvat vanilina i cimeta.
7. Stavite u pripremljene staklenke.

Kako napraviti džem od brusnica i krušaka

I kruške zahtijevaju duže kuhanje pa se džem za ovaj recept priprema na sličan način. A komponente su vrlo slične:

• 2 kg brusnica;
• 2 kg krušaka;
• 3 kg šećera;
• 250 ml vode;
• 1 žličica cimet;
• 5 pupoljaka klinčića.

Recept za džem od brusnica i šljiva

Na isti način priprema se pekmez od brusnica s dodatkom šljiva.

Trebat će vam:

• 0,5 kg brusnica;
• 0,5 kg šljiva bilo koje sorte;
• oko 700 g šećera;
• sok od ½ limuna;
• prstohvat cimeta;
• 100 g vode.

Samo se ukupno vrijeme kuhanja može smanjiti na 20-30 minuta.

Pekmez od brusnica s pektinom

Gusti džem od brusnica najlakše ćete napraviti pomoću pektina koji se prodaje u vrećicama pod nazivima "zhelfix", "quittin" i dr. To je prirodni želirni agens dobiven prvenstveno iz citrusa i jabuka.

Pripremiti:

• 1 kg brusnica;
• od 300 do 600 g šećera;
• 20-25 g pektina u prahu.

Proizvodnja:

1. 50 g šećera unaprijed pomiješajte s pektinom.
2. Brusnice pospite preostalom količinom šećera, stavite na laganu vatru i kuhajte oko 5-10 minuta.
3. Dodati pektin sa šećerom, prokuhati još najviše par minuta i odmah uvaljati u staklenke.

Pekmez od brusnica bez kuhanja

Vrlo je jednostavno pripremiti takozvani sirovi džem od brusnica. Ovaj recept uopće neće koristiti toplinsku obradu i sigurnost hranjivih tvari bit će osigurana 100%.

Trebat će vam:

• 1,5 kg brusnica;
• 1,5 kg šećera;

Proizvodnja:

1. Oguljene i osušene brusnice usitnite u mlinu za meso ili blenderu.
2. Pomiješajte sa šećerom i ostavite na toplom nekoliko sati.
3. Ponovno dobro promiješajte i spakirajte u staklenke koje čuvajte u hladnjaku.

Nježni džem od borovnica i brusnica

Džem od brusnica napravljen od borovnica vrlo je ukusan i nježan. Prema ovom receptu, bobice se moraju zdrobiti tako da gotovo jelo više nalikuje pekmezu nego konzervi.

Trebat će vam:

• 0,5 kg brusnica;
• 0,5 kg borovnica;
• 0,6 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Oprane i odabrane brusnice i borovnice sameljite u pire pomoću blendera ili mlina za meso.
2. Dodajte šećer i stavite na vatru.
3. Nakon vrenja, kuhajte masu bobica oko 20 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
4. Zgusnuti pire pakirati u sterilne staklenke i zatvoriti.

Kako napraviti džem od brusnica i naranče za zimu

Naranče će pekmezu od brusnica dati egzotičan okus i suptropsku aromu.

Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg naranče;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Naranče zajedno s korom se izrežu na 6-8 dijelova, sjemenke se uklone i usitne u blenderu ili kroz mlin za meso.
2. Pripremljene brusnice se sjedine sa šećerom i nakon što su pustile sok, stave se na vatru.
   
3. Nakon vrenja kuhati četvrt sata, dodati naribane naranče i kuhati još toliko.

Džem od švedskih brusnica

Za Šveđane je džem od brusnica tradicionalno nacionalno jelo koje se koristi gotovo posvuda.

Priprema se vrlo jednostavno i uzima samo brusnice i šećer, u približno jednakim omjerima.

1. Oprane i osušene brusnice stavljaju se u lonac na laganu vatru.
2. Ako sok ne počne aktivno otpuštati, bobice se mogu malo zgnječiti, ali ne potpuno.
3. Nakon što se bobičasta masa kuha četvrt sata, doda se šećer, promiješa, ponovno prokuha i stavi u staklenke.

Rezultat je džem od brusnica, baš kao u IKEA-i.Može se čuvati na bilo kojem hladnom mjestu iu hladnjaku do šest mjeseci.

Pekmez od brusnica s medom

Neobično ljekovito jelo pripremljeno prema ovom receptu treba čuvati na hladnom mjestu.

Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 500 g bilo kojeg tekućeg meda;
• 1 žličica limunova korica;
• prstohvat cimeta;
• 100 ml pročišćene vode.

Proizvodnja:

1. Brusnice prelijte kipućom vodom na nekoliko minuta i ocijedite ih u cjedilu te ostavite da se ohlade.
2. U staklenoj zdjeli bobičasto voće prelijte medom, dodajte začine i promiješajte.
3. Pokrijte poklopcem i spremite.

Džem od brusnica u laganom kuhalu

Nevjerojatno je jednostavno napraviti džem od brusnica u sporom kuhalu.

Sastojci se mogu uzeti iz gotovo svakog gore opisanog recepta, glavna stvar je da ukupni volumen ne prelazi 1-1,5 litara.

1. Stavite bobice u zdjelu multicookera u slojevima, posipajući ih šećerom.
2. Uključite način rada "Gašenje" na 60 minuta.
   
   Komentar! Kada pravite džem u multicookeru, uklonite ventil za paru ili ga okrenite s izlaznom rupom prema van.
3. Slatko stavite u naparene staklenke i zavrnite.

Pekmez od brusnica u mikrovalnoj pećnici

Mikrovalna pećnica omogućit će vam pripremu ukusnog pekmeza od brusnica u samo 10 minuta.

Trebat će vam:

• 200 g brusnica;
• 200 g šećera.

Proizvodnja:

1. Bobice se kotrljaju kroz mlin za meso ili zgnječe na drugi način i sjedine sa šećerom.
2. Stavite u posebnu posudu u mikrovalnu pećnicu na 750 stupnjeva.
3. Masa bobica se miješa svake 2 minute.
4. Ukupno vrijeme kuhanja je 8-10 minuta.

Pravila za čuvanje džema od brusnica

Džem od brusnica obično se dosta dobro čuva u hladnim sobnim uvjetima tijekom cijele godine.

Zaključak

Pekmez od brusnica može se pripremiti na toliko načina da će svatko moći odabrati nešto što mu odgovara i po ukusu i po sadržaju.

Preporučeni postovi

Recept za pekmez od šljiva za zimu

Konfitura od dinje za zimu

Pire od dinje za zimu

Džem od smreke

Džem od ptičje trešnje

Recepti za džem od breskve u laganom kuhalu

Džem od limuna i đumbira: 9 recepata

Žele od borovnice za zimu: 4 najbolja recepta

Bijeli sljez od ogrozda kod kuće: jednostavni recepti