Sadržaj
Pastila od ogrozda nije samo ukusna, već je i zdrava. Gotovo jelo ima nenametljiv okus, sadrži blagu kiselost. Ovisno o odabranoj sorti voća, boja sljeza može biti različita i varira od svijetlozelene do tamnocrvene. Takvu deliciju možete pripremiti sami kod kuće. Zahvaljujući velikom broju recepata, svatko može odabrati pravu opciju za sebe.
Tajne izrade domaćeg marshmallowa od ogrozda
Tijekom procesa kuhanja preporučuje se pridržavati se sljedećih savjeta:
- ako pire od bobičastog voća rasporedite u debelom sloju, delicija neće biti samo mekana, već i prilično sočna;
- Najukusnijim proizvodom smatra se onaj koji je sušen prirodnim putem - pored plinskog štednjaka ili na izravnom suncu;
- Za dugotrajno skladištenje koristite plastične posude koje se stavljaju u hladnjak.
Osim toga, ne zaboravite da okus gotovog proizvoda izravno ovisi o pireu od bobica.U ove svrhe preporuča se odabrati samo zrele bobice, dopušteno je koristiti malo prezrelo voće.
Gdje se mogu sušiti marshmallows od ogrozda?
Postoji nekoliko načina na koje možete sušiti voćni pire:
- prirodan način – ova opcija sušenja je optimalna, jer ne zahtijeva dodatnu potrošnju energije. Vrijeme sušenja ovisi o debljini sloja koji se postavlja i može varirati od 5 do 10 dana;
- u pećnici – kada odaberete ovu metodu, trebali biste postaviti temperaturu na +100°C, dok lagano otvarate vrata;
- Sljez od ogrozda priprema se i u električnoj sušilici – kada je postavljena maksimalna temperatura, cijeli proces će trajati od 3 do 6 sati.
Ako se masa od ogrozda može smotati u cijev, a da se ne slomi i gornji sloj se ne lijepi za ruke, ovi znakovi ukazuju na spremnost.
Tradicionalni recept za marshmallow od ogrozda
Tradicionalni recept za kuhanje pretpostavlja prisutnost prirodnih sastojaka sa ili bez dodatka granuliranog šećera.
Za pripremu će vam trebati 1 kg zrelog ogrozda.
Algoritam radnji je prilično jednostavan:
- Od sakupljenog bobičastog voća pripremite pire (može bilo koja sorta).
- Rezultirajuća masa se prenosi u posudu za caklinu.
- Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se pire značajno ne smanji na volumenu i zgusne.
- Čim je baza za poslasticu spremna, mora se osušiti na bilo koji prikladan način opisan gore.
Recept za marshmallow od ogrozda bez šećera
Ako planirate pripremiti marshmallows od ogrozda kod kuće bez dodavanja šećera, tada se u te svrhe preporučuje koristiti samo zrelo slatko voće.
Za recept će vam trebati:
- ogrozd – 1,5 kg.
Postupak pripreme korak po korak je sljedeći:
- Bobičasto voće oprati i blanširati u loncu na paru.
- Nakon toga, plodovi se protrljaju kroz sito.
- Dobivenu masu kuhati na laganoj vatri dok se ne reducira na pola.
- Pire se izlaže u kalupe koji su prethodno obloženi pergamentom i namašćeni.
Preporuča se sušenje voćnog sljeza na suncu. Nakon 24 sata proizvod se okreće i mijenja papir – time ćete spriječiti pojavu plijesni. Kad tanjuri postanu dovoljno gusti, objese se na niti da se potpuno osuše.
Ukusna pastila od ogrozda s medom
Kao što mnoge domaćice primjećuju, pastila od ogrozda ispada posebno ukusna ako joj dodate malu količinu meda.
Potrebni sastojci:
- ogrozd - 500 g;
- med - 150 g.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- Od bobica se priprema pire, pa se kuha na laganoj vatri dok masa ne postane gusta.
- Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- U topli marshmallow dodajte med i sve dobro promiješajte.
Budući da visoke temperature mogu uništiti sva korisna svojstva meda, preporuča se prirodno sušiti takve marshmallows od ogrozda.
Originalni recept za pastile od ogrozda s bjelanjkom
Još jedan popularan recept za marshmallows od ogrozda kod kuće je s dodatkom bjelanjaka. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- svježi ogrozd - 2 kg;
- granulirani šećer - 600 g;
- bjelanjak – 2 kom.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- Od zrelih bobica napravite pire pa kuhajte na laganoj vatri dok pire ne postane gust.
- Dobivenu masu od ogrozda tucite mikserom 5 minuta.
- Dodajte kristalni šećer i miješajte mikserom dok se šećer potpuno ne otopi.
- Posebno tucite bjelanjke dok se ne stvori gusta pjena.
- Dodajte proteine u homogeni pire od bobica i tucite mikserom. Masa se ne smije širiti.
Pastila se stavlja na posebne posude i suši dok nije gotova.
Jabuka-ogrozd marshmallow
Proces pripreme marshmallowa od jabuka i ogrozda ne razlikuje se mnogo od tradicionalnog recepta. U tom slučaju uzmite potrebnu količinu sastojaka:
- jabuke - 1 kg;
- ogrozd – 1 kg.
Algoritam kuhanja:
- Jabuke ogulite i pripremite voćni pire.
- Budući marshmallow se kuha na laganoj vatri dok se masa ne smanji nekoliko puta.
- Možete ga sušiti prirodno ili u mikrovalnoj pećnici, pećnici, električnoj sušilici - svatko odabire način koji mu odgovara.
Po želji u dobivenu masu dodajte šećer, med ili žumanjak.
Pravila skladištenja
Ako je pripremljena manja količina bijelog sljeza, preporuča se narezati na sitne komadiće i staviti u staklenu teglu. Skladištenje je dopušteno na sobnoj temperaturi.
Ako se marshmallow priprema u velikoj količini, tada ga također treba prethodno izrezati na komade i pažljivo staviti u staklene posude koje su čvrsto zatvorene poklopcima. Za skladištenje se koristi hladnjak. Rok trajanja, ovisno o temperaturnim uvjetima, može doseći do 45 dana.
Često se marshmallows od bobica priprema za dugotrajno skladištenje. U tom slučaju preporuča se proizvode pakirati u zatvorene vrećice i zamrznuti. Preporuča se čuvanje proizvoda u zamrzivaču do 1 godine.
Zaključak
Pastila od ogrozda je vrlo ukusna i prirodna poslastica koju možete pripremiti sami kod kuće. Svatko može odabrati upravo onu verziju recepta koja mu najviše odgovara. Osim toga, ne morate imati posebne alate i opremu za sušenje marshmallowa. To je zbog činjenice da se proces sušenja može provesti prirodno pod izravnom sunčevom svjetlošću.
