Džem od ptičje trešnje

Trešnja je jedinstvena biljka, čija su ljekovita svojstva poznata ljudima od davnina. Okus svježih bobica nije sasvim običan, slatkast, blago opor. Ali u mnogim zimskim pripremama izgleda mnogo privlačnije. Raznolikost recepata za trešnje za zimu omogućuje vam da odaberete nešto najprikladnije za svoj ukus. I tijekom cijele godine uživajte u ljekovitim svojstvima ukusne i ujedno vrlo zdrave bobice.

Što možete kuhati od ptičje trešnje za zimu?

Oni koji od djetinjstva nisu navikli uživati ​​u trešnji i pripravcima od nje, ponekad ne mogu ni zamisliti koliko se ukusnog i zdravog može napraviti od ove bobice.

Najlakši način je skuhati kompot od voća. Štoviše, to možete učiniti samo od trešnje ili možete koristiti dodatke u obliku raznih bobica: krkavine, viburnuma, ribizla, malina, rowan.

Postoje razni recepti i tehnike za pripremu džema od trešnje za zimu. Uostalom, može se kuhati sa ili bez sjemenki, s cijelim ili pasiranim bobicama. Ili čak možete napraviti džem od trešnje bez kuhanja.

Od bobica možete napraviti i džem i ukusni žele. Zanimljiv recept za konzerviranje ptičje trešnje u obliku soka. Uostalom, zimi od njega možete pripremiti razne napitke i koristiti ga u obliku umaka.

Prednosti i štete džema od trešnje

Džem od trešnje ne smatra se kulinarskim jelom, već ljekovitim lijekom. U najmanju ruku, pripravci od trešnje koji sadrže sjemenke ne smiju se konzumirati u neograničenim količinama. Zato što sadrže određenu količinu tvari koja dugotrajnim skladištenjem počinje otpuštati cijanovodičnu kiselinu. I ova kiselina neće donijeti nikakvu korist ljudskom tijelu.

I inače, bobice trešnje sadrže previše biološki aktivnih tvari, što određuje njihovu ljekovitost. Stoga je, kao i svaki lijek, džem od trešanja preporučljivo konzumirati umjereno.

Dakle, prednosti džema od ptičje trešnje su sljedeće:

• Sadrži mnogo tanina - tanina i pektina, koji mogu pružiti značajnu pomoć kod proljeva i crijevnih infekcija.
• Zahvaljujući velikom broju antioksidansa, može normalizirati probavu i uspostaviti druge funkcije održavanja života u tijelu.
• Ima diuretski učinak, što znači da može ublažiti stanje kod bolesti bubrega ili jetre.
• Pomaže u jačanju stijenki krvnih žila zbog sadržaja rutina.
• Pekmez će vam pomoći smanjiti temperaturu i ublažiti opće stanje kod bilo kakvih upalnih stanja i zaraznih bolesti.
• Antidepresiv je i afrodizijak zbog endorfina sadržanih u bobicama.

Ali džem i drugi deserti od ptičje trešnje također imaju značajne kontraindikacije za konzumaciju. Strogo se ne preporučuju trudnicama i dojiljama, kao ni djeci mlađoj od 6 godina. Također, s obzirom na svojstvo trešnje da popravlja stolicu, ne biste se trebali zanositi ovim pekmezom ako imate zatvor.

Kako napraviti džem od ptičje trešnje

Najzreliji plodovi trešnje prikladni su za džem, imaju minimalnu trpkost. Mogu se kupiti na tržnicama ili skupiti u prirodi ili na parcelama svojih prijatelja. Plodovi divljih sorti ptičje trešnje nisu tako veliki, ali su više zasićeni korisnim tvarima.

Za pripremu ptičje trešnje za zimu obično se sakuplja zajedno s grančicama. Stoga je prvi korak pažljivo sortiranje bobica, uklanjanje svih listova, reznica i drugih biljnih ostataka. Očišćene, oštećene, naborane plodove i plodove bolesnog izgleda također treba odbaciti. Zdrave bobice trebaju biti sjajne, prilično velike i intenzivno crne boje.

Zatim se plodovi operu. Najbolje je to učiniti u dubokoj posudi odgovarajuće veličine, nekoliko puta mijenjajući vodu u čistu vodu. Ptičju trešnju možete staviti u cjedilo i isprati je nekoliko puta umočenim u kantu vode.

Oprano voće mora se dobro osušiti. To se obično radi stavljanjem u jednom sloju na papirnati ili platneni ručnik. Što manje vlage ostane na njima, to će se gotov džem bolje čuvati. Dobro sušenje posebno je važno za recept za džem od cijelih bobica trešnje.

Za pripremu pekmeza od trešnje za zimu najbolje je koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika.Emajlirano je također prikladno, ali ptičja trešnja sadrži pigmente koji jako boje i mogu ostaviti tamne tragove na unutarnjoj površini posude. Ali trebali biste izbjegavati aluminijsko i bakreno posuđe, jer ti metali mogu doći u kontakt sa tvarima sadržanim u bobicama. A rezultat će biti potpuno nezdrav.

Džem napravljen tradicionalnim metodama obično ne treba dodatno sterilizirati. Ali same staklenke i poklopce prije upotrebe potrebno je prokuhati.

Klasični recept za džem od trešnje za zimu

Prema klasičnom receptu, džem se radi od cijelih bobica trešnje i na početku može djelovati tekuće, ali s vremenom će se definitivno zgusnuti.

Trebat će vam:

• 1 kg crne ptičje trešnje;
• 1,25 kg granuliranog šećera;
• 0,75 litara vode.

Od opisane količine sastojaka dobijete oko 2,5 litre gotovog pekmeza.

Proizvodnja:

1. Ptičja trešnja se opere i osuši.
2. Voda se zagrije do vrenja i u njoj se otopi 500 g šećera.
3. Plodovi se prebacuju u cjedilo i uranjaju u kipući sirup 3-5 minuta.
4. Zatim se cjedilo izvadi i ostavi neko vrijeme iznad posude da se sirup što više ocijedi iz bobičastog voća.
5. Ptičja trešnja se prebacuje u zasebnu posudu i privremeno stavlja na stranu.
6. I u sirup postupno dodajte sav preostali šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
7. Kipućim sirupom prelijemo voće i ostavimo nekoliko sati da se natopi.
8. Zatim premjestite budući džem na vrlo laganu vatru.
9. Nakon što zavrije, skinite pjenu i kuhajte 20 do 30 minuta uz povremeno miješanje i pazeći da se pekmez ne zalijepi za dno.
10. Džem od trešnje stavite u sterilne staklenke i pokrijte metalnim ili plastičnim poklopcima.

Vrlo jednostavan recept za džem od trešnje kroz mlin za meso

Najjednostavniji recept za pravljenje džema od trešnje za zimu ne zahtijeva ni toplinsku obradu proizvoda. U isto vrijeme, džem zadržava nepromijenjena sva korisna svojstva bobica. Važno je samo da je ptičja trešnja u potpuno zrelom stanju.

Trebat će vam:

• 500 g sortiranih i opranih zrelih bobica;
• 1000 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Pripremljene bobice trešnje uvijaju se kroz mlin za meso dva do tri puta. Svaki put smjesa postaje sve homogenija.
   
   Pažnja! Ne preporuča se koristiti blender za mljevenje bobica trešnje - možete oštetiti uređaj.
2. Izvažite dobiveni pire od bobičastog voća.
3. Postupno dodajte 1 kg šećera u prahu na svakih 500 g. Nakon svakog dodavanja šećera dobro promiješajte.
4. Čekaju oko pola sata. Ako se kristali šećera ne otope, ostavite smjesu da stoji na toplom još 30 minuta.
5. Zatim se pekmez pakira u sterilizirane staklenke i čuva u hladnjaku.

Dobivena poslastica koristi se prvenstveno u medicinske svrhe. Kao imunomodulator, možete pojesti 2 žličice na početku dana. Također, džem od trešnje pripremljen prema ovom receptu poslužit će kao dobar lijek protiv kašlja.

Ali preporučljivo je koristiti ga unutar prvih 6 mjeseci.

Džem od ptičje trešnje sa sjemenkama

Pekmez prema sljedećem receptu priprema se na sličan način, ali mora biti termički obrađen. Zahvaljujući tome, može se pohraniti u običnu smočnicu ili u zatvoreni kuhinjski ormarić.

Trebat će vam:

• 1 kg ptičje trešnje;
• 1 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Sakupljena ptičja trešnja se sortira, temeljito opere i osuši na ručniku kako bi se uklonila višak vlage.
2. Bobice nekoliko puta propasirajte kroz mlin za meso.
3. Dobivenu masu od bobičastog voća premjestite u posudu za kuhanje, dodajte šećer, promiješajte i zagrijte na umjerenoj temperaturi.
4. Nakon vrenja pekmez se zagrijava još 3-5 minuta, makne se s vatre i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi.
5. Nakon čega ga ponovno stavljaju na grijanje.
6. Sličan postupak se ponavlja 2-3 puta.
7. Na kraju se trešnja posljednji put prokuha 10-ak minuta, rasporedi u staklenke i zamotana ostavi da se ohladi.

Recept za nježni džem od crvenih trešanja

Po istoj tehnologiji može se napraviti pekmez od crvenih višanja. Malo ljudi zna za postojanje druge ptičje trešnje - crvene, ili, kako je zovu botaničari, Virginia. U Rusiju je došao iz Sjeverne Amerike i dugo se koristio isključivo kao ukrasni grm. Bobice su mu nešto veće i kad su nezrele svijetlo crvene. Kad sazriju, potamne, a boja im postane tamnocrvena, gotovo smeđa. Nešto su ugodnijeg okusa od običnih bobica crne trešnje, jer imaju manju trpkost. Blagotvorna svojstva ima i džem od crvenih trešanja, iako njegov sastav nije tako bogat kao kod njegove sestre aronije.

Trebat će vam:

• 1500 g crvene ptičje trešnje;
• 1500 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Zrele crvene bobice trešnje također se temeljito operu i lagano osuše na ručniku.
2. Zatim ga tri puta zavrtite kroz mlin za meso. Ako želite dobiti posebno nježnu konzistenciju pekmeza, možete okrenuti masu bobica 4 ili 5 puta.
3. Zatim postupite po istoj shemi kao i kod crnog voća, kuhajte džem 4-5 minuta s pauzama između kuhanja.
4. Dovoljno je ovaj postupak napraviti 2-3 puta i rasporediti džem u sterilne posude.

Kako napraviti džem od trešnje s limunovim sokom

Slatkoću ptičje trešnje povoljno će nadoknaditi kiselost limunovog soka, a dobiveni džem će zadiviti ne samo svojim okusom, već i nevjerojatnom aromom.

Trebat će vam:

• 1500 g ptičje trešnje;
• 50-60 ml svježe iscijeđenog soka od limuna (od 2 srednja limuna);
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Plodovi se pažljivo operu kako ne bi oštetili njihov integritet i osušili.
2. U široki lonac s niskim stijenkama pospite ih šećerom i prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom.
3. Ostavite ptičju trešnju na hladnom mjestu 10-12 sati (preko noći).
4. Sutradan se dobiveni sok izlije u posebnu manju posudu i kuha najmanje 5 minuta kako bi se šećer potpuno otopio.
5. Plodovi se ponovno preliju kipućim sirupom i ostave nekoliko sati da se namaču.
6. Zatim stavite džem na laganu vatru i kuhajte 20 do 30 minuta uz stalno miješanje.
7. Gotov džem se ulije u sterilne staklenke i dobro zatvori.

Kako kuhati ptičju trešnju s cimetom

Prema ovom jednostavnom receptu, džem od ptičje trešnje nije ništa manje mirisan, iako je njegov miris pikantniji, cimet.

Trebat će vam:

• 1 kg plodova ptičje trešnje;
• 0,75 l vode;
• 5 g cimeta;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Plodovi se operu, a zatim se u cjedilu stave u kipuću vodu 5 minuta.
2. Izvadite ih i osušite na papirnatom ubrusu.
3. Od vode u kojoj su blanširani plodovi trešnje prelijte 750 ml vode.
4. Zagrijte vodu do vrenja, dodajte šećer i cimet i kuhajte oko 10 minuta dok smjesa ne postane glatka.
5. Zatim se trešnja stavi u sirup, zagrije do vrenja i, smanjivši vatru, kuha uz povremeno miješanje oko pola sata.Obavezno uklonite pjenu kada to radite.
6. Vruć pekmez se pakira u staklenke i zatvara.

Žele od trešnje bez koštice

Priprema džema od trešnje bez sjemenki je zahtjevnija, ali rezultat je vrijedan truda. Budući da se takav proizvod može čuvati mnogo duže. Ali, što je najvažnije, rješavanjem sjemenki možete značajno smanjiti mogućnost trovanja hranom uzrokovane cijanovodičnom kiselinom koja se počinje stvarati u sjemenkama tijekom dugotrajnog skladištenja. I puno je ugodnije uživati ​​u takvom desertu - ništa ne škripi i ne zapinje na zubima.

Dakle, trebat će vam:

• približno 1,3 kg ptičje trešnje;
• 1 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Plodovi ptičje trešnje sortiraju se kao i obično, temeljito operu u cjedilu i malo osuše.
2. Pripremljenu trešnju stavite u posudu odgovarajuće veličine i napunite vodom tako da bobice budu potpuno skrivene u njoj.
3. Sve zagrijte do vrenja i kuhajte oko 12-15 minuta.
4. Zatim ocijedite vodu iz bobica pomoću cjedila.
5. Dno metalnog sita prekriveno je gazom i u njega se u malim obrocima ulijevaju kuhani plodovi trešnje.
6. Drvenom kuhačom za gnječenje svaku porciju protisnite kroz cjedilo, a na kraju kroz gazu istisnite nakupljenu pogaču sa sjemenkama.
7. U tavi bi trebala ostati prilično gusta masa bobičastog voća.
8. Doda se šećer, promiješa i pusti da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi radi impregnacije.
9. Zatim stavite na vatru i kuhajte najmanje 5-10 minuta.
10. Dobiveni pire možete pretočiti u sterilne staklenke već u ovom obliku i, čvrsto zavrnuti, čuvati na hladnom mjestu.
11. Ili možete dodati 50 g želatine, prethodno natopljene 40 minuta u maloj količini hladne vode.U tom će slučaju žele dobiti vrlo gustu konzistenciju i podsjećat će na marmeladu.
12. Međutim, u svakom slučaju, preporučljivo je čuvati ga na hladnom mjestu s temperaturom koja ne prelazi + 18 ° C.

Kako napraviti džem od ptičje trešnje

Džem od trešnje možete napraviti kod kuće koristeći sličnu tehnologiju, ali nemojte ispuštati vodu nakon kuhanja.

Trebat će vam:

• 500 g ptičje trešnje;
• 500 g šećera;
• oko 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Pripremljena ptičja trešnja napunjena je vodom tako da potpuno pokriva bobice za 1-2 cm.
2. Prokuhajte 10 minuta.
3. Cjedilo se pokrije gazom, stavi preko druge posude i u nju se postupno ulijeva cijeli sadržaj posude. Bolje je to učiniti u malim obrocima kako biste svaki put imali vremena samljeti kuhane bobice i izvaditi stisnutu pogaču sa sjemenkama.
4. Dobiveni pire se izvaže i doda mu se ista težina šećera u prahu.
5. Pekmez stavite na laganu vatru i kuhajte 10-15 minuta.
6. Kada je vruć, džem od trešnje stavlja se u sterilne staklenke, dobro zatvori i nakon hlađenja odloži za skladištenje.

Recept za sok od ptičje trešnje za zimu

Princip izrade soka od trešnje vrlo je sličan onom opisanom u prethodnim receptima. Koristi se samo više tekućine.

Trebat će vam:

• 500 g pripremljene ptičje trešnje;
• 1000 ml pročišćene vode;
• 500 g šećera.

Proizvodnja:

1. Ptičja trešnja se prelije pročišćenom hladnom vodom i zagrije do točke vrenja, dok se bobice drobe drvenom žlicom ili gnječilicom.
   Savjet! Ne preporučuje se korištenje metalnih i plastičnih žlica.
2. Nakon što voda s bobicama proključa, sve prelijte u cjedilo čije je dno prekriveno gazom.
3. Bobice su lagano mljevene i ostavljene da se sok ocijedi u ovom obliku oko sat vremena.
4. Rezultat je mutna tekućina s puno taloga.
5. Ostavi se da odstoji još sat vremena, nakon čega se relativno proziran dio pažljivo ocijedi, nastojeći ne dotaknuti talog na dnu.
6. U dobiveni sok doda se šećer, zagrije do vrenja i kuha svega nekoliko minuta.
7. Gotov sok se ulije u prokuhane boce i zatvori za zimu.

Kako čuvati džem od ptičje trešnje

Svaki džem od trešnje pripremljen prema recepturi sa sjemenkama treba potrošiti u roku od 6 mjeseci od datuma proizvodnje. U njemu je moguće daljnje nakupljanje cijanovodične kiseline.

Džem i druge slastice od trešnje, pripremljene bez sjemenki, mogu se čuvati na hladnom mjestu bez svjetla godinu dana.

Zaključak

Recepti za trešnje za zimu mogu biti posebno korisni za one koji više vole brinuti o svom zdravlju koristeći prirodne lijekove. Uostalom, pripravci od ovih bobica pomažu u borbi s mnogim bolestima i ostavljaju ugodnu uspomenu na proces liječenja.

Preporučeni postovi

16 recepata za pekmez od orlovih noktiju

Džem od ogrozda s narančom: 16 jednostavnih recepata

Džem od ogrozda

Konfitura od višanja i žele

Džem od šljiva sa kakaom za zimu

Džem od šljiva za zimnicu

Džem od brusnice

Brusnice s medom

Džem od aronije s limunom: 6 recepata