Sadržaj
Posljednjih godina broj bolesti od kojih čovječanstvo pati naglo je porastao, a učinkovitost tradicionalnih lijekova, naprotiv, smanjena. Stoga se mnogi ljudi sjećaju ljekovitih darova prirode, s pravom vjerujući da oni mogu predstavljati, ako ne lijek, onda stvarnu pomoć u rješavanju mnogih zdravstvenih problema. Četinari, a posebno smreka, od davnina su privlačili ljude svojom ljekovitošću. A džem od smreke, usprkos svoj poeziji i neobičnosti svog imena, sasvim je sposoban pružiti pravu pomoć u liječenju mnogih bolesti.
Koje su prednosti pekmeza od smreke?
Sama smreka se teško može nazvati rijetkom biljkom. Nalazi se posvuda u raznim prirodnim područjima zemlje i vrlo je popularan za urbano uređenje krajolika. Biljke pripadaju rodu zimzelenih četinjača i obitelji čempresa. Kleka je najstariji predstavnik Zemljine flore, živjela je na našem planetu prije 50 milijuna godina. U prosjeku, životni vijek jedne biljke smreke može biti od 600 do 2000 godina.To se postiže zahvaljujući nevjerojatnoj izdržljivosti i prilagodljivosti smreke uvjetima okoliša koji se stalno mijenja. Važnu ulogu igra bogat sastav svih dijelova smreke, što mu omogućuje da preživi u teškim uvjetima.
Ljudi su odavno primijetili jedinstvena svojstva svih dijelova smreke (kore, grana, iglica i plodova) i koristili ih za dezinfekciju, za liječenje, u kućanstvu i, naravno, za kuhanje.
Zapravo, džem od smreke vrlo je uvjetan i općenit naziv za proizvod koji u svojoj biti i konzistenciji može nalikovati više sirupu ili "medu". U klasičnom receptu za džem od češera smreke, postotak same ove biljke je vrlo mali. I to ne čudi. Uostalom, smreka ima vrlo snažno djelovanje i koristi se u kulinarstvu, prije svega, kao začin. Dodaje se raznim jelima u vrlo malim količinama, jer čak i minimalne doze mogu imati značajan učinak na ljudski organizam.
Najpoznatija su baktericidna svojstva borovice i, shodno tome, pekmeza od nje. Osim toga, njegova diuretička, žučna i protuupalna svojstva odavno su prepoznata i široko korištena u službenoj medicini. Zahvaljujući njima, džem od smreke može biti koristan za pijelitis, pijelonefritis, cistitis, prostatitis, bolesti žučnog trakta i jetre.
Borovica također može pomoći kod raznih reumatskih bolesti, uključujući i giht.
Konzumacija džema od smreke može pomoći u čišćenju krvi i oslobađanju tijela od toksina.
Borovica također može biti korisna kod prehlade. Proizvodi koji se temelje na njemu poboljšavaju odvajanje i razrjeđuju sputum, stoga se koriste u liječenju bronhopulmonalnih bolesti.
Džem od smreke ima i druga korisna svojstva:
- Smanjuje krvni tlak.
- Smanjuje bolove tijekom menstruacije.
- Povećava elastičnost krvnih žila.
- Pomaže brzo oporaviti kožu od raznih ogrebotina, rana i opeklina.
- Poboljšava stanje proširenih vena i hemoroida.
- Pomaže kod upale desni.
Konačno, i bobičasto voće i džem od smreke dobar su način za poticanje apetita, pa tako i kod djece.
Recepti za džem od smreke
Kao što je već spomenuto, gotovo svi dijelovi borovice imaju ljekovita svojstva: od korijena i kore do plodova. Samo trebate shvatiti da se za ishranu koriste samo dijelovi obične smreke, koja se nalazi posvuda u Rusiji. Ostale sorte ove biljke, posebno kozačke smreke, odlikuju se otrovnim plodovima, iglicama i grančicama. Srećom, običnu kleku je lako razlikovati od svih ostalih sorti. Ima točno 3 sjemenke unutar bobica, a sami plodovi obično rastu po tri. Zapravo, ispravnije bi bilo plodove smreke nazvati češerima, budući da su golosjemenjače. Ali izgled zrelih plodova toliko podsjeća na bobice da mnoge može dovesti u zabludu.Zbog toga se čak iu službenoj botaničkoj literaturi često nazivaju "šišarke".
Češeri smreke imaju okrugli oblik, promjera do 6-9 mm. Površina je prilično glatka. Ljuske vrlo čvrsto prianjaju jedna uz drugu, pa se češeri ne mogu otvoriti. Boja nezrelih plodova smreke je zelena, a kada sazriju, dobivaju plavo-crnu nijansu. No sazrijevanje se događa tijekom dugog vremenskog razdoblja - 2-3 godine, tako da na pojedinačnim grmovima smreke obično možete promatrati češere različitog stupnja zrelosti. Miris im je vrlo specifičan s pikantnom nijansom, a okus, iako dosta sladak, karakterizira oštrina i trpkost. Sjemenke smreke su iskreno gorke, pa morate pažljivo samljeti bobice prilikom pravljenja džema kako ne biste oštetili sjemenke i ne dodali gorčinu okusu gotovog džema.
Plodovi kleke se sastoje od:
- esencijalno ulje;
- šećeri;
- smole;
- mineralne soli;
- kiseline
Listovi obične smreke imaju izdužen, šilolik oblik, zašiljen na krajevima. Ažuriraju se svake 4 godine. Stoga zimi iglice smreke mogu postati smeđe, ali u proljeće ponovno dobivaju svijetlo zelenu boju zbog mladog rasta.
Pekmez od češera kleke
Najčešće se u kuhanju koriste takozvani češeri smreke.
Džem od smreke u svom klasičnom obliku, detaljna fotografija njegove proizvodnje može se vidjeti u nastavku, radi se s dodatkom citrusa. To ima blagotvoran učinak na kvalitete okusa budućeg jela i omogućuje vam da dobijete manje intenzivnu koncentraciju visoko aktivnih tvari.
Za izradu će vam trebati:
- 1 velika slatka naranča;
- 1 limun srednje veličine;
- 10 češera smreke;
- 400 g šećera.
Za pripremu pekmeza od smreke možete koristiti i svježe i sušene bobice. Trebali bi biti glatki, sjajni, smeđe-crni s jasno plavom bojom. Na vrhu bi trebao biti trozračni utor. Pulpa je zelenkasto-smeđe boje sa sjemenkama trokutastog oblika. Plodovi kleke se prije upotrebe operu, malo posuše i lagano izribaju drvenom oklagijom ili žlicom da se ne zgnječe sjemenke.
priprema:
- Naranča i limun temeljito se operu, a zatim opare kipućom vodom.
- Naribajte koricu s oba voća koristeći sitno ribež.
- Zatim se odstrani preostala kora i izreže debeli bijeli sloj iznutra.
- Pulpa agruma se reže na komade prikladne veličine i oslobađa se sjemenki koje sa sobom mogu donijeti i gorčinu.
- Kora se izreže na male komadiće.
- U prikladnoj dubokoj zdjeli (ili zdjeli blendera) pomiješajte naribanu koricu, koricu i pulpu naranče i limuna bez sjemenki.
- Samljeti blenderom u homogenu masu.
- Zatim se dobivena masa stavi u duboku tavu ili tavu s debelim dnom, dodaju se pasirane bobice kleke, pomiješa se količina šećera potrebna prema receptu i ostavi da se ulije nekoliko sati u sobi.
- Nakon toga posuđe s budućim pekmezom od smreke stavite na zagrijavanje i prokuhajte.
- Smanjite vatru i kuhajte oko 12-15 minuta.
- Pekmez od smreke maknite s grijanja i ohladite na normalnu sobnu temperaturu.
- Ovi koraci se ponavljaju 4 do 6 puta dok pekmez ne postigne željenu gustoću.
- Džem od smreke može se smatrati spremnim.Prebacuje se u steriliziranu staklenku, hermetički zatvori i nakon hlađenja stavlja na čuvanje.
Vrlo često, mudre domaćice koriste blagotvorna svojstva smreke ne da od nje naprave čisti džem, već dodaju nekoliko zgnječenih češera u tradicionalni džem od bilo kojeg drugog voća ili bobičastog voća. Kao rezultat toga, gotove slastice ne samo da dobivaju dodatnu ugodnu aromu i okus, već postaju sposobne pružiti cijeli niz blagotvornih učinaka karakterističnih za smreku.
Džem od bobica kleke sa šljivama i jabukama
Popularan je recept za džem od smreke, koji vam omogućuje da dobiveno jelo koristite ne samo kao desert, već i kao umak ili začin za mesna jela.
Trebat će vam:
- 1 kg šljiva;
- 1 velika zelena jabuka;
- 50 bobica smreke;
- 1 limun;
- 600 ml vode;
- 1 kg šećera.
Proizvodnja:
- Šljivama izvadite koštice i sitno ih narežite.
- Jabuku ogulite i narežite na tanke ploške.
- Limun se popari kipućom vodom, sitnom mu se ribežom skine korica i iscijedi sok.
- Iscijeđeni sok odmah se prelije preko narezanih jabuka kako ne bi stigle potamniti.
- Plodovi kleke se lagano zgnječe u drvenom mužaru.
- U loncu pomiješajte korice jabuke, limunovu koricu i bobice kleke.
- Dodajte vodu, zagrijte do vrenja i kuhajte na umjerenoj vatri pola sata.
- Nasjeckane šljive i jabuke pomiješati u vatrostalnu posudu.
- Juha se melje kroz sito, a dobiveni pire dodaje se u smjesu jabuka-šljiva.
- Zagrijte budući džem od smreke na + 100 °C, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Dodajte šećer i nakon ponovnog vrenja kuhajte oko 20 minuta dok se relativno ne zgusne.
Pekmez od grana smreke
Grane smreke sadrže ništa manje korisnih tvari od bobica češera. Da biste od njih napravili ukusan i zdrav džem od smreke, možete koristiti sljedeći recept.
Trebat će vam:
- oko 1 kg mladih grana smreke, koje se skupljaju oko sredine svibnja;
- 1 kg granuliranog šećera.
Proizvodnja:
- Grančice kleke dobro se operu u hladnoj vodi, zatim osuše na platnenom ručniku.
- Zatim ih oštrim nožem nasjeckajte na što sitnije komade.
- Na dno pripremljene sterilne staklenke stavite sloj grana smreke i pospite slojem šećera.
- Zatim ponovno položite sloj nasjeckanih grana, koje su ponovno prekrivene šećerom.
- To se ponavlja dok se staklenka potpuno ne napuni. Na vrhu treba biti sloj šećera.
- Staklenka se pokrije krpom i ostavi na sobnom mjestu 12-24 sata.
- Sutradan se sadržaj tegle promiješa, dolije voda do grlića i sirup procijedi kroz nekoliko slojeva gaze. Oni ga istiskuju.
- Dobiveni sirup zagrijte do vrenja i kuhajte na vrlo laganoj vatri dok se ne zgusne uz cijelo vrijeme miješanja.
- Gotov pekmez od smreke stavljamo u sterilne staklenke i hermetički zatvorimo.
Kako uzimati pekmez od smreke
Pekmez od smreke, posebno od mladih grančica, proizvod je s visokom koncentracijom korisnih tvari.Stoga ga ne treba konzumirati kao desert, već kao lijek.
Obično se koristi jedna čajna ili desertna žlica pekmeza od smreke nakon jela 2-3 puta dnevno.
Kontraindikacije
Osim očitih dobrobiti, pekmez od smreke može biti i štetan za ljudsko zdravlje. Nije preporučljivo koristiti:
- trudna žena;
- osobe s teškom hipertenzijom;
- oni koji pate od bolesti bubrega;
- s egzacerbacijama želučanog i duodenalnog ulkusa.
Uvjeti skladištenja
Džem od bobica kleke može lako zadržati svoja svojstva u hladnim uvjetima bez svjetla godinu dana. Pekmez od grančica smreke može se u takvim uvjetima čuvati i duže - do dvije godine.
Zaključak
Džem od smreke je originalno i rijetko jelo koje ima izraženo ljekovito djelovanje. Nije ga teško pripremiti, samo ga ne smijete uzeti isključivo kao desert i prekoračiti preporučeni dnevni unos.
