Sadržaj
Crni trn je samonikli grm koji vrtlari najčešće koriste kao živicu. Na kraju sezone na biljci sazrijevaju koštunice. Imaju kiselkasto-opor okus. Stoga nisu prikladni za svježu potrošnju, ali pekmez od trnine bez sjemenki za zimu je izvrsna poslastica. Da biste pripremili desert, prvo se morate upoznati sa značajkama tehnološkog procesa. Takva delicija neće biti samo ukusna, već i zdrava.
Slastica od trnjine bogata je hranjivim tvarima
Značajke pravljenja pekmeza od trnjina
Bobice trnine sadrže mnogo vitamina i minerala, od kojih se većina očuva u procesu pripreme pekmeza. Ali kako biste spriječili probavne probleme, poslasticu treba konzumirati u dozama, ne više od 100 g dnevno.
Prije nego što počnete pripremati džem za zimu, morate unaprijed pripremiti sastojke i posude.
Kako odabrati i pripremiti okret
Plodovi trnjine sazrijevaju u rujnu i listopadu. Izgledom su slične šljivama, ali su manje veličine.Kad sazriju, bobice trna poprimaju jednoličnu tamnoljubičastu nijansu, a na površini im se pojavljuje plavičasta prevlaka. Međutim, preporuča se sakupljati ih za pripremu pekmeza za zimu nakon prvog mraza. To je zbog činjenice da se pod utjecajem niske temperature tanini sadržani u njima uništavaju i trpkost nestaje.
Za pripremu pekmeza za zimu treba birati plodove trnine bez znakova truljenja i kvarenja. Najprije ih je potrebno razvrstati i temeljito oprati. Zatim se bobice moraju staviti u zasebnu posudu i preliti kipućom vodom tako da ih tekućina potpuno prekrije. To će pomoći omekšati pulpu, što će vam omogućiti da uklonite sjemenke bez većih poteškoća.
Nakon 3 minute stavite bobice u cjedilo i ostavite u ovom obliku pola sata da se višak vode isprazni. Zatim morate ukloniti sjemenke. Da biste to učinili, možete koristiti tijelo obične kemijske olovke. Nakon toga, pripremljene sirovine moraju se staviti u zasebnu posudu od emajla.
O kvaliteti ploda ovisi okus gotovog proizvoda i trajanje njegovog skladištenja.
Priprema spremnika
Da biste pripremili džem za zimu, morate pripremiti emajliranu posudu, jer će se u širokoj posudi obradak ravnomjerno zagrijati, što će značajno ubrzati proces. Ne možete kuhati desert u metalnim posudama, jer to dovodi do oksidacije proizvoda.
Za dugotrajno skladištenje pekmeza potrebno je pripremiti posebnu posudu. Desert se može čuvati u staklenim posudama od 0,5 i 0,75 litara. Treba ih temeljito oprati, a zatim sterilizirati 10 minuta.Ovaj postupak pomaže očistiti unutarnju površinu spremnika od klica i bakterija, što će spriječiti prerano kvarenje proizvoda.
Kako napraviti pekmez od trnjina
Za pripremu pekmeza za zimu preporuča se koristiti ne samo plodove trnine, već i druge komponente. Tako će okus poslastice biti uravnoteženiji i bogatiji.
Džem od trnjina s čokoladom
Ovo je najneobičniji recept za pripremu pekmeza od trnine za zimu. No, sudeći po recenzijama, izuzetno je popularan. Doista, u ovom slučaju džem ima ugodan desertni okus i nježnu konzistenciju, tako da malo tko može ostati ravnodušnim.
Trebat će vam:
- bobice trnjine - 3 kg;
- šećer - 1,7 kg;
- kakao prah - 300 g;
- maslac - 200 g.
Proces kuhanja:
- Pripremljene plodove trnine uvrnuti.
- Ulijte šećer u dobivenu masu bobica.
- Dobro promiješajte.
- Ostavite sa strane i ostavite 3 sata.
- Zakuhajte, skinite pjenu.
- Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta uz stalno miješanje.
- Ostavite sa strane i ohladite.
- Propasirajte proizvod kroz sito kako biste postigli jednoličnu konzistenciju.
- Ponovno prokuhajte.
- Kuhajte 20 minuta, ostavite sa strane i ohladite.
- Ponavljajte postupak dok konzistencija obratka ne postane dovoljno gusta.
- U posljednjoj fazi kuhanja dodajte maslac.
- Zatim postupno dodavati kakao prah neprestano miješajući pekmez.
- Smjesu kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta.
- Vruće stavite u staklenke i zarolajte poklopcima.
Na kraju kuhanja posudu treba okrenuti naopako. Zatim ih umotajte u toplu deku i ostavite tako dok se staklenke s pekmezom potpuno ne ohlade.Tek nakon toga mogu se prenijeti na mjesto trajnog skladištenja.
Tijekom skladištenja desert dobiva bogat okus.
Pekmez od trnjina i jabuka
Uz jabuke se dobro slažu plodovi trnine. U isto vrijeme, proces pravljenja pekmeza za zimu zahtijeva mnogo manje vremena. To je zbog činjenice da jabuke sadrže veliku količinu pektina, tako da desert postaje gust bez dugotrajnog vrenja.
Potreban:
- bobice trnjine - 2 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećera 2 kg.
Algoritam radnji:
- Jabuke ogulite i narežite na proizvoljne komade.
- Dodajte plodove trnjine.
- Smjesu voća i bobica pospite šećerom.
- Ostavite 2 sata dok se ne pojavi sok.
- Stavite na vatru, skinite pjenu i kuhajte 15 minuta.
- Ostavite sa strane i ohladite.
- Protrljajte obradak kroz sito kako biste dobili jednoličnu konzistenciju.
- Ponovno prokuhajte.
- Kuhajte 30 minuta uz stalno miješanje.
- Vruću slasticu stavite u staklenke i zarolajte.
Džem od trnjina može se koristiti kao nadjev za pečenje
Kako napraviti džem od trnjina s cimetom
Cimet može uspješno nadopuniti deliciju od crnog trna. Uostalom, ovaj začin pekmezu daje posebnu aromu i ugodan okus. Za pripremu deserta najbolje je koristiti cejlonski cimet jer sadrži najmanje kumarina.
Potreban:
- bobice trnjine - 3 kg;
- cimet - 1,5 štapića;
- šećer - 1,7 kg.
Algoritam za pravljenje džema za zimu:
- Stavite voće u pripremljenu posudu od emajla.
- Pospite ih šećerom i promiješajte.
- Ostavite u ovom obliku 3 sata da pusti sok.
- Zakuhajte, skinite pjenu.
- Kuhajte 20 minuta, ostavite sa strane i ohladite.
- Procijedite kroz sito da dobijete jednoličnu konzistenciju.
- Ponovno zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Ostaviti sa strane i ostaviti da se ohladi.
- Ponavljajte postupak dok konzistencija ne postane dovoljno gusta.
- Na kraju dodajte nasjeckani cimet i pirjajte 5 minuta.
- Vruću slasticu stavite u staklenke i zarolajte.
U procesu pripreme džema od trnine bez sjemenki za zimu, važno je moći na vrijeme odrediti njegovu spremnost. Da biste to učinili, morate staviti 1 žličicu. pripremu na tanjuru, ali prije toga potrebno je staviti u hladnjak na nekoliko minuta. Ako se pekmez ne razlije, onda je gotov.
Količina šećera u desertu može se prilagoditi na temelju osobnih preferencija.
Uvjeti skladištenja
Džem od trnjina za zimu treba čuvati u hladnoj i suhoj prostoriji, isključujući nagle promjene temperature. To može biti podrum, balkon ili lođa. Tijekom skladištenja proizvod se ne smije izlagati sunčevoj svjetlosti jer će tako nabubriti poklopci na staklenkama. Optimalni uvjeti: temperatura zraka +1-20 stupnjeva, vlažnost 65-70%.
Rok trajanja proizvoda izravno ovisi o količini šećera u džemu. Što ga je manje, prije ćete morati upotrijebiti proizvod. Uz poštivanje svih faza tehnološkog procesa, pekmez od trnjina može se čuvati 12 mjeseci od dana pripreme. Nakon otvaranja staklenke, desert je potrebno držati u hladnjaku.
Zaključak
Pekmez od trnjine bez sjemenki za zimu je ukusna poslastica koja pomaže u jačanju imunološkog sustava i nadoknađivanju nedostatka vitamina i minerala u ljudskom tijelu. Ovaj se desert može pripremiti u različitim verzijama, uzimajući u obzir preferencije svih članova obitelji. A onda će džem postati pravi nalaz zimi, kada je snijeg izvan prozora.
