Sadržaj
Pastila je slastičarski proizvod dobiven sušenjem zdrobljenih bobica ili voća. Njegova važna komponenta je med, koji se može zamijeniti šećerom. Desert od marelica ima prekrasan okus i jarko narančastu boju. Dodavanje orašastih plodova pomaže diverzificirati njegov okus.
Metode pripreme baze od bijelog sljeza
Za pripremu marshmallowa koristite zrele slatke marelice. Plodovi se najprije operu, uklone prljavština i trula mjesta. Kosti se bacaju.
Da bi omekšali plodovi, oni se podvrgavaju toplinskoj obradi, ali se mogu koristiti i sirovi plodovi. Marelice možete preraditi tako da ih prokuhate u loncu s dodatkom vode. Komadi voća također se stave u pećnicu i peku 15 minuta.
Voćna pulpa se zdrobi na bilo koji prikladan način:
- ručno pomoću noža;
- miješalica ili procesor hrane;
- kroz mlin za meso;
- pomoću sita.
Metode sušenja
Sljez se smatra spremnim ako njegov gornji sloj izgubi ljepljivost. Pire od marelica možete sušiti na jedan od sljedećih načina:
- Na ulici. U regijama s toplom klimom dovoljno je prerađene marelice ostaviti na svježem zraku. Pripremljenu masu rasporediti u plehove za pečenje u tankom sloju.Pod suncem po vrućem vremenu, cijeli proces traje od jednog dana do tjedan dana.
- U pećnici. Za sušenje marshmallowa potrebna je temperatura od 60 do 100 stupnjeva. Proces stvrdnjavanja mješavine marelica trajat će od 3 do 7 sati.
- U sušilici. Postoje posebni uređaji za sušenje povrća i bobičastog voća. Nasjeckane marelice stavljaju se u posebne posude za sušenje. Desert će biti pripremljen za 3-7 sati na temperaturi od 70 stupnjeva.
Gotov proizvod se valja ili reže na kvadratne ili pravokutne komade. Pastila se poslužuje uz čaj kao desert.
Marelica marshmallow recepti
Za pripremu sljeza od marelice potrebno je preraditi voće u pire. Da biste to učinili, koristite blender, mlin za meso ili procesor hrane. Osim marelica, u pripremljenu masu možete dodati med ili orašaste plodove.
Klasičan recept
Koristeći klasičnu tehnologiju, priprema deserta od marelice zahtijeva minimalni skup sastojaka. Dovoljno je odabrati zrelo voće, pripremiti veliku emajliranu posudu, sito i lim za pečenje.
Tradicionalni način pripreme sljeza od marelice:
- Kajsije (2 kg) potrebno je oprati i prepoloviti. Uklanjaju se kosti i truli dijelovi.
- Stavite voće u posude i dodajte 4 žlice. l. Sahara. Masa se miješa i stavlja na laganu vatru. Ako je voće dovoljno slatko, onda ne morate koristiti šećer.
- Masa se stalno miješa kako bi se dobila homogena konzistencija. Miješanje će spriječiti da pire zagori.
- Kad se pulpa skuha, melje se kroz sito.
- Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili na njega stavite papir za pečenje.
- Na to staviti pire od marelica u sloju od 0,5 cm.
- Lim za pečenje drži se 3-4 dana u prozračenom prostoru.
- Četvrtog dana desert se okreće i drži u istim uvjetima još jedan dan.
- Gotov marshmallow smotamo i stavimo u hladnjak.
S limunskom kiselinom
Limunska kiselina je konzervans i pomaže u zgušnjavanju voćne mase. Proces pripreme marshmallowa s limunskom kiselinom uključuje nekoliko faza:
- Zrelim marelicama (1 kg) izvadite koštice i podijelite ih na polovice.
- Plodovi se stave u lonac i preliju čašom vode.
- Stavite posudu s marelicama na umjerenu vatru. Kad počne vrenje, smanjite vatru i nastavite kuhati 10 minuta.
- Kad plodovi omekšaju, melju se kroz sito.
- U dobiveni pire dodajte 0,2 kg šećera, promiješajte i stavite na jaku vatru.
- Kada počne vrenje, sadržaj posude se promiješa. Pastilu nastavite kuhati na laganoj vatri.
- Kada se masa zgusne dodati 0,8 kg šećera, čašu vode i prstohvat limunske kiseline. Zatim kuhajte na laganoj vatri dok voda potpuno ne ispari.
- Vrući pire stavite na lim za pečenje ili drugu posudu. Smjesa se drži u električnoj sušilici 3 sata.
- Prije posluživanja, marshmallow se izreže na prikladan način.
S orasima
Korak po korak postupak pripreme marshmallowa od marelice s orasima:
- Zrele marelice (2 kg) izvadite koštice i dva puta sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.
- Pire se prebaci u lonac i kuha na laganoj vatri. Važno je ne dopustiti da smjesa prokuha.
- U vrući pire dodajte 0,8 kg šećera u prahu. Masa je temeljito izmiješana.
- Bademe ili druge orašaste plodove po želji (200 g) usitnite nožem.
- Orašasti plodovi dodaju se marelicama i dobro promiješaju.
- Masa se ostavi da krčka na laganoj vatri.
- Kada se volumen pirea od marelice smanji za 2 puta, prebacuje se na palete. Dopušteni sloj je od 5 do 15 mm.
- Lim za pečenje se stavlja u pećnicu ili električnu sušilicu.
- Gotov proizvod se razvalja ili reže na kocke.
Pastila od kajsije u sušilici
Električna sušilica omogućuje vam očuvanje korisnih svojstava i okusa bobica i voća. Takvi uređaji opremljeni su posudama sa stranicama na koje se stavlja voćna masa. U prosjeku, proces pripreme deserta u električnoj sušilici traje 12 sati.
Recept za sljez od marelice:
- Svježim marelicama (1 kg) izvadite koštice. Pulpa se melje u procesoru hrane ili blenderu.
- U pire se dodaje šećer po ukusu, nakon čega se dobro promiješa.
- Ladica za sušenje se obriše pamučnom blazinicom natopljenom biljnim uljem.
- Stavite pire u posudu. Površina mu se zaglađuje žlicom.
- Paleta se stavlja u sušilicu koja je zatvorena poklopcem.
- Uređaj je uključen 12 sati. Spremnost proizvoda možete provjeriti po njegovoj konzistenciji. Listovi se moraju lako odvojiti od površine palete.
Marshmallow od marelice u pećnici
Obična pećnica prikladna je za izradu marshmallowa od marelice. Desert će biti pripremljen brže nego na svježem zraku.
Recept za pastile od kajsije u pećnici:
- Kajsije (1 kg) potrebno je dobro oprati. Pulpa se podijeli na pola i odstrani sjemenke.
- Stavite polovice marelica u lonac i dodajte 1 čašu vode. Smjesu kuhajte 10 minuta dok voće ne omekša.
- Pulpa se protrlja kroz sito ili usitni u blenderu.
- Dobivenu masu kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad se volumen smanji 2 puta, pločica se gasi.
- Rasprostrite papir na lim za pečenje i namažite ga biljnim uljem. Odozgo premažite pireom od marelica u sloju do 2 cm.
- Uključite pećnicu na 60 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje.
- Masa marelica se suši 3 sata. Povremeno se okreće.
- Kada površina slastice postane tvrda, izvadite je iz pećnice i zarolajte u roladu.
Marshmallow od marelice bez kuhanja
Za pripremu marshmallowa nije potrebno kuhati masu marelica. Postoji jednostavan recept za desert od marelica bez kuhanja:
- Zrele marelice potrebno je oprati i izvaditi im koštice.
- Plodovi se usitnjavaju mikserom da se dobije homogena masa.
- U masu dodajte 2 žlice. l. svježi med.
- Dobiveni pire stavite na lim za pečenje obložen prozirnom folijom.
- Površina se izravnava u sloj debljine ne više od 0,5 cm.
- Gornji dio marshmallowa prekrijte gazom.
- Pleh se prenese na sunčano mjesto.
- Kada se površina osuši, desert se stavlja u hladnjak.
Kako čuvati
Rok trajanja sljeza od marelice je ograničen. Čuva se i u sobnim uvjetima i u hladnjaku. Na niskim temperaturama desert se može čuvati 3-4 mjeseca.
Ako masa marelice nije podvrgnuta toplinskoj obradi, rok trajanja marshmallowa smanjuje se na 30 dana. Kako bi se produžio rok trajanja deserta, stavlja se u staklene posude i pokriva poklopcima.
Korisni savjeti
Sljedeći savjeti pomoći će vam da dobijete ukusan sljez od marelice:
- koristite zrele marelice; ako voće nije zrelo, desert će imati gorak okus;
- ako su marelice dovoljno slatke, možete smanjiti količinu šećera ili ga potpuno izbaciti;
- što je tanji sloj marshmallowa, to mu je duži rok trajanja;
- dobro osušite ne samo gornji, već i donji sloj deserta;
- ako marelice sameljete kroz sito, desert će biti homogeniji, ali će trebati više vremena da se stvrdne;
- Osim marelica, u marshmallow se dodaju jabuke, dunje, kruške, maline, šljive.
Marshmallow od marelice je ukusna i zdrava slastica napravljena od svježeg voća i zaslađivača.Marshmallowe ćete najlakše pripremiti u pećnici ili dehidratoru. Voćna pulpa se usitnjava pomoću sita, miješalice ili drugih uređaja.
