Recepti za džem od crnog ribiza

Pekmez od crnog ribiza prirodna je poslastica izrazitog okusa i mirisa. Gusta konzistencija proizvoda čini ga izvrsnim nadjevom za pečenje i palačinke. A za jutarnji čaj odlično je koricu hrskavog kruha namazati marmeladom s maslacem. Nažalost, moderne domaćice rijetko rade ovu prekrasnu pripremu, smatrajući da je proces pripreme previše naporan. Ali nemojte se bojati poteškoća, a onda će vam vaša obitelj sigurno biti zahvalna za slatki desert.

Prednosti džema od crnog ribiza

Džem od crnog ribiza ne samo da ima ugodan okus, već i koristi tijelu. Ovaj proizvod je posebno relevantan zimi, jer vitamin C sadržan u crnom ribizlu povećava obrambenu snagu organizma i pomaže u borbi protiv prehlade. Osim toga, pekmez sadrži veliku količinu pektina, koji potiče brzo uklanjanje tvari koje tijelo ne treba - mikroba, toksina. Vlakna potiču rad crijeva i snižavaju razinu kolesterola.Slatki proizvod sadrži i veliku količinu minerala koji su izvor energije i pomažu apsorpciju drugih hranjivih tvari.

Recepti za džem od crnog ribiza

Crni ribiz je prilično plodan usjev koji vrtlarima godišnje daje obilnu žetvu. Prve bobice se sa zadovoljstvom jedu svježe, ali s ostatkom berbe treba nešto učiniti jer je rok trajanja bobica ograničen. Ovdje u pomoć dolaze obiteljski recepti koji se godinama pažljivo čuvaju i prenose s majki na kćeri. Naravno, svaka domaćica zna recept za pravljenje jednostavnog džema od crnog ribiza. Ali ova bobica je dobra jer se može kombinirati s drugim bobicama, pa čak i voćem, što samo poboljšava okus slatkog proizvoda.

Jednostavan recept za džem od crnog ribiza

Ovaj recept se zove klasičan. To je ono što bi domaćice početnice prvo trebale savladati kako bi razumjele nijanse rada s bobicama i naučile kako džem dovesti do željene konzistencije. Klasični recept je dobar jer ne sadrži veliki broj sastojaka. Sve što trebaš je:

• 1 kg crnog ribiza (možete koristiti čak i malo prezrele bobice, sadrže više pektina);
• 1 kg šećera.

Prije početka procesa potrebno je pripremiti sirovine:

• Razvrstajte crni ribiz, uklonite velike ostatke i trule bobice i otkinite peteljke;
• zatim dodajte vodu kako biste se riješili svih preostalih biljnih ostataka koji plutaju na vrhu;
• Dalje, bobice treba nekoliko puta oprati pod tekućom vodom.

Sljedeća faza je dobivanje pirea od bobica. Crni ribiz najprije treba omekšati, a to se radi blanširanjem. Stavite cjedilo s bobičastim voćem u kipuću vodu. Trebat će im 5 minuta da omekšaju. Nakon toga ribizle je potrebno malo ohladiti, zgnječiti batom ili žlicom (možete ih samljeti u blenderu) i samljeti kroz gusto cjedilo.

Završna faza je priprema delicije:

1. Ulijte pire od bobičastog voća u široku posudu s debelim dnom i dodajte šećer.
2. Zakuhajte, skinite pjenu i uz stalno miješanje kuhajte dok ne dobijete željenu gustoću. Obično se za dobivanje pekmeza masa prokuha za 2/3, to će trajati oko 1,5 sat. Gustoću proizvoda možete provjeriti tako da kapnete malo na čisti, suhi tanjurić. Ako se nakon hlađenja masa ne razlije, pekmez je gotov.

Vrući džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite. Staklenke stavite naopako, pokrijte toplom dekom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Džem od crnog ribiza sa želatinom

Crni ribiz sadrži veliku količinu pektina koji dobro zgušnjava džem. Ali kada kuhate ovu poslasticu, nitko vam ne brani eksperimentirati i, na primjer, dodati želatinu u pire od bobica. Tako možete dobiti izvrstan desert, koji će po konzistenciji podsjećati na marmeladu. Ova poslastica neće vas oduševiti samo svojom nježnom strukturom koja se topi.Ovo je dobra alternativa kupovnoj marmeladi.

Potrebni sastojci:

• količina bobičastog voća i šećera ista je kao kod klasičnog pekmeza;
• sok od limuna - 1,5-2 žlice. l.;
• želatina - 30 g;
• hladna kuhana voda - 2 šalice.

Način kuhanja:

1. U pire od bobičastog voća dodajte šećer, limunov sok i vodu te pustite da zavrije.
2. Nakon što zavrije, kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje.
3. Zatim dodajte nabubrenu želatinu i, ne dopuštajući da masa prokuha, dobro promiješajte dok se potpuno ne rasprši.

Ova poslastica može se zatvoriti u staklenke. Ali možete i drugačije - izlijte smjesu u pleh i ostavite da se ohladi. Hladnu marmeladu narežite na komade, svaki uvaljajte u šećer, osušite na sobnoj temperaturi i stavite u staklenke. Čuvati u hladnjaku.

Džem od crnog ribiza s limunovim sokom

Dodavanje soka od limuna u džem pomoći će istaknuti okus crnog ribiza. Za pripremu ove poslastice trebat će vam:

• 1 kg crnog ribiza;
• 1,3 kg šećera;
• sok od pola ili cijelog limuna.

Pripremljene bobice sameljite bilo kojom dostupnom metodom, dodajte šećer i stavite na vatru. Nakon što prokuha kuhati oko 15 minuta pa dodati limun narezan na tanke ploške. Lagano prokuhajte, maknite s vatre, ostavite da se malo ohladi i protrljajte kroz sito. Dobivenu masu ponovo staviti na vatru i prokuhati, sipati u staklenke i zatvoriti.

Pekmez od crnog ribiza i šljiva

Šljiva, kao i crni ribiz, sadrži veliku količinu pektina, pa će pekmez biti dobre gustoće. Osim toga, pulpa šljive će dodati nježnost deliciji. Potrebni proizvodi:

• 500 g crnog ribiza;
• 400 g šljiva (bilo koje) i šećer.

Način kuhanja:

1. Ribizle i šljive blanširati u vreloj vodi, pa pasirati.
2. U smjesu voća i bobičastog voća dodajte šećer, zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte oko 40 minuta.
3. Gotov proizvod zatvorite u prethodno pripremljene staklenke.

Ali postoje sorte šljiva koje je lakše blanširati cijele, jer kad se koštica izvadi, pulpa se jednostavno raširi. Da kora ovih sorti šljive ne bi pukla tijekom termičkog postupka, potrebno ju je na nekoliko mjesta probosti oštrim predmetom, primjerice čačkalicom.

Pekmez od crnog ribiza i jabuka

A ovaj recept vjerojatno vole mnogi. Konzistencija proizvoda omogućit će da se koristi za pečenje, a kombinacija pikantnog crnog ribiza s mekim okusom jabuke svidjet će se i onima koji baš i ne vole ribizle. Ova ukusna poslastica napravljena je od samo tri sastojka:

• 1 kg jabuka;
• 300 g crnog ribiza;
• 1,2 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Jabuke operite, ogulite, narežite na četvrtine i očistite od sjemenki. Nakon toga je potrebno blanširati i samljeti kroz gusto sito (možete samljeti blenderom).
2. Crni ribiz sameljite u blenderu ili dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Ali ipak bi bilo bolje blanširati i protrljati kroz sito.
3. Sjediniti obje mase i dodati šećer.
4. Pustite da zakipi i kuhajte oko 30-40 minuta na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Nema potrebe pokrivati ​​posudu poklopcem, tako će vlaga brže ispariti i skratiti vrijeme kuhanja.
5. Vruću masu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Brzi pekmez od crnog ribiza

Ovaj ekspresni recept prikladan je kada je žetva bogata, ali nema dovoljno vremena za njegovu obradu. Sastojci i njihovi omjeri isti su kao i za klasični recept. Ali vrijeme kuhanja značajno se štedi zbog činjenice da su neke faze procesa preskočene:

1. Razvrstano i oprano bobičasto voće stavite u posudu blendera i pretvorite u pire.
2. Smjesu prebacite u lonac s debljim dnom, pošećerite i zakuhajte.
3. Kuhajte do željene gustoće, zatim stavite u staklenke i zarolajte.

Sadržaj kalorija

Ove će informacije biti zanimljive onima koji broje kalorije i paze na svoju težinu. Ako poslasticu konzumirate umjereno, neće nanijeti mnogo štete vašoj figuri. Kalorični sadržaj 100 g proizvoda je 284 kcal ili 14% dnevne vrijednosti. Stoga jutarnji tost s pekmezom od crnog ribiza i šalica aromatičnog čaja neće škoditi, već će vam, naprotiv, popraviti raspoloženje i dati vam energiju.

Uvjeti skladištenja

Džem od crnog ribiza pakiran u staklenu ambalažu zadržava kvalitetu 2 godine pod uvjetom da se čuva na temperaturi od 0°C do +25°C. Nakon otvaranja limenke proizvod je poželjno potrošiti unutar 4-5 dana. Otvorenu staklenku treba čuvati u hladnjaku. Ako se na površini pekmeza pojavi plijesan, najbolje ju se riješiti.

Zaključak

Čak i domaćica početnica može napraviti džem od crnog ribiza. Ova poslastica je popularna i među odraslima i djecom.Posebno zanimljive nijanse okusa ima džem koji spaja note bobičastog i voćnog voća.

Preporučeni postovi

Recept za džem od kakija

Recepti za džem od kajsije

Marshmallow marelica recept

Džem od šljiva za zimnicu

Domaći pekmez od ranetke

Pekmez od krušaka za zimu: 21 recept

Džem od aronije

Džem od breskve za zimu: 13 jednostavnih recepata

Džem od ogrozda za zimu: 11 recepata za zimu