Pekmez od aronije: zimski recepti s jabukama za pite

Sadržaj

1 Pravila za pripremu džema od aronije
2 Klasični džem od aronije za zimu
3 Pekmez od antonovke s aronijom
4 Džem od crnog rowan: nadjev za pite
5 Pravila čuvanja džema od aronije
6 Zaključak

Crni rowan ima opor, gorak okus. Stoga se od njega rijetko priprema pekmez. Ali džem od aronije, ako se pravilno pripremi, ima zanimljiv opor okus i puno korisnih svojstava. Bavi se proizvodnjom raznih slastica, pekarskih proizvoda, alkoholnih i bezalkoholnih pića.

Pravila za pripremu džema od aronije

Postoji nekoliko recepata za pripremu džema od aronije. Važno je odabrati jednostavne metode kuhanja s pravilnim omjerom sastojaka. S vremenom možete mijenjati broj sastojaka i pripremati poslasticu po vlastitom ukusu.

Da bi džem od aronije bio ukusan, a ne gorak, morate se pridržavati nekih pravila za njegovu pripremu:

Za slatki užitak odaberite dobro zrele, ravnomjerno crne bobice.
Da biste se riješili tvrdoće, bobice se preliju kipućom vodom i drže u njoj nekoliko minuta.
Kako bi se riješili gorkog okusa aronije, u džem se dodaje veća količina šećera. Minimalni je omjer 1,5:1.
Da bi se okus plodova sačuvao tijekom cijele zime, oni se zatvaraju u staklenke.
Da bi se poboljšao okus džema od crnih bobica, dodaju mu se jabuke ili drugo voće.

Džem od aronije i citrusa ima poseban višestruki okus.

Klasični džem od aronije za zimu

Za pripremu džema od aronije u receptu se koriste najjednostavniji sastojci u malim količinama. Sjedine se i prokuhaju.

Sastojci:

aronija – 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
voda – 2 čaše.

Prije kuhanja aronija se sortira, opere pod mlazom vode i ostavi da se ocijedi.

Zatim se džem od bobica priprema na sljedeći način:

Stavite bobičasto voće u zdjelu procesora hrane i sameljite dok ne postane glatko. Plodove možete samljeti ručno kroz sito.
U masu od crnog bobičastog voća dodajte vodu, smjesu ulijte u šerpu i stavite na štednjak.
Kuhajte 5-7 minuta.
U kuhano bobičasto voće pošećeriti i izmiješati. Slatku smjesu kuhajte na jakoj vatri 5-7 minuta. Zatim ostavite sa strane, ostavite da se kuha oko pola sata i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.

Važno! Tijekom cijelog procesa pravljenja pekmeza miješa se drvenom kuhačom. To će spriječiti da se šećer taloži i zagori.

Pekmez od antonovke s aronijom

Ova poslastica ispada gusta i ukusna. Jabuke neće dopustiti da se pojavi gorčina rowan, ali će u okusu biti prisutna lagana trpkost.

Da biste pripremili džem od jabuka i crnog rowan, uzmite sljedeće sastojke:

jabuke (Antonovka) – 2 kg;
aronija – 0,5-0,7 kg;
granulirani šećer - 1 kg.

Za čuvanje proizvoda za zimu pripremaju se staklenke. Dobro se operu i steriliziraju na pari, kao i poklopci. Zatim se kreće s pravljenjem pekmeza.

Antonovka se opere, odstrani peteljke i izreže na nekoliko velikih komada. Nema potrebe uklanjati koru i sjemenke.Sadrže pektin koji će pekmez učiniti želeastim i homogenim. Ova tvar se također nalazi u planinskom pepelu, zbog čega je njegov džem guste konzistencije.

Bobice aronije također očistite od ostataka, sortirajte i isperite pod mlazom vode.

Zatim se pekmez priprema na sljedeći način:

U duboki lonac s debelim dnom ulijte 1000 ml vode. U tekućinu se dodaju jabuke i plodovi aronije.
Smjesu voća kuhajte 15 minuta dok jabuke ne omekšaju.
Nakon što se smjesa malo ohladi, protrljajte je kroz sito da dobijete čisti pire bez pulpe. U to se dodaje jednaki dio šećera.
U lonac s debelim dnom ulijte čašu vode, prokuhajte i na vrh rasporedite masu bobičastog voća. Smanjite vatru i uz miješanje kuhajte slatku smjesu najviše pola sata.

Važno! Spremnost džema od jabuka od aronije određuje se prema njegovoj gustoći. Pekmez ne smijete kuhati duže od 30 minuta.

Čim džem postane dovoljno gust, rasporedi se u staklenke i spremi na čuvanje: zarolane poklopce - u smočnicu, najlonske poklopce - u hladnjak.

Džem od crnog rowan: nadjev za pite

Za ovaj recept uzmite aroniju i šećer u omjeru 1:1. Plodovi se operu pod tekućom vodom, stave u cjedilo i ostave da se ocijede.

Važno! U plodovima aronije treba ostati minimalna količina tekućine.

Samo u tom slučaju pekmez će biti dovoljno gust da se može koristiti kao nadjev za pečenje.

priprema:

Šećer i aronija se sjedine u omjeru 1:1. Ostavite posudu sa strane nekoliko sati - bobice bi trebale pustiti sok.
Nakon kuhanja od 5 sati, slatka mješavina bobičastog voća se stavi na štednjak i nakon vrenja kuha na laganoj vatri 60 minuta.Pritom se pekmez neprestano miješa da ne zagori.
Čim se džem zgusne maknite ga sa štednjaka i ohladite. Nakon toga se bobice samelju u blenderu.
Pire od aronije vratite u posudu i kuhajte na laganoj vatri dok sok potpuno ne ispari, oko 15-20 minuta.

Gotov pekmez zatvaramo u sterilizirane staklenke ili čuvamo u hladnjaku. Zavrtnje se hlade u kuhinji na sobnoj temperaturi, nakon čega se mogu prenijeti u smočnicu ili podrum.

Pravila čuvanja džema od aronije

Slatki deserti s visokim udjelom šećera čuvaju se dobro i dugo. Džem od aronije za zimu, smotan u staklenke i steriliziran, možete staviti u smočnicu i tamo čuvati godinu do dvije godine. Važno je da temperatura na mjestima gdje se čuvaju džemovi ne bude iznad + 12 C°.

Ako se džem od aronije raspodijeli u staklenke, ali ne sterilizira, onda takav proizvod može stajati u hladnjaku do 6 mjeseci. Staklenku je potrebno povremeno otvarati i paziti da se na površini džema ne stvori sivi film. Lako se vadi žlicom. Ako u slastici ima dovoljno šećera, kolač od aronije neće pljesniviti.

Zaključak

Džem od aronije prilično je rijedak i egzotičan desert. Njegov okus se neće svidjeti svima, za prave gurmane. Ako se poštuju sva pravila pripreme i standardi hrane, u desertu neće biti gorčine. Pekmez od aronije možete pripremiti i s dodatkom drugog voća pa će mu se okus samo poboljšati.