Džem od ogrozda za zimu: 11 recepata za zimu

Obična grmolika biljka kao što je ogrozd ima svoje poklonike. Mnogi ljudi vole njegove plodove zbog ugodnog okusa s kiselinom, dok ih drugi vole zbog obilnog plodonošenja, što im omogućuje da naprave mnogo slatkih pripravaka za zimu. Jedan od takvih pripravaka je džem, koji se od davnina naziva "kraljevskim". Džem od ogrozda omogućuje vam da za zimu sačuvate note ljetnog raspoloženja, a također je izvrstan nadjev za domaće pečenje.

Tajne pravljenja džema od ogrozda

Za pripremu pekmeza od ogrozda nema posebnih tajni, ali postoje neki savjeti koji će pomoći da ova poslastica bude još ukusnija, aromatičnija i ljepša.

Najvažniji je izbor sorte bobičastog voća.Naravno, možete pripremiti zimnicu od plodova ogrozda bilo koje sorte, ovisno o vašim preferencijama ukusa, ali najljepši džem dobiva se od crvenih sorti.

Budući da je džem desert koji ne sadrži više od 25% tekućine, za njegovu pripremu trebate uzeti posudu koja nije preduboka, ali velikog promjera. Upravo ti spremnici imaju veliko područje isparavanja tekućine, što omogućuje postizanje željene konzistencije pri kuhanju mase bobica. Također, pri odabiru spremnika trebali biste isključiti aluminijsko posuđe, jer u kontaktu s organskim kiselinama koje su prisutne u ogrozdu, ovaj metal može otpustiti štetne tvari.

Prije kuhanja pekmeza od ogrozda, bobicama morate ukloniti peteljke. To ćete najlakše učiniti škarama.

Budući da ogrozd sadrži prilično sitne, ali uočljive sjemenke, one neće najbolje utjecati na konzistenciju deserta. Možete ih se riješiti ako želite. Postoje 2 načina za to:

1. Bobice se dugo vremena podvrgavaju toplinskoj obradi, nakon čega se dobivena masa melje kroz sito.
2. Svaka bobica se reže i istiskuje se pulpa sa sjemenkama (ova metoda je duža i radno intenzivnija).

Količina šećera u receptima obično je naznačena uz očekivanje da bobičasto voće ima prosječan stupanj kiselosti, pa se njegova količina može promijeniti prema vašem ukusu.

Za dugotrajno čuvanje slatki pripravak rasporedite u sterilizirane staklenke s metalnim poklopcima na rolo, koje također treba prokuhati.

S kojim se bobicama i voćem može kombinirati ogrozd?

Pekmez napravljen samo od ogrozda nema posebno izražen okus, a nije ni atraktivan izgledom i mirisom, pogotovo ako je korištena zelena sorta. Stoga se ovaj desert često priprema s dodatkom drugih bobica, voća, pa čak i povrća. Također se dodaju začini i drugi aditivi za poboljšanje okusa i mirisa.

Nema posebnih ograničenja za aditive. Ogrozd se dobro slaže sa slatkim i kiselim bobicama i voćem. Obično se pri dodavanju dodatnih sastojaka u potpunosti oslanjaju na preferencije okusa. Na primjer, da biste dali zanimljiviju nijansu i blago zakiselili džem, preporuča se dodati crveni ribiz. Također, za ljubitelje slastica s kiselošću, kao dodatak možete koristiti sok od limuna ili čak kriške limuna. Citrusnu notu možete dobiti i ako u džem dodate kriške naranče.

Voće kao što su:

• jabuka;
• kruška;
• marelica;
• banana;
• kivi.

Klasični recept za džem od ogrozda

Najjednostavniji džem, koji zahtijeva minimalnu količinu sastojaka, priprema se prema klasičnom receptu. Za pripremu će vam trebati:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 750 g;
• voda - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Plodovi se pripremaju uklanjanjem peteljke, sortiranjem i pranjem.
2. Bobice se prebace u posudu, napune vodom i stave na štednjak.
3. Zakuhajte, kuhajte 20 minuta.
4. Nakon 20 minuta uklonite posudu sa štednjaka i ostavite da se masa bobica ohladi. Zatim se sve prođe kroz mlin za meso (možete koristiti blender).
5. U dobiveni pire dodajte šećer, stavite na štednjak, ponovno zakuhajte, smanjite vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne.
6. Vruć pekmez pretočiti u sterilizirane staklenke, hermetički zatvoriti i okrenuti, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Jednostavan recept za džem od ogrozda za zimu

Jednostavan recept, za razliku od klasičnog, ne uključuje sjeckanje voća nakon kuhanja, što uvelike pojednostavljuje proces pripreme slatkiša.

Sastojci:

• plodovi ogrozda - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 2 žlice.

Koraci kuhanja:

1. Sakupljeni plodovi se sortiraju i odstranjuju im se peteljka i rep. Nakon toga temeljito isperite.
2. Ulijte oprane bobice u posudu, ulijte 2 žlice. voda.
3. Stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte na jakoj vatri oko 3 minute. Zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje.
4. Nakon 20 minuta zgnječite bobice žlicom bez prestanka kuhanja. Zatim u dobivenu masu dodati šećer, promiješati i nastaviti kuhati skidajući pjenu. Pekmez kuhati dok se ne zgusne.
5. Gotova masa bobičastog voća odmah se prebacuje u sterilizirane staklenke, poklopci se zarolaju, preokrenu, zamotaju i ostave da se potpuno ohlade.

Gusti džem od ogrozda s vanilinom i želatinom

Ako ogrozd nije ubran na vrijeme i prezreo je, od takvih bobica možete napraviti džem uz dodatak želatine.

Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• želatina - 100 g;
• vanilin - 1,5-2 g;
• voda - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Bobice očistiti i oprati.
2. Ulijte 1 žlicu u caklinu. vode i dodajte šećer. Stavite na štednjak i zakuhajte.
3. U kipući sirup dodajte ogrozd, promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite smjesu da se ohladi.
4. U ohlađen pekmez ulijemo želatinu i vanilin. Masa je temeljito izmiješana.
5. Ponovno stavite posudu na štednjak, zakuhajte i kuhajte na jakoj vatri uz miješanje oko 5 minuta.
6. Nakon toga džem se rasporedi u pripremljene staklenke.

Rendani džem od ogrozda za zimu

Samljeveni džem priprema se gotovo na isti način kao i klasična verzija, jedina razlika je u tome što se polugotova masa od bobičastog voća melje kroz sito, istovremeno uklanjajući sjemenke, a ne samo drobi.

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• voda - 150 ml.

Koraci kuhanja:

1. Sakupljene bobice pažljivo se sortiraju, operu i osuše papirnatim ručnikom.
2. Zatim se bobice prebace u posudu za kuhanje. Ulijte vodu i tamo.
3. Stavite posudu na štednjak, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri oko pola sata uz povremeno miješanje.
4. Nakon toga masu skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Ohlađene bobice se protrljaju kroz fino sito.
5. U dobiveni pire dodajte šećer i dobro promiješajte. Ostavite 30 minuta da se šećer otopi.
6. Zatim se posuda s masom ponovno stavi na štednjak, prokuha i kuha na laganoj vatri. Svakako skinite pjenu koja se pojavi i neprestano miješajte da smjesa ne zagori do dna.
7. Pekmez kuhajte dok ne dobije željenu gustoću.
8. Gotov pekmez, kada je vruć, sipati u pripremljene staklenke i hermetički zatvoriti. Okrenite, pokrijte ručnikom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga možete odložiti obradak na pohranu.

Smaragdno zeleni džem od ogrozda s kivijem

Smaragdni džem od ogrozda s kivijem izgleda vrlo lijepo, ima ugodan miris, a također je bogat vitaminima koji su potrebni tijekom hladne sezone.

Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• kivi - 1 kg;
• šećer - 1,25 kg;
• sok od limuna - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Sastojci se pripreme i dobro operu (preporuča se oguliti kivi).
2. Oguljeni kivi se izreže na tanke pola kolutiće.
3. Ogrozd se melje kroz mlin za meso.
4. Pripremljene sastojke sjediniti u emajliranoj posudi za kuhanje, promiješati, dodati šećer i staviti na štednjak.
5. Zagrijte smjesu do vrenja, smanjite vatru i kuhajte oko 30 minuta dok kivi potpuno ne omekša.
6. 2-3 minute prije skidanja sa štednjaka dodajte sok od limuna i promiješajte.
7. Gotovi smaragdni džem se stavlja u posude, zatvara i šalje na skladištenje.

Recept za nevjerojatan džem od ogrozda i naranče

Dodavanje naranče u džem od ogrozda dat će slatkom pripravku citrusni ton okusa, a također će ga učiniti aromatičnijim.

Sastojci:

1. bobice ogrozda - 1 kg;
2. naranča - 2 kom .;
3. šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Ogrozd oprati, odrezati peteljku, po želji odstraniti sjemenke.
2. Naranče su temeljito oprane i izrezane, uklanjajući sjemenke (korica treba ostati).
3. Pripremljeni sastojci se melju kroz mlin za meso.
4. Dodajte šećer u pire od voća i bobica i dobro promiješajte.
5. Smjesu stavite na štednjak, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko 10 minuta.
6. Vruć, džem se pakira u sterilizirane staklenke i hermetički zatvori.

Džem od ogrozda s limunom

Ljubitelji kiselkastog, kao i oni koji preferiraju maksimalno vitaminske delicije, sigurno će cijeniti recept za džem od ogrozda s limunom, koji je bogat vitaminom C.

Sastojci:

• plodovi ogrozda - 1 kg;
• limun - ½ komada;
• šećer - 1,3 kg;
• voda - 1,5 tbsp.

Način kuhanja:

1. Ogrozd oprati, odstraniti peteljku, a potom propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Limun se opere i izreže na male kockice bez skidanja kore (može se provući i kroz mlin za meso ako se želi dobiti jednolika konzistencija).
3. Posebno otopite šećer u vodi, pa u slatku vodu dodajte nasjeckani limun. Stavite na štednjak i zakuhajte.
4. Masu od ogrozda stavite u kipući sirup od šećera i limuna, dobro promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 5-10 minuta. Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
5. Ohlađeni pekmez ponovno staviti na štednjak, prokuhati i kuhati oko 10 minuta. Ponovno ponovite postupak.
6. Nakon zadnjeg vrenja gotov pekmez se vruć stavlja u sterilizirane staklenke i dobro zatvara.

Jabuka džem od ogrozda

Dobiveni džem od jabuka i ogrozda je vrlo nježan i ugodan okus, za čiju pripremu će vam trebati:

• ogrozd - 1,5 kg;
• jabuke - 500 g;
• šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

1. Ogrozd operite, ogulite i stavite u posudu blendera. Samljeti dok ne postane glatko.
2. Dobiveni pire ulijte u emajliranu posudu i dodajte 250 g šećera.
3. Jabuke operite, ogulite, očistite od jezgre i narežite na male kockice.
4. U pire od bobičastog voća stavite nasjeckane jabuke i dodajte ostatak (250 g) šećera. Promiješajte i ostavite 2 sata.
5. Nakon 2 sata masu bobičastog voća stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte 5-7 minuta, skidajući pjenu koja se pojavi. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
6. Nakon hlađenja potrebno je ponovno prokuhati, pa dok je vruć slatki pripravak uliti u pripremljene staklenke.

Nježni džem od ogrozda i crvenog ribiza

Pekmez od ogrozda s crvenim ribizlom, način pripreme sličan je verziji gdje se dodaju jabuke. Samo u ovom slučaju oba sastojka se melju u pire.

Što će vam trebati:

• ogrozd - 1,5 kg;
• crveni ribiz - 500 g;
• granulirani šećer - 1,8 kg.

Koraci kuhanja:

1. Obje vrste bobica se sortiraju, operu i zgnječe kroz mlin za meso ili pomoću blendera.
2. U dobiveni pire dodajte šećer, promiješajte i ostavite dok se potpuno ne otopi.
3. Šećernu masu stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
4. Nakon hlađenja postupak se ponavlja.
5. Zatim, dok je vruć, desert se prebaci u pripremljenu posudu i hermetički zatvori.

Mirisni pekmez od ogrozda s mentom

Menta može dodati ugodan miris i nijansu okusa običnoj zimnici, pa je dodavanje u pekmez od ogrozda čini posebnim.

Za pripremu će vam trebati:

• bobice ogrozda - 1,5 kg;
• voda - 250 ml;
• svježa metvica - 5-6 grančica;
• mješavina želatine i šećera (3:1) – 500 g.

Način kuhanja:

1. Ogrozd oprati i orezati im peteljke.
2. Pripremljeno bobičasto voće stavite u lonac, dodajte vodu, stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta. Tijekom procesa kuhanja, bobice treba gnječiti.
3. Nakon 15 minuta skinite posudu sa šporeta, ostavite masu da se ohladi i protisnite je kroz sito.
4. Dobiveni pire ponovno premjestimo u posudu, dodamo šećer za želiranje, promiješamo i stavimo na štednjak.
5. Zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta.
6. Gotov džem skloniti sa štednjaka, dodati odvojene i oprane listiće mente. Promiješajte i ulijte u staklenke koje ste prethodno sterilizirali.

Kako kuhati džem od ogrozda u laganom kuhalu

Za pripremu pekmeza od ogrozda u sporom kuhalu možete koristiti bilo koji recept, ali najukusniji je ipak onaj s limunovom koricom i cimetom.

Sastojci:

• plodovi ogrozda - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• limunova korica - 1 žlica. l.;
• cimet - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

1. Bobice se operu i ogule, a zatim prebace u zdjelu multicookera.
2. Tamo se šalju i svi ostali sastojci.
3. Zatim odaberite program "Gašenje", postavite tajmer na 30 minuta i pritisnite "Start".
4. Nakon 30 minuta džem izmiksajte, ostavite da se ohladi i ponovo uključite program "Dinjanje" na isto vrijeme. Postupak se izvodi 3 puta.
5. Gotov desert premjestiti u staklenke i dobro zatvoriti.

Pravila skladištenja

Pekmez od ogrozda može se čuvati do 2 godine ako su zadovoljeni svi zahtjevi tijekom pripreme, kao iu hermetički zatvorenoj posudi. Prostor za skladištenje treba biti taman, hladan i suh. Idealno bi bilo skladištenje u podrumu ili podrumu. Otvorene poslastice mogu se čuvati u hladnjaku najviše mjesec dana.

Zaključak

Pekmez od ogrozda vrlo je ukusna i zdrava zimnica. Ne zovu ga uzalud "kraljevskim", jer je pravi slatki i zdravi lijek za tijelo u sezoni prehlada.

Preporučeni postovi

Recept za džem od kakija

Recepti za džem od kajsije

Marshmallow marelica recept

Džem od šljiva za zimnicu

Domaći pekmez od ranetke

Pekmez od krušaka za zimu: 21 recept

Džem od aronije

Džem od breskve za zimu: 13 jednostavnih recepata

Recepti za džem od crnog ribiza