Džem od breskve za zimu: 13 jednostavnih recepata

Pekmez od breskvi je ukusan desert koji se lako priprema i vrlo lako mijenja po vlastitom ukusu. Različite kombinacije voća, omjeri šećera i uvođenje začina u recepturu čine svaku porciju delicije jedinstvenom. Džem od breskve, unatoč jednostavnosti recepta, ima svoje suptilnosti u pripremi.

Kako napraviti džem od breskvi

Napraviti džem od breskve za zimu nije najteži kulinarski zadatak. Recept i slijed radnji vrlo su jednostavni. Ali postoji nekoliko principa kojih se morate pridržavati kako bi rezultat uvijek bio uspješan, a pekmez dobro pohranjen.

Pravila za pripremu pripravaka od breskve za zimu:

1. Za džem su prikladne sve vrste ili njihove mješavine. Za berbu birajte potpuno zrele breskve, isključujući pokvarene i crvljive.
2. Priprema sirovina uključuje uklanjanje kore. Da biste olakšali postupak, uronite plodove u kipuću vodu na minutu.
3. Homogena struktura pulpe dobiva se pomoću mlina za meso, miješalice ili sita. Za preradu su pogodni i svježi i kuhani plodovi.
4. Slatkoća zrelih breskvi omogućuje upotrebu malo šećera pri kuhanju. Međutim, pridržavanje klasičnih proporcija potiče zgušnjavanje i produljuje rok trajanja proizvoda.
5. Neutralan, nježan okus pulpe dobro se slaže sa začinima tipičnim za deserte: cimet, vanilija, menta, ružmarin, kardamom. Okus badema može se dobiti dodavanjem zgnječenih koštica breskve u sastav (ne više od 2 kom na 1 kg džema).

Džem od zrele, sočne pulpe može biti previše tekući. Da bi se poboljšala konzistencija, masa se ili kuha ili kombinira s drugim voćem: jabukama, kruškama, šljivama.

Klasični recept za džem od breskve sa fotografijom

Tradicionalni omjeri plasmana proizvoda osiguravaju potrebnu gustoću proizvoda. Omjer mase voća i šećera od 40% do 60% omogućuje vam spremanje konzerviranog deserta bez posebnih uvjeta u stanu. Stoga se ovaj recept za džem od breskvi smatra osnovnim.

Sastojci:

• pulpa breskve bez sjemenki i kore – 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• limunska kiselina - 1/2 žličice.

Redoslijed kuhanja:

1. Zrele, ali čvrste breskve ogulite i izvadite im koštice. Grubo nasjeckan, samljeven u blenderu ili okretan kroz mlin za meso.
2. Dobiveni gusti pire stavlja se u široku posudu za kuhanje (lavor). Na laganoj vatri džem prokuhajte.
3. Nastavite grijati još 20 minuta uz stalno miješanje. Potrebno je što je više moguće ispariti tekućinu iz obratka, a istovremeno spriječiti da masa breskve izgori do dna.
4. U kipuću smjesu dodati svu količinu šećera, zakiseliti i promiješati. Nastavite kuhati džem oko 45 minuta, redovito provjeravajući spremnost. Ako se kapljica pekmeza brzo zgusne dok se hladi na tanjuriću i ne iscuri kad se okrene, tada se zagrijavanje može zaustaviti.
5. Gotov džem od breskvi vruć se sipa u sterilizirane staklene posude i dobro zatvori.

Praksa pokazuje da ako smanjite količinu šećera na omjer 1: 1 i pridržavate se vremena kuhanja od najmanje 60 minuta, džem će biti savršeno pohranjen u stanu. Kada smanjujete slatkoću proizvoda, trebali biste biti oprezniji u uvjetima skladištenja limenki zimi.

Najlakši recept za džem od breskvi

Jednostavan recept za zimnicu podrazumijeva upotrebu 500 do 700 g šećera u prahu na 1 kg prerađenog voća bez upotrebe drugih dodataka. Priprema ove vrste džema od breskve za zimu uključuje sjeckanje sirovina, kuhanje i pakiranje.

Spoj:

• pire od breskve - 1 kg;
• šećer - 600 g.

Voćnu masu dobro pomiješajte sa šećerom. Kuhajte na umjerenoj vatri ne više od 1,5 sata. Gusta vruća masa pakira se u staklenke i zatvara.

Posude napunjene vrućim desertom od breskvi stavljaju se u pećnicu zagrijanu na 50 °C i drže dok se na površini ne pojavi glatki film. Zatim se konzervirana hrana ohladi i zavrne sterilnim poklopcima.

Kako napraviti gusti džem od breskvi

Konzistencija gotovog proizvoda ovisi o mnogim čimbenicima: sorti, stupnju zrelosti ploda, omjeru slatkoće i kiselosti te trajanju vrenja. Gusti džem od breskve možete dobiti prema bilo kojem receptu koristeći sljedeće tehnike:

• dugotrajno kuhanje u posudi sa širokim dnom omogućuje više vlage da ispari;
• povećanje slatkoće recepta omogućuje bržu karamelizaciju pekmeza;
• Treba imati na umu da će se obradak značajno zgusnuti dok se hladi.

Pekmez ne smije sadržavati više od 40% vlage. Inače se takav proizvod naziva džem i koristi se drugačije. Ovi se proizvodi različito ponašaju tijekom pečenja i na sobnoj temperaturi.

Ako se vrući džem, koji je kuhan više od 2 sata, izlije na lim za pečenje i ostavi da se potpuno ohladi, dobiveni slojevi će se zgusnuti do konzistencije marmelade. Mogu se rezati po želji i čuvati u staklenim posudama.

Džem od breskve za zimu: recept s vanilijom

Specifična aroma breskve dobro nadopunjuje vaniliju. Dobiveni nježan, mekan okus daje proizvodu posebnu privlačnost. Napraviti džem od breskve s nježnom aromom deserta vrlo je jednostavno.

Označite proizvode:

• breskve - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• vanilija – 1 vrećica ili cijela mahuna.

Breskve oguliti i sitno narezati. U posudu za kuhanje sipajte zgnječeno voće i na vrh dodajte šećer. Ostavite pripravak 8 sati da se ulije. Zagrijte do vrenja. Kuhajte najmanje pola sata.Vanilija se dodaje najranije 15 minuta prije spremnosti. Vruće se sipa u staklenke i dobro zatvori.

Kako kuhati džem od breskvi i šljiva za zimu

Uvođenje dodatnih sastojaka diverzificira okus i može poboljšati konzistenciju. Šljive dodaju potrebnu kiselost desertu i zasiću boju izratka.

Sastojci:

• zrele breskve - 1,5 kg;
• šljive - 3 kg;
• šećer - 3 kg.

priprema:

1. Šljive i breskve pripremaju se na isti način: razdijele se na polovice, izvade im koštice i nasjeckaju po želji. Što je finiji rez, to će se pulpa brže kuhati.
2. Voće posebno blanširajte dok ne omekša u malo kipuće vode oko 15 minuta. Šljivama će trebati više vremena da se skuhaju. Voda se ocijedi i koristi kao kompot.
3. Mekane komadiće breskvi i šljiva stavite u zdjelu blendera i pasirajte. Po želji obrišite voće metalnim sitom.
4. U širokoj posudi kuhajte voćnu smjesu sa šećerom dok se ne zgusne, ali ne kraće od 40 minuta.

Iskusne domaćice savjetuju da se ne motaju čvrsto poklopljeni džemovi koji se nisu potpuno ohladili. Kondenzacija koja se stvara na unutarnjoj strani poklopca može uzrokovati kvarenje proizvoda. Pekmez od šljiva i breskvi prije konzerviranja preporuča se čuvati u hladnjaku ili pasterizirati.

Kako napraviti džem od breskvi i krušaka

Vrste krušaka mogu dodati različite okuse desertima. Džem od breskvi poprima glatku ili zrnastu teksturu, postaje gušći ili rjeđi, ovisno o dodatku. Bez izražene kisele note u okusu, kruška također zahtijeva uvođenje limunske kiseline u recept.

Spoj:

• breskve - 500 g;
• kruške - 500 g;
• šećer - 500 g;
• limunska kiselina - 1 g.

Prikladno je pripremiti džem od breskve kod kuće u mikrovalnoj pećnici, pogotovo ako ima samo nekoliko plodova. Na primjeru gotove recepture s kruškama možete vidjeti koliko je postupak pojednostavljen.

Priprema pekmeza u mikrovalnoj:

1. Obje vrste voća oprati, oguliti, odstraniti sjemenke i sjemenke.
2. Uz pomoć blendera sameljite breskve i kruške u pire.
3. Smjesa se stavi u mikrovalnu pećnicu 20 minuta na najvećoj toplini.
4. Pekmez nakon vrenja treba redovito miješati. Nakon vrenja do 1/2 izvornog volumena, spremnik se izvadi iz pećnice.
5. U smjesu dodajte sav šećer i limunsku kiselinu, dobro promiješajte i kuhajte oko 30 minuta.

Gotov džem se ulije u sterilne staklenke i pokrije čvrstim poklopcima.

Pekmez od breskve s ružmarinom

Priprema recepta za zimnicu s ružmarinom ne traje više od 2 sata. Svjež okus i izvorna aroma ugodno će iznenaditi čak i iskusne domaćice.

Spoj:

• oguljene breskve - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• sušeni ružmarin - 1 žličica;
• sok od jednog manjeg limuna (korica po želji).

Proces kuhanja:

1. Komadiće pripremljenih breskvi blanširajte dok ne omekšaju.
2. Samljeti u pire, dodati šećer, preliti limunovim sokom.
3. Promiješajte i ostavite 45 minuta.
4. Stavite smjesu na vatru i kuhajte 5 minuta.
5. U smjesu dodajte ružmarin i nastavite zagrijavati još 30 minuta.

Gotov pekmez od breskve i ružmarina ulijemo u staklenke i čuvamo u hladnjaku.

Kako napraviti pekmez od breskvi i jabuka

Jabuke se smatraju klasičnom osnovom za svaki džem. Zahvaljujući pektinu u sastavu, ovaj se pripravak brzo zgusne, a neutralni okus s blagom kiselošću neće ugušiti nježnu aromu. Za uspješnu kombinaciju preporuča se uzeti dvostruko više breskvi nego jabuka.

Spoj:

• breskve bez koštica i kore – 1 kg;
• nekoliko breskvi dodati u komadima;
• oguljene jabuke bez jezgre - 500 g;
• šećer - 1 kg.

Priprema pekmeza od jabuke i breskve:

1. Nasjeckano voće zajedno pirjajte u velikoj posudi s minimalnom količinom vode (oko 10 minuta).
2. Sav sadržaj posude se obriše ili na drugi način zgnječi i stavi u posudu za kuhanje.
3. Na minimalnoj vatri smjesu zakuhajte, postupno dodajući šećer i miješajući. Dodati pulpu breskve narezanu na kockice ili kriške.
4. Nakon što počne aktivno vrenje, kuhajte još najmanje 30 minuta i maknite s vatre. Sipati u staklenke za zimnicu.

Također je korisno zagrijati pekmez od jabuka s breskvama u pećnici prije pečenja gornjeg sloja, što će omogućiti čuvanje takvog konzerviranja kod kuće na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti džem od breskvi bez šećera za zimu

Količina zaslađivača za džem može varirati u širokim granicama. Vlastiti okus voća ponekad vam omogućuje da napravite pripravke bez ikakvih dodataka.

Priprema džema od breskve bez šećera:

1. Oguljeno voće se izreže na male komadiće i stavi u široku posudu.
2. Na dno posude ulijte malo vode i pirjajte smjesu na laganoj vatri.
3. Stalno miješajući, pratite konzistenciju. Kuhanje prestaje kada se masa smanji barem na pola.
4. Povremeno hladeći radni komad, prilagodite njegovu gustoću.Ako masa za hlađenje ne zadovoljava gustoću, možete nastaviti zagrijavanje i isparavanje.

Nedostatak šećera omogućuje upotrebu pekmeza od breskve za dijetalnu i dječju hranu, ali zahtijeva čuvanje pripravaka u hladnjaku.

Kako napraviti džem od breskvi s limunom

Sok od limuna u receptu obavlja nekoliko funkcija odjednom: dodaje dodatnu aromu citrusa, služi kao konzervans i regulira okus. Pripravci od breskve s limunom postaju prozirni i posvjetljuju.

Potrebni sastojci:

• pulpa breskve - 2 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• sok od jednog srednjeg limuna.

Kuhanje breskvi s limunom ne razlikuje se mnogo od ostalih recepata. Kašu je potrebno pasirati i kuhati oko 30 minuta. Tek nakon toga uvodi se šećer. Zatim kuhajte još pola sata. Ulijte sok nekoliko minuta prije nego što bude gotovo. Pekmez odmah stavite u staklenke, zatvorite i ohladite.

Kako kuhati džem od breskve s cimetom

Začini donose svježe note i arome desertu. Cimet džemu daje topli okus i privlačnu boju. Kada se koristi mljeveni začin, boja proizvoda tijekom kuhanja postaje bogata medena.

Sastojci džema od breskve sa cimetom:

• pulpa zrelog voća - 2 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• mljeveni cimet - 1 žličica;
• sok od ½ limuna (korica po želji).

Priprema pikantnog džema od breskvi:

1. Pulpa bez kore proizvoljno se reže i stavlja u posudu za kuhanje.
2. Smjesu s breskvama poškropite limunovim sokom i stavite tavu na štednjak.
3. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte voće dok potpuno ne omekša (najmanje 15 minuta).
4. Kuhane breskve zgnječite gnječilicom (ako želite dobiti džem s gustim komadićima) ili usitnite blenderom dok ne postane glatko.
5. Dodajte šećer i cimet u prahu i dobro promiješajte.
6. Zakuhajte smjesu i kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje.

Dopušteno je držati obradak na vatri dok se ne dobije željena konzistencija. Gotovu marmeladu od breskvi još vruću ulijte u sterilne staklenke. Okus cimeta proizvoda savršen je za punjenje peciva od bilo koje vrste tijesta.

Recept za mekanu marmeladu od breskve

Nakon cijeđenja soka od breskve ostaje puno aromatične mase s niskim sadržajem vlage. Stoga je lakše pripremiti džem od takvih sirovina. Ovisno o kvaliteti vrtnje, ponekad se u masu dodaje voda kako bi se osiguralo kvalitetno vrenje izratka.

Za pripremu pekmeza od breskvi potrebno vam je:

• šećer - 500 g;
• voda - po potrebi;
• kolač preostalih nakon pravljenja soka - 1 kg.

U pire od breskvi dodati šećer i dobro samljeti. Ostavite 10 minuta da se kristali otope. Procijenite viskoznost proizvoda i dodajte malo vode ako konzistencija ostane pregusta. Kuhajte proizvod najmanje 30 minuta. Za 3-4 sata kuhanja možete dobiti gust džem nježne, jednolične konzistencije.

Vruća masa se stavlja u staklenke i standardno zatvara za zimu. Ako takve pripravke pečete u pećnici, možete ih čuvati na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti džem od breskve u laganom kuhalu za zimu

Pekmez od breskve za zimu možete napraviti u sporom kuhalu, što uvelike pojednostavljuje proces. Ali vlaga iz mase breskve morat će još malo ispariti.

Sastojci za dodavanje u sporo kuhalo:

• pulpa breskve - 1,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 100 g.

Pripremljene breskve za džem narežite na kockice ili zgnječite u pire.Stavite ga u zdjelu multicookera, dodajte šećer i ulijte vodu. Nakon što postavite način "gašenja" na ploči, kuhajte najmanje 1,5 sata. Povremeno miješajući smjesu provjerite stupanj zgušnjavanja. Kada postignete željenu viskoznost, desert ulijte u sterilizirane staklenke.

Pravila za čuvanje džema od breskve

Čuvanje džema od breskve kod kuće zahtijeva određene uvjete:

• sterilizirani (pečeni) pripravci – do + 25 °C;
• bez sterilizacije, s dodatkom konzervansa – od + 2 °C do + 12 °C;
• nesterilizirani proizvodi bez aditiva – do + 10 °C.

Odaberite mjesto za pohranu koje je hladno i zaštićeno od sunčeve svjetlosti.

Rok trajanja džema pripremljenog različitim tehnologijama uvelike varira. Uz pridržavanje svih pravila sterilnosti, temperature skladištenja i pridržavanja klasičnih omjera, konzervirane breskve mogu se koristiti do 24 mjeseca. Bez dodatne toplinske obrade - ne više od 6 mjeseci.

Džem s minimalnim vremenom vrenja, posebno onaj pripremljen bez šećera i regulatora kiselosti, mora se staviti u hladnjak. Rok trajanja mu je do 3 mjeseca.

Zaključak

Pekmez od breskve zadržava miris i okus ljeta za duge zimske mjesece. Može se konzumirati kao zasebno jelo, koristiti kao džem za sendviče ili puniti u peciva, palačinke i kolače. Uz zadovoljene uvjete pripreme i čuvanja slastica se čuva do sljedeće berbe, a razni dodaci svaku šaržu pekmeza čine izuzetnom i originalnom.

Preporučeni postovi

Recept za džem od kakija

Recepti za džem od kajsije

Marshmallow marelica recept

Džem od šljiva za zimnicu

Domaći pekmez od ranetke

Pekmez od krušaka za zimu: 21 recept

Džem od aronije

Recepti za džem od crnog ribiza

Džem od ogrozda za zimu: 11 recepata za zimu