Sadržaj
Confiture je slatki desert konzistencije poput želea. Priprema se preradom pulpe voća ili bobica. Konzistencija deserta sadrži male komadiće voća. Konfitura od marelice ima predivan okus i jarko narančastu boju.
Načela kuhanja
Recept za pripremu konfiture ostaje isti kada se koristi bilo koja vrsta voća. Voće prvo morate dobro oprati i očistiti od sjemenki.
Preporuča se ukloniti kožu koja ima veliku gustoću, što utječe na okus deserta. Da biste to učinili, voće se uroni u kipuću vodu 20 sekundi, a zatim u hladnu tekućinu.
Plodovi se izrežu na komade, posipaju šećerom i kuhaju. Da bi desert dobio potrebnu konzistenciju, dodajte pektin ili želatinu.
Gotov proizvod se stavlja u staklenke i zatvara poklopcima. Da bi se produžio rok trajanja pripravaka, posude se steriliziraju parom ili u vodenoj kupelji. Poklopci su podvrgnuti sličnoj obradi.
Recepti za konfituru od marelice
Kao zgušnjivač za confiture koristi se pektin, zhelfix ili želatina. Gusta masa se dobiva i dugotrajnim kuhanjem marelica. Za poboljšanje okusa u pire dodajte lavandu, naranču ili bademe.
S pektinom
Pektin je konditorski dodatak koji proizvodima daje konzistenciju poput želea. Tvar se ekstrahira iz bobica, voća i povrća. Pektin je komercijalno dostupan u obliku tekućine ili praha.
Zbog svog prirodnog podrijetla, tvar ne šteti ljudima. Uz njegovu pomoć ubrzava se metabolizam i čisti organizam.
Recept za konfituru od marelica s pektinom sastoji se od nekoliko koraka:
- Marelice oprati, izvaditi im koštice i oguliti ih. Za domaće pripravke potrebno je 1 kg pulpe marelice.
- Plodovi se nožem izrezuju na sitne komadiće.
- Marelicama dodati 0,5 kg šećera i pektin. Točniji podaci o količini dodanog pektina navedeni su na pakiranju.
- Marelice se stave na vatru i stalno se miješaju. U gustu smjesu dodajte 2 žlice. l. voda.
- Kad pire zakuha, smanjite vatru i nastavite kuhati još 5 minuta.
- Vruća smjesa se prebaci u staklenke i poklopi poklopcima.
S lavandom i limunom
Desert dobiva neobičan okus nakon dodavanja lavande. Dodavanje soka od limuna pomoći će da bude manje dosadno.
Proces pripreme takve konfiture sastoji se od nekoliko faza:
- Marelice u količini od 1 kg podijeliti na dijelove, odstraniti koštice.
- Iz limuna se iscijedi sok i nariba kora.
- Marelice posipamo šećerom. Količina mu se kreće od 0,5 do 1 kg. Dodajte 2 žličice u masu. limunovu koricu i sav iscijeđeni sok.
- Posudu sa smjesom stavite na štednjak i kuhajte 20 minuta.
- Štednjak se ugasi, a smjesa se izmiksa blenderom. Po želji postići jednoličnu konzistenciju ili ostaviti male komadiće voća.
- Kuhajte smjesu dok ne omekša, zatim dodajte 1 žličicu. suhe lavande.
- Konfitura se miješa i raspoređuje u posude za skladištenje.
Jednostavna konfitura
Pekmez ćete najlakše dobiti od zrelih marelica. Potrebna konzistencija se postiže zbog visokog udjela šećera i komadića voća. Desert ispada vrlo gust i sladak.
Kako pripremiti jednostavan desert od marelica:
- Prvo pripremite sirup koji se sastoji od 300 ml vode i 2 kg šećera u prahu. Sastojci se miješaju i stavljaju na vatru. Sirup se makne sa štednjaka prije nego što počne kuhati.
- Marelice (1,5 kg) dobro oprati, prepoloviti, oguliti i izvaditi im koštice.
- Plodovi se umaču u ohlađen sirup.
- Posudu s marelicom i sirupom stavite na laganu vatru. Dok vrije, na površini će se stvoriti film koji je potrebno skinuti žlicom. Masa se stalno miješa.
- Kada sadržaj posude prokuha, isključite štednjak. Masa se drži na hladnom mjestu 12 sati.
- Pire zatim zagrijavamo dok ne počne kuhati i ostavimo da se ohladi.
- Zagrijavanje se ponavlja treći put. Spremnost se prati konzistencijom konfiture, koja bi trebala biti jedna masa.
- Gotova konfitura se stavlja u staklenke za čuvanje.
Sa želatinom
Koristeći želatinu, lako je dobiti desert poput želea bez dugotrajne toplinske obrade. Ovaj proizvod zadržava korisne tvari.
Recept za konfituru od marelica sa želatinom:
- Kajsije (1 kg) oprati, očistiti od koštica i oguliti.
- Plodovi se posipaju s 4 šalice šećera i ostave 3 sata. Za to vrijeme iz pulpe će se osloboditi sok.
- Tava se premjesti na štednjak, masa se dovede do vrenja na laganoj vatri. Zatim nastavite kuhati na laganoj vatri pola sata.
- Maknite posudu s vatre i ostavite preko noći na sobnom mjestu.
- Ujutro posudu ponovno stavite na štednjak, pričekajte da zakipi i smjesu kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Masa se skloni sa štednjaka i sačeka da se potpuno ohladi.
- Želatina (3 žlice) se razrijedi u 100 ml hladne vode i ostavi 30 minuta.
- Pire od marelica ponovno staviti na vatru. Kad počne vrenje, smanjite vatru i nastavite kuhati smjesu 15 minuta.
- U vruću konfituru dodajte želatinu, promiješajte i držite na laganoj vatri ne više od 3 minute.
- Proizvod se stavlja u staklenke za skladištenje.
S narančom
Ukusan konfitur dobiva se dodavanjem naranče u masu od marelice. Od začina možete koristiti suhu ili svježu metvicu.
Recept za konfituru s marelicama i narančom:
- Kajsije (1 kg) oprati i blanširati. Ukloni se kora i sjemenke.
- Pulpa se prelije s 0,5 kg šećera.
- Iz naranče se iscijedi sok i nariba kora. Sok i 2 žlice. l. marelicama se dodaju korice.
- Masa se stavi na štednjak i kuha 25 minuta.
- Maknite posudu sa štednjaka i ohladite. Da bi se dobila homogena masa, marelice se obrađuju u blenderu.
- Ponovno stavite posudu na vatru i kuhajte smjesu do kraja.
- Vruća smjesa se stavlja u staklene posude.
S bademima i likerom
Od likera i listića badema pravi se neobičan desert. Dodatno, trebat će vam sok od limuna i naranče za konfituru. Kao sredstvo za želiranje koristi se Zhelfix koji se sastoji od pektina, dekstroze i limunske kiseline. Zhelfix se sastoji od prirodnih komponenti i potpuno je bezopasan za ljude.
Postupak pripreme konfiture:
- Marelice (0,5 kg) se ogule i izvade koštice, pulpa se izreže na male komadiće.
- Paket zhelfixa pomiješa se sa šećerom, a zatim se doda pulpi marelice.
- Marelicama dodajte 1 čašu soka od naranče i 2 žlice. l. iscijeđeni svježi limun.
- Smjesa se stavlja na vatru dok ne počne kuhati.
- Dodajte 3 žlice. l.latice badema, masu umesati i kuvati 5 minuta.
- Štednjak je isključen, au posudu se dodaju 3 žlice. l. liker. Pire se dobro izmiješa.
- Desert se poslužuje za stolom ili se raspoređuje u staklenke za zimu.
Džem od marelica u laganom kuhalu
Ako imate multicooker, možete pojednostaviti proces pripreme confiture. Dovoljno je pripremiti voće i ostale sastojke i uključiti željeni način rada.
Recept za konfituru od marelica u sporom kuhalu:
- Zrele marelice (0,8 kg) potrebno je oprati i podijeliti na polovice. Kosti se uklanjaju.
- Stavite voće u multicooker posudu i dodajte 100 ml vode.
- Uređaj je uključen 15 minuta u načinu rada "Pečenje".
- Multicooker je isključen, a pulpa je zdrobljena mješalicom.
- Dobiveni pire vratite u sporo kuhalo, dodajte sok od ½ limuna i 0,5 kg šećera.
- Uređaj se ostavi da radi u režimu "Gašenje" 45 minuta.
- 20 minuta prije kuhanja otvorite poklopac multicookera.
- Gotova konfitura se stavlja u staklenke za čuvanje.
Savjeti i trikovi za kuhanje
Sljedeći savjeti pomoći će vam da pripremite ukusnu konfituru od marelica:
- Nije potrebno blanširati zrele marelice s tankom kožicom bez dlaka;
- voćna pulpa se reže ručno ili pomoću kućanskih aparata;
- prezreli plodovi daju homogenu masu bez dodatne obrade;
- što su manji komadi marelica, brže će se pripremiti desert;
- kada se koristi želatina i druge komponente za želiranje, njihova se doza određuje prema uputama na pakiranju;
- Spremnost deserta određuje se kapljicom koja se ne širi po površini tanjura.
Džem od marelica odličan je način da marelice pretvorite u ukusan desert. Gusta konzistencija deserta osigurava se dugotrajnim kuhanjem marelica ili upotrebom zgušnjivača.Desert se poslužuje uz čaj ili se koristi kao nadjev za pite.
