Pekmez od bobica

Svježe bobice bobičastog voća sadrže mnoge vitamine i vrijedne minerale. Ali grmovi su visoko prinosni, neki od plodova morat ćete preraditi prema vašim omiljenim receptima za džem od bobica za zimu. Ljekoviti mikroelementi, vlakna i pektini bit će sačuvani u kulinarskim proizvodima.

Svojstva serviceberry

Bogat skup aktivnih tvari, vitamina B, kao i A, C i P, antioksidansa, mikro i makroelemenata - po tome su poznate svježe bobice bobičastog voća, kojima možete zasititi tijelo ljeti.Irga je poznata po visokom udjelu šećera i niskom udjelu kiseline. Zbog ove značajke, mnogi ljudi smatraju da je njegov okus bljutav i dosadan. Bobice kanadske bobice imaju karakterističan okus zbog svoje toničke, kiselkaste note.

Da biste pripremi dali zanimljivu nijansu, uzmite bilo koje voće u kojem je kiselina izražena: ogrozd, ribizl, jabuke. Džem od bobica s dodatkom jagoda ili malina ima posebnu aromu. Gotovo sve vrste pekmeza sadrže limunsku kiselinu ili koriste sok od limuna. Irga se dobro slaže s okusima raznog voća, pa stoga postoji mnogo mogućnosti za pripremu. Također rade džemove, marmelade, kompote i sokove. Osim toga, bobice se suše u električnim sušilicama i zamrzavaju. S obzirom na slatkoću voća, za ukusan džem dovoljna je i petina šećera po težini u odnosu na količinu bobica.

Tanini daju plodovima grma blagu viskoznost, ali u kanadskim sortama ovo svojstvo je manje izraženo. Irga je svježa i nakon toplinske obrade djeluje umirujuće i snižava krvni tlak. Dobro ga je konzumirati nakon večere, ali nikako ujutro. Hipotoničari također trebaju s oprezom konzumirati ovo voće.

Klasični recept za džem od bobica (s limunskom kiselinom)

Saskatoon džem s okusom limunske kiseline ima prilično dug rok trajanja. Ugodan slatki okus džema od zimnice s nježnom kiselkastom notom svidjet će se svima koji se u dugim zimskim večerima odluče pripremiti ovu jednostavnu poslasticu za čaj.

Popis sastojaka i tehnologija pripreme

• 1 kilogram bobica;
• 0,25 kilograma šećera;
• 0,25 litara vode;
• 1 gram limunske kiseline.

Od dogovorene količine sirovine dobije se jedna litra pekmeza.

1. Zakuhajte vodu za sirup, dodajte šećer i kuhajte manje od četvrt sata. Dovoljno da se tekućina počne zgušnjavati.
2. Stavite blanširano voće, kuhajte 7 minuta i ugasite vatru.
3. Nakon 8-12 sati ponovno se stavi na vatru. Možete ga kuhati samo 6-7 minuta. Ako duže pirjate na laganoj vatri, postižete željenu gustoću.
4. Limunska kiselina se umiješa u izradak u ovoj fazi. Džem se rasporedi u male sterilizirane posude i zavrne.

Vitaminski bum, ili džem od bobičastog voća bez kuhanja

Pripravak od voća mljevenog sa šećerom bit će uistinu bogat vitaminima. Svježa ljekovita poslastica može se čuvati u hladnjaku do godinu dana, samo trebate odabrati svoju varijantu količine šećera i pridržavati se omjera.

Popis sastojaka i tehnologija pripreme

• 1 kilogram bobica;
• 0,75 kg šećera.

Neke domaćice savjetuju da uzmete drugačiji omjer - 1: 1 ili udvostručite težinu šećera. Također se savjetuje da u ovoj opciji ne možete bez limunske kiseline.

1. Bobice, osušene nakon pranja, propasirajte kroz blender, a zatim kroz cjedilo, odvajajući kožice.
2. Samljeti sa šećerom i staviti u steriliziranu posudu ostavljajući 2 cm od ruba staklenki.
3. Po vrhu pospite granulirani šećer i pokrijte plastičnim poklopcima na pari.

Petominutni džem od serviceberryja

Zanimljiva opcija je pekmez koji se priprema u nekoliko serija. Njegova posebnost je kratko trajanje vrenja.

Popis sastojaka i tehnologija pripreme

• 1 kilogram bobica;
• 0,22 kilograma šećera.

Od ove količine dobije se 1 litra pekmeza.

1. Plodove blanširati: preliti sa dvije litre vode i prokuhati. Ulijte voće u kipuću vodu dvije minute.
2. Zatim ocijedite kroz cjedilo i ostavite da se osuši.
3. Stavite voće i šećer u posudu od nehrđajućeg čelika i ostavite sa strane dok se ne pojavi sok.
4. Stavite vatru na nisku temperaturu i kuhajte pet minuta. Pjena se povremeno uklanja.
5. Spremnik se uklanja sa štednjaka, a bobice se ulijevaju u sirup dva sata.
6. Zagrijte tavu na laganoj vatri i pustite da smjesa kuha pet minuta. Pekmez se ponovo hladi isto toliko vremena kao i prvi put.
7. Tijekom posljednjeg pristupa, džem kuha istih pet minuta. Zatim se vruće pakira i staklenke začepe.

Saskatoon džem: jednostavan recept (samo bobice i šećer)

Priprema je gotova dosta brzo, bez blanširanja. Iskorištenje ovih proizvoda je 1,5 litara pekmeza.

Popis sastojaka i tehnologija pripreme

• 1,5 kilograma bobica;
• 0,4 kilograma šećera.

Kako bi bobice imale vremena da puste sok, dodajte čašu vode.

1. Plodovi se operu, stave u posudu i preliju još 0,2 litre vode. Kuhajte na laganoj vatri.
2. Kad počne kuhati, zabilježite vrijeme i kuhajte 30 minuta, miješajući bobičasto voće kuhačom da ne zagori.
3. Nakon pola sata vrenja dodajte šećer. Nastavljajući miješati, kuhajte još 30 minuta ili više da se zgusne.
4. Gotov proizvod se stavlja u steriliziranu posudu i zatvara.

Ukusan i zdrav džem za zimu od bobica i malina

Ovo je jedan od najukusnijih recepata za džem od bobica za zimu, s izvrsnom aromom maline.

Popis sastojaka i tehnologija pripreme

• 0,5 kilograma bobica;
• 0,5 kilograma malina;
• 1 kilogram šećera.

Prinos gotovog proizvoda je jedna i pol litra ili malo više.

1. Oprane bobice se stave u kipuću vodu 2 minute i ostave da se osuše u cjedilu.
2. Za to vrijeme operite maline.
3. Bobice bobičastog voća i maline te šećer stavljaju se u posudu od nehrđajućeg čelika. Ostavite da odstoji četvrt ili pola dana kako bi sok izašao.
4. Na visokoj vatri smjesa se brzo zagrijava do vrenja. Potrebno je kuhati najmanje pet minuta, redovito skidajući pjenu.
5. Vrući izradak pakira se u posude kuhane na pari i zatvara.

Originalna kombinacija ili recept za pekmez od bobica i jabuka

Ponekad se ova opcija pripreme naziva "slatke kriške".

Popis sastojaka i tehnologija pripreme

• 1 kilogram bobica;
• 1 kilogram jabuka;
• 1-1,2 kilograma šećera;
• 250 ml vode.

Prema ukusu, možete promijeniti omjer bobičastog voća i jabuka.

1. Bobice se operu i osuše.
2. Jabuke se ogule i narežu na male kriške.
3. Otopite šećer u vodi i kuhajte 10 minuta dok ne nastane gusti sirup.
4. Bobice se najprije stavljaju u sirup i kuhaju pet minuta. Dodajte kriške jabuke.
5. Na laganoj vatri dovedite do željene gustoće.
6. Pekmez se rasporedi i staklenke zatvore.

Okus ljeta, ili džem od bobičastog voća s jagodama

Poslastica obogaćena mineralnim kompleksom jagode zdrava je i izrazito aromatična.

Popis sastojaka i tehnologija pripreme

• 1 kilogram bobica;
• 1 kilogram jagoda;
• 1 kilogram šećera;
• 2 g limunske kiseline.

Umjesto kiseline možete uzeti trećinu limuna.

1. Plodovi se blanširaju. Jagode oprati i osušiti.
2. Položite bobice zajedno sa šećerom u slojevima u posudu za kuhanje i ostavite nekoliko sati ili preko noći da se pojavi sok.
3. Kuhajte na laganoj vatri, pirjajte 5 minuta. Skinite posuđe s vatre da se ohladi.
4. Hladnu masu ponovno prokuhati na laganoj vatri, kuhati 5 minuta. Opet odlaze.
5. Završite kuhanje delicije ponovnim kuhanjem 5 minuta. U ovoj fazi uvodi se konzervans limuna.
6. Stavite u staklenke i zarolajte.

Džem od ogrozda i bobica u sporom kuhalu

Za one kojima je okus bobičastog voća previše bljutav, dodajte bobičasto voće s izraženom kiselošću, na primjer, ogrozd.

Popis sastojaka i tehnologija pripreme

• 500 g bobica;

• 500 g ogrozda;
• 200 g šećera.

Za multicooker, irgu se ne blanšira.

1. Bobice oprati i osušiti, odrezati im repove i peteljke.
2. Zatim propasirajte kroz blender, dodajući šećer.
3. Smjesa se stavlja u zdjelu multicookera, postavljajući način rada "pirjanje".
4. Na početku vrenja bobičasto voće promiješajte i skinite pjenu. Ponovno ponovite radnju.
5. Pekmez se stavi u posudu i zatvori.

Skladište vitamina ili džem od bobica s crnim ribizom

Dodatak crnog ribiza dat će posebnu, pikantnu notu zdravom pripravku.

Popis sastojaka i tehnologija pripreme

• 2 kilograma bobica;
• 1 kilogram crnog ribiza;
• 2 kilograma šećera;
• 450-600 ml vode.

Ovaj recept za džem od bobica zahtijeva blanširanje.

1. Skuhati srednje gust sirup.
2. Osušene bobice stavljaju se u sirup.
3. Kad počne vrenje, maknite posuđe s vatre pola dana.
4. Drugi put kuhati na laganoj vatri do kraja.
5. Džem se stavlja u steriliziranu posudu i uvija.

Saskatoon confiture (sa želatinom ili želatinom)

Ovakav pripravak radi se od prethodno blanširanih bobica.

Popis sastojaka i tehnologija pripreme

• 4 kilograma bobica;
• 2 kilograma šećera;
• 25 g gelfixa u omjeru 2:1.

Za pripremu konfiture, glatkog džema, bobice možete propasirati kroz blender ili ostaviti cijele.

1. Voće i šećer se ostave u loncu četvrt dana da izađe sok.
2. Smjesu kuhajte na laganoj vatri. Pjena se ukloni.
3. Dodajte zhelfix i promiješajte. Pekmez kuha još 5 minuta.
4. Stavite u male, najbolje staklenke od 200 grama i zarolajte.

Zaključak

Raznovrsni recepti za džem od bobica za zimu pomoći će vam da sačuvate plodove koji su vrijedni po svojim svojstvima, tako da možete dulje uživati ​​u njima. Danas kombinacije voća mogu biti različite, jer će zamrzavanje doći u pomoć. Bolje je da sami pripremite slatkiše za čaj i palačinke, od voća uzgojenog na vlastitoj parceli.

Preporučeni postovi

Džem od jagoda s cijelim bobicama

Ukusan džem od šumskih jagoda

Recepti za džem od kakija

Pekmez, pekmez i džem od kupina

Džem od šljiva za zimnicu

Recepti džema od drijena

Pekmez od brusnica

Džem od bundeve za zimu

Džem od aronije: recepti kroz mlin za meso