Sadržaj
Džem od jagoda zatvoren za zimu nije samo ukusna poslastica koja podsjeća na ljetne dane, već je i izvrstan izvor zdravih vitamina i minerala. Dugi niz godina naše bake i majke pekle su džem od jagoda kao i obično pet minuta. Ali ima još mnogo recepata za ovu deliciju. Ovaj članak će vam reći o njima i detaljima njihove pripreme.
Suptilnosti pravljenja džema od jagoda
Glavni uvjet za pripremu ukusnog i zdravog džema od jagoda su visokokvalitetne bobice. Mogu biti svježe ili smrznute.
Za svježe bobice postoje sljedeći kriteriji:
- Mora biti zrela i jaka. Upravo će te bobice moći zadržati svoj oblik tijekom procesa pravljenja džema. Zgužvane i prezrele bobice neće pokvariti okus delicije, ali će omekšati tijekom kuhanja i dati puno soka, čineći konzistenciju džema vrlo tekućom;
- Mala veličina bobica. Naravno, ne treba mjeriti svaku bobicu prije dodavanja u pekmez. Samo trebate pokušati odabrati bobice slične veličine. Tek tada će se moći ravnomjerno kuhati.
Prilikom odabira smrznutih jagoda morate se voditi sljedećim kriterijima:
- Boja bobica treba biti crvena ili bordo. Bobice koje imaju plavičastu ili ljubičastu nijansu ne smiju se uzimati;
- Sve bobice moraju biti odvojene jedna od druge. Ako su pakirani u neprozirnu vrećicu, onda je samo trebate protresti ili opipati rukama;
- Ne biste trebali uzimati bobice koje su prekrivene vodenom glazurom. Kada se odmrznu, omekšat će i neće moći zadržati oblik.
Slijedeći ove jednostavne kriterije za odabir bobičastog voća, ne morate se brinuti da džem od jagoda neće uspjeti.
Jagoda pet minuta
Nema ništa lakše nego napraviti džem od jagoda za zimu po ovom receptu. Ovaj recept stekao je popularnost zbog svoje jednostavnosti i brzine dobivanja gotove delicije.
Za pripremu džema od jagoda potrebno vam je:
- kilogram jagoda;
- 1,5 kilograma granuliranog šećera;
- čaša vode;
- prstohvat limunske kiseline.
Prije nego krenete s pravljenjem džema, pripremljene jagode treba oprati pod malim pritiskom vode i ostaviti da se osuše. Ako se jagoda uzima svježa, tada se moraju ukloniti svi repovi i listovi. Smrznute bobice prodaju se već oguljene, tako da im ovaj postupak nije potreban.
Sljedeći korak je priprema sirupa. Da biste to učinili, ulijte sav pripremljeni granulirani šećer u duboki emajlirani bazen ili posudu. Treba ga preliti čašom vode i dobro promiješati. Uključite štednjak na jaku vatru i prokuhajte budući sirup.
Kada je sirup od jagoda kuhao oko 5 minuta, dodajte sve pripremljeno bobičasto voće. Istodobno, moraju se vrlo pažljivo miješati. Kuhajte jagode bez smanjenja vatre 5 minuta. Zato je recept nazvan "petominutni".
Kada istekne 5 minuta, u skoro gotov džem od jagoda dodajte limunsku kiselinu. To se radi da pekmez nakon stavljanja u staklenke ne ukiseli. Nakon toga ugasiti štednjak, a džem od jagoda ostaviti da se diže i ohladi. Da bi bobice bile bolje zasićene sirupom i da bi se iz džema uklonila višak vlage, mora se polako ohladiti. Stoga se lavor ili posuda moraju pokriti poklopcem i omotati u nekoliko slojeva ručnika ili pokrivača.
Džem od jagoda za zimnicu možete zatvoriti u staklenke tek kada se potpuno ohladi. U tom slučaju staklenke moraju biti sterilizirane unaprijed. Kako brzo i jednostavno sterilizirati staklenke možete naučiti iz videa:
Klasičan recept
Džem pripremljen prema ovom receptu bit će znatno drugačiji u okusu od uobičajenog petominutnog pekmeza. Unatoč sličnim sastojcima, klasični džem od jagoda ispada bogatijeg okusa i aromatičniji. Da bi napravite poslasticu od jagoda za ovaj recept trebat će vam:
- kilogram jagoda;
- 1,2 kilograma granuliranog šećera;
- 1,2 litre vode.
Prije nego počnete kuhati, morate pripremiti sve, naime:
- Pripremite bobice - prvo ih je potrebno dobro oprati. Nakon što se s njih ocijedi voda, trebaju se sušiti još 10-15 minuta. Tek nakon toga mogu se ukloniti svi repovi i listovi s bobica;
- Pripremite sirup - za to se voda s dodanim granuliranim šećerom mora prokuhati na jakoj vatri, neprestano miješajući. Sirup treba kuhati dok se šećer potpuno ne otopi.
Sada možete izravno nastaviti s pravljenjem džema od jagoda. Njegovo trajanje ne bi trebalo biti duže od 40 minuta. Sve pripremljene bobice moraju se staviti u duboku zdjelu i napuniti vrućim šećernim sirupom.Prvo, bobice treba kuhati na srednjoj vatri oko 10 minuta. Kada se na površini počne pojavljivati obilna pjena, smanjite vatru i nastavite kuhati. Nastalu pjenu potrebno je tijekom cijelog kuhanja skidati šupljikavom žlicom ili lopaticom.
Tijekom procesa kuhanja vrlo je važno ne propustiti trenutak kada je delicija od jagoda spremna. Kada džem od jagoda počne sporije kuhati i prestane se stvarati pjena, potrebno je provesti dva mala testa kako biste utvrdili njegovu spremnost:
- Žlicom zagrabite malu količinu vrućeg sirupa i polako ga ulijte natrag. Ako se sirup sporo rasteže i ne teče brzo, pekmez je gotov.
- Opet treba zagrabiti malo vrućeg sirupa, ali ga ne sipati natrag, već malo ohladiti. Hladan sirup treba nakapati na tanjurić ili tanjur. Ako se kap ne razlije, pekmez je spreman.
Nakon što oba testa pokažu da je džem od jagoda gotov, potrebno je ugasiti štednjak. Vrući džem treba sipati u sterilne staklenke i zatvoriti poklopcima. U isto vrijeme, ne biste trebali sipati do kraja vrata, morate ostaviti barem malo slobodnog prostora.
džem od jagoda
Džem od jagoda, za razliku od prethodnih recepata za džem, ne sadrži cijele jagode i ima ujednačeniju konzistenciju. Za pripremu će vam trebati:
- kilogram jagoda;
- 1,2 kilograma granuliranog šećera;
- prstohvat limunske kiseline.
Iako u džemu od jagoda neće biti cijelih bobica, ipak ih trebate sortirati. Naravno, jedna pokvarena bobica neće uvelike utjecati na okus gotovog džema, ali može smanjiti rok trajanja zatvorene staklenke.
Odabrane jagode potrebno je oprati i ukloniti im repove. Nakon toga, treba ih zdrobiti na bilo koji dostupan način, na primjer, gnječilicom ili miješalicom. Kada se bobice pretvore u pire, potrebno ih je posuti granuliranim šećerom i pažljivo promiješati.
Prije nego počnete raditi džem od jagoda, potrebno je sterilizirati staklenke i njihove poklopce. Na dno svake tegle potrebno je staviti malo limunske kiseline. Kada su sve pripreme gotove, možete krenuti s pravljenjem džema. Da biste to učinili, stavite pire od jagoda sa šećerom u emajliranu posudu za kuhanje. Mora se dovesti do vrenja na jakoj vatri, neprestano miješajući. Kad pire zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati još 5-6 minuta.
Gotov vrući pekmez možete sipati u staklenke, koje odmah zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Konfitura od jagoda
Konfitura od jagoda malo se razlikuje od običnih konzervi i konzervi po svojoj konzistenciji poput želea. Dodaci u obliku želatine ili želatine pomažu u njenom postizanju.
Za pripremu ove zimnice trebat će vam:
- 3 kilograma jagoda;
- 3 kilograma granuliranog šećera;
- 6 žlica želatine ili želatine.
Zrele i dobro oprane jagode moraju se oguliti od repova i izrezati na nekoliko dijelova.
Sjeckane jagode treba staviti u emajliranu zdjelu i posuti šećerom tako da daju sok. U ovakvom obliku jagode trebaju odstajati od 3 do 6 sati, ovisno o tome koliko dobro bobice puste sok.
Nakon što puste sok, masa od jagoda se može prokuhati. Da biste to učinili, dovedite ga do vrenja na srednjoj vatri.Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte još 30 minuta. Dok se smjesa od jagoda kuha, pripremite želatinu. Treba ga preliti s četvrtinom čaše hladne prokuhane vode i ostaviti da nabubri 30 minuta.
Kad su jagode kuhane maknuti ih s vatre i dodati želatinu. Nakon toga sve treba dobro promiješati i malo pirjati na laganoj vatri.
Za optimalnu konzistenciju, samo ga kuhajte 2-5 minuta na laganoj vatri.
Gotovu konfituru možete sipati u čiste, sterilizirane staklenke. Nakon zatvaranja staklenku treba umotati u deku ili deku dok se potpuno ne ohladi.
Prilikom spremanja pekmeza od jagoda za zimu prema bilo kojem od opisanih recepata, vrijedi zapamtiti da se mora pohraniti i potrošiti u roku od 6 mjeseci. Ali s obzirom na okus i miris takve delicije, ne morate brinuti da će se pokvariti.
