Džem od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata sa fotografijama

Većina ljudi breskve povezuje s južnim suncem, morem i nježnim osjećajima. Po spoju vanjskih atraktivnih svojstava s korisnošću i blagim slatkastim okusom ovim je plodovima teško naći jednake. Džem od breskvi može zadržati većinu ovih svojstava, a svakako će probuditi najljepša sjećanja na proteklo ljeto.

Koje su prednosti džema od breskve?

Osim ugodnog okusa, džem od breskve može tijelu donijeti mnogo korisnih prednosti:

1. Dobro ublažava napetost nakon napornog dana na poslu, posebno ako se konzumira redovito.
2. Može normalizirati metabolizam i ukloniti simptome anemije.
3. Može potaknuti rad mozga i ojačati stijenke krvnih žila.
4. Ublažava bolna stanja s niskom kiselošću želuca.
5. Može pomoći u ranim fazama ciroze jetre.
6. Karakteriziran laksativnim svojstvima.

Kalorični sadržaj džema od breskve

Naravno, tradicionalni džem od breskve teško se može nazvati dijetetskim proizvodom. Njegov sadržaj kalorija je 258 kcal na 100 g.

Sadržaj ostalih glavnih komponenti prikazan je u tablici:

Kako napraviti džem od breskvi

Napraviti džem od breskvi nije posebno teško.Za to se koriste različite tehnologije: kuhanje u jednom ili više faza, infuzija u šećernom sirupu i vlastitom soku, dodavanje šećera, fruktoze, meda, biljnih komponenti konzervansa i onih koji sadrže alkoholne dodatke. Postoji čak i recept za pekmez od breskve prema kojem se plodovi ne moraju ni kuhati, već se mogu koristiti sirovi.

Da bi se povećala gustoća, u džem od breskve često se dodaju komponente koje stvaraju žele: pektin, želatina, agar-agar.

Za pravi klasični džem važno je odabrati plodove breskve u najprikladnijem obliku, da budu i zreli i još uvijek dosta tvrdi. Iako postoje recepti za pripremu ukusnog džema od nezrelih plodova breskve.

Potpuno zreli i mekani plodovi prikladniji su za izradu pekmeza ili marmelade.

Kora breskve, iako je baršunasta i ugodna na dodir, nije uvijek ukusna. Ali sadrži ogromnu količinu korisnih minerala i vitamina. Stoga svaka domaćica mora sama odlučiti hoće li pripremati pekmez od breskvi sa ili bez kore voća. Osim toga, kora često održava oblik voća u slastici i sprječava da se ono pretvori u bezobličnu masu.

Oguliti breskve je jednostavno ako koristite sljedeći postupak. Prvo se svaki plod uroni u kipuću vodu na nekoliko sekundi, nakon čega se odmah ohladi u ledenoj vodi. Nakon takvog “shakea” nije nimalo teško skinuti koru s voća, ona se praktički sama oguli. A kako bi se spriječilo da meso breskve potamni na zraku bez kože, stavlja se u otopinu limunske kiseline (1 žličica limuna u prahu na 1 litru vode).

Ali većina sorti breskvi razlikuje se po koštici, koja je gotovo neodvojiva od pulpe. Nema smisla pokušavati ga odabrati rukom. U ove svrhe bolje je koristiti nož ili, u ekstremnim slučajevima, žlicu. Štoviše, bolje je rezati meso iz koštice sa svih strana nožem.

Džem od breskvi može se raditi od cijelih plodova, od polovica i od komadića različitih veličina.

Kad se koriste tvrde ili nezrele breskve, potrebno ih je blanširati prije pravljenja pekmeza. Da biste to učinili, prvo čačkalicom ili vilicom probušite plodove na nekoliko mjesta kako ne bi puknuli u dodiru s kipućom vodom. Zatim prokuhajte vodu, uronite breskve u nju na 5 minuta i odmah ih ohladite u hladnoj vodi.

Koliko šećera je potrebno za džem od breskvi?

Sve vrste breskvi sadrže puno glukoze i zbog toga gotovo nikad nisu kisele. Ova činjenica može obradovati one koji paze na svoju figuru, jer džem od breskvi ne zahtijeva toliko šećera, a po želji možete i bez njega. Obično je količina šećera koja se koristi 2 puta manja po težini od samog voća.

Ali zbog činjenice da u breskvama praktički nema kiseline, rok trajanja džema od breskve može se značajno smanjiti. Kako bi se obradak što duže očuvao, obično mu se prije kraja kuhanja dodaje limunska kiselina. Ili breskvama dodajte kiselo bobičasto voće i voće kako bi okus gotovog jela bio skladniji.

Ali u isto vrijeme, dobiveni džem se čuva, ako je moguće, na hladnom mjestu: podrumu, hladnjaku. I njegov rok trajanja također se proporcionalno smanjuje.

Koliko dugo kuhati džem od breskvi

Vrijeme kuhanja džema od breskvi nije ograničeno nikakvim obveznim vremenskim okvirom. Sve ovisi o rezultatu koji planiraju postići. Kako se vrijeme termičke obrade povećava, gustoća pekmeza se obično povećava. Ali ostalo je manje korisnih tvari. Ovisno o specifičnom receptu, džem od breskve može se kuhati od 5 minuta do sat vremena.

Uz što breskve idu u džem?

Breskva ima svoj prilično nježan i blag okus, koji nije uvijek preporučljivo prekidati drugim voćem ili bobicama. Za one koji prvi put pripremaju džem od breskvi, ne preporučuje se zanositi se raznim dodacima. Bolje je isprobati mono-recepte, koristeći samo breskvu. A ako se zasitite ovog proizvoda, možete probati i diverzificirati svoje osjećaje okusa korištenjem raznih začina, orašastih plodova te voća i bobičastog voća koji odgovaraju vašem ukusu. Uz breskvu dobro pristaju bliski rođaci, marelice, kao i mnogi agrumi te drugo voće i bobičasto voće kiselkastog okusa. U članku možete pronaći najbolje recepte za džem od breskve s raznim dodacima.

Što učiniti ako džem od breskvi ispadne tekući

Prilikom kuhanja džema od breskve može vam se činiti da je previše tekući. Prvo, ne treba se bojati toga jer će se sigurno zgusnuti dok se hladi. Drugo, za zgušnjavanje džema od breskve koriste se dvije glavne metode:

• povećanje vremena kuhanja;
• povećanje količine dodanog šećera.

Postoji još jedan način da džem od breskvi bude gušći - dodajte mu bilo koje komponente za želiranje. O tome će biti detaljnije riječi u jednom od poglavlja.

Klasični recept za džem od breskve za zimu

U klasičnoj verziji, jelo se priprema u nekoliko serija, ostavljajući radni komad da stoji u intervalima između toplinskih obrada. Iako proces traje dosta vremena, džem od breskvi ispada proziran, s cijelim kriškama voća.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi;
• 360 ml vode;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• 4 g limunske kiseline.

priprema:

1. Plodovi se operu i posuše na ubrusu.
2. Po želji se mogu ostaviti cijele ili rezati na polovice, izrezujući kost.
3. Od vode i šećera potrebnih prema receptu, priprema se sirup tako da dobije potpuno homogenu konzistenciju.
4. Breskve stavite u sirup i kuhajte oko 10 minuta, skidajući pjenu i miješajući sadržaj.
5. Uklonite posudu s budućim pekmezom s vatre i ohladite 7-8 sati.
6. Zatim se toplinska obrada ponavlja isto toliko vremena.
7. Nakon ponovnog hlađenja džem od breskvi se po treći put zagrije do vrenja i kuha na laganoj vatri 20 minuta.
8. Ostavite deliciju da se ohladi, stavite je u sterilne, osušene staklenke, prekrijte papirom za pečenje ili najlonskim poklopcem i odložite na čuvanje.

Priprema pekmeza od breskve s anisom

Ako želite dobiti jelo vrlo neobičnog okusa i mirisa, dodajte 3-4 zvjezdice anisa (zvjezdasti anis) u gornji recept. Dodaju se u posljednjoj fazi pripreme i ostaju u njoj za ukrašavanje jela.

Za slatki dječji desert bolje je koristiti zvjezdasti anis jer se anis ne preporučuje djeci mlađoj od 12 godina. Osim toga, zvjezdasti anis nema tako neugodan okus i ima još jedno dragocjeno svojstvo za svaki džem: sprječava njegovo zašećerenje.

Brzi džem od breskve za zimu bez sterilizacije

Recept je jednostavan, prvenstveno zbog relativne brzine pripreme. Budući da se pekmez od breskvi u ovom slučaju priprema u jednom potezu.

Trebat će vam:

• 700 g breskvi bez koštica;
• 700 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. voda.

priprema:

1. Voda se pomiješa sa šećerom i postupno zagrijava dok se potpuno ne otopi.
2. U kipući šećerni sirup postupno dodavati breskve i nakon vrenja kuhati ukupno 40-45 minuta.
3. Najprije je potrebno skinuti pjenu, a zatim je dovoljno samo povremeno promiješati džem.
4. Kada je vruća, slatka poslastica se stavlja u sterilne staklenke i hermetički zatvorena.

Ukusan džem od breskve sa vanilijom (bez limuna)

Po istom principu možete pripremiti deliciju vrlo ugodnog okusa i mirisa vanilije. Da biste to učinili, samo dodajte 1/5 žličice u džem od breskvi nekoliko minuta prije nego što bude spreman. vanilin u prahu.

Džem od breskve sa fruktozom

Koristeći istu tehnologiju, možete jednostavno pripremiti dijetalni džem od breskve s fruktozom. Ova poslastica će biti posebno važna za dijabetičare. A oni koji prihvaćaju samo niskokalorična jela svidjet će se ovoj deliciji od breskve. Uostalom, kalorijski sadržaj jedne žličice takvog deserta je samo 18 kcal.

Potreban:

• 2,2 kg breskvi;
• 900 g fruktoze;
• 600 g vode.

Džem od breskve sa sterilizacijom

Ovaj se recept također može klasificirati kao klasičan, pogotovo jer mnoge domaćice još uvijek radije koriste sterilizaciju. Uostalom, to vam omogućuje da zaštitite pripreme za zimu od oštećenja, posebno kada ih skladištite u normalnim sobnim uvjetima.

Potreban:

• 1 kg breskvi;
• 500 g granuliranog šećera.

priprema:

1. Breskve oprati, izrezati pulpu iz koštica i posuti šećerom.
2. Pažljivo promiješajte i ostavite u ovom obliku najmanje 2-3 sata.
3. Plodovi bi trebali pustiti puno soka, nakon čega se posuda s njima stavlja na grijanje.
4. Ostavite budući džem da kuha 5-10 minuta, ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
5. Ponovno stavite na vatru i kuhajte oko 10 minuta.
6. Ako je dobivena posuda dovoljno gusta, džem od breskvi stavite u čiste staklenke koje stavite u široku šerpu.
7. U šerpu ulijte umjereno vruću vodu tako da njezina razina doseže do vješalica staklenki.
8. Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima i uključite vatru ispod posude.
9. Nakon što prokuha vodu u posudi, sterilizirajte: staklenke od 0,5 litara - 10 minuta, staklenke od 1 litre - 20 minuta.

Kako napraviti pekmez od breskve i kruške

I breskve i kruške odlikuju se povećanom sočnošću i slatkoćom. Stoga dodavanje vode prema receptu nije predviđeno, a teško će biti bez limunske kiseline.

Trebat će vam:

• 600 g breskve;
• 600 g krušaka;
• 5 g limunske kiseline;
• 900 g granuliranog šećera.

priprema:

1. Plodove oprati i po želji odrezati kore.
2. Oslobodite sjemenke i sjemenke, narežite na male kriške.
3. U širu zdjelu dodajte šećer i pričekajte da se stvori sok.
4. Nakon toga stavite na laganu vatru, zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte 30 do 50 minuta dok jelo ne dobije potrebnu gustoću.

Džem od zelenih breskvi

Zanimljivo je da ako se iz nekog razloga breskve za preradu ispostave ne samo tvrde, već i gotovo potpuno nezrele i zelene, od njih još uvijek možete dobiti vrlo ukusno i, što je najvažnije, aromatično jelo za zimu. Samo trebate znati i koristiti neke tajne.

Da bi voće dobilo potrebnu sočnost, potrebno ga je blanširati prije izravnog kuhanja.

Trebat će vam:

• 0,4 kg breskvi;
• 4 šalice granuliranog šećera;
• 1 čaša vode.

priprema:

1. Plodove oprati, izbockati po cijeloj površini vilicom ili čačkalicom i staviti u kipuću vodu 10 minuta.
2. Voda se ulije u posebnu posudu i stavi na hladno mjesto, a breskve se stave u cjedilo i ostave da se ocijede u ovom obliku jedan dan.
3. Nakon potrebnog vremena, breskve se ponovno zagriju do vrenja u istoj vodi i ponovno vade šupljikavom žlicom i odlažu.
4. U međuvremenu se sva količina šećera potrebna prema receptu potpuno otopi u vodi.
5. Stavite voće u sirup i ostavite 6-7 sati.
   
6. Voće kuhajte u sirupu oko 20 minuta, zatim ih zarolajte i stavite u čiste, sterilne staklenke.

Gusta zimnica od breskvi sa želatinom, želatinom, pektinom ili agar-agarom

Da bi džem od breskve bio gust, uopće nije potrebno dodavati puno šećera ili trošiti puno vremena na toplinsku obradu, gubeći dragocjene vitamine i druge korisne tvari.

Dovoljno je koristiti posebne tvari prirodnog podrijetla, koje lako mogu djelovati kao zgušnjivači.

Pektin

Ova tvar se najčešće ekstrahira iz jabuka, krušaka, nekih bobica i citrusa. Pektinske tvari nalaze se u malim količinama u breskvama i drugom voću. Rijetko se može naći pektin u čistom obliku. Češće se prodaje kao mješavina sa šećerom i limunskom kiselinom pod nazivom zhelfix.

Glavna prednost korištenja gotovog pektina (ili želatine) je smanjenje toplinske obrade pri izradi pekmeza na samo nekoliko minuta. Jednako je važno da uz njegov dodatak možete koristiti minimalnu količinu šećera. Upravo pektin postaje jedan od glavnih konzervansa odgovornih za sigurnost proizvoda tijekom zime. Šećer se koristi samo za poboljšanje okusa breskvi. Ova značajka džema s pektinom vrlo je važna za one koji prate svoje zdravlje i stanje svoje figure.

Uostalom, sadržaj kalorija u takvoj deliciji također je minimalan.

Dakle, da biste napravili prirodni i niskokalorični džem od breskve trebat će vam:

• 0,7 kg breskvi;
• 0,3 kg šećera;
• 0,3 l vode;
• 1 žličica pektin u prahu.

priprema:

1. Plodovi se operu u hladnoj vodi, pulpa se pažljivo odstrani iz sjemenki i izreže na prikladne komade.
   Važno! Koru nije potrebno uklanjati jer se samo tijekom duljeg kuhanja može odvojiti od ploda i pokvariti izgled proizvoda.
2. Plodovi se posipaju šećerom u slojevima i ostave neko vrijeme dok se ne stvori sok.
3. Zatim dodajte pektin i hladnu vodu i dobro promiješajte.
4. Voćnu masu zagrijte i kuhajte oko 12-15 minuta.
5. Dok je vruć, još tekući džem se ulije u sterilne staklenke i zatvori.

Neposredno nakon proizvodnje izradak se može činiti tekućim; zgušnjavanje se događa tijekom sljedeća 24 sata.

Ako se zhelfix koristi kao pektin, tada je omjer sastojaka za izradu pekmeza sljedeći:

• 1 kg plodova breskve bez koštice;
• 0,3-0,5 kg granuliranog šećera (ovisno o okusu breskve);
• 1 paket "zhelfix 2:1".

Ako breskve nisu jako sočne, možete dodati 30-50 g vode, ali to obično nije potrebno.

Proces proizvodnje je potpuno identičan gore opisanom, samo se vrijeme vrenja može smanjiti na 5-7 minuta.

Želatina

Ovo je tvar životinjskog podrijetla koja stvara žele i često se koristi za izradu ukusnih i gustih slastica.

Trebat će vam:

• 1000 g breskve;
• 700 g granuliranog šećera;
• 200 ml vode;
• 30 g želatine.

priprema:

1. Oprane i očišćene breskve narežite na prikladne komade, dodajte im šećer i 100 ml vode.
2. Promiješajte i kuhajte 15 minuta.
3. Ohladite na sobnoj temperaturi i ponovno prokuhajte.
4. Istodobno se želatina razrijedi u preostalih 100 ml vode i ostavi dok ne nabubri.
5. Nabubrenu želatinu dodajte pekmezu i zagrijte skoro do vrenja.
6. Smjesu voća sa želatinom stavite u sterilne staklenke i dobro zavrnite.

Agar-agar

Za one koji ne prihvaćaju životinjske proizvode, preporuča se koristiti agar-agar kao zgušnjivač. Ovaj želirajući proizvod dobiva se iz morskih algi.

priprema:

1. Pekmez od breskvi možete pripremiti prema nekom od svojih omiljenih recepata.
2. 5 minuta prije spremnosti dodajte 1 žličicu na 1 litru pripremljenog pekmeza. agar-agar.
3. Dobro promiješajte i kuhajte sve zajedno ne više od 2-3 minute.
4. Zarolajte u sterilne staklenke ili uživajte u gustom desertu od breskvi u roku od pola sata.

Treba napomenuti da se džem od breskvi pripremljen s dodatkom pektina ili agar-agara može čuvati na hladnom mjestu (podrum, balkon, hladnjak) čak i bez upotrebe poklopca za konzerviranje. Dovoljno je koristiti pergamentni papir namočen u 70% alkohola (ili lijek "septil", koji se sastoji od istog alkohola i prodaje se u ljekarnama bez recepta).

Za konzerviranje, pergament se namoči u alkohol i odmah se čvrsto omota oko grla staklenke s pripravkom, čvrsto pričvrstivši debelim koncem ili gumicom.

Džem od breskve i marelice

Ova kombinacija najbližih srodnika u svijetu voća smatra se klasičnom za izradu džema od breskve. Za postizanje izvrsnog okusa često mu se dodaju koštice sjemenki izvađenih iz marelica i breskvi. Naravno, pod uvjetom da nemaju gorak okus.

Trebat će vam:

• 1100 g breskve;
• 900 g marelica;
• 1500 g granuliranog šećera.

priprema:

1. Plodovi su očišćeni od sjemenki, iz kojih se zauzvrat vade jezgre.
2. Marelice se isjeku na polovice.
3. Breskve se režu na komade veličine polovica marelica.
4. Plodovi se pomiješaju sa šećerom i ostave da puste sok.
5. Ako nije pustilo dovoljno soka, dodajte oko 150 ml vode.
6. Smjesu voća zagrijati na laganoj vatri do vrenja i pokrivenu ručnikom ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
7. Dodajte jezgre odvojene od sjemenki i ponovno zagrijte obradak nakon vrenja oko 20-30 minuta dok se ne počne zgušnjavati.

Džem od breskve bez šećera (bez šećera, meda, fruktoze)

Breskve su vrlo slatko voće i postoji recept po kojem se od njih može napraviti džem bez šećera i drugih zaslađivača. Ovaj recept će biti vrlo koristan za dijabetičare i za sve koji paze na svoju figuru.

Za ovo će vam trebati:

• 1000 g breskve;
• 400 g slatke pulpe bundeve;
• 100 ml vode;
• 5-6 komada suhih marelica.

priprema:

1. Breskve oprati, izvaditi im koštice, narezati na sitne kockice i kuhati 10 minuta u kipućoj vodi.
2. Pulpa bundeve također se izreže na kockice, suhe marelice se oštrim nožem narežu na male komadiće.
3. U vodi koja je ostala od blanširanja breskvi kuhajte komadiće bundeve dok ne omekšaju.
4. Dodajte suhe marelice i breskve, prokuhajte i kuhajte još 5-10 minuta.
5. Kada je vruć, džem od breskvi se pakira u sterilne staklenke.

Kako napraviti džem od breskve i dinje

Zanimljiva kombinacija breskvi u pekmezu sa dinjom.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi bez koštica;
• 500 g čiste pulpe dinje;
• 1 štapić cimeta;
• 900 g granuliranog šećera.

priprema:

1. Breskve se izrezuju na male kriške, a pulpa dinje se usitnjava blenderom ili mikserom.
2. U loncu s debljim dnom pomiješajte pire od dinje, breskve i kristalni šećer.
3. Dodajte štapić cimeta.
4. Na laganoj vatri smjesu zagrijte do vrenja i ostavite da se ohladi.
5. Učinite ovu operaciju tri puta, ne zaboravljajući miješati voće drvenom kuhačom tijekom zagrijavanja.
6. U posljednjoj fazi kuhajte džem od breskve oko 15 minuta, uklonite štapić cimeta i stavite ga u sterilne staklenke za naknadno mućkanje.

Miris, okus i konzistencija dobivene delicije su neusporedivi.

Nevjerojatan džem od cijelih breskvi za zimu

Da bi pekmez od cijelih breskvi dobio izgled i konzistenciju prave delicije, potrebno je odabrati čvrste, čak malo nezrele, sitne plodove. Kuhaju se u sirupu i moraju se sterilizirati.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi;
• 900 g granuliranog šećera;
• 250 ml vode;
• nekoliko listova ili grančica metvice.

priprema:

1. Breskve oprati i izbockati vilicom ili čačkalicom.
2. Stavite ih u kipuću vodu na 3-4 minute i izvadite ih šupljikavom žlicom u cjedilo, u kojem su oprani pod mlazom hladne vode.
3. Osušite ga.
4. Šećer se potpuno otopi u vodi kuhanjem.
5. Kada sirup dobije homogenu konzistenciju, dodajte mu breskve.
6. Lagano promiješajte i kuhajte oko 5 minuta na laganoj vatri.
7. Plodove stavite u staklenke i prelijte kipućim sirupom.
8. U svaku staklenku stavite grančicu ili par listića mente.
9. Staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi 10 do 20 minuta, ovisno o volumenu.
10. Pokrijte poklopcima i zavrnite za zimu.

Kako napraviti originalni džem od breskvi u tavi

Vrlo lako i brzo možete napraviti takozvani “prženi” džem.Zapravo, iako se kuha u tavi, ne postoji proces prženja kao takav, budući da se tijekom procesa kuhanja ne koristi nikakva masnoća.

Trebat će vam:

• 500 g breskve;
• 250 g granuliranog šećera;
• 3-4 g limunske kiseline.

Kada koristite posuđe većeg ili manjeg promjera, potrebno je proporcionalno povećati ili smanjiti količinu korištenih proizvoda.

priprema:

1. Od opranih plodova izreže se koštica i isječe na 5-6 komada.
2. Nasjeckano voće stavite u suhu tavu, po mogućnosti teflonsku, i pospite šećerom.
3. Nakon laganog miješanja drvenom kuhačom stavite tavu na umjerenu vatru.
4. Nakon vrenja smanjite vatru.
5. Dodajte limunsku kiselinu.
6. Redovito miješajući skinite pjenu s površine džema.
7. Nakon 35-40 minuta toplinske obrade, džem se može smatrati spremnim.
8. Ako želite gušću poslasticu, dodajte više šećera ili produžite vrijeme vrenja na 50-60 minuta.

Neobičan recept za džem od suhih breskvi u pećnici

Neki bi ovaj džem mogli nazvati kandiranim voćem, ali bez obzira na naziv, dobivena poslastica sasvim je usporediva s mnogim prekomorskim slatkišima. Ali takav džem od breskve lako je pripremiti u uobičajenim kućnim uvjetima.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi;
• 1,3 kg granuliranog šećera;
• 800-900 ml vode.

priprema:

1. Oprane plodove izbockati vilicom/čačkalicom po cijeloj površini.
2. Dio vode je zaleđen i, stavljajući komadiće leda u vodu, tamo se stavljaju breskve.
3. Držite u ovom obliku 2 sata, nakon čega se zagrijavaju u istoj vodi na temperaturu od + 100 ° C.
4. Potom plodove ocijedite u cjedilu i nakon ispiranja hladnom vodom ostavite u njoj još 1 sat.
5. Za to vrijeme vodu u kojoj su se kuhale breskve pomiješati sa šećerom i u tome ga otopiti bez ostatka.
6. Breskve se potope u kipući sirup i kuhaju 5-7 minuta na umjerenoj vatri.
7. Maknite s vatre, ohladite i zatim ponovno kuhajte oko 15-20 minuta.
8. Rupičastom žlicom pažljivo izvadite voće iz sirupa i poslažite ih u pleh obložen papirom za pečenje u jednom sloju.
9. Posuda za pečenje s voćem stavlja se u pećnicu, zagrijanu na + 50-60 ° C, da se suši nekoliko sati.
10. Potom se plodovi ponovno premazuju sirupom, posipaju šećerom u prahu i vraćaju u pećnicu na konačno sušenje.

Suhi džem od breskvi čuvajte u suhim staklenim teglama ili debelim kartonskim kutijama.

Kraljevski recept za džem od breskvi

Džem od breskve napravljen prema ovom receptu s fotografijom dostojno je ukrasiti čak i kraljevski stol. Uostalom, na čelu svoje brojne svite koristi kralja svih začina - šafran.

Trebat će vam:

• 1,2 kg breskvi;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 220 ml pročišćene vode za piće;
• prstohvat nasjeckanog šafrana;
• 1 štapić cimeta;
• 6 pupoljaka klinčića;
• prstohvat nasjeckanog korijena đumbira;
• ½ žličice svježe mljeveni kardamom;
• prstohvat limunske kiseline.

priprema:

1. Breskvama pažljivo skinite kožicu tako da ih prvo stavite u kipuću vodu na 3 minute, a zatim u ledenu vodu.
2. Kako plodovi ne bi potamnili, stavljaju se u vodu s dodatkom limunske kiseline.
3. Iz sredine izrežite kost, a preostalu pulpu narežite na uredne kriške.
4. Od šećera i vode napravi se sirup kojim se preliju kriške voća.
5. Ostavite najmanje 12 sati.
6. Zatim se šećerni sirup ocijedi i nakon zagrijavanja do vrenja kuha 5 minuta.
7. Ponovno prelijte preko breskvi i ostavite 12 sati.
8. Ponovite ovu operaciju 3 puta.
9. U posljednjoj fazi sirup se zagrijava zajedno s voćem.
10. Nakon što prokuha dodajte sve začine i pirjajte četvrt sata na najslabijoj vatri.
11. Dok je vruć, džem se stavlja u sterilne staklenke i zatvara za zimu.

Pekmez od breskve sa cimetom

Ovaj recept koristi zanimljivu tehnologiju kada se voće istovremeno kuha u vlastitom soku i šećernom sirupu.

Trebat će vam:

• 2 kg breskvi;
• 1,5 kg šećera;
• 200 ml vode;
• 2 štapića cimeta.

priprema:

1. Opranim breskvama se odreže pulpa, oslobađajući koštice.
2. Ulijte jedan kilogram šećera i ostavite da se kuha oko 5-6 sati.
3. Istodobno zagrijavanjem otopiti 500 g šećera u 200 ml vode i miješajući postići potpunu homogenost sirupa.
4. Plodovi pomiješani sa šećerom stavljaju se na vatru i u trenutku vrenja ulijevaju vrući šećerni sirup.
5. Dodajte štapiće cimeta i nastavite zagrijavati 10 minuta.
6. Sklonite pripravak s vatre i ostavite oko 2 sata.
7. Ponovno zagrijte do vrenja, dodajte limunsku kiselinu i izvadite štapiće cimeta.
8. Kuhajte 10 minuta i nakon stavljanja u staklenke zarolajte.

Video u nastavku jasno prikazuje proces pripreme džema od breskve i cimeta za zimu.

Pekmez od jagode-breskve

Dodatak jagoda džemu od breskvi daje jedinstven okus. Način pripreme ostaje isti kao u gornjem receptu, ali se koriste sljedeći sastojci:

• 1 kg breskvi;
• 500 g jagoda;
• 1 kg granuliranog šećera.

Džem od višanja i breskvi

Trešnja će pekmezu od breskve dati ne samo potrebnu kiselost, već i atraktivnu nijansu boje.

Tehnologija izrade ostaje ista, samo je trešnjama potrebno odstraniti koštice.

Sljedeći proizvodi će biti korisni:

• 650 g breskve;
• 450 g trešanja;
• 1200 g granuliranog šećera;
• 200 ml vode.

Nježni džem od malina i breskvi

Maline će dati zanimljiv okus pekmezu od breskvi. Proces proizvodnje ovog recepta ne razlikuje se od gore opisanih, ali je sastav sastojaka nešto drugačiji:

• 800 g nasjeckane pulpe breskve;
• 300 g malina;
• 950 g granuliranog šećera;
• 70 ml vode za piće.

Najlakši džem od breskvi bez kuhanja

Džem od breskvi najlakše ćete napraviti bez ikakvog kuhanja. Naravno, morat ćete ga čuvati u hladnjaku, ali sigurnost apsolutno svih korisnih tvari u njemu je osigurana.

Trebat će vam:

• 1 kg potpuno zrelih plodova;
• 1 kg granuliranog šećera.

priprema:

1. Voće se oguli i pulpa se odvoji od kore.
2. Samljeti pulpu pomoću blendera ili mlina za meso.
3. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
4. Ostavite par sati na sobnim uvjetima kako bi se šećer lakše otopio u pireu.
5. Zatim hladan džem od breskvi rasporedite u sterilizirane staklenke i stavite u hladnjak na čuvanje.

Recept za džem od breskve sa ogrozdom i bananom

Ovaj originalni recept uspješno kombinira vrlo različito voće i bobičasto voće, a kombinacija okusa ispada vrlo prikladna: kiselost ogrozda nadoknađena je nježnošću breskve i slatkoćom banane.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi;
• oko 3 kg zrelog ogrozda;
• 1 kg banana;
• 2 kg granuliranog šećera.

priprema:

1. Ogrozd se zgnječi blenderom ili kroz mlin za meso.
2. Breskvama izvadite koštice i sitno ih narežite.
3. Banane ogulite i također narežite na sitne kockice.
4. Pomiješajte sve voće u jednu posudu i pomiješajte sa šećerom.
5. Kuhajte oko 15 minuta, pazeći da uklonite pjenu, i ostavite da se ulije preko noći.
6. Sutradan se kuhaju isto toliko vremena i odmah uvaljaju u staklenke za zimnicu.

Priprema džema od breskve s medom

Trebat će vam:

• 3 kg breskvi;
• 250 g cvjetnog meda;
• 700 g granuliranog šećera;
• 1 litra vode za piće;
• 200 ml ruma.

priprema:

1. Breskve se blanširaju u kipućoj vodi, zatim se ohlade u hladnoj vodi i skinu im se kožica.
2. Voće podijelite na polovice i izrežite im sjemenke.
3. Jezgre se vade iz sjemenki da bi se koristile za džem.
4. Polovice voća stavljaju se u sterilne litrene staklenke.
5. Voda sa šećerom i medom se zagrijava do vrenja. Zatim se ohladi i prelije preko voća u staklenkama.
6. U svaku staklenku stavi se nekoliko zrna zrna i 40-50 ml ruma.
7. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite da se steriliziraju u kipućoj vodi 15-20 minuta.

Pekmez od bresaka s konjakom i cimetom

Unatoč pomalo egzotičnoj prirodi recepta, način proizvodnje nije ništa drugačiji.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi;
• 100 ml konjaka;
• 800 g granuliranog šećera;
• 0,2 žličice mljeveni cimet.

Bolje je uzeti zrelo i sočno voće, ali ako dobijete tvrdo, možda ćete morati dodati 50-80 ml vode.

priprema:

1. Plodovi se operu, narežu na ploške i posipane šećerom ostave nekoliko sati da stvore sok.
2. Stavite na srednju vatru i nakon vrenja kuhajte, skidajući pjenu, oko četvrt sata.
3. Kad se prestane stvarati pjena dodajte cimet i konjak.
4. Prokuhajte istu količinu na laganoj vatri.
5. Stavite u sterilne posude i čvrsto zavrnite.

Recept za ukusan džem od smokvi (plosnatih) breskvi

Same breskve smokve imaju veliku vrijednost kako u pogledu nutritivnih tako iu korisnim svojstvima. A u kombinaciji sa začinima ispada prava delicija.

Trebat će vam:

• 1 kg smokve breskve;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 12-15 zrna ružičastog papra;
• ½ štapića cimeta;
• ¼ žličice mljeveni cimet;
• 1 grančica metvice;
• ¼ žličice limunska kiselina.

priprema:

1. Breskve izrezane na komadiće posipaju šećerom i ostave par sati.
2. Dodajte začine, stavite na vatru i zagrijte do vrenja.
3. Zatim smanjite vatru i pirjajte deliciju oko 40 minuta dok nije potpuno kuhana.

Najukusniji džem od breskvi sa melisom

Recept za džem od breskve s matičnjakom ilustriran je fotografijama korak po korak kako bi bio još pristupačniji. Zasigurno će privući brojne pobornike zdrave prehrane. Uostalom, matičnjak će deliciji dodati ne samo svoju umirujuću aromu, već će i ublažiti stanje kod hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti, neuralgije i astme.

Trebat će vam:

• 1,5 kg breskvi;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 vezica matičnjaka oko 300 gr.

Ovaj recept za zimski džem jedinstven je i po tome što se djelomično radi od uvrnutih breskvi. Kao rezultat toga, konzistencija delicije je jedinstvena.

priprema:

1. Za početak odvojite 300 g breskvi i sameljite ih zajedno s matičnjakom kroz mašinu za mljevenje mesa.
   
2. Preostale breskve, očišćene od koštica, narežemo na ploške i posipane šećerom odstoji sat-dva.
   
3. Potom sjedinite sve voće sa nasjeckanim začinskim biljem i kuhajte na laganoj vatri pola sata do sat vremena.
   
4. Rasporedite u staklenke i dobro zatvorite.
   

Zanimljiv recept za pekmez od breskvi u mikrovalnoj

Ono što je super kod mikrovalne pećnice je to što u njoj možete pripremiti nevjerojatan desert u vrlo kratkom vremenu. Istina, u njemu ne možete napraviti globalne pripreme. Ali za isprobavanje različitih recepata ovo je ono što vam treba.

Trebat će vam:

• 450 g breskve;
• nekoliko prstohvata cimeta u prahu;
• prstohvat limunske kiseline;
• 230 g granuliranog šećera.

A sam proces kuhanja je potpuno jednostavan:

1. Plodovi se nakon pranja i uklanjanja sjemenki isjeckaju na 6-8 dijelova.
2. Stavite breskve sa šećerom u posebnu duboku posudu otpornu na toplinu za mikrovalnu i pažljivo promiješajte kuhačom.
3. Stavite u pećnicu na 6 minuta, uključite punu snagu.
4. Začinite obradak cimetom i ponovno stavite u mikrovalnu pećnicu na malo nižu brzinu na 4 minute.
5. Nakon zadnjeg miješanja, proces se završava držanjem poslastice u mikrovalnoj pećnici na srednjoj snazi ​​6-8 minuta.
6. Nakon čega se može pakirati, zatvoriti i uskladištiti.

Džem od breskve u pekaču kruha

Priprema džema u aparatu za kruh ima jednu glavnu prednost: domaćica ne mora brinuti ni o čemu. Ni o samom procesu, ni o mogućem spaljivanju jela, ni o njegovoj spremnosti. Uređaj će sve sam srediti. Ali prinos gotovog proizvoda je vrlo mali - obično je staklenka s volumenom od 250-300 ml. Ali možete isprobati mnogo različitih recepata.

Sastojci:

• 400 g breskvi bez koštica;
• 100 ml vode;
• 5 žlica. l. granulirani šećer.

Treba imati na umu da je program za pravljenje džema u stroju za kruh dizajniran za određeno vrijeme, obično oko 1 sat. Stoga, ako koristite mekano, zrelo voće, tada ćete umjesto džema najvjerojatnije dobiti džem.Ali ako naiđete na tvrde, malo nezrele plodove, džem će se pokazati pravim, u kojem će plutati komadići voća.

priprema:

1. Pulpa se izrezuje iz voća i nasjecka na komade prikladne veličine.
2. Na kuhinjskoj vagi točno izmjerite potrebnu količinu voća i šećera.
3. Stavite ih u posudu za pečenje kruha.
4. Zatvorite poklopac, postavite program “džem” ili “džem” i uključite uređaj.
5. Zvučni signal će vam reći kada je jelo spremno.

Pravila za čuvanje džema od breskve

Staklenke kuhanog džema od breskvi, hermetički zatvorene, mogu se čuvati u hladnoj prostoriji, gdje je pristup direktnoj sunčevoj svjetlosti onemogućen. Rok trajanja je najmanje godinu dana. U podrumu s dobrom ventilacijom može se povećati na 1,5-2 godine.

Zaključak

Pekmez od bresaka jedinstvena je poslastica, bez obzira po kojem se receptu radi. Ali svaka domaćica teži stalnom poboljšanju, tako da možete i trebate isprobati nove recepte i odabrati najbolje za svoju obitelj.

Preporučeni postovi

Kako napraviti džem od smrznutih jagoda

Džem od krkavine: recepti, korisna svojstva

Aronija s narančom

Džem od brusnica za zimu: 28 jednostavnih recepata

Pekmez od aronije s listom trešnje

Žele od aronije

Džem od aronije

Pastila od kruške u pećnici i sušilici

Džem od smokava s limunom