Sadržaj
Jagode su možda jedno od najranijih bobica koje se pojavljuju u našim ljetnim vikendicama. Nakon što su pojeli prve aromatične bobice, mnogi žure zatvoriti barem nekoliko staklenki džema od jagoda za zimu. Postoji dosta recepata za takvu deliciju. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti takav džem od želatine.
Prednosti džema sa želatinom
Džem od jagoda sa želatinom nije klasičan recept kakav smo navikli raditi. Konzistencija ovog pekmeza više liči na džem. No, upravo mu ta značajka daje niz prednosti:
- Pekmez sa želatinom nije toliko tekuć, pa se može uspješno koristiti kao nadjev za razna peciva. Osim toga, možete ga namazati na kruh ili palačinke i ne bojati se da će se zapeći s njihove površine;
- Staklenke takve delicije mogu se dugo čuvati i vjerojatno neće eksplodirati;
- Džem od jagoda napravljen sa želatinom izgleda vrlo neobično i lijepo.
Tradicionalni recept za džem od jagoda sa želatinom
Za pripremu poslastice od jagoda po ovom receptu potrebno je pripremiti:
- kilogram svježih jagoda;
- kilogram granuliranog šećera;
- pola limuna;
- žličica želatine.
Prije nego krenete s pripremom, morate pažljivo odabrati sve jagode. Na njima ne bi trebalo biti znakova truleži. Kada su sve bobice sortirane, morate im ukloniti lišće i peteljke. Osobito velike jagode prerežite na dvije polovice nakon što im uklonite sve listove.
U tom slučaju morate ili smanjiti količinu šećera ili dodati više bobičastog voća.
Stavite sve odabrane bobice u čistu duboku zdjelu. Za to je najprikladnija tava od emajla. Šećer se posipa na vrh bobica. U ovom obliku jagode se ostavljaju 24 sata. Za to vrijeme, pod utjecajem šećera, jagode bi trebale ispustiti sav svoj sok.
Kada istekne navedeno vrijeme, možete početi kuhati. Cijeli proces može se podijeliti u tri faze:
- U prvoj fazi, jagode se kuhaju 5 minuta na srednjoj vatri.. U isto vrijeme, moraju se stalno miješati drvenom kuhačom. Također treba ukloniti pjenu koja će se stvarati tijekom procesa kuhanja. Kuhane bobice treba ostaviti 6 sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga, moraju se zgnječiti u blenderu ili protrljati kroz sito. Zatim ponovno kuhajte 10 minuta i ohladite 6 sati.
- U drugoj fazi, našu gotovo gotovu deliciju od jagoda treba ponovno kuhati 10 minuta. Ali prije toga treba dodati limunov sok iscijeđen iz pola limuna i želatinu prethodno otopljenu u vodi. Gotov džem dobro izmiješajte i ostavite da se ohladi.
- Dok se gotov džem hladi, morate pripremiti posudu za njega. Da biste to učinili, uzmite čiste staklenke i sterilizirajte ih na bilo koji prikladan način. Ako se staklenke steriliziraju na vodenoj pari, potrebno ih je dobro osušiti tako da se postave naopako. Kada se džem od jagoda dovoljno ohladi, ulijte ga u pripremljene staklenke i dobro zatvorite poklopce.
Takvu smrznutu deliciju vrlo je teško smjestiti u staklenke. Stoga, čim se ohladi, mora se odmah zatvoriti.
Poslastice od jagoda zatvorene u staklenke treba čuvati na hladnom mjestu.
Džem od jagoda s limunom
Džem od jagoda pripremljen prema ovom receptu savršeno spaja slatki okus jagoda s blagom kiselkastim limunom. Savršena je ne samo za mazanje na svježi kruh, već i kao nadjev za palačinke.
Za kuhanje trebat će vam:
- 400 grama svježih jagoda;
- 100 grama granuliranog šećera;
- 2 limuna;
- 40 grama želatine.
Kao iu prethodnom receptu, morate pažljivo sortirati sve bobice, uklanjajući sve pokvarene. Zatim ih je potrebno dobro oprati i osušiti. Tek nakon toga možete početi uklanjati lišće i peteljke.
Daljnji proces pripreme poslastica od jagoda prema ovom receptu može se podijeliti u sljedeće faze:
- Prvo, sve bobice moraju se kombinirati sa šećerom i pomiješati s miješalicom. Ako ga nemate, sve bobice možete samljeti kroz sito, dodati im šećer i dobro umutiti pjenjačom. Rezultat bi trebao biti masa koja je homogena u dosljednosti, podsjećajući na pire;
- Limune treba dobro oprati, a koricu pola limuna naribati na sitno rende. Nakon toga morate iscijediti sav sok iz limuna. Dobivenu limunovu koricu i sok treba dodati u pire od bobica;
- Na kraju je potrebno dodati želatinu. Nakon dodavanja, budući džem mora se ponovno istući mješalicom ili pjenjačom;
- U ovoj fazi, pire od bobica, pomiješan sa svim sastojcima, ulijeva se u tavu. Mora se dovesti do vrenja i kuhati na srednjoj vatri 2 do 5 minuta. U isto vrijeme, vrlo je važno ne zaboraviti stalno miješati džem, inače bobičasto pire može izgorjeti;
- Gotovu i ohlađenu poslasticu od jagoda ulijte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopcem.
Ovi recepti omogućit će vam ne samo da stavite u upotrebu ostatke žetve, već i da sačuvate komadić ljetne topline za zimu.
