Sadržaj
Samo neupućeni ne znaju za dobrobiti povrća. Krompir, paprika, patlidzan, paradajz. Koristimo ih sa zadovoljstvom, čak i ne razmišljajući o tome jesu li štetni? Mnogi ga ljudi smatraju potpuno bezopasnim za jelo zeleni krumpir, prezrelog patlidžana ili zelene rajčice, pitajući se kasnije što je razlog lošeg zdravlja.
Na engleskom naziv obitelji velebilja zvuči kao "noćne sjene". Odakle dolazi ova čudna fraza? Ispostavilo se da su još stari Rimljani pripremali otrove od velebilja za svoje neprijatelje koji su ih odveli u kraljevstvo sjena. Ne govorimo o krumpiru, paprici ili rajčici, koji su se u Europi pojavili mnogo kasnije. Među ovom obitelji ima mnogo vrlo otrovnih biljaka. Dovoljno je prisjetiti se bjeline ili droge. I duhan, koji se smatra kućnom drogom, također pripada ovoj obitelji. Stoga, pogledajmo pobliže zelene rajčice kako bismo odgovorili na pitanje: je li moguće jesti zelene rajčice?
Sastav zelenih rajčica
Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je nizak - samo 23 kcal na svakih 100 g. Ipak, zelene rajčice sadrže masti, iako vrlo malo - 0,2 g na svakih 100 g.Sastoje se od zasićenih i nezasićenih masnih kiselina, sadrže i Omega-3 i Omega-6, ali sve to u mikroskopskim količinama. Ugljikohidrati su zastupljeni mono i disaharidima: njihova količina je 5,1 g na svakih 100 g, ali se apsorbira samo 4 g. Bjelančevina ima malo, samo 1,2 g na istu količinu. Sastoji se od neesencijalnih i esencijalnih aminokiselina. Zelene rajčice sadrže dijetalna vlakna, mikroelemente, ponajviše kalij i bakar.
Vitaminski sastav je prilično širok, ali je kvantitativni sadržaj vitamina mali. Nutritivnu vrijednost ima samo vitamin C, 23,4 mg na 100 g, što je 26% dnevne vrijednosti za čovjeka. Na temelju sastava, koristi od zelenih rajčica su male, pogotovo jer postoje i štete.
Solanin
Uz sve korisne komponente, zelene rajčice imaju nešto što vas čini opreznim. Riječ je prvenstveno o glikoalkaloidu solaninu. Očigledno je zbog toga rajčica toliko dugo smatrana otrovnom. Najvjerojatnije je netko probao nezrele svježe rajčice i bio "impresioniran" rezultatom. Zato se nekoliko stoljeća vjerovalo da se rajčica ne smije jesti. Nije se jeo samo zeleni, nego ni crveni paradajz.
Sadržaj solanina u nezrelim rajčicama kreće se od 9 do 32 mg. Da bi se pojavili simptomi trovanja, u želudac mora ući oko 200 mg ove otrovne tvari. Već 400 mg solanina može lako poslati osobu na sljedeći svijet. Kada rajčice sazriju, slika se dramatično mijenja. Sadržaj otrovne tvari postupno se smanjuje i zaustavlja se na razini od 0,7 mg na 100 g zrelih rajčica.Ova količina apsolutno nije opasna za ljude i, naprotiv, u malim dozama solanin stimulira rad kardiovaskularnog sustava. I ne samo.
Njegovo ljekovito djelovanje na ljudski organizam vrlo je višestruko:
- Sredstvo protiv bolova i protuupalno.
- Diuretik i antispazmodik.
- Hipotenzivno i jača kapilare.
- Bori se protiv gljivica i virusa.
- Pomaže kod bolesti jetre i gornjih dišnih puteva.
Tomatin
Osim navedenog solanina, rajčica sadrži još jednu otrovnu tvar - alfa tomatin. Spada u klasu glikoalkaloida i također predstavlja opasnost za ljude, ali samo u dovoljno velikim količinama. Da biste se otrovali, morate primiti najmanje 25 mg tvari. Smrtonosna doza počinje od 400 mg. No, nema razloga za brigu, jer je udio rajčice u rajčici mali, primjerice, smrtonosna doza sadržana je u nekoliko kilograma zelene rajčice. Ali ovaj otrov također može poslužiti osobi. Od njega se dobiva kortizon, poznati lijek za mnoge bolesti. Kada se rajčica sazrijeva iz tomatina, dobiva se tomatidin. Nije otrovna. Obje ove tvari imaju sljedeća svojstva:
- imunomodulacijski;
- antikarcinogeno;
- antibiotik;
- antioksidans.
Postoje dokazi da tomatidin pomaže u izgradnji mišićne mase tijekom vježbanja i potiče gubitak masnog tkiva.
Prednosti zelenih rajčica
- nanošenje kriški rajčice na proširene vene pomaže kod proširenih vena;
- stabilizacija acidobazne ravnoteže;
- prisutnost dijetalnih vlakana poboljšava čišćenje crijeva.
Možemo zaključiti da su zelene rajčice, s jedne strane, štetne za tijelo, as druge strane donose veliku korist. Ali ne želim ih jesti svježe zbog njihove visoke kiselosti i prilično neprivlačnog okusa.
Kako koristiti
Ove rajčice jedan su od sastojaka ukusnih priprema za zimnicu. Mnogi ih rado jedu posoljene ili ukiseljene. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu.
Namakanje zelenih rajčica u slanoj vodi nekoliko sati također će pomoći u borbi protiv solanina. Ako nekoliko puta promijenite vodu, štetni solanin će nestati.
Kontraindikacije za korištenje zelenih rajčica
Postoje određene bolesti kod kojih je konzumacija rajčice zabranjena. To su problemi sa zglobovima, bolesti bubrega, žučnog mjehura, alergijske reakcije. Svi ostali mogu i trebaju jesti rajčice, ali u razumnim količinama.
Svaki proizvod koji konzumira osoba ima određene prednosti i može uzrokovati štetu. Stvar je samo u njihovom omjeru, pravilnom odabiru načina obrade i pravilno odabranoj stopi utroška.
