Instant džem od mandarina: recepti s fotografijama korak po korak

Pekmez od mandarina je ukusna i zdrava delicija koja se može konzumirati samostalno, dodavati slasticama, pekarskim jelima i sladoledima. Priprema se na različite načine, koristeći sok citrusa, pektin, jabuke, brusnice i druge sastojke. Džem od mandarina dobro se ispostavlja u pekaču kruha ili sporom kuhalu.

Značajke pravljenja džema od mandarina

Napraviti džem od mandarina je jednostavno. Postoje različiti recepti za deliciju, ali opće značajke kuhanja su:

1. Ako koristite sorte sa sjemenkama, svakako ih uklonite.
2. Kada recept zahtijeva sjeckanje ili dijeljenje mandarina na kriške prije kuhanja, važno je ukloniti sav bijeli sloj. Dodaje gorčinu.
3. Pekmez kuhajte u malim obrocima. Veliki volumen je teško miješati i postoji opasnost od opeklina.
4. Za toplinsku obradu odaberite posuđe s debelim stijenkama velikog promjera.
5. Nemojte dodavati više šećera nego mandarine.To kvari okus proizvoda, a za dugotrajno skladištenje dovoljne su sterilizirane staklenke, nedostatak svjetla i niske temperature.
6. Pripremljenu smjesu stavite u staklenke dok se ne ohladi. Inače će se pojaviti zračni otvori.

Priprema i izbor proizvoda

Glavni sastojci džema od mandarina su sami citrusi i granulirani šećer. Možete koristiti sirovine od repe ili trske, mrvičasti proizvod ili rafinirani šećer. Postoje alternative šećeru – med, fruktoza, stevija.

Za džem su prikladne različite sorte mandarina - slatke i kisele. Potrebna količina šećera ovisi o ukusu. Odaberite cijele plodove, bez tragova truleži, plijesni ili mehaničkih oštećenja. Bolje je ne kupovati hibride, oni obično imaju sjeme. Plodovi s mekim područjima i prezreli također nisu prikladni.

Neki recepti zahtijevaju vodu. Treba biti pročišćen, po mogućnosti flaširan. Voda se može uzimati iz prirodnih izvora ako su oni dokazani.

Kako napraviti džem od mandarina

Pekmez od mandarina možete napraviti prema različitim receptima. Postoje opcije sa samo dva sastojka, s dodatkom aroma i drugog voća.

Jednostavan recept za džem

Deliciju od mandarine možete pripremiti od samo dva sastojka. Trebat će vam šest velikih agruma i granulirani šećer po ukusu. Trebalo bi ga dodati više ako ga spremate za zimnicu.

Algoritam kuhanja:

1. Ogulite mandarine, uklonite sve bijele žilice.
2. Svaki citrus izrežite na četiri dijela, zgnječite u emajliranoj posudi rukom ili gnječilicom.
3. Dodajte šećer, kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
4. Gotovu smjesu izmiksajte u blenderu i ulijte u staklenke.

Ako pravite pekmez od mandarina za zimu, dobro je dodati limunsku kiselinu kao konzervans.

Od soka mandarine

Ovo je jednostavan recept za pripremu ukusnog pekmeza. Pomoći će kad su citrusi previše kiseli da bi se jeli svježi. Možete kuhati na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1,5 kg mandarina;
• 0,45 kg granuliranog šećera - ova količina izračunata je za 0,6 litara soka, po potrebi promijenite;
• 20 g pektina;
• voda – volumen ovisi o količini soka.

Korak po korak recept:

1. Ogulite citruse i iscijedite sok iz pulpe.
2. Dodajte vodu - trećinu dobivenog volumena soka.
3. Zakuhajte tekućinu, kuhajte još 10-15 minuta. Sok bi trebao prokuhati za 25%. Ako koristite mikrovalnu pećnicu, prepolovite vrijeme.
4. Dodajte šećer i pektin, kuhajte još 10-15 minuta. Masa treba potamniti i zgusnuti se.
5. Pekmez rasporedite po staklenkama.

Džem pripremljen s pektinom može se čuvati i bez hladnjaka

S pektinom postojanim na polici

Za pripremu džema od mandarina po ovom receptu trebat će vam manje od sat vremena.

Sastojci:

• 1,5 kg mandarina;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• 1 paket pektina;
• 5 pupoljaka klinčića.

Postupak:

1. Citruse operite i osušite.
2. 4-5 mandarina s korom prerežite na četiri dijela.
3. Preostale citruse ogulite i podijelite na kriške. Izvadite koricu bez bijelog dijela.
4. Kombinirajte voćne pripravke i samljeti mikserom. Možete koristiti mlin za meso.
5. Dodajte šećer, stavite na vatru.
6. S kipuće mase skinite pjenu, dodajte pektin, kuhajte još 5-10 minuta.
7. Na kraju dodati klinčiće, odmah rasporediti u staklenke i ostaviti na hladnom dva dana.

Osim pektina, možete koristiti sredstva za želiranje na njegovoj osnovi - Zhelfix, Confiturka, Kvittin Haas, Zhelinka

Recept za džem od kore mandarine

Korištenje citrusa zajedno s korom čini okus i miris posebno bogatim.

Za pripremu vam je potrebno:

• 6 mandarina;
• 0,2 kg granuliranog šećera;
• ½ čaše vode.

Korak po korak recept za džem od mandarine s korom:

1. Operite citrusno voće, temeljito uklonite sloj voska i osušite.
2. Mandarine prelijte hladnom vodom, prokuhajte, ocijedite, ponovite algoritam još pet puta.
3. Na kraju kuhajte citruse dok kora ne omekša. Provjerite drvenim štapićem.
4. Ohlađene mandarine narežite na četvrtine, izvadite im sjemenke.
5. Samljeti komadiće zajedno s korom u blenderu dok ne postane glatko.
6. Stavite vodu na vatru, dodajte šećer i nakon što prokuha kuhajte dok ne postane ljepljivo.
7. Dodajte sok od citrusa, kuhajte uz stalno miješanje.
8. Kada masa postane prozirna, skloniti sa šporeta, staviti u tegle i dobro zatvoriti.

Ako se džem od mandarina u ovom receptu namjerava koristiti isti dan, ostavite ga nakon kuhanja dok se potpuno ne ohladi.

Pekmez od mandarina s korom vrlo je prikladan za namakanje biskvita i punjenje peciva.

Džem od mandarina s limunom i vanilijom

Dodatak vanilina ugodno naglašava okus i daje posebnu aromu. Za pekmez će vam trebati:

• po 1 kg mandarina i šećera;
• 1 kg limuna;
• paketić vanilina.

Korak po korak recept:

1. Citruse operite.
2. Osušite limun, narežite na tanke kriške, uklonite sjemenke.
3. Mandarine stavite na par minuta u kipuću vodu, odmah ih ogulite, uklonite bijele žilice, razdvojite na ploške i narežite.
4. Pomiješajte citrusno voće, dodajte šećer i vanilin.
5. Stavite na laganu vatru i kuhajte pola sata.
6. Gotovu smjesu rasporedite u staklenke i zarolajte.

Kiselkaste mandarine prikladnije su za džem s vanilijom.

Džem od jabuka i mandarina

Zahvaljujući jabukama, okus ovog recepta je mekši i delikatniji, a aroma suptilnija.
Za pripremu vam je potrebno:

• 3 mandarine;
• 4-5 jabuka;
• 0,25 kg granuliranog šećera;
• ½ čaše vode;
• vanilin - dodati po ukusu, može se ukloniti iz recepta.

Nastavite ovako:

1. Operite i osušite voće.
2. Mandarine ogulite i razdvojite na ploške.
3. Jabukama izvadite koštice i narežite ih na tanke ploške.
4. Stavite voće u posudu debelih stijenki i dodajte vodu.
5. Zakuhajte na srednjoj vatri, kuhajte još 15 minuta. Tekućina treba ispariti, a jabuke postati prozirne.
6. Gotovu masu sameljite mikserom dok ne postane homogena.
7. Dodajte šećer, vanilin.
8. Promiješajte, stavite na vatru još nekoliko minuta uz stalno miješanje.
9. Nakon što se šećer otopi, smjesu ulijte u staklenke i zarolajte.

Ako su jabuke i mandarine kisele sorte, povećajte količinu šećera

Pekmez od mandarina i brusnica

Pekmez po ovom receptu posebno je dobar zimi i za blagdane. Za pripremu vam je potrebno:

• 3 mandarine;
• 1 kg bobičastog voća;
• 1 litra vode;
• 0,7 kg granuliranog šećera;
• 3 žlice. l. vino crno Porto.

Postupak je sljedeći:

1. Mandarine ogulite, narežite na kriške i stavite u odgovarajuću posudu.
2. Dodajte vodu i bobičasto voće, nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri pola sata. Brusnice bi trebale postati mekane.
3. Gotovu masu izgnječiti gnječilicom.
4. Nakon hlađenja, filtrirati. Koristite cjedilo obloženo dvostrukim slojem gaze.
5. Ako je potrebno, dobiveni volumen povećajte vodom na 1,4 litre.
6. Pripravku stavite u hladnjak do jutra.
7. Dodajte šećer, prokuhajte, miješajte.
8. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, skinite pjenu.
9. Maknite smjesu sa štednjaka, skinite preostalu pjenu, ulijte porto, promiješajte.
10. Stavite u staklenke i zatvorite.

Brusnice se mogu koristiti smrznute ili dodati mandarinama bez odmrzavanja.

Džem od mandarina u laganom kuhalu

Korištenje multicookera štedi vrijeme. Za džem od mandarina trebat će vam:

• 1 kg mandarina;
• 0,8 kg granuliranog šećera.

Recept korak po korak je sljedeći:

1. Mandarine stavite u kipuću vodu par minuta, ogulite ih i narežite na male komadiće.
2. Stavite pripravak citrusa u zdjelu multicookera, dodajte šećer, promiješajte.
3. Odaberite način "gašenja", postavite tajmer na pola sata.
4. Gotovu masu sameljite blenderom, gnječilicom ili kuhačom.
5. Odaberite način rada "pečenje" i postavite tajmer na pola sata.
6. Smjesu rasporedite u staklenke i zarolajte.

Po želji možete dodati limunsku kiselinu ili sok - dodajte na početku kuhanja

Džem od mandarina iz aparata za kruh

Pekmez od mandarina možete napraviti u pekaču kruha. Uređaj mora imati odgovarajuću funkciju.

Sastojci:

• 1 kg mandarina;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• ½ limuna;
• vrećica pektina ili sredstva za želiranje na njegovoj osnovi.

Korak po korak recept:

1. Mandarine oguliti, odstraniti bijele opne, rastaviti na kriške, narezati.
2. Iscijedite sok iz limuna.
3. Stavite sve sastojke osim pektina u posudu pekača kruha i postavite program.
4. Desetak minuta prije kraja programa dodajte pektin i promiješajte.
5. Smjesu rasporedite u staklenke i zarolajte.

Možete i bez sredstva za želiranje, tada će pekmez biti manje gust

Pravila za čuvanje pekmeza

Pekmez od mandarina možete čuvati godinu dana, nakon sterilizacije dvostruko duže. Ako se koristi malo šećera ili se uopće ne dodaje, rok se skraćuje na 6-9 mjeseci. Nakon otvaranja staklenke čuvati u hladnjaku.

Osnovni uvjeti skladištenja:

• tamno mjesto;
• optimalna vlažnost do 75%;
• temperatura 0-20 ° treba biti stabilna, promjene izazivaju stvaranje plijesni;
• dobra ventilacija.

Zaključak

Pekmez od mandarina možete pripremiti na različite načine - na štednjaku, u sporom kuhalu ili u pekaču kruha. Postoje recepti s dva sastojka i složenije varijacije. Možete dodati drugo voće, pektin i arome. Tijekom skladištenja važno je poštivati ​​temperaturni režim i preporučenu vlažnost.

Preporučeni postovi

Recept za džem od feijoa

Recepti za džem od kakija

Džem od ogrozda za zimu

Džem od višanja

Džem od brusnice

Džem, žele i džem od gloga

Džem od dinje za zimu: jednostavni recepti

Džem od smokava

Džem od breskve