Kako napraviti džem od latica ruže: korisna svojstva, kako napraviti

Ruže se uzgajaju u dekorativne svrhe u vrtovima, privatnim parcelama i urbanim područjima. Kultura se koristi u cvjećarstvu, kozmetologiji i narodnoj medicini. Kulinarska upotreba nije tako uobičajena, ali ne manje učinkovita. Recepti za džem od latica ruže pomoći će vam da napravite ukusne deserte koji će napuniti tijelo vitaminima i mikroelementima.

Kako se zove džem od ruža?

Korisna svojstva proizvoda bila su poznata još u starom Rimu, korištena je kao lijek. Recepti za slastice došli su u europske zemlje s Istoka u 19. stoljeću i postali prilično popularni.

Džem se pravio ne samo od latica, već i od lišća ruže; na primjer, u Turskoj je džem pod nazivom "gyulbesheker" bio obavezan dodatak ispijanju čaja.

U Francuskoj se desert od ružinih latica naziva "confiture", u Rusiji "pekmez od ruža".

Proizvod se može kupiti u maloprodajnom lancu, glavna ponuda dolazi iz Bugarske, Armenije, Portugala, ali češće se priprema kod kuće od samostalno uzgojenih sirovina

Kemijski sastav

Što se tiče njegovih ljekovitih i korisnih svojstava, džem od čajne ruže ili latica šipka nije inferioran uobičajenim vrstama deserta, na primjer, od malina ili crnog ribiza.

Kemijski sastav poslastice:

• organske i masne kiseline;
• vitamini PP, K, E, C, skupina B;
• fruktoza, saharoza, glikozidi, saponini;
• esencijalna ulja;
• flavonoidi.

Pekmez od ruža sadrži elemente u tragovima koji su potrebni za normalno funkcioniranje organizma:

• željezo;
• bakar;
• mangan;
• magnezij;
• cinkov;
• krom;
• fosfor.

Čak i nakon termičke obrade, tijekom koje se gube neke od korisnih tvari, nutritivna vrijednost proizvoda je prilično visoka.

Prednosti džema od ružinih latica

Blagotvorna svojstva pekmeza od ružinih latica poznata su odavno. Oni su zbog svog višekomponentnog sastava.

vitamini:

• imaju antioksidativno djelovanje (B5, E). Poboljšati strukturu kose, stanje kože, spriječiti proces starenja;
• sudjeluju u normalizaciji metabolizma (RR);
• askorbinska kiselina povećava otpornost tijela na infekcije;
• poboljšavaju sastav i zgrušavanje krvi, jačaju srčani mišić, uklanjaju toksine (K).

Djelovanje makro- i mikroelemenata:

• sudjeluju u hematopoezi, povećavaju hemoglobin, poboljšavaju stanje zidova krvnih žila;
• regulirati hormonalne razine, sudjelovati u funkcioniranju endokrinog i reproduktivnog sustava;
• imaju umirujući učinak tijekom stresa;
• ubrzati metabolizam;
• blagotvorno djeluju na probavni trakt, povećavaju apetit;
• regulirati respiratornu funkciju, imati iskašljavajući učinak u slučaju bronhijalne upale;
• imaju koleretska svojstva, uklanjaju oticanje;
• ublažiti grčeve, glavobolje, ublažiti bolove tijekom menstrualnog ciklusa.

Pekmez od ružinog cvijeta preporučuje se za niz bolesti:

• disbakterioza, zatvor;
• gastritis;
• bubrežne patologije;
• bronhitis;
• grlobolja;
• hormonska neravnoteža;
• grčevi cerebralnih žila;
• srčana disfunkcija;
• stomatitis;
• bolan menstrualni ciklus;
• oticanje donjih ekstremiteta;
• stres, depresija;
• intoksikacija.

Konzumiranje deserta od ružinih latica sprječava širenje virusnih i gljivičnih bolesti

Od kojih ružinih latica se može napraviti pekmez?

Da bi proizvod bio bogate boje, priprema se od sorti s crvenim ili tamnoružičastim cvjetovima. Prednost se daje sortama s izraženom aromom, koja se nakon obrade zadržava u gotovom proizvodu.

Ne preporuča se koristiti latice ruže uzgojene za rezanje. Forsiranje uključuje upotrebu kemijskih gnojiva. Kako bi biljka dugo zadržala svoju prezentaciju u buketima, tretira se posebnim tvarima. Nutritivna vrijednost takvog proizvoda je upitna.

Bolje je napraviti pekmez od latica ruže koje ste sami uzgojili. Najčešće se koriste sljedeće sorte:

• hibridni frotir ili polu-dupli;
  
• sorta Damask;
  
• čajne sorte ruža kineske selekcije;
  
• francuski šipak, smeđi, naboran;
  
• engleske sorte.
  

Ako vam boja džema nije bitna, možete ga napraviti od latica bijele ruže Alba i njenih sorti

Kako napraviti pekmez od ružinih latica

Pekmez se priprema samo od suhih ružinih latica, pa se pupoljci skupljaju po sunčanom vremenu kako na cvjetovima ne bi bilo vlage. Na površini mogu biti čestice peludi ili sitni insekti, kojih će se teže riješiti s mokre površine.

Priprema sirovina:

1. Pupoljci se odrežu, a latice odvoje od jezgre.
2. Uzmite sito za pranje povrća.
   
   

   Latice se sipaju u malim obrocima i temeljito protresu

3. Stavite ga u veliku posudu i napunite vodom; čestice koje se ne uklone isplivat će na površinu.
4. Voda se ispusti i postupak se ponovi.
5. Položite latice na suhu krpu u tankom sloju.
6. Nekoliko puta promiješajte kako bi vlaga potpuno isparila, pritom se uklone oštećeni ili suhi komadići.

5 uobičajenih recepata pomoći će vam da napravite džem od latica ruže kod kuće.

Recept za džem od latica čajne ruže

Sorta čaja smatra se najčešćom u vrtovima i najprikladnija je za desert. Ove ruže karakteriziraju izražena aroma i raznolike boje pupoljaka.

Za pripremu će vam trebati:

• latice - 500-600 g;
• šećer - 500-600 g;
• voda - 300 ml;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Džem od latica ruže korak po korak:

1. Šećer se ulije u tavu, prelije vodom i kuha sirup.
   
   

   Kako bi slatki sastav ostao čist i proziran, pjenu uklanjajte dok ključa.

2. Dio latica stavite u posudu u kojoj se priprema džem i prelijte malom količinom sirupa.
   
3. Tako postupno dodajte sve latice i šećer.
4. Temeljito promiješajte i stavite na laganu vatru.
   
5. Kuhajte na laganoj vatri 1 sat.Povremeno promiješajte. Nakon 30 min. dodajte limunsku kiselinu.
   
6. Staklenke i poklopci se steriliziraju.Vruće namažite marmeladom i odmah zarolajte.
   
   Važno! Limunska kiselina pojačava boju, poboljšava okus i djeluje kao konzervans, pa se mora dodati u proizvod.

S pektinom

Pekmez možete napraviti od latica ruže sa sredstvom za želiranje, tada će desert biti gušći.

Potrebne komponente:

• latice - 500 g;
• voda - 250 ml;
• šećer - 500-600 g;
• limun - 1 kom .;
• pektin - 1 žličica.

Kako napraviti pekmez:

1. Voda se ulije u posudu i izlije latice. Stavite na laganu vatru.
2. Prije nego provrije dodajte ¾ šećera i neprestano miješajte.
3. Preostalom šećeru dodaje se pektin.
4. Nakon 30 minuta pekmezu dodajte sok od limuna.
5. Ostavite 10 minuta, dodajte šećer i gustin.

Džem ispadne gust, više kao džem

Nema kuhanja

Proizvod možete pripremiti bez toplinske obrade. Ova tehnologija će sačuvati sva korisna svojstva ruža. Izradak nije hermetički zatvoren i čuva se samo u hladnjaku. Džem se koristi u medicinske i preventivne svrhe. Potrebna količina šećera je 2 puta veća od količine latica.

priprema:

1. Pripremljene sirovine prolaze kroz mlin za meso s velikom rešetkom.
2. Dodajte šećer i povremeno promiješajte.
3. Sterilizirajte staklenke.
4. Kada obradak postane homogen, stavlja se u posudu i zatvara na bilo koji prikladan način (bez motanja metalnim poklopcima).

Pekmez od latica dobiva se u obliku gustog sirupa

S jagodom

Sastojci za recept:

• jagode - 1 kg;
• šećer - 4 šalice;
• latice - 300 g;
• voda - 500 ml;
• limunska kiselina - 1 žličica.

priprema:

1. Jagode razvrstati, očistiti od peteljki, oprati i osušiti.
2. Bobičastom voću dodajte 1 šalicu šećera i poklopite.
3. Latice u posebnoj posudi trljaju se rukom sa jednom čašom šećera da puste sok.
4. Stavite pripravke u hladnjak na jedan dan.
   
5. U šerpu ulijte vodu i preostali šećer, dodajte jagode i kuhajte 15-20 minuta.
6. Pustite da se kuha 8-10 sati.
7. Bobice se odvajaju od sirupa.
   
8. Stavite tekućinu na vatru, prokuhajte, dodajte latice. Držite na štednjaku 20 minuta.
   
9. Jagode su slomljene miješalicom.
10. Dodam ga u ukupnu masu zajedno s limunskom kiselinom i kuham još 10 minuta.

Ulijte džem u sterilizirane staklenke i zatvorite metalnim poklopcima za duže čuvanje. Ako ovo nije priprema za zimu, onda se desert za čaj zatvara na bilo koji način i stavlja u hladnjak.

Džem s jagodama je aromatičan, bistar i vrlo ukusan.

Recept za brzi džem

Za pripremu poslastice trebat će vam sljedeći sastojci:

• latice - 500 g;
• šećer - 750 g;
• voda - 300 ml;
• limunska kiselina - po ukusu;
• cimet - izborno.

priprema:

1. Ruža se prelije šećerom.
2. Miješajte dok latice ne puste sok.
3. Ostavite 5 sati.
4. Staviti na plin, prokuhati i smanjiti temperaturu na minimum.
5. Pekmez kuhajte 45-60 minuta.
6. Prije završetka postupka dodajte limunsku kiselinu i kušajte.

Kada ostane 7 minuta do kraja procesa dodajte cimet.

Vruć džem se pakuje u staklenke i zarola

Recept daje 1,2 litre pekmeza

Moguća šteta i kontraindikacije

Prednosti džema od latica ruže za ljude su nedvojbene, ali konzumiranje proizvoda može biti štetno za tijelo. Postoji niz ograničenja zbog medicinskih razloga ili individualnih karakteristika. Pekmez se ne preporučuje ako imate sljedeće bolesti i poremećaje:

• dijabetes;
• alergija na ruže;
• pretežak;
• visoka razina hemoglobina u krvi;
• sklonost konstipaciji;
• karijes;
• gastritis s visokom kiselošću.

Preporuke za kuhanje

Kako bi džem od ruža bio kvalitetan, dobrih gastronomskih karakteristika i nježne arome, preporuča se pridržavati se sljedećih savjeta:

1. Za pripremu se koriste potpuno otvoreni pupoljci.
2. Ne prihvaćaju cvijeće kupljeno u trgovini. Ruže su izrezane iz vlastitog vrta. Neželjeno je koristiti pupoljke iz usjeva koji se nalaze u ekološki nepovoljnom području.
3. Cvijet se izrezuje iz grma, odvajaju se latice, uklanja donji bijeli dio, a sirovine s oštećenim mjestima bacaju.
4. Radni komad se opere i osuši.

Kako ga pravilno skladištiti

Hermetički zatvorene staklenke pekmeza možete čuvati u smočnici ili podrumu

U posebnoj prostoriji niska je vlažnost i temperatura i nema pristupa svjetlu. Kako bi se spriječilo oštećenje metalnih poklopaca od korozije, površina se premazuje vazelinom ili parafinom. Pekmez možete staviti na balkon ili lođu, nakon što posude stavite u kartonske kutije kako biste ih zaštitili od ultraljubičastog zračenja.

Ako staklenke nisu dobro zatvorene, džem od latica čuva se u hladnjaku na donjoj polici. Rok trajanja proizvoda je 2-3 mjeseca.

Može se čuvati u ostavi ili podrumu do 3 godine.

Zaključak

Recepti za džem od latica ruže su jednostavni u tehnologiji i ne zahtijevaju dodatne materijalne troškove ili puno vremena. Rezultat je ukusna slastica visoke gastronomske i nutritivne vrijednosti. Džem sadrži korisne tvari, pa pomaže u zaštiti tijela od sezonskih virusnih infekcija.

Recenzije pekmeza od ružinih latica

Preporučeni postovi

Džem od smreke

Pire od breskve za zimu

Bijeli sljez od ogrozda kod kuće: jednostavni recepti

Petominutni džem od crvenog ribiza: recepti za zimu

Žele od crvenog ribiza: kroz sokovnik, sokovnik

Floribunda ruža Jubile du Prince de Monaco (Jubile du Prince de Monaco)

Hibridna sorta čajne ruže Mondiale (Mondial): fotografija i opis, recenzije

Sorta grmolike ruže Pink Piano (Pink Piano): opis, sadnja i njega

Kanadska sorta park ruže Alexander Mackenzie (Alexander Mackenzie)