Sadržaj
- 1 Kako napraviti džem Pjatiminutka od otkoštenih višanja
- 2 Klasični džem od višanja “5 minuta” bez koštica
- 3 Džem od trešanja “Pjatiminutka” bez sjemenki s kušanjem
- 4 Džem od višanja bez koštica: 5-minutni recept s limunskom kiselinom
- 5 Pjatiminutka džem od trešanja bez koštica s ribizlom i vanilijom
- 6 Pravila skladištenja
- 7 Zaključak
“Petominutne” trešnje bez koštice su najbrži način obrade bobičastog voća. Recept ima minimalne materijalne troškove. Pekmez se priprema od višanja samih ili uz dodatak ribiza, limunske kiseline ili vanilije. Ukusan desert dobro se skladišti i dugo ne gubi svoju hranjivu vrijednost.
Cijele trešnje u sirupu
Kako napraviti džem Pjatiminutka od otkoštenih višanja
Vrlo je popularan desert od trešanja bez koštica, može se pripremiti po bilo kojem receptu. Glavna stvar je da bobice u gotovom proizvodu zadrže svoj integritet, a džem ne ispadne bezoblična masa. Pripremite se za zimu samo od visokokvalitetnih sirovina i na laganoj vatri.
Plodovi su često oštećeni štetnicima. Na izgledu površina možda nema znakova oštećenja, ali meso je pokvareno. Prije prerade plodovi se stavljaju u blago posoljenu vodu s dodatkom limunske kiseline ili octa. Ostavite u otopini 10-15 minuta.Postupak neće utjecati na okus deserta, a štetnici će napustiti bobice.
Uzimaju se samo zrele trešnje, bez mehaničkih oštećenja, tako da nema trulih područja. Koštunice se dobro operu i razbacaju u tankom sloju po površini tkanine. Ostavite dok vlaga ne ispari. Za “Pet minuta” koriste se trešnje bez koštice.
Uklanjaju se posebnim uređajem ili improviziranim sredstvima: iglom, ukosnicom, slamkom za koktele. Glavni zadatak je što manje oštetiti pulpu i sačuvati sok. Prije nego što bacite sjemenke, kuhajte ih 30-40 minuta u maloj količini vode. Dobiveni izvarak dodaje se gotovom desertu za dodavanje okusa.
Za pripremu pekmeza koristite aluminijsko, limeno ili bakreno posuđe. Posuda od emajla nije prikladna, jer čak i uz temeljito miješanje postoji rizik da će masa izgorjeti do dna i okus proizvoda će biti pokvaren. Prednost se daje širokim posudama s visokim rubovima. Radni komad ne smije zauzimati više od polovice volumena posude.
Kad džem prokuha, na površini se digne pjena. Ako posuda nije dovoljno duboka, pjena može završiti na vanjskim stijenkama posude i na štednjaku. Tijekom procesa kuhanja, pjena se potpuno uklanja kako se pojavljuje. To je ono što uzrokuje fermentaciju pekmeza.
Klasični džem od višanja “5 minuta” bez koštica
Često se koristi klasični recept Pet minuta koji uključuje višnje bez koštica. Desert se sastoji od bobičastog voća i šećera u jednakim omjerima.
Redoslijed pravljenja džema:
- Ulijte višnje i šećer u slojeve u posude.
- Ostavite 4 sata, a za to vrijeme nekoliko puta lagano promiješajte da se sok ravnomjerno pomiješa sa šećerom, a kristalići dobro otope.
- Posudu stavite na srednju vatru; kada smjesa zavrije, ostavite džem da odstoji 10 minuta.
- Pjena će se stalno pojavljivati na površini; uklanja se.
- Kipući desert zajedno sa sirupom ulije se u staklenke i zarola.
Zimska priprema je okrenuta naopako i umotana u improvizirane materijale: deke, deke ili stare tople jakne.
Džem od trešanja “Pjatiminutka” bez sjemenki s kušanjem
Džem se priprema s "dokazivanjem", odnosno u dvije faze nakon prvog kuhanja, proizvod se pušta da se kuha, tek tada se dovodi do pune spremnosti. Možete uzeti bobičasto voće i šećer u jednakim omjerima ili 1 kg trešanja za 700 g šećera.
Pekmez za nastajanje daje gušću konzistenciju
Redoslijed džema "Pet minuta":
- Pripremljene trešnje posipaju se šećerom i pažljivo miješaju kako se plodovi ne bi deformirali.
- Ostavite 4 sata, zatim još malo promiješajte obradak i stavite na štednjak.
- Pustite "Pjatiminutku" da prokuha, za to vrijeme će se kristali potpuno otopiti u soku.
- Čim pekmez prokuha, skine se sa štednjaka i ostavi pripravak 8-10 sati. Bolje je provesti postupak navečer i ostaviti pekmez preko noći.
- Drugi put kuhajte proizvod 10 minuta.
“Pet minuta” se pakira u staklenke, zarola i prekriva pokrivačem ili pokrivačem.
Džem od višanja bez koštica: 5-minutni recept s limunskom kiselinom
Pekmez od višanja bez koštica možete pripremiti za zimu s dodatkom limunske kiseline. Sastojci za recept:
- trešnja - 1 kg;
- voda - 200 ml;
- limunska kiselina - 1 žličica;
- šećer - 1,2 kg.
U okusu gotovog proizvoda neće biti kiseline, ali dodavanje konzervansa produžit će rok trajanja džema na 2-3 mjeseca.
Tehnologija pekmeza Pyatiminutka:
- Bobice se stave u zdjelu i prekriju granuliranim šećerom.
- Ostavite 5 sati.
- Stavite na vatru, dodajte vodu. Kada smjesa prokuha, skinite pjenu i dobro promiješajte.
- Pripravak kuha 5 minuta. Za to vrijeme sirup bi trebao biti bez kristala.
- Zdjelu s pekmezom ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
- Uključite vatru, dodajte limunsku kiselinu u masu trešanja i kuhajte 7 minuta.
Višnje stavite u staklenke, prelijte sirupom i zarolajte.
Pjatiminutka džem od trešanja bez koštica s ribizlom i vanilijom
Možete uzeti ribiz bilo koje sorte i boje, ali crna sorta se bolje slaže s trešnjama po ukusu. Desertu daje posebnu aromu i ugodan okus.
Sastav džema:
- trešnja - 0,5 kg;
- ribizle – 0,5 kg;
- šećer - 1 kg;
- vanilija - 2 štapića.
Način kuhanja:
- Šećer je podijeljen na jednake dijelove, jedan je napunjen ribizlom, drugi je napunjen trešnjama u različitim posudama.
- Ostavite obradak 5 sati.
- Prokuhajte koštunice i ribiz (svaki u svojoj posudi).
- Ostavite 8 sati da se ulije i ohladi.
- Sastojke sjediniti, dodati vaniliju, kuvati 10 minuta.
Stavite u staklenke, zarolajte i pokrijte dekom.
Pravila skladištenja
Pekmez od pjatiminutke ne zahtijeva dugotrajnu termičku obradu pa mu je rok trajanja relativno kratak. Držite obradak u podrumu na temperaturi ne višoj od +4 0C, rok trajanja u ovom slučaju nije duži od osam mjeseci, verzija s dodatkom kiseline je oko 12 mjeseci. Nakon što se zatvori džem se čuva u hladnjaku ne duže od 7-10 dana.
Zaključak
Trešnje bez koštice “petominutne” su brz i ekonomičan način prerade bobičastog voća. Pekmez nije gust, bogate boje vina i arome višnje. Desert se poslužuje uz čaj i kavu. Koristi se za pečenje i tost.
