Pržene medene gljive za zimu

Pržene medene gljive za zimu univerzalni su pripravak koji je prikladan kao osnova za bilo koje jelo. Prilikom pripreme konzervirane hrane, gljive se mogu kombinirati s raznim povrćem, prethodno kuhanim ili odmah prženim. Svi detalji procesa su ovdje.

Kako pripremiti pržene medene gljive za zimu

Postoje opći principi pripreme komponenti i tehnologija njihove pripreme:

• Sve medene gljive za zimu prikladne su za prženje - čak i velike ili slomljene, koje više nisu prikladne za marinadu;
• tijekom prženja gljive moraju plivati ​​u ulju, pa ga je potrebno puno;
• slane pržene medene gljive malo prije nego što budu spremne;
• namočene ili kuhane gljive moraju se osušiti prije prženja;
• Nije preporučljivo uliti otopljeni maslac u izradak, s vremenom može užegnuti;
• razina masnoće u staklenci treba biti 2-3 cm viša od gljiva;
• Staklenke se dobro steriliziraju, kao i poklopci.

Sada pobliže pogledajmo tehnologiju pripreme.

Je li potrebno kuhati medene gljive prije prženja?

Samo gljive koje se smatraju uvjetno jestivim zahtijevaju prethodno kuhanje. Tijekom kuhanja mliječni sok ostavlja s vodom, obično goruće, štetne tvari. Stoga se juha mora izliti. Jestive gljive, uključujući i medove, možete odmah pržiti bez kuhanja.

Kako kuhati medene gljive svježe za prženje

Mnoge domaćice vjeruju da medene gljive prije prženja treba prokuhati. Dodatno zagrijavanje učinit će obradak sigurnijim. Kuhanje se vrši u emajliranim posudama. Za svaki kilogram sirovih gljiva trebat će vam 1 litra vode i pola žlice soli. Najčešće se kuhaju u dvije faze.

Koliko dugo kuhati medene gljive prije prženja

Kuhanje medovača može se obaviti jednom ili dva puta. Najlakši način je postupak dvostrukog kuhanja naizmjenično u dvije posude.

Kako kuhati:

1. Ulijte 2 litre tekućine u svaku posudu i posolite prema normi.
2. Stavite obje posude na štednjak. Čim tekućina prokuha dodajte joj šampinjone. Vrijeme kuhanja - 5 minuta.
   
   
   Savjet! Obavezno uklonite pjenu.
3. Šupljikavom žlicom prebacite gljive u drugu tavu i nastavite kuhati.
4. Ako ćete tada pržiti medene gljive za zimu, dovoljno ih je kuhati u drugoj tavi 10-15 minuta.

Neke domaćice ovaj postupak provode drugačije: kuhaju 15 minuta, isperu, ponovno kuhaju u drugoj vodi isto toliko vremena i ponovno isperu. Omjeri meda, soli i vode su isti.

Moguće je pojedinačno kuhanje. Dovoljno je 20 minuta.

Recepti za pržene medene gljive u staklenkama za zimu

Jednostavan recept za pravljenje prženih medenih gljiva za zimu ima samo tri sastojka: medene gljive, sol i biljno ulje. Može se zamijeniti maslacem ili svinjskom mašću u cijelosti ili djelomično. Postoje recepti u kojima se prženim gljivama dodaje razno povrće.

Medene gljive pržene za zimu, u biljnom ulju

Dakle, najlakši način je pržiti medene gljive za zimu u staklenkama.

Potrebni proizvodi:

• jedan i pol kg gljiva meda;
• jedna i pol žlica. žlice soli;
• 400 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Pripremljene gljive prokuhajte na jedan od gore opisanih načina.
2. Pažljivo procijedite vodu u cjedilu.
3. Gljive stavite u suhu tavu i pustite da prokuha preostala tekućina.
4. Dodajte ulje i pržite dok gljive ne porumene.
   
   
   Važno! Svakako probajte gljive, možda će ih trebati dodatno posoliti.
5. Pakirajte u sterilne zagrijane staklenke tako da je sloj ulja od 1,5 cm odozgo, koristeći ulje koje preostane od prženja.

Ove se limenke mogu zatvoriti na dva načina:

• metalni poklopci s dodatnom polusatnom sterilizacijom u vodenoj kupelji;
• plastični poklopci, čuvaju se samo na hladnom.

Ako pržene gljive motate bez vrenja, pirjajte ih poklopljene u tavi na zagrijanom ulju uz miješanje oko sat vremena. Zatim se skine poklopac da ispari sok. Zatim postupite kao u prethodnom slučaju.

Medene gljive pržene za zimu s lukom

Medene gljive i luk dobitna su kombinacija u svakom jelu s gljivama. Dobre su kao priprema za zimnicu.

Sastojci:

• 1 kg već kuhanih gljiva;
• 7 srednjih glavica luka;
• pola žlice. žlice soli;
• 6 žlica žlice biljnog ulja, može se zamijeniti svinjskom mašću;
• žličica mljevenog crnog papra;
• par pupoljaka klinčića.

Oni koji žele mogu dodati 2 žlice. žlice sojinog umaka.

Posljednji sastojak će jelu dati poseban okus.

Proces kuhanja:

1. U tavu ulijte ulje, kada se zagrije dodajte gljive i pržite dok ne porumene - oko 20 minuta.
2. Mednim gljivama dodaju se pola kolutića luka. Pržite sve zajedno 10 minuta, održavajući laganu vatru. Papar, sol, pomiješajte sa sojinim umakom, zamijesite.
3. Stavite u zagrijane sterilne staklenke, prelijte uljem preostalim u tavi. Ako postoji nedostatak, dodatni dio se kalcinira.
   
   
   Savjet! Ako se koristi svinjska mast, nakon ulijevanja je pospite s malo soli.
4. Staklenke s poklopcima zagrijavaju se u vodenoj kupelji 30 minuta.
5. Zatvorene staklenke se umotaju, umotaju i čekaju dok se potpuno ne ohlade.

Recepti za pržene medene gljive za zimu s češnjakom

Također možete pržiti medene gljive za zimu u staklenkama s češnjakom. Ne samo da jelu daje pikantan okus, već je i dobar konzervans.

Sastojci:

• kuhane gljive - 2 kg;
• biljno ulje - 240 ml;
• 20 češnjaka;
• 4 lista lovora i 8 kom. piment u grašku.

Sol se dodaje prema preferencijama okusa.

Kako kuhati:

1. Medene gljive stavite u suhu tavu i isparite tekućinu.
2. Dodajte masnoću i pržite dok gljive ne porumene, oko 1/3 sata.
   
   Savjet! Pripravak je ukusniji ako koristite mješavinu biljnih i životinjskih masti u jednakom omjeru.
3. Čežnjeve češnjaka narežite na ploške, dodajte ih gljivama, začinite i po potrebi jelo malo posolite.
4. Ostaviti na šporetu još 10-12 minuta, spakovati u sterilne vruće staklenke, dodati ulje.
5. Sterilizirajte staklenke, pokrivene poklopcima, u vodenoj kupelji 40 minuta - voda za sterilizaciju mora biti posoljena.
6. Zamotane limenke se umotaju i zagrijavaju pod pokrivačem dva dana.

Postoji još jedan recept za kuhanje prženih gljiva za zimu s češnjakom - na bugarskom.

Osim gore navedenih sastojaka, trebat će vam nasjeckano bilje - hrpa i 9% ocat - 1-2 žlice. žlice. Začini u ovom receptu nisu potrebni.

Proces kuhanja:

1. Medovite pečurke brzo se poprže na jakoj vatri, slažu u pripremljene staklenke, polažu sitno nasjeckanim začinskim biljem i nasjeckanim češnjakom.
2. U preostalo ulje ulijte ocat, posolite i pustite da prokuha.
3. Pečurke preliti ohlađenim uljem, da ih prekrije 3 cm.Urolati i staviti na hladno.

Pržene medene gljive za zimu u staklenkama bez sterilizacije

Ovaj način kuhanja je mnogo brži i lakši. Da bi se konzervirana hrana zaštitila od kvarenja, dodaje joj se ocat.

Sastojci:

• kuhane medene gljive - 1,5 kg;
• čaša biljnog ulja;
• Umjetnost. žlica soli;
• 3 žlice. žlice 9% octa;
• žličica paprike i mljevenog crnog papra;
• 1/2 žličice provansalskog bilja;
• 7 češnjeva češnjaka.

Kako kuhati:

1. Pečurke pržite 25 minuta dodajući sve ulje odjednom. Tekućina treba prokuhati.
   
2. Medovače začinite začinima i nasjeckanim češnjakom, po potrebi posolite.
3. Dodajte ocat i, ako je potrebno, još biljnog ulja, pirjajte, pokrivajući poklopcem četvrt sata.
4. Složiti u sterilne zagrijane staklenke, preliti uljem i poklopiti plastičnim poklopcima.
5. Pržene medene gljive stavljaju se u hladnjak za zimu bez sterilizacije.

Recept za pržene gljive za zimu s kupusom

Ovaj pripravak pomalo podsjeća na kašicu od gljiva.

Sastojci:

• 2 kg kuhanih gljiva;
• 1200 g kupusa;
• 600 ml biljnog ulja;
• 12 češnjeva češnjaka i luk.

Jelo posolite i začinite žličicom mješavine mljevenih paprika.

Kako kuhati:

1. Pržite gljive dok ne porumene na pola biljnog ulja.
2. Dodajte luk i pržite još četvrt sata na laganoj vatri.
3. U drugoj tavi poklopljeno dinstajte kupus na preostalom ulju dok ne omekša.
4. Posolite ga i popaprite te pirjajte još četvrt sata.
5. Pomiješajte sadržaj obiju tava i pirjajte ispod poklopca još četvrt sata.
6. Gotovo jelo se pakira u sterilne staklenke i šalje u vodenu kupelj, gdje se drži pola sata.
7. Smotan, zamotan, izoliran. Tegle se trebaju hladiti dva dana.

Priprema prženih medenih gljiva s lukom i mrkvom za zimu

Znatna količina povrća u ovom pripravku dobro se slaže s medenim gljivama, mrkva daje jelu slatkast, ugodan okus.

Sastojci:

• 2 kg kuhanih gljiva meda;
• 1 kg luka i mrkve;
• 0,5 l biljnog ulja;
• 20 zrna crnog papra;
• sol - 3 žlice. žlice.

Kako kuhati:

1. Pržite gljive, kora bi trebala postati zlatna. Ovo zahtijeva vrlo malo ulja.
2. Dodajte luk i sve zajedno pržite još četvrt sata.
3. Mrkva za ovaj recept naribana je na ribež za korejska jela. Potrebno ga je posebno pržiti dok ne porumeni.
4. Pomiješajte sve sastojke, uključujući i papar u zrnu, i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
5. Medene gljive pržene s povrćem stavljaju se u staklenke i pokrivaju poklopcima, sada ih je potrebno sterilizirati u vodenoj kupelji 40 minuta.

Recept za pripremu prženih gljiva za zimu s limunskom kiselinom

Limunska kiselina je dobar konzervans. Njegova kombinacija s češnjakom spriječit će kvarenje konzervirane hrane.

Potrebni proizvodi:

• 4 kg kuhanih gljiva meda;
• 2 šalice biljnog ulja;
• 14 češnja češnjaka;
• jedna velika hrpa kopra, peršina;
• po 10 zrna crnog i aleve paprike.

Ovo jelo posolite po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Medove zagrijte u suhoj, vrućoj tavi, tekućina treba potpuno ispariti.
2. Sada dodajte ulje i zapržite gljive na jakoj vatri.
3. Slažite ih u suhe sterilne staklenke u slojevima, posipajte nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.
4. U preostalo ulje dodajte papar, sol i limunsku kiselinu. Smjesa se prokuha i ohladi.
5. Sada ga možete preliti preko medovača poslaganih u staklenke. Ulje treba biti 2-3 cm više od njih.
   
   Važno! Ako preostalo ulje nije dovoljno, pripremite novu porciju.
6. Staklenke s prazninama zatvaraju se plastičnim poklopcima i čuvaju na hladnom.

Medene gljive pržene za zimu s rastopljenim maslacem i muškatnim oraščićem

Prženje medenih gljiva za zimu moguće je ne samo s biljnim uljem, već i s maslacem, obično se koristi ghee. Ovaj recept uspješno spaja slatko-ljuti okus muškatnog oraščića, nježnu aromu otopljenog maslaca i bogat okus medenih gljiva.

Sastojci:

• već kuhane medene gljive - 1,5 kg;
• oko čaše gheeja;
• 3 luka;
• 5 češnja češnjaka;
• mali prstohvat muškatnog oraščića;
• 3 lista lovora.

Količinu soli birate prema vlastitom ukusu.

Kako kuhati:

1. Gljive stavite u suhu tavu i pržite dok sva tekućina ne ispari, a same gljive porumene. Vatra mora biti jaka.
2. Dodajte češnjak, luk narezan na kockice i sve ulje.Kad se maslac otopi, dobro promiješajte i nastavite pržiti još četvrt sata. Smanjite vatru na srednju.
3. Začinite začinima, soli i, smanjivši vatru, pržite još 20 minuta.
   
   
   Pažnja! U posljednjoj fazi, sadržaj tave mora se stalno miješati, inače će izgorjeti.
4. Nakon pakiranja u sterilne vruće staklenke, pržene gljive se šalju na dodatnu sterilizaciju. To će zahtijevati vodenu kupelj. Cijeli postupak će trajati 30 minuta.
5. Smotane i preokrenute limenke potrebno je dodatno zagrijavati pod dekom ili prostirkom tijekom dana.

Kako pržiti medene gljive za zimu s majonezom

Majoneza je proizvod s visokim sadržajem biljnog ulja i jedinstvenog okusa. Oni lako mogu zamijeniti dio masnoće kada pripremate pržene medene gljive za zimu. Istodobno se okus proizvoda jako mijenja. Mnogi ljudi vjeruju da je ovo najukusniji recept za pržene medene gljive za zimu.

Sastojci:

• prethodno kuhane gljive - 1,5 kg;
• čaša majoneze;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 4 luka;
• 5 češnja češnjaka;
• po 1/3 žličice mljevene paprike - crne i crvene;
• Umjetnost. žlica soli.

Kako kuhati:

1. Ulijte sve biljno ulje u tavu i pržite gljive dok ne porumene.
2. Nasjeckajte luk i češnjak i dodajte gljivama. Nakon 10 minuta posolite i popaprite, a nakon još 7 minuta majonezu.
3. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Sadržaj posude mora se stalno miješati.
   
4. Gotove pržene medene gljive s majonezom pakiramo u vruće sterilne staklenke, pokrijemo najlonskim poklopcima i stavimo u hladnjak.
5. Ako lagano ohlađeni pripravak stavite u plastične posude i stavite u zamrzivač, dobit ćete pržene medene gljive smrznute za zimu.

Kako pripremiti medene gljive za prženje za zimu

Ne vjeruju svi pripravcima u staklenkama, ali ja stvarno želim pržene gljive zimi. Kako sebi ne biste uskratili ovo zadovoljstvo, možete pripremiti poluproizvode koje zimi neće biti teško pržiti. Najlakša opcija je zamrznuti gljive. Postoji nekoliko načina za to.

1. Sakupljene medonosne gljive sortiraju, operu, stave u posudu potrebne veličine i odlože u hladnjak.
2. Ako izgled gljiva nakon odmrzavanja nije bitan - od njih će se napraviti kavijar ili juha, gljive se blanširaju nekoliko minuta, ohlade ili zamrznu.
3. Da biste zamrznuli medene gljive, možete ih kuhati dok ne omekšaju.

Detaljnije o zamrzavanju medenih gljiva možete pogledati video:

Medovite gljive dobro se suše, ali od njih je najbolje pripremati juhe, umake i nadjeve za pite.

Kako pravilno čuvati pržene gljive u staklenkama

Rok trajanja takvih pripravaka uvelike ovisi o tome kako su staklenke zatvorene. Kod najlonskih poklopaca proizvod je potrebno potrošiti najkasnije šest mjeseci nakon pripreme. Štoviše, preporučljivo ga je čuvati u hladnom podrumu ili hladnjaku.

Pod metalnim poklopcima konzervirana hrana se čuva duže - najmanje godinu dana, ako nema odstupanja od pravila kuhanja. Također ih je najbolje čuvati u hladnjaku.

Zaključak

Pržene medene gljive za zimu su univerzalna priprema, mogu se koristiti kao samostalno jelo, samo ih trebate zagrijati. Spravlja prekrasnu juhu ili varivo od krumpira.

Preporučeni postovi

Kako ukiseliti medene gljive vruće

Recepti za kavijar od gljiva od meda

Slane gljive

Recept za lagano slane hrskave krastavce

Kada je najbolje vrijeme za fermentaciju (sol) kupusa prema lunarnom kalendaru?

Kako fermentirati kupus s repom: recept

Slani kupus s ciklom

Kako brzo ukiseliti kupus kod kuće

Kiseljenje zelenih rajčica u staklenkama za zimu