Recept za hrskave slabo slane krastavce

Sadržaj

1 Tajne kuhanja
- 1.1 Začini i dodaci za krastavce
2 Recepti za brzo kuhanje lagano slanih krastavaca
3 Zaključak

Ljeti, kada počinje vrijeme krastavaca, posebno mjesto na našim stolovima zauzimaju hrskavi slabo slani krastavci. Cijenjeni su zbog svog okusa i zadržavaju izvrsnu aromu svježih krastavaca. Postoji mnogo recepata za kuhanje, au posljednje vrijeme domaćice dijele tajne brzog soljenja koje ne utječu na okus popularnog zalogaja. Razgovarajmo o tome kako pripremiti hrskave lagano slane krastavce kod kuće hladnim i toplim metodama.

Tajne kuhanja

Slane slane krastavce danas možete pripremiti na razne načine:

u velikoj posudi (na primjer, u loncu);
u staklenku (uključujući i za zimu);
u paketu i tako dalje.

U pravilu, sezona sazrijevanja svježih krastavaca u našim gredicama počinje u lipnju. Konzumiraju se svježe, u salatama i svakako se usoljuju. Unatoč jednostavnosti tradicionalnih recepata, pripremanje hrskavih blago slanih krastavaca je umjetnost. Neki ljudi vole ljute krastavce, dok drugi, naprotiv, ne podnose puno začina.

Razmotrimo nekoliko opcija za soljenje krastavaca:

suho soljenje;
hladnoća;
vruće.

Hajde da shvatimo koji se od njih smatra najbržim i neće utjecati na hrskava svojstva krastavaca.Razgovarajmo o tajnama, jer su vrlo važne u procesu kuhanja:

Kako biste osigurali da se krastavci usole što je brže moguće, odaberite malo povrće, a ne veliko;
Također je prikladno izrezati voće na polovice i četvrtine i napraviti rupe vilicom;
povrće za soljenje treba biti iste veličine, tako da će njihov okus biti ujednačen;
dva sata prije kuhanja bolje ih je staviti u čistu hladnu vodu, tako će zadržati hrskavost;
kada solite u staklenku, nemojte ih čvrsto zbijati, to će utjecati na svojstva hrskavosti;
krajevi se uvijek odrežu prije kuhanja;
Kada pripremate slabo slane krastavce u salamuri, ne morate čvrsto zatvoriti staklenku ili posudu, ometajući proces fermentacije.

Pomoću ovih trikova domaćice se lako mogu nositi sa zadatkom.

Važno! Prilikom kiseljenja krastavaca u staklenci potrebno ih je staviti okomito, tako će se bolje i brže usoliti.

Začini i dodaci za krastavce

Razgovarajmo o sastojcima. To je vrlo važno, jer o njima ovisi kvaliteta i okus jela. Dakle, krastavci bi trebali biti mali i svježi. Preporučljivo ih je sakupiti iz vrta neposredno prije soljenja.

Savjet! Ako su malo uvenule, stavite ih u hladnu vodu najmanje sat vremena.

Što se tiče vode kada se koristi salamura, ona treba biti čista i po mogućnosti flaširana ili izvorska voda. Trebate samo malo, ali kvaliteta vode će utjecati na okus gotovog proizvoda.

Razgovarajmo o zelenilu. Klasični recepti tradicionalno koriste:

kopar;
lišće i korijen hrena;
lišće trešnje;
peršin;
lišće crnog ribiza.

Ovom popisu možete dodati i estragon, kišobrane anisa i hrastovo lišće. Skladna kombinacija omogućit će domaćici da nakon eksperimentiranja stvori vlastiti jedinstveni recept za lagano slane krastavce.

Savjet! Korištenje čak i male količine hrena će dodati elastičnost lagano slanim krastavcima. Bolje će hrskati.

Što se tiče začina, tradicionalno ovaj popis uključuje:

Lovorov list;
češnjak;
ljute papričice;
karanfil.

Možete dodati piment i druge začine, eksperimentirajući s pikantnošću predjela. I, naravno, ne možemo ne govoriti o soli. Ovo je glavna komponenta slabo slanih krastavaca, a puno ovisi o njegovoj kvaliteti. Sol treba biti gruba i ne jodirana. Bolje je koristiti kvalitetnu morsku sol, krastavci vole takvu sol.

Osim toga, kada kiselite krastavce, možete koristiti kisele jabuke, Cherry rajčice, tikvice, celer pa čak i limeta.

Recepti za brzo kuhanje lagano slanih krastavaca

Pogledajmo neke zanimljive recepte za brzo kuhanje lagano slanih krastavaca. Nakon što se upoznate s njima, možete koristiti bilo koji koji želite ili uzeti u obzir neke savjete.

Savjet! Ako lagano slane krastavce treba pohraniti neko vrijeme, to trebate učiniti u hladnjaku ili hladnom podrumu, gdje temperatura ne prelazi +5 stupnjeva.

Inače će krastavci uskoro postati preslani.

Kod upotrebe hladne salamure

Kada koristite ovaj recept, lagano slani krastavci bit će spremni najkasnije za dva dana. Ova metoda se smatra klasičnom, ali, nažalost, nije najbrža. Njegova suština leži u činjenici da se krastavci pune hladnom salamurom sa začinima. Pravi se od vode i soli u potrebnim omjerima neposredno prije izlijevanja.

Dakle, za pripremu će vam trebati:

jedan kilogram krastavaca;
jedna glava češnjaka (mala ili srednja);
crni papar - 8-10 graška;
lišće ribiza - 6-8 komada;
lišće trešnje - 3-4 komada;
vezica peršina i kopra (možete koristiti veliku smjesu ili jednu po jednu manju).

Možete dodati i 2 kisele jabuke. Krastavci se drže u hladnoj vodi sat-dva, a potom se odrežu krajevi. Akumuliraju nitrate, pa ih se bolje riješiti. Zelje za krastavce se sitno izreže, češnjak se protisne kroz prešu ili sitno nasjecka. Sada sve stane u staklenke. Ako ovaj zalogaj radite s jabukama, prvo ih morate prerezati na četiri dijela.

Pakiranje u staklenke se vrši naizmjenično. Na vrh se mogu staviti kopar i peršin. Slanica se priprema vrlo jednostavno: sol (1,5 žlica) se pomiješa s hladnom vodom (1 litra). Bolje je odmah pripremiti još malo rasola i njime preliti krastavce do vrha. Tegle se ne pokrivaju poklopcima, možete ih pokriti gazom i ostaviti dva dana. Nakon tog vremena, krastavci će biti soljeni i postati ukras za vaš stol!

Kod upotrebe vruće salamure

Ovaj recept omogućuje domaćici da pripremi ukusno predjelo od lagano slanih krastavaca za samo 8 sati. Ovo je zgodno jer ih možete ostaviti da se pripremaju preko noći i ujutro oduševiti svoje ukućane. Dakle, za ove lagano slane krastavce trebat će vam:

jedan kilogram krastavaca;
med - 10 grama;
svježa ljuta paprika crvena ili zelena - 1-2 komada po ukusu;
lovorov list - 2 komada;
glava češnjaka - jedna srednja veličina;
sol;
kopar s kišobranima - 1-2 komada;
lišće trešnje - 5-10 komada;
lišće ribiza - 5-10 komada;
listovi hrena - 10-15 komada;
votka - 20-40 ml.

Sve zelje temeljito se opere i osuši na ubrusu. U to vrijeme, krastavci su namočeni u hladnoj vodi. Krastavci se standardno narežu i stave u lonac ili staklenku. Ako koristite tavu, neka bude emajlirana.Ljutu papriku treba izrezati na 3-4 dijela, češnjak procijediti. Sve zelje se krupno izreže i stavi u tepsiju ili staklenku. Zelenje se može staviti na dno ili proporcionalno rasporediti.

Sada sve sastojke treba napuniti salamurom. Bit će vruće, ali ne i kipuće. Prokuhajte 1 litru vode, dodajte jednu desertnu žlicu meda. Sada dodajte sol u količini od 3-4 ravne žlice.

Savjet! Na kraju se dodaje votka - to je još jedna tajna hrskavih krastavaca.

Za pojačanje pikantnog okusa možete dodati nekoliko zrna crnog papra, klinčiće i sjemenke majčine dušice. Ljute papričice će dati malo gorčine. Ako netko ne voli ljut okus, trebali biste učiniti bez papra.

Lagano slani krastavci pripremaju se na isti način za zimu. Da biste to učinili, prvo pripremite hladnu salamuru u sljedećem omjeru: 3-4 žlice soli na dvije litre vode. Neposredno prije ulijevanja salamure u staklenke, zakuhajte je i ugasite. U ovom slučaju, važno je održavati proporcije, jer će krastavci biti duže u salamuri i želite da ispadnu lagano slani, a ne soljeni.

Recept za suho soljenje krastavaca

Još uvijek se ne zna tko se točno dosjetio kiseliti krastavce u vrećici, no ova metoda je najjednostavnija i najbrža. Ovisno o veličini ploda i tome jesu li izrezani na komade ili ne, gotove krastavce možete dobiti za 20-30 minuta.

Ova metoda je također zgodna ako se odlučite otići van grada i provesti vrijeme u prirodi. Kiseljenjem krastavaca brzo ćete dobiti ukusan ljetni zalogaj.

Hrskavi blago slani krastavci za brzo kuhanje, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, ispast će za 2-3 sata ako ih ne probušite vilicom. Mi ćemo trebati:

1,5 kilograma krastavaca;
6-8 zrna crnog papra;
4-5 graška pimenta;
hrpa kopra - 1 komad;
kišobran kopra - 1 komad;
vapno - 4 komada;
1 žličica šećera;
grančice matičnjaka - 5 komada;
3,5 žlice soli.

Krastavci se mogu unaprijed staviti u vodu ako je moguće. U isto vrijeme trebate pripremiti preljev. Za to u mužaru sameljite obje vrste papra, 2 žlice soli, šećer i koricu svih limeta.

Sada sitno nasjeckajte zelje i metvicu zajedno s grančicama. Iz limete morate iscijediti sok. Sada možete prijeći na krastavce. Rubove odrežite, a plodove obavezno probodite vilicom na tri-četiri mjesta. Ako želite dobiti gotovu grickalicu za 20-30 minuta, potrebno ih je izrezati na polovice ili četvrtine. Tako će se krastavci brže usoliti. Sada se voće stavlja u vrećicu, tamo se stavlja zelje i smjesa iz mužara, vrećica se zatvara i sve se dobro promiješa, mućkajući. Ponovno otvorite vrećicu, ulijte sok od limete i dodajte preostalu sol. Zatim se vrećica ponovno zatvori i njezin sadržaj promiješa mućkanjem. Vrećicu možete preokrenuti svakih 10 minuta.

Kako iz krastavaca ne bi curio sok, možete koristiti dvije vrećice. Naravno, ovo nije klasičan recept za slabo slane krastavce. Ako želite dobiti okus koji je mnogima vrlo poznat, trebate uzeti samo krastavce, kopar, papar u zrnu, sol i češnjak. Ispod je detaljan video s ovim receptom:

Zaključak

U ovom slučaju možete eksperimentirati, jer, kao što znate, nema drugova prema ukusu i boji.

Poznajete li ove jednostavne tajne pripreme slabo slanih krastavaca, cijelo ćete ljeto moći oduševljavati svoje prijatelje i cijelu obitelj ukusnim instant zalogajem. Dobar tek!