Kako posoliti tikvice u staklenkama za zimu

Patisson je bundeva u obliku ploče. Može se lako uzgajati u svim regijama Rusije, što većina ljetnih stanovnika radi. Recepti za kiseljenje tikvica za zimu vrlo su slični konzerviranju drugog povrća, ali ipak postoje neke razlike. Primjerice, međuobrok se ne smije umotati u deku. Mora se brzo ohladiti, ali ne biti izložen propuhu. Stvar je u tome što pregrijana tikva gubi okus, krcka i postaje mlitava.

Kako ukiseliti tikvicu za zimu

Slane tikve u staklenkama za zimu ispadaju posebno ukusne ako slijedite nekoliko savjeta:

1. Bolje je odabrati mlade plodove koji su malo nezreli. Ako je datum sakupljanja propušten, možete koristiti stare, ali ih prvo morate izrezati na 2-4 dijela.
2. Kora im je tanka i osjetljiva, pa je nema potrebe uklanjati.
3. S obzirom na to da se plodovi ne čiste, potrebno ih je temeljito oprati, četkom oribati svu prljavštinu.
4. Prije soljenja bundeve, stabljika mora biti izrezana, uhvativši dio pulpe (dubina ne veća od 1 cm), jer je na ovom mjestu tvrda.
5. Voće je bolje blanširati. Postupak prije soljenja provodi se ne više od 8 minuta. Zahvaljujući ovom rješenju povrće postaje hrskavije i ukusnije. Da bi se sačuvala boja, plodovi se nakon blanširanja potapaju u hladnu vodu.

Ovi zahtjevi su opći i ne ovise o odabranom receptu. Ali prije nego počnete kiseliti, važno je odabrati način čuvanja:

1. hladno. Smatra se najlakšim i najbržim. Samo ga napunite običnom hladnom vodom, dodajte sol i začine. Osim toga, ima puno prednosti: okus je intenzivniji, očuvana je prirodna hrskavost, ne gube se korisni vitamini i minerali, a tehnologija kuhanja je jednostavna.
   Važno! Što se tiče loših strana, samo je jedna – kratak rok trajanja i sobna temperatura ne smije prelaziti +5 °C.
2. vruće. Ova metoda omogućuje ne samo smanjenje vremena soljenja, već i produljenje roka trajanja.

Klasičan recept za kiseljenje tikvica u staklenkama za zimu

Ako govorimo o kiseljenju tikvica i bundeve, onda klasični recept podrazumijeva metodu sterilizacije. Ali postoji recept koji ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu. Da biste posolili grickalicu, trebat će vam:

• 1,5 kg bundeva u malom tanjuru;
• 2 kišobrana kopra;
• 4 žlice. l. nasjeckano zelje;
• 10 grana peršina;
• 6 češnjaka;
• mali korijen hrena;
• 2 lista lovora;
• 1 mahuna ljute papričice.

Korak po korak upute za kiseljenje tikvica u staklenkama za zimu:

1. U početku morate pripremiti spremnik, oprati ga i sterilizirati.
2. Operite povrće, izrežite peteljku.
3. Na dno posude staviti začine koje je potrebno podjednako rasporediti u svaku posudu.
4. Stavite voće i prelijte vrućim salamurom, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta.
5. Prebacite tekućinu u lonac, ulijte 1 žlicu. vode i kuhajte marinadu, prskajući 1 žličicu. soli za svaku litru vode. Također možete dodati 2 žlice. l. šećera po želji.
6. Ulijte 2 žlice u svaku posudu. ocat, prelijte kipućom salamurom, čvrsto zatvorite.

Slane tikvice za zimu bez sterilizacije

Budući da mnoge domaćice kisele povrće u staklenkama od 3 litre, ovaj se recept temelji na jednoj takvoj posudi. Za dodavanje soli trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1,5 kg mladog voća;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 ljuta papričica;
• 90 g kopra;
• 30 g celera;
• 20 g hrena.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

1. Odaberite male, nezrele plodove. Najbolji promjer je ne veći od 5 cm Prije stavljanja u posudu izrežite peteljku.
2. Zelje sitno nasjeckajte.
3. Pripremite rasol od hladne vode tako što ćete dodati sol i dobro promiješati dok se zrnca ne otope.
4. Stavite povrće pomiješano sa začinima u posudu.
5. Zaliti hladnom salamurom i zatvoriti poklopcem.
6. Za početak fermentacije, spremnik se ostavi 10 dana na sobnoj temperaturi. A onda ga stavite u podrum i tamo pohranite.

Jednostavan recept za kiseljenje tikvica za zimu

Za soljenje povrća prema ovom receptu trebat će vam:

• 2 kg glavnih sastojaka;
• 3 režnja češnjaka;
• 100 g kopra;
• 3 lista hrena;
• 6 listova trešnje;
• 6 graška pimenta;
• 6 žlica voda;
• 2 žlice. l. s brdom soli.

Ova količina sastojaka dovoljna je za pripremu staklenki od 3 litre.

Soljenje tikvica za zimu u litarskim staklenkama ide ovako:

1. Povrće dobro operite.
2. Stavite sve čiste začine u posude.
3. Tamo čvrsto stavite glavni proizvod.
4. Dodajte vodu u tavu, dodajte sol. Vruću marinadu ulijte u staklenke i ostavite na sobnoj temperaturi tri dana.
5. Nakon što je prošlo vrijeme, vratite rasol u tavu i prokuhajte. Ponovno ulijte povrće i zatvorite metalnim poklopcima.

Kiseljenje tikvica s krastavcima za zimu

Da biste napravili ukusno kiseljenje tikvica za zimu u teglama krastavaca, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 5 kg krastavaca;
• 2,5 kg glavnih sastojaka;
• 20 češnja češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• po 100 g peršina i kopra;
• 5 litara vode;
• 4 žlice. l. sol.

Faze kiseljenja povrća za zimu prema ovom receptu:

1. Operite povrće. Tikvu stavite u kipuću vodu na 5 minuta i izvadite.
2. U sterilne staklenke stavite češnjak, 2 kolutića ljute papričice, začinsko bilje i 1 žlicu. l. sol. Sastojci su za četiri posude od 3 litre.
3. Posudu do 1/2 napuniti krastavcima, a ostatak blanširanim voćem.
4. Prokuhati vodu, preliti preko povrća, zatvoriti najlonskim poklopcima i ostaviti 48 sati.
5. Zatim ocijedite slanu otopinu, prokuhajte, dodajte u posudu, držite 5 minuta. Ponovite postupak još 2 puta.
6. Nakon toga staklenke sterilizirajte 10 minuta, zarolajte poklopcima i stavite u podrum.

Kako posoliti tikve i tikvice u staklenkama za zimu

Proizvodi koji će vam trebati za soljenje ovog ukusnog zalogaja:

• 5 kg tikvica i glavni sastojci;
• 200 g kopra;
• 100 g estragona;
• 60 g korijena hrena;
• 200 g listova trešnje i ribiza;
• 20 češnjaka;
• mješavina papra;
• lovorov list.

Za rasol: za 1 litru vode - 1 žlica. l. sol.

Priprema povrća za zimnicu u teglama po ovom receptu ide ovako:

1. Bundevu dobro operite i složite u slojeve zajedno s češnjakom i začinima u staklenke.
2. Kombinirajte hladnu vodu sa soli, promiješajte i ulijte sadržaj staklene posude. Ostavite tri dana.
3. Izvadite salamuru, prokuhajte i ponovo prelijte preko povrća. Ulijte 1/4 žlice u svaku staklenku. ocat (izračunato za jednu posudu od 3 litre).
4. Zatvorite poklopcima.

Soljenje tikvica s rajčicama za zimu

Ovaj recept za kiseljenje za zimu svidjet će se mnogim domaćicama. Povrće ispada ukusno i aromatično. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 3 kg glavnih sastojaka;
• 1,5 kg paprike za salatu;
• 1,5 kg rajčice;
• 10 češnja češnjaka;
• 10 komada. karanfili;
• 1 žličica cimet;
• 1 žlica. l. mješavine papra u zrnu;
• 10 komada. lišće trešnje i ribiza;
• 1 žlica. l. ocat;
• 5 žlica. voda;
• 1 žlica. l. hrpa soli;
• 2 žlice. l. Sahara;
• limun na vrhu noža.

Po ovom receptu možete ovako posoliti zimnicu:

1. Papriku za salatu očistite od sjemenki, narežite na veće komade, a plošku bundeve narežite na 4 dijela.
2. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu.
3. Rajčice narežite na kolutiće.
4. Povrće i začine slažite u slojevima u staklenke, prelijte octom.
5. Skuhajte marinadu u loncu tako što ćete pomiješati vodu, sol, šećer i limun.
6. Izlijte sadržaj staklenki, pokrijte poklopcima i sterilizirajte pola sata.
7. Izvadite iz vode i zatvorite poklopcima.

Kako posoliti tikvicu s lišćem hrena i ribiza

Da biste posolili hrskavo voće za zimu, morat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

• 2 kg bundeve;
• 7 češnja češnjaka;
• 20 g kopra;
• 5 listova ribiza;
• 2 lista hrena;
• 3 žlice. l. sol;
• 6 žlica voda.

Soljenje zime prema ovom receptu sastoji se od sljedećih koraka:

1. Na dno staklenke stavite češnjak, začinsko bilje, listove ribiza i hrena.
2. Plodove dobro složite i prethodno dobro operite.
3. Prokuhajte vodu, posolite, ulijte sadržaj u staklenke, zatvorite najlonskim poklopcem.
4. Ostavite tri dana, zatim uklonite tekućinu i prokuhajte. Ponovno prelijte preko povrća i dobro zatvorite metalnim poklopcima.

Recept za kiseljenje tikve s češnjakom i ljutom papričicom

Za soljenje bundeve prema ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg glavnih sastojaka;
• 4 mrkve;
• 6 mahuna čilija;
• 4 stabljike celera;
• 12 češnjaka;
• vrhovi mrkve.

Za rasol:

• 4 žlice. voda;
• 1 žličica octena esencija;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1/2 žlice l. sol;
• 6 listova lovora;
• prstohvat papra u zrnu.

Korak po korak tehnologija za soljenje zimskih grickalica po ovom receptu:

1. Staklenke dobro operite i sterilizirajte.
2. Na dno stavite par grana vrhova mrkve.
3. Mrkvu ogulite, narežite na kolutiće i stavite u posudu.
4. Ogulite češnjak i rasporedite 5 češnjeva u staklenke.
5. Nasjeckajte celer i bacite ga u posudu.
6. Čvrsto složite bundeve i između njih stavite mahune čilija.
7. Skuhajte marinadu tako da sjedinite sve sastojke i kuhate 5 minuta. Ulijte esenciju octa nakon uklanjanja posude sa štednjaka.
8. Vrućom salamurom napunite staklenke i sterilizirajte ih. Ako su to litarske posude, dovoljno je 12 minuta.
9. Posudu za kiseljenje dobro zatvorite poklopcima.

Recept za ukusne tikve ukiseljene s celerom, mrkvom i pastrnjaka

Proizvodi za kiseljenje prema ovom receptu:

• 1,5 kg glavnih sastojaka;
• po 300 g mrkve, pastrnjaka i celera;
• 3 luka;
• 4 žlice. voda;
• 2 žlice. l. sol;
• 1/4 žlice Sahara;
• 1/2 žlice biljno ulje.

Možete soliti bundeve za zimu prema ovom receptu:

1. Tikvu oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke, sitno nasjeckati.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića. Korjenasto povrće sameljite, pomiješajte, posolite i popržite na tavi.
3. Polovice tikve nadjenite poprženim povrćem i mrkvom i čvrsto složite u staklenke.
4. Skuhajte marinadu tako što ćete pomiješati vodu, sol i šećer i pustiti da prokuha.
5. Izlijte sadržaj staklenki.
6. Posudu za kiseljenje hermetički zatvorite.

Recept za kiseljenje kolutića tikve

Za kiseljenje tikvica prema ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg tikvica;
• 6 češnjaka;
• 3 lista hrena;
• 6 listova ribiza;
• 20 g zelenog luka;
• prstohvat mješavine papra;
• 6 žlica voda;
• 3 žlice. l. sol.

Možete soliti bundeve za zimu prema ovom receptu:

1. Povrće operite, izrežite peteljku i narežite na kolutove.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sol.
3. Stavite češnjak i začinsko bilje na dno sterilne staklenke.
4. Stavite kolutiće tikve i miješano povrće u slojeve.
5. Vrućom salamurom napunite staklenke i ostavite 72 sata.
6. Ocijedite marinadu, prokuhajte i ponovo napunite posude, zatvorite kiseljenje.

Squash, slani za zimu s jabukama

Lako je posoliti ukusnu grickalicu za zimu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• po 1 kg jabuka i tikvica;
• po 40 g kopra i peršina;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 4 žlice. voda;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l. ocat.
• 2 žličice šećer (možete uzeti med).

Soljenje za zimu prema ovom receptu provodi se na sljedeći način:

1. Voće i bundeve operite i dobro izmiješane stavite u staklenke.
2. Na dno prvo dodajte češnjak, čili narezan na kolutiće i sitno nasjeckano zelje.
3. Skuhajte marinadu kuhanjem vode, dodajte sol i šećer.
4. Ulijte ocat u staklenku, dodajte vruću slanu otopinu i dobro zatvorite poklopce.

Recept za kiseljenje tikve s cimetom

Za sol bundeve za zimu prema ovom receptu trebat će vam:

• 1 kg mladog voća;
• prstohvat graška pimenta;
• 50 g nasjeckanog bilja (kopar, peršin);
• korijen hrena;
• štapić cimeta;
• 5 češnjaka na 1 staklenku;
• 4 žlice. voda;
• 3 žlice. l. sol.

Sol možete dodati ovako:

1. Voće operite, uklonite peteljku i složite u slojeve zajedno sa začinima u staklenke.
2. Ulijte slanu otopinu i ostavite četvrt sata.
3. Nakon što se ocijedi, pustite da ponovno prokuha i prelijte. Čvrsto zatvorite poklopcima.

Kako ukiseliti tikvicu s patlidžanima

Za soljenje ove aromatične zimnice, za ovaj recept će biti potrebni sljedeći sastojci:

• po 5 kg patlidžana i bundeve;
• 12 češnjaka;
• 3 lista lovora;
• 2 kom. korijander i celer;
• 6 žlica l. sol;
• 3 litre vode;
• prstohvat papra u zrnu.

Po ovom receptu bundeve možete posoliti ovako:

1. Odaberu se veći plodovi i stave u kipuću vodu 2 minute.
2. Izvadite da se ohladi i napravite duboke rezove.
3. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu i samljeti s 1 žlicom. l. sol.
4. U svaki rez na voću stavite nadjev od češnjaka.
5. Na dno staklenke stavite list lovora i celer, a zatim složite nadjevene plodove čvrsto izmiješane.
6. Ulijte vruću slanu otopinu i prekrijte korijanderom na vrhu. Ostavite tjedan dana na sobnoj temperaturi.
7. Poslije pospremanja staklenki za kiseljenje stavite ih u podrum.

Pravila za skladištenje slane tikvice

Ako je soljenje izvršeno vrućom metodom, tada se može čuvati u ostavi ili podrumu oko 24 mjeseca. A ako pripremite tikvice s hladnom salamurom i pokrijete ih najlonskim poklopcima, predjelo će se čuvati u hladnom podrumu ne više od šest mjeseci.

Zaključak

Svi opisani recepti za kiseljenje tikvica za zimu vrlo su dobri na svoj način. Koju odabrati za konzerviranje kako bi zadovoljila svoju obitelj, odlučuje svaka domaćica pojedinačno, usredotočujući se na svoje sklonosti.

Video recept za kiseljenje za zimu:

Preporučeni postovi

Kiseli kupus na dan s octom

Slani kupus s ciklom

Kako čuvati kiseli kupus

Kako brzo ukiseliti kupus kod kuće

Kiseljenje zelenih rajčica u staklenkama za zimu

Hladno kiseljenje zelenih rajčica u loncu

Hladno slane rajčice

Lagano slane rajčice s češnjakom u vrećici: 6 recepata

Hladno prerađena rajčica pod najlonskim poklopcem