Kavijar od suhih gljiva: 11 recepata

Kavijar od suhih gljiva toliko je univerzalno jelo da ga priprema svaka domaćica. Korisno kao zaseban međuobrok ili nadjev za pitu. Hranjivo, ukusno, zdravo. Kako ga pripremiti opisano je u članku.

Prednosti suhih gljiva

Tijekom procesa sušenja masa sastojka se značajno smanjuje, pa je skladištenje suhih gljiva znatno lakše.

Zauzimaju manje prostora, ali u potpunosti zadržavaju svoje prehrambene prednosti. Čak i uz dugotrajno skladištenje, suhe gljive ne gube svoj okus i aromu. Najvažnijom prednošću smatra se stupanj nutritivne vrijednosti i sadržaj bjelančevina sušenih predstavnika u odnosu na konzervirane, soljene ili ukiseljene.

Spadaju u dijetetske niskokalorične proizvode s dobro uravnoteženim sastavom komponenti.

Oni sadrže:

• masti;
• bjelančevine;
• vitamini;
• ugljikohidrati;
• aminokiseline;
• organske kiseline;
• urea.

Njihov vrlo bogat vitaminski sastav čini ih nezaobilaznim proizvodom zimi. Sadržaj mikroelemenata i vitamina B skupine premašuje količinu ovih komponenti u nekim žitaricama i povrću.

Tajne pravljenja kavijara od suhih gljiva

Za sušenje se koriste lisičarke, smrčci i naravno bijele. Priprema svake vrste ima svoje karakteristike zbog okusa:

• Vrganji su najmesnatiji i aromatičniji; potpuno su osušeni.
• Lisičarke koriste kapice jer su im noge krute.
• Obavezno operite smrčke prije namakanja kako biste uklonili zrnca pijeska s klobuka.

Prije pripreme kavijara, sastojak se namoči:

1. Za 10 g suhih gljiva potrebno je uzeti 1 šalicu kipuće vode, uliti potrebnu količinu u zdjelu, pritisnuti tanjurićem.
2. Pustite da odstoji 30-40 minuta, stisnite, ohladite.

Ovaj proizvod dobro se slaže sa začinima, lukom i patlidžanima. Kavijar se može poslužiti kao zasebno jelo, za mazanje na sendviče i kao predjelo.

Tradicionalni recept za kavijar od gljiva od suhih gljiva

Za klasičnu varijantu koriste se vrganji, vrganji, vrganji, mahovine.

• 350 g suhih gljiva;
• 2 luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• sol, mljeveni papar, češnjak, ostali začini - po ukusu.

priprema:

1. Namočite sušilicu 4-5 sati.
2. Ocijedite vodu, isperite suhe gljive, kuhajte dok ne omekšaju u čistoj vodi, nasjeckajte.
3. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne porumeni.
4. Dodajte glavnu komponentu, pirjajte kavijar 15 minuta na laganoj vatri.
5. Posoliti, popapriti i ostaviti da se ohladi.
6. Samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.

Kako pripremiti kavijar od suhih lisičarki

Lisičarke sadrže tvar koja inhibira parazite, pa nisu glistonosne. Za pripremu snacka uzmite:

• 200 g lisičarki (sušenih);
• 30 ml biljnog ulja;
• 0,5 žličice svaki šećer i senf u prahu;
• 1 veliki luk.

Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna:

1. Suhe lisičarke namočite u vodi 2 sata. Zatim dobro isperite pod tekućom vodom.
2. Kuhajte u slanoj vodi 30 minuta.
   važno! Morate redovito uklanjati pjenu.
3. Dok se lisičarke peku, nasjeckajte luk i dinstajte ga na ulju.
4. Gotove gljive stavite u cjedilo da se ocijede.
5. Dodajte u tavu s lukom, zajedno pirjajte sastojke dok tekućina ne ispari.
6. Ohlađenu masu propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
7. Dodajte granulirani šećer i senf u prahu, sol i papar po ukusu. Dobro promiješajte.

Nakon potpunog hlađenja čuvati u hladnjaku u posudi s dobro zatvorenim poklopcem.

Kavijar od suhih gljiva s češnjakom i jajima

• 210 g sušenja;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 kokošje jaje;
• po 1 komad mrkva i luk;
• 2 režnja češnjaka;
• malo majoneze.

priprema:

1. Priprema glavnog sastojka je tradicionalna: namakanje u kipućoj vodi, ispiranje, kuhanje.
2. Jaje skuhajte, ogulite i narežite na kockice.
3. Mrkvu ogulite i također narežite na kockice.
4. Naizmjenično pržite luk i mrkvu. Sve zajedno kuhajte 30 minuta, ohladite.
5. Jaje zajedno sa smjesom sameljite u blenderu, dodajte nasjeckani češnjak, posolite i pomiješajte s majonezom.

Priprema nemasnog kavijara od gljiva od suhih gljiva

Posni kavijar od suhih gljiva priprema se od sljedećih sastojaka:

• 1 šalica suhih gljiva;
• 1 luk;
• 1 hrpa svježeg začinskog bilja;
• biljne masti, šećer, sol i ocat po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Pripremljeno sušenje pržite u suncokretovom ulju 20 minuta, a zatim prebacite u zdjelu.
2. Tu popržite nasjeckani luk i pomiješajte sa smjesom od gljiva.
3. Samljeti pomoću blendera.
4. Bez zaustavljanja procesa mljevenja dodajte ocat, sol, šećer, svoje omiljene začine ili malo paste od rajčice.

Recept za kavijar od gljiva s lukom i mrkvom

Povrće vam omogućuje diverzifikaciju okusa i nutritivne vrijednosti kavijara.

Sastojci:

• sve sušene gljive - 1 kg;
• mrkva i luk - po 250 g;
• glava češnjaka;
• octena esencija - 1/3 žličice;
• biljno ulje - 50 ml;
• crni papar i lovorov list - po 3 komada;
• sol i mljeveni papar po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Mrkvu naribati, a luk nasjeckati.
2. Prelijte uljem i dinstajte povrće 5-7 minuta.
3. Suhe gljive pripremljene na klasičan način sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s povrćem i stavite u tavu.
   važno! Ako želite ukloniti kiselost, nemojte dodavati ocat.
4. Kavijar pržite poklopljeno 30 minuta, dodajte češnjak.

Kavijar od suhih gljiva “Asortiman gljiva”

Proizvodi:

• razno sušenje - 0,5 kg;
• ¼ šalice kiselog vrhnja;
• 3 žlice. l. maslac;
• ocat i začini po ukusu.

priprema:

1. Napraviti preliminarne pripreme za sušenje, samljeti u blenderu.
2. Otopiti maslac, popržiti luk, dodati glavni sastojak.
3. Nastavite dok vlaga ne ispari.
4. Posoliti i popapriti.
5. Istucite kiselo vrhnje s octom, začinite kavijarom i poslužite ohlađeno.

“Kraljevski” kavijar od gljiva od suhih gljiva

“Kraljevsko” jelo priprema se od suhih vrganja.

Za kavijar vam je potrebno:

• 2 šalice gljiva;
• 3 žlice. žlice maslinovog ulja;
• ljutika i češnjak - po 5 komada;
• ¼ čaše porta;
• 1 žličica sok od limuna.

Proces kuhanja:

1. Pripremite sušenje.
   Važno! Nemojte izlijevati juhu.
2. Na ulju popržiti češnjak i luk (nasjeckani), sjediniti sa vrganjima, pržiti dok ne porumene.
3. Ulijte juhu i pirjajte dok vlaga ne ispari.
4. Dodajte ostale sastojke i promiješajte.
5. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Recept za kavijar od suhih gljiva s rajčicama

Bolje je uzeti sušene cjevaste sorte. Dovoljno je 1 kg.

Dodajte ovom iznosu:

• 2 luka srednje veličine;
• isti broj mrkve;
• biljna mast po potrebi;
• 350 g rajčice;
• omiljeni začini.

Za ovu verziju kavijara prikladni su suhi šampinjoni, vrganji i vrganji.

1. Nakon vrenja sameljite ih kroz mlin za meso, pa pržite 20 minuta.
2. Luk narežite na polu kolutove, rajčice ogulite na kolutiće, mrkvu naribajte.
3. Na ulju propirjajte mješavinu povrća.
4. Pomiješajte s gljivama, dodajte začine, sol i papar.
5. Smjesu kuhajte 20 minuta.

Kako pripremiti kavijar od suhih gljiva s vrhnjem

Vrlo zadovoljavajući recept za kavijar pomoći će domaćici u svakoj situaciji.

Za 0,5 kg suhih vrganja potrebno je:

• 200 g gustog vrhnja;
• po jedan luk i jednu mrkvu;
• 1 žlica. l. granulirani šećer;
• 3 žlice. l. bijelo vino;
• 100 g brašna.

Proces kuhanja:

1. Namočite sušilicu u kremu 2 sata.
2. Nasjeckajte luk i popržite ga na suncokretovom ulju.
3. Prilikom prženja dodajte šećer.
4. Mrkvu sitno nasjeckati u blenderu i dodati na luk.
5. Gljive skinite s vrhnja i nasjeckajte.
6. Nakon prženja povrće pomiješajte s gljivama, zalijte vrhnjem, popaprite, posolite, dodajte vino i pobrašnite.
7. Miješati.

Recept za kavijar od gljiva od suhih gljiva, algi i krastavaca

Izvorna verzija kavijara.

Suhim gljivama (20 g) potrebno je dodati sušene morske trave (100 g), 2 kisela krastavca, ocat, biljnu mast, začine i začinsko bilje - o količini odlučuje domaćica.

1. Morske alge, kao i sušene alge, namaču se 10 sati.
2. Zatim se komponente isperu.
3. Luk se izreže i pirja na tavi zajedno s gljivama, kupusom i ploškama krastavca.
4. Prije kušanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kako napraviti kavijar od suhih gljiva za zimu

Da biste pripremili kavijar za zimu, morate pripremiti:

• sušenje jedne sorte ili sortimenta – 1 kg;
• luk - 200 g;
• rajčice - 300 g;
• začini i začini po ukusu i želji;
• biljna mast - 150 ml.

Postupak:

1. Prije vrenja, gljive narežite na komade, pa kuhajte 30 minuta.
2. Procijedite, isperite, nasjeckajte.
3. Pržiti na ulju 30 minuta.
4. Posebno popržiti rajčice i luk.
5. Sastojke pomiješajte, posolite i popaprite te zajedno pirjajte 15 minuta.
6. Pripremite sterilne staklenke, dodajte vrući kavijar, sterilizirajte 30 minuta, zarolajte i ostavite da se polako ohladi.

Zaključak

Kavijar od suhih gljiva ima toliko varijanti da je pogodan za svaku domaćicu i za svaki stol. Posebnost jela je u tome što se brzo priprema, lako sprema i ukusno je za jelo.

Preporučeni postovi

Lagano slani krastavci: recept za kuhanje u hladnoj vodi

Bakin recept za kiseli kupus

Gruzijski kiseli kupus

Metode fermentiranja kupusa s brusnicama

Je li moguće fermentirati kupus u plastičnoj kanti?

Hladno slane zelene rajčice za zimu

Zelene rajčice sa senfom za zimu

Kako ukiseliti zelene rajčice u bačvi

Kako brzo ukiseliti mliječne gljive kod kuće: topli i hladni recepti za kuhanje