Sadržaj
Sok od kajsije je zdrav i ukusan napitak koji se lako može pripremiti kod kuće. Dovoljno je odvojiti sok od pulpe marelice i dobro prokuhati. Začini, jabuke i limun pomoći će poboljšati okus pića.
Pravila kuhanja
Za pripremu kvalitetnog soka potrebne su vam zrele, sočne marelice. Ako plodovi nisu dovoljno zreli, proizvodit će malo soka.
Plodove prvo oprati i podijeliti na dijelove. Izvade se sjemenke, a preostale polovice ostavi da se suše 1-2 sata.
Voćnu pulpu možete obraditi ručno ili pomoću kuhinjskih aparata. Gaza, sito, mlin za meso, blender ili sokovnik pomoći će odvojiti pulpu.
Značajke pripreme soka od marelice:
- koristite emajlirane, plastične ili staklene posude;
- za konzerviranje trebat će vam staklene posude različitih kapaciteta;
- za dugotrajno skladištenje soka od marelice, posude se steriliziraju;
- Tijekom procesa kuhanja voće ne smije doći u dodir s metalnim površinama;
- kuhanje preko propisanog vremena dovodi do uništavanja vitamina i hranjivih tvari;
- zreli plodovi kuhaju se brže od nezrelih;
- tijekom toplinske obrade, tekućina se stalno miješa;
- pulpa se ne baca, već se ostavlja za izradu pirea i nadjeva za pite;
- Uz sok od marelice dobro ide sok od jabuke, kruške i breskve.
Da biste dobili pripreme za zimu, staklenke morate sterilizirati u vodenoj kupelji, u mikrovalnoj ili pećnici. Poklopce je potrebno dobro prokuhati. Umjesto staklenki možete koristiti staklene boce s poklopcem.
Recepti za sok od kajsije
Da biste pripremili ukusno piće za zimu, marelicama dodajte limun, jabuke ili začine. Količinu šećera mijenjajte po želji. Sokovnik, mješalica ili sokovnik pomoći će pojednostaviti proces.
S pulpom za zimu
Sok od marelice s pulpom ima gustu konzistenciju i bogat okus. To je osigurano zbog povećane koncentracije pulpe u piću.
Postupak pripreme:
- Prvo se preradi 5 kg marelica. Plodovi se operu, razdijele na dijelove, a sjemenke se izbace.
- Dobivena masa se stavi u veliki lonac i napuni hladnom vodom. Debljina vode iznad ploda je 3 cm.
- Stavite posudu na štednjak, stavite masu da prokuha i nastavite kuhati dok voće ne omekša.
- Kad su marelice prokuhane ugasiti štednjak. Masu od marelica ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Ohlađeni plodovi se stavljaju u sito i melju u malim količinama. Voda i ostaci se procjede kroz sito.
- Dobivena masa se prebaci u novu posudu, napuni vodom i kuha 5 minuta.
- Po želji u napitak od marelice dodajte šećer. Gotov proizvod se ulije u staklenke.
Kroz sokovnik
Vrlo je jednostavno pripremiti sok od marelice ako imate sokovnik. Takvi uređaji mogu biti ručni, mehanički ili potpuno automatizirani.
Pužasti sokovnik prikladan je za preradu marelica i drugog koštuničavog voća. Sastoji se od okruglog čahura, tijekom kojeg se sjemenke odvajaju od pulpe.Kominu od marelice možete dobiti pomoću bilo koje vrste sokovnika.
Proces dobivanja soka pomoću sokovnika uključuje nekoliko faza:
- Zrele marelice u količini od 2 kg potrebno je dobro oprati. Ako sokovnik nije namijenjen za rad s voćem koje sadrži sjemenke, uklonite ih ručno.
- Dobivena masa se učitava u posudu uređaja i iz nje se iscijedi sok.
- U kominu od kajsije dodati 1,5 l vode i 200 g šećera. Broj komponenti dopušteno je varirati prema ukusu.
- Tekućinu dobro promiješajte, stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. Kada se pjena počne pojavljivati, mora se ukloniti žlicom.
- Da biste sačuvali piće od marelice za zimu, staklenke i poklopci se steriliziraju.
- Vruća tekućina se ulijeva u posude koje se zatvaraju poklopcima.
- Staklenke se preokrenu i ostave pod dekom dok se potpuno ne ohlade.
S limunom
Sok od marelice dobiva neobičan okus nakon dodavanja limuna. Proces pripreme pića uključuje nekoliko faza:
- Sok se iscijedi iz marelica na bilo koji prikladan način.
- Za svaku staklenku od 3 litre soka uzmite 1 limun i 3 žlice. l. Sahara. Iz limuna se iscijedi sok i doda soku od kajsije.
- Dobivena smjesa se stavi na vatru i pričeka dok ne prokuha. Dodajte šećer po ukusu.
- Nakon što počne ključati, pričekajte 5 minuta.
- Vruća tekućina od marelica se ulije u staklenke i zatvori poklopcima.
- Posude se preokreću i drže pod pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.
S jabukama
Dodavanjem jabuka napitak od marelice postaje manje koncentriran i poprima kiselkasti, osvježavajući okus.
Da biste dobili sok od jabuke i marelice, slijedite sljedeći algoritam:
- Kajsije u količini od 3 kg potrebno je dobro oprati, podijeliti na dijelove i očistiti od koštica.Plodovi se propuštaju kroz sokovnik.
- Zatim uzmite 3 kg jabuka. Plodove oprati i narezati na četvrtine, izrezati im jezgru. Od jabuka se na sličan način dobiva cijeđenje.
- Napunite šerpu sa 300 ml vode, dodajte prethodno dobijene tečnosti.
- Kako biste neutralizirali kiselkasti okus jabuka, u tekućinu dodajte 300 g šećera. Količinu zaslađivača možete mijenjati po želji.
- Smjesa se kuha na laganoj vatri, ali ne smije prokuhati. Kad se stvori pjena, uklonite je šupljikavom žlicom.
- Gotovi napitak od marelica ulije se u sterilizirane staklenke i zavrne poklopce.
Začinjeno
Dodavanje začina pomaže da piće od marelice dobije pikantan okus. Količinu začina možete mijenjati ili neke namirnice potpuno izbaciti.
Uz marelicu dobro pristaje svježa menta (2-4 listića), zvjezdice klinčića (4 kom.), mahuna vanilije (1 kom.), cimet (1 kom.).
Kako pripremiti ljuto piće:
- Sok se iscijedi iz marelica bilo kojom prikladnom metodom.
- Na svake 4 litre dobivene tekućine uzmite 1 limun.
- U posebnu šerpu ulijte 0,7 l vode, dodajte 300 g šećera u prahu, limunov sok i odabrane začine. U sirup se dodaje i limunova korica.
- Stavite posudu sa sirupom na vatru i kuhajte 10 minuta.
- Zatim se sadržaj tave filtrira kroz gazu, tekućina se ulije u kominu od marelice.
- Stavite sok od marelice na vatru i pričekajte dok ne počne kuhati. Tekućina se neprestano miješa i skida pjena s površine.
- Kad počne ključati, isključite vatru. Dodajte šećer po ukusu.
- Kuhajte tekućinu još 5 minuta na laganoj vatri.
- Napitak od marelica se ulije u staklenke i zatvori.
Kroz sokovnik
Sokovnik je uređaj za pripremu sokova.Njegov dizajn uključuje nekoliko spremnika postavljenih jedan iznad drugog. Postoje uređaji koji rade iz mreže.
Kada se pulpa marelice izloži pari, oslobađa se sok koji ne zahtijeva kuhanje ili drugu obradu. Dobivena tekućina ima dobar okus i visoku koncentraciju hranjivih tvari.
Kada koristite sokovnik, proces cijeđenja soka traje dugo. Međutim, bit će potrošeno puno manje truda nego s drugim uređajima.
Postupak pripreme napitka od marelice pomoću sokovnika:
- Voda se ulijeva u donji dio sokovnika u količini od 3-5 litara, ovisno o volumenu uređaja.
- Za punjenje gornje posude potrebno je oprati marelice i podijeliti ih na polovice.
- Plodovi se odozgo posipaju sa 5-7 žlica šećera da brže puste sok.
- Uređaj se postavlja na štednjak ili se spaja na električnu mrežu.
- Proces kuhanja traje od 45 minuta do 2 sata. Točne informacije navedene su u uputama za uređaj.
- Sok od marelica se ulije u staklenke i zatvori za zimu.
Bez šećera
Marelice su same po sebi slatke, pa možete napraviti sok bez dodavanja šećera. Ovo piće je pogodno za one koji slijede zdravu prehranu. Sok bez šećera može se uključiti u dijetalni jelovnik.
Kako pripremiti napitak bez šećera:
- Najprije je potrebno odabrati 4 kg marelica, podijeliti ih na dijelove i baciti koštice.
- Dodajte 2 šalice kipuće vode u posudu s pulpom.
- Plodovi se kuhaju 10 minuta, nakon čega se protrljaju kroz sito.
- Dobivenu kominu od marelica ulijemo u šerpu i stavimo na štednjak.
- Kad tekućina prokuha, ulijeva se u staklenke za čuvanje.
U blenderu
Ako nemate poseban pribor za izradu soka, možete koristiti obični blender. Za obradu marelica prikladan je potopni blender ili procesor hrane.
Proces pripreme soka od marelice u blenderu sastoji se od sljedećih koraka:
- Za sok se odabere 3 kg zrelih marelica.
- Zatim uzmite veliki lonac, koji je 2/3 napunjen vodom.
- Stavite posudu na vatru i dovedite vodu do kuhanja.
- Prije nego počne proces vrenja, pripremite posudu s hladnom vodom.
- Marelice se stave u cjedilo i potope u kipuću vodu 15-20 sekundi.
- Zatim se plodovi stave u hladnu vodu na 1 minutu.
- Nakon ovog tretmana, lako možete skinuti koru s voća i izvaditi sjemenke.
- Dobivena pulpa se stavlja u zasebnu zdjelu.
- Masa od marelica se stavlja u blender i obrađuje da se dobije homogeni pire.
- U gotovu masu dodajte 0,8 litara vode. Zatim ulijte ½ žličice. limunske kiseline i 0,2 kg šećera.
- Stavite smjesu na vatru i pričekajte dok ne zakipi, a zatim držite posudu na štednjaku 5 minuta. Količina šećera i vode može se mijenjati kako bi piće dobilo željeni okus i gustoću.
- Vrući sok od marelice ulijeva se u posude za skladištenje.
Zaključak
Sok od marelice priprema se od svježeg voća. Po želji u napitak dodajte začine, cijedicu limuna ili šećer. Sokovnik, mješalica ili sokovnik pomoći će pojednostaviti postupak kuhanja. Ako se piće priprema za zimu, sve posude su pasterizirane.
