Sadržaj
Poznat kao najpopularniji začin za manti, Lajan zapravo ima mnogo više namjena. Ovaj umak može se kombinirati uz najrazličitija jela, a njegova priprema malo će utjecati na obiteljski budžet. Sastojci za pripremu laza mogu se pronaći u svakoj kuhinji, a proces traje svega nekoliko minuta.
Uz koja jela ide lazjan umak?
Lazjan je vrlo ljut začin koji će svakako cijeniti ljubitelji papra. Ovo je predstavnik azijske kuhinje, gdje je svako jelo poznato po svojoj pikantnosti. Lazy se aktivno kombinira s lagmanom, ganfanom i manta zrakama.
Jednostavan, ali prilično specifičan umak, lajan može dati posebnu pikantnost čak i prvim jelima, iako se češće dodaje mesu. Tijekom kuhanja gubi se dio ljutine sastojaka, ali iu tom slučaju začin se može usporediti s adjika po snazi. Najodvažniji ljubitelji ljutine koriste laze za pripremu sendviča ili salata. Lajang se često dodaje korejskoj mrkvi.
Kako pravilno napraviti ujgurski začin lajan (lijeni)
Klasični recept za lajan umak uključuje samo nekoliko sastojaka: papar, češnjak i biljno ulje. Konačni okus proizvoda uvelike ovisi o korištenom papru. Postoje recepti za začinjanje lajana sa svježom paprikom i suhom mljevenom paprikom.
Eksperimentiranjem s vrstama i sortama paprika možete značajno promijeniti akcente okusa u pripremljenom umaku za lazu.
Također, tijekom kuhanja vodi se računa i o načinu usitnjavanja češnjaka. Optimalno je klinčiće sitno nasjeckati kako biste spriječili gubitak soka. Ali sasvim je prihvatljivo koristiti posebnu prešu za češnjak za umak za lazu. Tako ćete uštedjeti vrijeme i učiniti čestice češnjaka nevidljivima u začinima.
Lajana recept s mljevenom paprikom
Ujgurski lazjan umak priprema se od sljedećih sastojaka:
- mljevena crvena ljuta paprika - 4 žlice. l.;
- češnjak - 4 srednja češnja;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol - po ukusu.
Recept za začin za lazu sa suhom paprikom:
- Češnjeve češnjaka oljuštite i potom nasjeckajte nožem.
- Papar i nasjeckani češnjak stavite u manju zdjelicu ili drugu posudu u kojoj ćete poslužiti umak. Nemojte miješati sastojke da ne pokvarite okus.
- U tavi zagrijte biljno ulje. Signal za spremnost bit će pojava prve izmaglice.
- Na suhu smjesu proizvoda prelije se vruće ulje. Čut će se karakterističan zvuk pečenja. U tom procesu začin za lazu dobiva svoj jedinstveni okus.
Pri kombiniranju vrućeg ulja sa suhom komponentom može doći do prskanja.Ulje se ulijeva vrlo polako, bolje je to učiniti malom žlicom. Sada se lajan izmiksa, ohladi i posluži ili pripremi za spremanje.
Obična mljevena crvena paprika, koja se prodaje u pakiranjima u supermarketima, najmanje je pogodna za pripremu začina za lazu. Bolje je potražiti distributere proizvoda za azijsku kuhinju i pronaći optimalni sastojak.
Ovisno o preferencijama potrošača, recept za lajan može se poboljšati octom, pastom od rajčice ili sojinim umakom. Navedeni sastojci se dodaju u posljednjoj fazi, kada je zagrijano ulje već otkrilo potrebne sastojke začina za lazu.
Recept za pravljenje lazjana od svježih ljutih papričica
Korištenje svježe crvene paprike za pripremu začina za lazu čini zadatak malo težim i dugotrajnijim. U ovom slučaju morat ćete dodatno pripremiti glavni sastojak.
Recept za lazjan umak sadrži sljedeće sastojke:
- mahune ljute crvene paprike - 500 g;
- češnjak - 5 češnja;
- biljno ulje - 150 ml;
- pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
- sol - po ukusu.
Algoritam za pripremu začina lajan:
- Mahune pažljivo oprati, sortirati, očistiti od sjemenki i prerezati na 2-3 dijela.
- Nakon toga zgnječene paprike još jednom isperemo vodom kako ne bi ušle zagorene sjemenke.
- Stavite mahune u cjedilo i ostavite da se višak tekućine ocijedi.
- Papar je potrebno samljeti, malo posoliti i odstraniti višak tekućine. Da biste to učinili, ponovno upotrijebite cjedilo.
- U pripremljenu posudu stavite paprike bez viška soka, pastu od rajčice i sitno sjeckani češnjak. Smjesa se ne miješa.
- Biljno ulje se također zagrijava do prvog dima na srednjoj vatri.Vruća tekućina se sipa na vruće sastojke.
- Ostaviti 2-3 minute, nakon toga umiješati začin za lazu i ostaviti da se još malo ohladi. Rade vrlo pažljivo, jer se ulje sporo hladi i postoji opasnost od opekotina.
Ohlađeni lajan umak se servira na stol. Vrh možete ukrasiti malom količinom zelenila za svjetlinu. Kako biste smanjili neviđenu ljutinu umaka za lazu, dio ljute papričice možete zamijeniti slatkom paprikom.
Koliko dugo traje lajan umak?
Nakon hlađenja vrući lajanski začin se ulije u sos i posluži. Začin možete nanijeti i izravno na elemente jela. Ako se konzumacija ne planira odmah ili je pripremljena veća količina umaka, priprema se za dugotrajno skladištenje.
Topli lajan se stavlja u male suhe staklenke s poklopcem na odvrtanje. Odmah zatvorite i ostavite posudu da se ohladi. Tek nakon toga obradak se može poslati u hladnjak na skladištenje. Začin će dugo zadržati svoj okus i svojstva. Ali svježi dodatak uvijek je aromatičniji i pikantniji, pa bi najbolje bilo pripremiti umak za samo nekoliko porcija.
Zaključak
Lazu kod kuće mogu pripremiti i kuhari bez iskustva. Osim toga, valja napomenuti da je važna prednost azijskih začina niska potrošnja. Začin lajan toliko je ljut da će i mala količina biti dovoljna ako ne pripremate istinski krčkava jela.
