Kako ukiseliti medene gljive

Ukiseljene medene gljive smatraju se odličnim predjelom za alkoholna pića. Gljive se koriste za pripremu juha, salata, pržene s krumpirom. Postoji mnogo recepata za čuvanje medenih gljiva za zimu. Svi su slični jedni drugima. Najčešće se razlikuju začini, zahvaljujući kojima konačni proizvod dobiva svoj izvrstan okus.

Kako ukiseliti medene gljive

Prije nego što počnete kiseliti medene gljive za zimu, morate obaviti niz jednostavnih pripremnih radova. Preporučljivo je razvrstati gljive po veličini. Prvo, izgledat će ljepše u staklenci. Drugo, gljive iste veličine će ravnomjerno upiti marinadu.

Gljive rastu na panjevima. U klobucima gotovo da i nema pijeska, ali ih je potrebno oprati prije kuhanja. Lagano zaražene medonosne gljive jednostavno se nekoliko puta preliju hladnom vodom. Ako se suho lišće ili trava zalijepi za klobuke, gljive se mogu namočiti u slanoj vodi nekoliko sati, a zatim isprati nekoliko puta.

Koje se medene gljive mogu ukiseliti

Najbolje je marinirati mlade gljive s jakim, elastičnim tijelom.Ako velika stara gljiva nije crvljiva, također će uspjeti, ali prvo se mora podijeliti na dijelove. U instant receptima dopuštena je uporaba smrznutog proizvoda. Ako je cilj čuvanje za zimu, tada se koriste samo svježe medene gljive.

Prednosti ukiseljenih gljiva

Tijelo gljiva zasićeno je kalcijem i fosforom. Vitamin C, kalij i kompleks korisnih kiselina prisutni su u malim količinama. Sve korisne tvari u ukiseljenom proizvodu su sačuvane. Zimi će vas otvorena staklenka gljiva spasiti od nedostatka vitamina. Zbog prisutnosti nikotinske kiseline, ukiseljene gljive korisne su za jačanje krvnih žila, sprječavanje stvaranja krvnih ugrušaka i poticanje pamćenja.

Kalorični sadržaj ukiseljenih gljiva

Kisele medene gljive su niskokalorični proizvod. 100 g šampinjona sadrži:

• 18 kcal;
• masti - 1 g;
• proteini - 1,8 g;
• ugljikohidrati - 0,4 g.

Gotovi proizvod smatra se dijetalnim i brzo utažuje glad. Marinirane medovače mogu djelomično, ali ne u potpunosti, zamijeniti meso.

Koliko dugo kuhati medene gljive za kiseljenje

Medene gljive možete kuhati za pola sata, ali optimalno vrijeme kuhanja je 45 minuta. Štoviše, proces se odvija u dvije faze. Da biste dobili dobar proizvod, pridržavajte se sljedeće tehnologije:

• medene gljive moraju se kuhati najkasnije dva dana nakon sakupljanja;
• koristite emajlirano posuđe, po mogućnosti bez nedostataka u zaštitnom premazu;
• u dvije litre vode tijekom kuhanja dodajte žlicu soli;
• oprane medene gljive stavljaju se samo u kipuću vodu;
• nastala pjena stalno se uklanja žlicom;
• kada se medene gljive kuhaju 5 minuta, juha se ocijedi;
• gljive odmah prelijte hladnom vodom iz slavine, zakuhajte i kuhajte 30-40 minuta.

Završetak kuhanja možete odrediti tako što medene gljive talože kipuću vodu na dno posude.

Marinada za medene gljive: suptilnosti pripreme

Količina marinade ovisi o receptu. Domaćice obično računaju praktično. Ako ga pripremate za zimnicu u obliku konzerviranja, tada u staklenku od litre ide oko 200 ml marinade.

Marinada se priprema na dva načina:

1. Hladan način na bazi kuhanja marinade bez gljiva. Medovitke se dodaju nakon što se tekućina ohladi. Gljive u staklenci izgledaju ukusnije, plutaju u bistroj marinadi.
2. Vrućom metodom Marinada se kuha zajedno s gljivama. Tekućina je mutna, viskozna, ali aromatičnija.

Vrijeme kuhanja marinade bilo kojom metodom ne prelazi 7-10 minuta.

Recepti marinade za medene gljive za zimu

Marinada pripremljena prema bilo kojem receptu mora sadržavati sljedeće osnovne sastojke:

• voda;
• sol;
• šećer.

Kao konzervans koristi se ocat ili limunska kiselina. Sve ovisi o namjeni konačnog proizvoda. Ako je ovo konzervacija za zimu, onda je ocat obavezan. Može biti 9%, 70%, stolni ili voćni. Ocat možete zamijeniti limunskom kiselinom, no ona se obično koristi u instant receptima.

Začini su obavezni. Ovdje domaćica može odabrati prema svom ukusu. Okus ukiseljenih gljiva ovisi o začinima. Proizvod se može učiniti ljutim, slatkim, kiselim s okusom omiljenih začina.

Kako pravilno kuhati marinadu za gljive

Okus marinade ne ovisi samo o začinima. U početku je važno odabrati dobru vodu. U selu se može dobiti s izvora. Stanovnici grada bolje kupuju pročišćenu vodu u bocama bez klora. Također je poželjno uzeti finu, pročišćenu sol. Ako je sive boje, to znači da ima puno prašine.Za marinadu se ne koristi jodirana sol. To će pokvariti okus gljiva.

Općenito načelo pripreme marinade sastoji se od sljedećih koraka:

• nakon što voda zavrije, dodajte šećer u prahu, sol, grašak pimenta;
• Kuhanje se nastavlja dok se kristali šećera i soli ne otope;
• Juha se filtrira kroz gustu gazu, ulije ocat, doda začine i kuha 4 minute.

Unatoč činjenici da se svaka marinada priprema prema općem principu, nužno je slijediti standarde navedene u receptu. Začini posuti "na oko" mogu uvelike promijeniti okus. Velika količina octa učinit će proizvod kiselim. Nedostatak octa propast će konzerviranje sačuvano za zimu.

Koliko brzo možete jesti ukiseljene gljive?

Spremnost medenih gljiva za konzumaciju ovisi o dva važna čimbenika:

• Bogatstvo marinade. Što više octa i soli, to će se pulpa brže marinirati. Samo okus ovisi o bogatstvu šećera i začina.
• Način pripreme marinade. Ako su se gljive odmah kuhale, mogu se jesti i vruće nakon skidanja s vatre. Vruća metoda pripreme marinade ubrzava spremnost gljiva, ali bolje je pričekati dok se proizvod ne ohladi. Bit će boljeg okusa.

Priprema medenih gljiva prema bilo kojem receptu zahtijeva izlaganje najmanje 2 dana. Nakon tog vremena može se uzeti prvi uzorak. Optimalno je izdržati 10 dana. Tada možete u potpunosti doživjeti izvrstan okus gotovog proizvoda.

Kisele medene gljive: najukusniji i najjednostavniji recept

Instant recept za medene gljive naziva se klasičnim. Za 2 kg gljiva trebat će vam sljedeći sastojci:

• pročišćena voda - 1 l;
• fina sol - 1 žlica. l.;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• stolni ocat 9% snage - 50 ml;
• grašak crnog i pimenta - po 4 komada;
• češnjak - 4 režnja;
• klinčići - 3 komada.

Recept se temelji na pripremi marinade vrućom metodom:

1. Kuhajte sastojke iz recepta oko 5 minuta dok se kristali soli i šećera ne otope. Još nemojte dodavati ocat.
2. U kipuću vodu dodajte gljive i kuhajte 40 minuta. Pjena nastala na površini se uklanja.
3. Nakon 40 minuta dodajte ocat. Kuhanje se nastavlja do 15 minuta.
4. Kuhane medovače stavljaju se u staklenke bez tekućine. Marinada se ponovno prokuha i ulije u vrat. Staklenke se poklope najlonskim poklopcima i prekriju starom odjećom ili dekom.

Nakon hlađenja, staklenke se šalju u podrum ili hladnjak. Nakon 2 dana možete uzeti uzorak. Recept nije baš prikladan za pripremu zimnice, jer proizvod ne traje dugo.

Ukiseljene medene gljive za zimu: recept bez sterilizacije

Recept za pripremu zimnice uključuje korištenje vruće metode. Za 2 kg medovače pripremite sljedeće sastojke:

• pročišćena voda - 0,7 l;
• fina sol - 1 žlica. l.;
• stolni ocat 9% snage - 70 ml;
• češnjak - 5 češnja;
• grašak crnog i pimenta - po 7 komada;
• lovorov list - 4 kom.

priprema:

1. Pripremljene medene gljive kuhaju se u slanoj vodi pola sata. Istovremeno se u drugoj posudi kuha marinada od navedenih sastojaka.
2. Gljive se vade iz kipuće vode. Ostavite par minuta da se ocijedi u cjedilu i odmah dodajte u kipuću marinadu.
3. Nakon pola sata vrenja medovače se slažu u staklenke i zatvaraju najlonskim poklopcima.

Nakon što se ohlade pod dekom, staklenke se iznesu na hladno. Takvo očuvanje može se čuvati ne više od pet mjeseci ako temperatura ne prelazi +7^OC. Proizvod se može sačuvati za zimu prema ovom receptu, ali morate jesti sve prije proljeća.

Recept za ukiseljene gljive za zimu s octom

Očuvanje za zimu zahtijeva obaveznu upotrebu octa.Ovdje je važno uzeti u obzir njegovu koncentraciju. Njegov volumen u receptu ovisi o jačini octa. Obično se koristi 1 žlica na 1 litru vode. l. koncentrat jačine 70%. Ako se u receptu koristi obični stolni ocat 9%, dodajte do 10 žlica u istu količinu vode. l.

Ukiseljene medene gljive za zimu sa 70% octa

Recept s octenom esencijom omogućuje vam pripremu za zimu. Količina sastojaka je izračunata za 1 kg gljiva. Prema receptu potrebno je pripremiti:

• nerafinirano suncokretovo ulje - 2 žličice;
• ocat 70% snage - 1 žlica. l.;
• pročišćena voda - 1 l;
• labav šećer - 1 žlica. l.;
• fina sol - 1 žlica. l.;
• lovorov list - 1 komad;
• papar u zrnu - 3 komada;
• češnjak - 2 režnja;
• klinčići - 2 pupoljka.

Recept za konzerviranje zimnice sastoji se od sljedećih koraka:

1. Staklenke s metalnim poklopcima se steriliziraju. Stroj se priprema za šivanje.
2. Oprane medene gljive stavljaju se u lonac i kuhaju 40 minuta. Uzmite 3 litre vode, dodajući 3 žlice. l sol. Spremnost možete ocijeniti kada se medene gljive slegnu na dno posude.
3. Gljive se odbacuju u cjedilo i operu hladnom vodom.
4. Od sastojaka navedenih u receptu priprema se marinada. Češnjak i suncokretovo ulje se ne dodaju, već se stavljaju direktno u staklenke. Kad marinada prokuha, ulijte ocat i odmah dodajte gljive.
5. Kuhajte medene gljive s marinadom 7 minuta, stavite ih u staklenke, dodajte češnjak, 2 žlice. l. suncokretovo ulje.

Staklenke se zatvaraju metalnim poklopcima i šalju na skladištenje. Priprema ukiseljenih gljiva meda za zimu je spremna.

Marinirani medoviti gljive s 9 postotnim octom

Pomoću ovog recepta možete sačuvati ukusne medene gljive za zimu.Ljepota gotovog proizvoda leži u činjenici da se mariniraju samo klobuci gljiva. Noge se koriste za kavijar ili neko drugo jelo.

Za 1,4 kg medovače trebat će vam:

• izvorska ili pročišćena voda - 1 l;
• fino zrnata sol - 1 žlica. l.;
• labav šećer - 1,5 tbsp. l.;
• stolni ocat 9% snage - 50 ml;
• lovor - 2 lista;
• piment - 5 graška;
• klinčići - 3 pupoljka;
• kopar - 1 kišobran;
• lišće ribiza - 2 komada.

Da biste sačuvali ukiseljene medene gljive za zimu, poduzmite sljedeće korake:

1. Noge opranih medovača se uklanjaju. Kuhajte klobuke u slanoj vodi oko 5 minuta. Od 1,4 kg dobit ćete otprilike 750 g kuhanih gljiva.
2. Staklenke, zajedno s poklopcima, steriliziramo.
3. Od sastojaka navedenih u receptu, počnite kuhati marinadu. Prvo stavite samo čistu vodu u lonac na vatru. Odmah nakon što prokuha dodajte klobuke gljiva. Na površini vode pojavit će se pjena koju je potrebno sve skupiti. Na početku drugog vrenja vodu posoliti i dodati šećer. Jedini začini koji se dodaju su papar i pupoljci klinčića. Listovi lovora urone se 10 minuta, a zatim se odbace kako bi se spriječila gorčina.
4. Pečurke kuhajte oko 25 minuta dok klobuci ne padnu na dno. Na kraju kuhanja ulijte stolni ocat i ugasite vatru. Prokuhani klobuci se stavljaju u staklenke bez rasola.
5. Preostala tekućina u tavi ponovno se kuha 2 minute i doda se kišobran kopra. Medene gljive se preliju pripremljenom marinadom.

Staklenke se zatvore poklopcima, a nakon hlađenja čuvaju u podrumu ili hladnjaku do zime.

Video govori o kiseljenju gljiva za zimu:

Kako ukiseliti medene gljive za zimu s jabučnim octom

Pripreme za zimnicu možete napraviti i s jabučnim octom. Posebnost recepta je odsutnost jake arome octa.

Za 2 kg gljiva meda trebat će vam tradicionalni set sastojaka:

• pročišćena voda - 1 l;
• fino zrnata sol - 1 žlica. l.;
• labav šećer - 3 žlice. l.;
• jabučni ocat - 9 žlica. l.

Začini u ovom receptu za zimu dodaju se po vašem ukusu. Standardni set - češnjak, papar, lovorov list.

Postupak pripreme ukiseljenih gljiva:

1. Gljive se skuhaju u slanoj vodi, stave u cjedilo i ostave da se ocijede.
2. Od sastojaka navedenih u receptu priprema se marinada. Nakon desetak minuta kuhanja začina, dodajte ocat, dodajte gljive i kuhajte 15 minuta.
3. Ukiseljene gljive se stavljaju u staklenke, steriliziraju 30 minuta i poklope metalnim ili najlonskim poklopcima.

Očuvanje za zimu je spremno. Po želji možete provesti degustaciju nakon 10 dana.

Najukusniji recept za ukiseljene medene gljive za zimu s balzamičnim octom

Korištenje balzamičnog octa omogućuje vam da dobijete izvorni okus mariniranog proizvoda.

Za 2 kg mednih gljiva potrebno je pripremiti:

• filtrirana voda - 1 l;
• fino zrnata sol - 1,5 tbsp. l.;
• šećera po ukusu od 2 do 3 žlice. l.;
• ocat - 10 ml.
• standardni set začina: papar, klinčići, lovorov list. Po želji možete dodati štapić cimeta, sjemenke gorušice i čili papričice.

Postupak pripreme:

1. Kuhajte gljive ne više od 15 minuta, odbacite ih u cjedilo.
2. Začini sa soli i šećerom kuhaju se u vodi 10 minuta, dodaju se ocat i gljive, te kuha još 15 minuta.
3. Ukiseljene gljive stavljaju se u staklenke, šalju na sterilizaciju pola sata i pokrivaju poklopcima.

Nakon hlađenja, proizvod mariniran za zimu šalje se na pohranu u podrum.

Recepti za medene gljive marinirane za zimu bez octa

Za zimu možete pripremiti ukiseljene medene gljive i bez octa. Limunska kiselina će djelovati kao konzervans.

Recept zahtijeva samo četiri sastojka:

• kuhane gljive;
• filtrirana voda - 1 l;
• fina kristalna sol - 1 žlica. l.;
• limunska kiselina u prahu - 1 žličica.

Postupak pripreme:

1. Otopite sol i prah limunske kiseline u hladnoj vodi. Rasol se stavi na štednjak. Kada proključa dodajte gljive i kuhajte 10 minuta.
2. Medene gljive zajedno s marinadom stavljaju se u staklenke. Prije valjanja, proizvod se sterilizira 1,2 sata.

Nakon završetka sterilizacije, staklenke se zatvaraju poklopcima i šalju na skladištenje do početka zime.

Kako ukiseliti medene gljive bez šavova

Za zimu možete pripremiti ukiseljene gljive bez šavova. Metoda uključuje korištenje običnih najlonskih poklopaca, kojima se jednostavno pokriju staklenke.

Za 3 kg medovače potrebni su sljedeći sastojci:

• stolni ocat 9% snage - 200 ml;
• filtrirana voda - 600 ml;
• fino zrnata sol - 2,5 žlice. l.;
• labav šećer - 1 žlica. l.;
• crni papar - 10 graška;
• klinčići – 4 pupoljka;
• lovor – 4 lista.

U receptu koji ne uključuje zatvaranje metalnim poklopcima, medene gljive nisu prethodno kuhane.

Postupak pripreme:

1. Gljive se napune vodom, kuhaju 20 minuta, dodaju se začini, sol i šećer.
2. Medovite gljive se kuhaju u marinadi 15 minuta, ulije se ocat, čeka da se ponovno zavrije i skine sa štednjaka.
3. Ukiseljeno se stavlja u staklenke. Suncokretovo ulje se zagrijava u tavi, ulijte 2 žlice. l. u svaku staklenku.

Ukiseljene gljive pokriju se najlonskim poklopcem i šalju na skladištenje. Proizvod neće nestati do zime ako se sve pravilno izvrši prema receptu.

Medene gljive marinirane za zimu pod metalnim poklopcem

Recept se temelji na vrućoj metodi. Za očuvanje gljiva zimi koristi se octena esencija.

Sastojci za 2 kg gljiva:

• pročišćena voda - 1 l;
• piment - 6 graška;
• lovor - 3 lista;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• klinčići - 5 pupova;
• ocat 70% snage - 3 žličice;
• fino zrnata sol - 1,5 tbsp. l.;
• mljeveni cimet po želji - 0,5 žličice.

Postupak pripreme:

1. Od navedenih sastojaka kuhajte marinadu tri minute. Prije skidanja s vatre ulije se ocat.
2. Gljive se kuhaju dva puta u dvije vode. Prvi put, bez soli, jednostavno prokuhajte. Drugi put kuhajte sa solju dok se potpuno ne skuha, oko 30 minuta.
3. Šampinjone izvadite iz kipuće vode šupljikavom žlicom, složite ih u staklenke tako da budu pune do ½ zapremine i zalijte marinadom.

Staklenke su zatvorene metalnim poklopcima. Nakon hlađenja, proizvod se šalje u podrum.

Ukiseljene gljive za zimu s cimetom

U bilo koji recept možete dodati cimet. Začin je specifičan i ne koriste ga svi. Kao osnovu možete uzeti recept za kiseljenje gljiva ispod metalnog poklopca, samo prije spajanja proizvod se sterilizira 15-20 minuta.

Medene gljive ukiseljene za zimu: recept s češnjakom

Češnjak, kao i svaki drugi začin, može se dodati u kiseli proizvod po ukusu. Za primjer, uzmimo recept s octom.

Sastojci za 3 kg gljiva:

• pročišćena voda - 1 l;
• kuhinjska sol - 1,5 tbsp. l.;
• labav šećer - 3 žlice. l.;
• ocat 9% snage - 75 ml;
• češnjak - 2 glave srednje veličine;
• sjemenke gorušice - 2 žlice. l.;
• papar u zrnu, lovorov list - po ukusu.

Postupak pripreme:

1. Gljive kuhajte 30 minuta i ostavite da se ocijede u cjedilu.
2. Salamuru kuhati 10 minuta s 1 glavicom češnjaka. Na kraju dodajte stolni ocat i dodajte gljive.Proizvod se kuha još 10 minuta, stavlja u staklenke, dodaju se režnjevi češnjaka iz druge glavice i steriliziraju 30 minuta.

Konzervacija se može zatvoriti metalnim ili najlonskim poklopcima.

Ukiseljene medene gljive za zimu u staklenkama

Prema najjednostavnijem receptu, možete brzo marinirati 1 kantu gljiva.

Sastojci koji će vam trebati:

• fino zrnata sol - 2 žlice. l.;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• octena esencija 70% snage - 1 žličica;
• crni papar - 5-6 graška;
• lovor - 5 listova;
• klinčići - 5 pupova.

Postupak pripreme:

1. Gljive se kuhaju dva puta u dvije vode. Pustite da prokuha prvi put i odmah ocijedite. Drugo kuhanje se provodi 40 minuta, nakon čega se gljive stavljaju u cjedilo.
2. U drugoj posudi skuhajte marinadu. Tijekom uranjanja gljiva ulijeva se ocat. Proizvod se kuha 10 minuta, stavlja u staklenke i sterilizira 15 minuta.

Ukiseljene gljive možete zatvoriti metalnim ili najlonskim poklopcem. Proizvod će trajati do zime.

Brza priprema ukiseljenih gljiva za 15 minuta

Za brzi recept, bolje je marinirati male gljive, jer u kratkom vremenu apsorbiraju slanu vodu. Ukiseljeni proizvod bit će spreman za konzumaciju nakon 12 sati.

Za 1 kg mednih gljiva potrebno je uzeti:

• fino zrnata sol - 1 žlica;
• ocat 70% snage - 1 žlica;
• lovor - 3 lista;
• crni papar - 5 graška;
• češnjak - 2 režnja;
• filtrirana voda - 1 l.

Postupak pripreme:

1. Pripremljene gljive kuhajte 15 minuta u blago posoljenoj vodi, ostavite da se ocijede u cjedilu.
2. Od navedenih sastojaka pripremite rasol, dodajte gljive i kuhajte 15 minuta.

Medovite gljive zajedno s marinadom stavljamo u sterilizirane staklenke i poklopimo najlonskim poklopcima. Nakon hlađenja, ukiseljeni proizvod se može jesti.

Kako ukiseliti medene gljive s paprikom i maslacem

Maslačne gljive nisu samo ukusne, već i lijepo izgledaju. Sastojci u receptu su za 1 kg medovača.

Trebate pripremiti:

• otopljeni maslac - 300 g;
• fino zrnata sol se uzima po ukusu;
• paprika – 1 žličica.

Postupak pripreme:

1. Nakon temeljitog pranja, gljive se kuhaju u slanoj vodi oko 20 minuta, stavljaju se u cjedilo i ostavljaju da se ocijede.
2. U dubljoj tavi rastopite maslac, dodajte gljive, pirjajte pola sata. Paprika se dodaje 10 minuta prije skidanja s vatre.
3. Proizvod se stavlja u staklenke i puni uljem.

Staklenke za kratkotrajno čuvanje mogu se zatvoriti najlonskim poklopcem. Ako napravite pripremu za zimu, onda je bolje koristiti metalne poklopce.

Jednostavan recept za kiseljenje mednih gljiva s biljnim uljem

S biljnim uljem možete konzervirati ukiseljeni proizvod i bez octa. Zimi će biti izvrsno predjelo za blagdanski stol.

Sastojci za 1 kg gljiva:

• suncokretovo ili drugo biljno ulje - 50 ml;
• češnjak – 2 režnja;
• fina sol i šećer - po 2 žličice;
• svježi sok od limuna - 2 žlice. l.;
• pročišćena voda - 400 ml;
• lovor - 3 lista;
• piment i crni papar - po 3 graška.

Postupak pripreme:

1. Gljive, kuhane 20 minuta, ostavite da se ocijede.
2. Marinada se kuha zajedno s gljivama 15 minuta, doda se limunov sok i kuha još 5 minuta. Nakon skidanja s vatre proizvod se ostavi da se potpuno ohladi.
3. Hladna masa se stavlja u staklenke i šalje na sterilizaciju do 40 minuta.

Staklenke su zatvorene metalnim poklopcima. Nakon što se ohlade, spuštaju se u podrum.

Ukiseljene medene gljive za zimu bez sterilizacije staklenki

Sterilizacija zahtijeva dodatno vrijeme i ne sviđa se svima.Jednostavan recept pomoći će vam da pripremite ukusne gljive u kojima možete uživati ​​i zimi.

Sastojci:

• mlade gljive - 2 kg;
• stolni ocat 9% snage - 100 ml;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• fino zrnata sol - 1 žlica. l.;
• pročišćena voda - 1 l;
• lovor - 3 lista;
• crni papar - 7 graška.

Postupak pripreme:

1. Prije kuhanja tijela šumskog voća namaču se 20 minuta. Gljive kuhajte pola sata u posoljenoj vodi.
2. Sve sastojke stavite u lonac, dodajte gljive i kuhajte 50 minuta.
3. Ukiseljeno se stavlja u staklenke i zatvara metalnim poklopcima.

Za skladištenje odaberite mjesto gdje temperatura ne prelazi +12^OS.

Recept za ukiseljene medene gljive s limunskom kiselinom

Ako stolni ocat nije prihvatljiv za konzerviranje, ukiseljeni proizvod može se pripremiti s limunskom kiselinom. Gljive će biti izvrstan nadjev za pitu ili pizzu ili jednostavno kao ukusan međuobrok.

Sastojci za 2 kg gljiva:

• limunska kiselina - 1 žličica;
• lovor - lišće;
• neklorirana voda – 1 l;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• fino zrnata sol - 1,5 tbsp. l.

Postupak pripreme:

1. Tijela šumskih plodova kuhaju se u vodi s dodatkom soli 15 minuta, nakon čega se ocijede u cjedilu.
2. Od navedenih sastojaka priprema se salamura. Nakon što prokuha, odmah dodajte gljive i kuhajte 30 minuta. Prilikom kuhanja posude se ne pokrivaju poklopcem.
3. Ukiseljene trupce složiti u sterilizirane staklenke, zaliti salamurom i zatvoriti najlonskim poklopcima.

Ukiseljeni proizvod bit će spreman za upotrebu unutar 24 sata.

Recepti za pravljenje ukiseljenih gljiva za zimu s kišobranima kopra

Kišobrani kopra izvrstan su začin za marinadu. Mogu se koristiti u bilo kojem receptu.Optimalno ga je sačuvati za zimu, tako da kopar ima vremena dati svu svoju aromu šumskim tijelima. Recept je predviđen za 2 staklenke gljiva od 1 litre.

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• rafinirano biljno ulje - 700 ml;
• filtrirana voda - 1 l;
• ocat 9% snage - 2 žlice. l.;
• sitnozrnata sol i šećer u prahu - po 3 žlice. l.;
• češnjak – 2 režnja;
• piment i klinčići - 5 kom .;
• crni papar - 9 graška;
• svježa ljuta paprika - 1 kom .;
• lovor - 6 listova;
• kopar - 2 kišobrana.

Postupak pripreme:

1. Šumska tijela se kuhaju u slanoj vodi 20 minuta, stalno uklanjajući nastalu pjenu. Juha se ocijedi, ulije čista voda i ponovno kuha 10 minuta.
2. Marinada se radi od svih sastojaka osim češnjaka, papra i octa. Biljno ulje se dodaje u slanu otopinu tek nakon vrenja.
3. Češnjak i papar preliju se kipućom vodom i stavljaju u litarske staklenke. Ovdje se također ulije 1 žlica. l. ocat.
4. Ukiseljene gljive se stavljaju u staklenke, zaliju salamurom i začepe metalnim poklopcem.

Zimi se ukiseljeni proizvod poslužuje kao predjelo, s lukom narezanim na kolutiće.

Kako ukiseliti medene gljive za zimu u staklenkama s koprom

Svježi zeleni kopar daje ukiseljenim gljivama suptilniju i mirisniju aromu. Ovaj zalogaj izgleda ukusnije. Bolje je sakupljati male gljive meda. Velika tijela režu se nožem nekoliko puta. Recept kuhanja je isti kao i kod kišobrana. Jedina razlika je korištenje svježeg kopra umjesto kišobrana. Uzmite 2-3 žlice zelenila. l. Proizvod se čuva cijelu zimu do sljedeće sezone.

Medene gljive marinirane za zimu s listovima brusnice

Recept se temelji na korištenju balzamičnog octa. Listovi brusnice dodaju proizvodu pikantnu aromu.Po želji možete diverzificirati okus dodavanjem par listova crnog ribiza.

Za 2 kg svježih šumskih tijela trebat će vam sljedeći sastojci:

• pročišćena voda - 1 l;
• fina kristalna sol - 1,5 tbsp. l.;
• labav šećer - 2,5 tbsp. l.;
• klinčići - 5 pupova;
• lovor - 4 lista;
• piment - 7 graška;
• cimet - 1 štapić;
• listovi brusnice po ukusu;
• balzamični ocat - 150 ml.

Postupak pripreme:

1. Šumska tijela kuhajte 20 minuta, lagano posolite vodu. Dok se voda cijedi iz pripremljenih gljiva, pripremite marinadu.
2. Slanica se kuha 5 minuta. Nakon što maknete s vatre, dodajte balzamični ocat i ostavite 10 minuta.
3. Kuhane šumske trupce složiti u staklenke i zaliti marinadom. Metalni poklopci jednostavno se postavljaju na grlo limenki bez motanja strojem.
4. Očuvanje se sterilizira 20 minuta. Kod staklenki od 1 litre vrijeme sterilizacije se povećava na 25 minuta.

Na kraju sterilizacije, poklopci se zarolaju strojem. Staklenke se izvrnu i pokriju starim rubljem. Nakon hlađenja, konzerve se šalju u podrum i čekaju zimu da probaju ukusni zalogaj. Možete ga kušati i ranije, ali morate pričekati najmanje 10 dana.

Pikantne ukiseljene gljive: recept s hrenom i čili papričicom

Ljubiteljima pikantnih zalogaja svidjet će se recept koji koristi ljutu čili papričicu i hren sa začinima.

Za 2 kg šumskih plodišta pripremaju se sljedeći sastojci:

• crni papar - 5 graška;
• fina kristalna sol - 1,5 tbsp. l.;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• ocat 9% snage - 80 ml;
• Klinčići - 3 komada;
• svježa čili paprika - 1 mahuna;
• korijen hrena - 2 komada.

Postupak pripreme:

1. Razvrstana i oprana šumska tijela kuhaju se dva puta po 15 minuta u različitim vodama. Prilikom drugog vrenja malo posolite.Medene gljive stavite u cjedilo da se ocijede od vode.
2. Od svih navedenih sastojaka priprema se marinada. Hren prethodno očistiti i narezati na kolutove. Paprici se vade sjemenke. Salamura se kuha 10 minuta, a neposredno prije skidanja s vatre dodaje se ocat.
3. Ukiseljeni proizvod se stavlja u sterilizirane staklenke i zatvara metalnim poklopcima.

Nakon hlađenja, konzervacija se šalje u podrum.

Mariniranje mednih gljiva s lukom i muškatnim oraščićem

Luk se smatra najboljim začinom za ukiseljene gljive. Da biste grickalici dali okus muškatnog oraščića, koristite mljevene orašaste plodove.

Za pripremu salamure trebat će vam sljedeći sastojci:

• kuhana pročišćena voda - 0,7 l;
• stolni ocat 9% snage - 5 žlica. l.;
• fino zrnata sol - 1,5 tbsp. l.;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• mljeveni muškatni oraščić – 1 prstohvat.

Postupak pripreme:

1. Ogulite 0,5 kg luka i narežite na kolutiće. Uzeti 2 kg kuhanih gljiva meda. Gljive su poslagane u sterilizirane staklenke u slojevima s kolutovima luka.
2. Od navedenih sastojaka kuhati rasol dok se sol i šećer ne otope. Pripremljena marinada ulijeva se u staklenke s medenim gljivama i šalje na sterilizaciju 40 minuta.

Nakon završene sterilizacije staklenke se zatvaraju metalnim poklopcima. Zimi se na stolu poslužuje jednostavan i ukusan zalogaj.

Kako ukiseliti medene gljive za zimu s listovima ribiza i trešnje

Lišće voćaka izvrstan je začin za ukiseljene proizvode. Ako se konzerve neće čuvati do zime, u receptu možete bez octa kako biste sačuvali note voćne arome.

Za 5 kg šumskih tijela trebat će vam sljedeći sastojci:

• sol – 50 g/1 litru vode;
• kopar - 50 g;
• lovor - 10 listova;
• crni papar - 15 graška;
• klinčići – 15 pupova;
• lišće trešnje i crnog ribiza - 20 komada.

Postupak pripreme:

1. Šumska tijela se blanširaju 3 minute u slanoj vodi. Nakon što svaku šaržu izvadite iz kipuće vode, odmah je uronite u hladnu vodu da rez na gljivama ne potamni.
2. Napravite rasol od vode i soli, dodajte medovače i kuhajte 25 minuta.
3. Kuhane gljive se stavljaju u staklenke, naizmjenično sa začinima i listovima trešnje i crnog ribiza.
4. Preostaje proizvod preliti juhom od gljiva i zatvoriti najlonskim poklopcima.

Zbog nedostatka octa ne isplati se čuvati do zime. Nakon nekoliko dana, bolje je pojesti ukiseljeni proizvod.

Recept za kiseljenje mednih gljiva za zimu u staklenkama sa sjemenkama gorušice

Recept sa sjemenkama gorušice zahtijeva infuziju proizvoda oko 10 dana. Tijekom tog vremena, začini će imati vremena da u potpunosti prenesu svoju aromu šumskim tijelima.

Za 1,5 kg medovače potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• labav šećer - 2 žlice. l.;
• stolni ocat - 5 žlica. l.;
• sjemenke gorušice - 2 žličice;
• lovor - 4 lista;
• crni papar - 4 graška;
• kopar - 2 kišobrana;
• filtrirana voda - 1 litra.

Postupak pripreme:

1. Medovače se kuhaju u dvije vode 10 i 20 minuta. Treći put, šumska tijela se preliju hladnom vodom, kuhaju pola sata, dodajući pola dijela svih začina. Sjemenke gorušice bacaju cijelu normu. Ocat se ne ulijeva.
2. Kuhani proizvod se uklanja s vatre i ostavi da se ulije jedan dan. Drugi dan ostatak začina kuhati 5 minuta u 1 litri vode, dodati ocat.
3. Gljive se vade iz juhe, ostavljaju da se ocijede i slažu u staklenke. Preostaje samo uliti novu kipuću marinadu i zatvoriti staklenke metalnim poklopcima.

Zimi se na stol poslužuje ukusan zalogaj s ugodnom gorčinom.

Kako ukiseliti medene gljive za zimu: recept s kardamomom

Za ljubitelje široke palete začina nudi se poseban recept. No, sa začinima ne smijete pretjerivati, inače od arome gljiva neće biti ni traga.Recept tradicionalno uključuje korištenje 1 žlice na 1 litru vode. l. soli i šećera. Uzmite 9% ocat po ukusu, oko 5 žlica. l.

Od začina za 1 litru marinade trebat će vam:

• crni papar - 15 graška;
• đumbir - 1 cm svježeg korijena ili prstohvat suhog začina;
• estragon - 3 grančice;
• kardamom - 5 zrna;
• cimet, zvjezdasti anis - mali prstohvat;
• lovage, paprika, sjemenke gorušice, žutika i brusnice - po ukusu;
• rafinirano ulje - 1 tbsp. l.

Postupak pripreme:

1. Oprane šumske gljive kuhamo dok se ne počnu taložiti na dno posude.
2. Od začina, vode, soli i šećera napravi se marinada. Nakon 7 minuta na kraju vrenja dodajte ocat.
3. Medene gljive poslagane su u staklenke, napunjene slanom otopinom i zamotane metalnim poklopcima.

Ukiseljeni proizvod se čuva u podrumu. Zimi se poslužuje kao predjelo uz jaka alkoholna pića.

Što učiniti ako ukiseljene gljive postanu mutne

Slanica može postati mutna zbog kršenja tehnologije konzerviranja ili pokvarenog ukiseljenog proizvoda. Ako recept nije predviđao hermetički zatvorene metalne poklopce, onda nema botulizma u mutnim gljivama. Možete kušati medene gljive. Ako osjetite da je proizvod fermentirao, jednostavno ćete ga morati baciti. Ako su gljive normalne, oprati ih, začiniti rafiniranim uljem, lukom i poslužiti.

Zamućenje salamure u hermetički zatvorenim staklenkama može biti praćeno stvaranjem botulizma. Rola se baca bez žaljenja i suđenja.

Kako ukiseliti smrznute gljive

Recept nije prikladan za pripremu zimnice. Pripremljene smrznute ukiseljene gljive konzumiraju se jedan dan nakon pripreme.

Za 1 kg smrznutih šumskih tijela trebat će vam:

• filtrirana voda - 1 l;
• vinski ocat 6% snage - 200 ml;
• crni i piment - po 15 graška;
• klinčići - 5 pupova;
• fino zrnata sol - 2 žlice. l.;
• labav šećer - 1 žlica. l.;
• lovor - 3 lista;
• češnjak – 3 režnja.

Postupak pripreme:

1. Smrznuta hrana se baca u kipuću vodu bez odmrzavanja. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta.
2. Od začina, soli i šećera napravi se marinada. Nakon 10 minuta dodajte ocat i dodajte kuhane gljive. Kuhanje se nastavlja još 10 minuta. Marinirani proizvod uklanja se s vatre i stavlja na stranu da se ulije.

Nakon hlađenja, ukiseljene medovače zajedno sa salamurom stavljamo u staklenke i stavljamo u hladnjak. Sljedećeg dana jedu ukusnu užinu.

Najukusnije medene gljive, marinirane na korejskom

Ljubiteljima slanih zalogaja nudimo još jedan ukusan recept. Gotov kiseli proizvod ne može se čuvati do zime. Grickalica je namijenjena brzoj konzumaciji. Korejsko jelo možete pripremiti koristeći svježe šumske lešine ili smrznute.

Za 1 kg medovače potrebni su sljedeći sastojci:

• filtrirana voda - 1 l;
• fino zrnata sol - 1 žličica;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• češnjak – 2 režnja;
• vinski ocat 6% snage - 3 žlice. l.
• mljevena crvena paprika - ½ žličice.

Postupak pripreme:

1. Gljive se kuhaju dva puta u dvije vode po 10 minuta. Drugi put dodajte 2 žlice. l. sol. Dajte gljivama vremena da se ocijede u cjedilu.
2. Od sastojaka navedenih u receptu priprema se marinada. Tijela šumskog voća poslagaju se u duboku zdjelu, naizmjenično s kolutovima luka. Stavite ravnu ploču na vrh i pritisnite utegom.
3. Gljive se preliju slanom vodom pod pritiskom i šalju u hladnjak.

Nakon 12 sati, korejsko predjelo se poslužuje na stol.

Kako brzo ukiseliti medene gljive za stol

Brzi recept ne za pripremu zimnice. Ukiseljeno se može konzumirati nakon nekoliko sati.

Sastojci za 1 kg šumskih plodova:

• fina sol - 1 žličica;
• voda - 0,5 l;
• labav šećer - 1 žličica;
• jabučni ili grožđani ocat 6% snage - 6 žlica. l.
• začini po ukusu (češnjak, lovor, papar, cimet).

Postupak pripreme:

1. Medanice se kuhaju u dvije vode 10 i 30 minuta. Tijela ostavimo da se ocijede u cjedilu.
2. Od svih sastojaka pripremi se marinada. Gljive se slože u staklenke, zaliju salamurom i nakon hlađenja stave u hladnjak.

Nakon 2 sata predjelo je gotovo. Poslužuje se s kolutovima luka.

Što se može pripremiti od ukiseljenih gljiva?

Sami kiseli šampinjoni izvrsno su predjelo. Po želji se šumska plodišta koriste kao nadjev za pite i pizze. Od gljiva se pripremaju juhe, salate, složenci, peku se s krumpirom.

Vrlo ukusne ukiseljene medene gljive pirjane u kiselom vrhnju. Recept je prikazan u videu:

Jednostavan recept za pravljenje ukiseljenih gljiva meda za zimu u laganom kuhalu

Brzi zalogaj može se pripremiti u laganom kuhalu od smrznutih gljiva. Recept je namijenjen za 1 kg zamrzavanja.

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• filtrirana voda - 350 ml;
• stolni ocat 9% snage - 2 žlice. l.;
• fina sol - 1 žlica. l.;
• rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l;
• lovor - 1 list;
• crni papar - 5 graška;
• klinčići - 3 pupoljka.

Postupak pripreme:

1. Zamrznuta hrana se stavlja u posudu multicookera bez prethodnog odmrzavanja. Zalijte vodom, dodajte sve začine osim octa i ulja. Uređaj je uključen 35 minuta u načinu rada "Parni kotao".
2. Nakon 30 minuta dodajte ocat i ulje. Način kuhanja na pari isključit će se nakon 5 minuta. Proizvod se ostavi da se potpuno ohladi.
3. Hladne šampinjone izvadite iz šporeta, složite u staklenke i stavite u hladnjak.

Ukiseljeni proizvod bit će spreman za konzumaciju nakon 12 sati.

Koliko dugo se mogu čuvati ukiseljene gljive?

Ukiseljene konzerve čuvaju se u hladnom, tamnom podrumu ili hladnjaku. Bolje je jesti proizvod prije početka sljedeće sezone gljiva. Kada se zatvori najlonskim poklopcima, proizvod se čuva oko 5-6 mjeseci. Metalni poklopac omogućuje produljenje roka trajanja do 2 godine, pod uvjetom da postoji zaštitni premaz za hranu.

Zaključak

Ukiseljene medene gljive donose raznolikost stolu zimi. Od njih možete pripremiti mnoga ukusna jela i koristiti ih kao međuobrok za alkoholna pića. Međutim, ovaj proizvod treba konzumirati umjereno, jer je težak za želudac.

Preporučeni postovi

Svježi kiseli kupus: recept

Kupus s ciklom ukiseljen za zimu

Recept za pikantni kiseli kupus s ciklom

Gurijski marinirani kupus

Ukiseljeno zelje s uljem i octom

Ukiseljeni kupus za zimu s limunskom kiselinom

Rajčice marinirane s ciklom: 8 recepata

Korejska repa za zimu

Ukiseljena repa za hladni boršč za zimu