Rajčice u vlastitom soku bez octa

Među ostalim pripravcima od rajčice rajčice u vlastitom soku bez octa zanimat će sve koji teže zdravom načinu života. Budući da je rezultat vrlo obećavajući - rajčice vrlo podsjećaju na svježe i okusom i mirisom, a pripravak se lako može čuvati cijelu zimu u normalnim sobnim uvjetima, samo bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Kako kuhati rajčice u vlastitom soku bez dodavanja octa

Mnogi su ljudi navikli na činjenicu da se većina priprema povrća za zimu priprema uz obaveznu prisutnost octa, što pomaže da se jela ne pokvare tijekom dugog skladištenja.

Ali same rajčice sadrže dovoljnu količinu kiseline u plodu, pa se sok od rajčice nakon toplinske obrade može smatrati dodatnim konzervansom.A ako koristite dodatno zagrijavanje povrća i samo kuhanje hrane prilikom spajanja, možete proći ne samo bez octa, već čak i bez sterilizacije.

Iako je sterilizacija uvijek bila i ostala najpouzdaniji način očuvanja pripravaka od povrća bez octa za zimu.

Postoje i recepti u kojima se rajčice relativno dugo kuhaju u vlastitom soku kako bi se osiguralo njihovo pouzdano očuvanje za zimu.

Naposljetku, dodatnu sigurnost pripravcima od rajčice mogu pružiti češnjak i hren. Recepti koji ih sadrže također ne zahtijevaju dodavanje octa.

Sterilizirane rajčice u vlastitom soku bez octa

Ovaj recept za pravljenje rajčica u vlastitom soku postoji već dugi niz godina - naše su bake staklenke sterilizirale u kipućoj vodi - a u pogledu pouzdanosti malo je tehnologija inferiorno od njega.

Trebate pripremiti:

• 4 kg rajčica s debelom kožom;
• 4 kg mekih i sočnih rajčica;
• 3 žlice. žlice soli i šećera;
• 5 komada klinčića;
• 5 cvatova kopra;
• 2 zrna crnog papra po staklenci.

U ovom receptu staklenke se jednostavno peru, nije im potrebna predsterilizacija.

1. Na dno svake staklenke stavite kopar i klinčiće.
   Komentar! Ovdje se prije svega trebate fokusirati na svoj ukus, jer s velikim brojem začina rajčica možda neće biti za svačiji ukus.
2. Napunite staklenke rajčicama, nastojeći da u jednoj staklenci budu, po mogućnosti, plodovi istog stupnja zrelosti.
3. Veće rajčice obično se stavljaju na dno staklenke, a manje na vrh.
4. Za pripremu umaka od rajčice najsočnije i najmekše rajčice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili sokovnik. Možete ih čak i samo narezati na komade i samljeti u blenderu.
5. Nakon toga se masa od rajčice stavi na vatru i kuha uz stalno miješanje dok se ne prestane stvarati pjena.
6. Po želji možete masu rajčice dodatno protrljati kroz sito, postižući njezinu ujednačenost i oslobađajući je od kožica i sjemenki. Ali nema posebne potrebe za ovim postupkom - pripravak u svom prirodnom obliku bit će vrlo ukusan.
7. U sok od rajčice dodajte šećer, sol i papar i kuhajte još 5-7 minuta.
8. Na kraju prokuhanim sokom prelijte rajčice u staklenkama i stavite ih u široki lonac s toplom vodom na sterilizaciju. Na dno posude poželjno je staviti stalak ili barem ručnik.
9. Ako je potrebno, dodajte vodu u posudu tako da njezina razina prelazi polovicu visine limenki.
10. Nakon što voda zavrije u posudi, litarske staklenke steriliziraju se 15 minuta, a trolitarske 30 minuta.
11. Poklopci se steriliziraju u zasebnoj posudi.
12. Staklenke s rajčicama se zavrnu poklopcima jedna po jedna i odnesu u skladište. I bez octa se dobro drže.

Jednostavan recept za rajčice u vlastitom soku bez octa

Postoji i jednostavan recept za pripremu rajčica u vlastitom soku bez octa, koji čak ne uključuje sterilizaciju. Ali, naravno, staklenke za pohranjivanje obratka u svakom slučaju moraju biti sterilizirane.

Ovaj recept koristi najjednostavnije sastojke:

• 4 kg rajčice;
• 40 g soli;
• 50 g šećera.

Kako bi se rajčice u vlastitom soku dobro očuvale zimi bez sterilizacije i bez octa, koristi se metoda toplinskog zagrijavanja povrća.

1. U prvoj fazi priprema se sok od najmekšeg voća na tradicionalan način, detaljno opisan gore.
2. Najljepše i najjače rajčice oprati i rasporediti u staklenke do grla.
3. Zatim se preliju običnom kipućom vodom i tako ostave da se zagriju 8-10 minuta.
4. Nakon određenog vremena ocijedite, ponovno zagrijte do vrenja i ponovno prelijte rajčice u staklenkama.
5. Istodobno zakuhajte sok od rajčice, dodajte mu začine i kuhajte 10 do 20 minuta.
   
6. Iz limenki rajčice po drugi put se ispusti vruća voda, zatim se odmah napune kipućim sokom od rajčice i odmah zavrnu sterilnim poklopcima.

Kako namočiti rajčice u vlastitom soku bez octa sa začinskim biljem

Ovaj recept treba slijediti na potpuno isti način. Ovdje samo rajčice u vlastitom soku dobivaju dodatnu aromu zbog dodatka raznog zelenila.

Možete koristiti različite vrste biljaka. Najbolje se slažu s rajčicama:

• kopar;
• bosiljak;
• peršin;
• korijander.

Način pripreme je potpuno sličan onom opisanom u prethodnom receptu.

1. Biljke se temeljito operu.
2. Režite oštrim nožem.
3. Dodajte kipućem soku od rajčice 5 minuta prije spremnosti.

Recept za ukusne rajčice u vlastitom soku bez octa s češnjakom i paprikom

Po ovom receptu sve povrće se dobro prokuha u soku od rajčice, pa nema potrebe za dodavanjem octa, a sterilizacija postaje nepotrebna. Da biste pojednostavili postupak, umjesto rajčice za sok možete koristiti pastu od rajčice ili čak gotov sok od rajčice.

• 6 kg mesnatih rajčica srednje veličine (da stanu u staklenku);
• 15 paprika babura;
• glava češnjaka;
• 15. stoljeće žlice šećera;
• 6 žlica žlice soli;
• 20 žlica. žlice paste od rajčice;
• 3 žlice.žlice rafiniranog suncokretovog ulja;
• 2 žlice. žlice klinčića.

Za pripremu ukusnih rajčica u vlastitom soku trebat će vam sljedeći koraci.

1. Paprike i češnjak posebno zgnječite u stroju za mljevenje mesa.
2. U loncu se pasta od rajčice razrijedi trostrukom količinom vode, doda se šećer, sol, klinčići i stavi na vatru.
3. Nakon vrenja dodajte suncokretovo ulje.
4. U veliki široki lonac s debelim dnom stavite oprane cijele rajčice i nasjeckane paprike.
5. Pažljivo im se doda vrući umak od rajčice, prokuha i, uključivši minimalno zagrijavanje, kuha 15-20 minuta.
6. Dodajte češnjak i zagrijavajte još 5-6 minuta.
7. Za to vrijeme se steriliziraju staklenke s poklopcima.
8. Vrućim nadjevom od rajčice i povrća napunite redom svaku staklenku rajčicama, zatvorite i zamotajte naopako 24 sata.

Rajčice u vlastitom soku bez octa: recept s hrenom i češnjakom

Rajčice pripremljene po ovom receptu bez octa privući će prije svega jaču polovicu čovječanstva. Jer ispadaju pikantni, aromatični i vrlo ukusni. Malo je vjerojatno da će itko htjeti piti sok od takvih rajčica, ali to je gotov, snažan začin za svako jelo.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg guste kremaste rajčice;
• 2 kg sočnih i zrelih rajčica bilo koje sorte i vrste;
• 80 g nasjeckanog češnjaka;
• 80 g ribanog hrena;
• 250 g paprike;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 2 žlice. žlice soli;
• 4 žlice. žlice šećera.

Prema načinu pripreme, ovaj recept bez dodavanja octa ne razlikuje se mnogo od tradicionalnog, koji koristi zagrijavanje svih komponenti.

1. Prvo pripremite sok od rajčice na uobičajeni način.
2. Hren, češnjak i obje vrste paprike ogulite, zgnječite raspoloživim kuhinjskim priborom i pomiješajte sa sokom od rajčice.
3. Zatim zagrijte do vrenja i kuhajte ne više od 10-12 minuta.
4. Guste rajčice, kao i obično, stavljaju se u staklenke i dva puta preliju kipućom vodom, svaki put držeći u njoj oko 10 minuta, nakon čega se voda ocijedi.
5. Nakon drugog prelijevanja rajčice se treći put preliju kipućim sokom od rajčica i drugog povrća i odmah zavrnu sterilnim poklopcima.

Rajčice u vlastitom soku bez octene esencije s bosiljkom i maslinovim uljem

Ovaj recept za rajčice bez octa preuzet je izravno iz talijanske kuhinje, au hladnoj sezoni iz otvorene staklenke rajčica osjetit ćete dah sparnoga mediteranskog ljeta.

Sastav komponenti je vrlo jednostavan:

• 1 kg rajčice;
• 110 g listova bosiljka;
• 110 g maslinovog ulja;
• 3 režnja češnjaka;
• sol, šećer - po ukusu
• prstohvat crvene paprike.

A kuhati rajčice prema ovom receptu još je lakše.

1. Rajčice je potrebno opariti kipućom vodom, a zatim preliti ledenom vodom, nakon čega se mogu bez problema oguliti.
2. Pelate narežite na polovice ili četvrtine.
   
3. Češnjak zgnječiti prešom, a bosiljak sitno isjeckati rukom.
4. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte papar i češnjak, pržite par minuta.
5. Tamo stavite nasjeckane rajčice, dodajte začine i pospite bosiljkom.
6. Pirjajte oko 10 minuta i smjesu rajčice stavite u male staklenke.
7. Staklenke se steriliziraju 10 do 15 minuta i zarolaju.

Originalni recept za rajčice u vlastitom soku bez octa

Svatko tko proba ove rajčice bit će ugodno iznenađen.Stvar je u tome što svaki plod sadrži zanimljiv nadjev od luka i češnjaka, koji zadržava svoju hrskavost tijekom skladištenja.

Trebate pripremiti:

• 3 kg rajčice;
• oko 2 litre pripremljenog soka od rajčice;
• 2 velika luka;
• 3 režnja češnjaka;
• 50 g soli po litri soka;
• Crni papar u zrnu i lovorov list - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Luk i češnjak se ogule i sitno narežu.
2. Rajčice operite, izrežite peteljku i na tom mjestu napravite malo udubljenje za nadjev.
3. U svaku rajčicu dodajte po jedan komad luka i češnjaka.
4. Punjene rajčice zbijeno složimo u tek sterilizirane, još vruće staklenke, a slobodni prostor popunimo preostalim komadićima luka.
5. Istodobno se sok od rajčice zagrije do vrenja, doda sol i začini po želji i kuha 12-15 minuta.
6. Nadjevene rajčice preliti kipućim sokom i odmah zarolati.

Budući da recept ne predviđa sterilizaciju, bolje je proizvod čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Kako čuvati

Gotovo sve rajčice u vlastitom soku, napravljene prema gore opisanim receptima (osim posljednjeg), mogu se čuvati na normalnoj sobnoj temperaturi godinu dana. Samo trebate paziti da u blizini nema grijaćih uređaja i da sunčeva svjetlost ne pada na njih.

U podrumu se mogu čuvati i do tri godine.

Zaključak

Rajčice u vlastitom soku možete lako pripremiti i bez octa, a dobro će se čuvati. A raznolikost recepata omogućit će i najizbirljivijoj domaćici da odabere nešto prikladno za sebe.

Preporučeni postovi

Jednostavan recept za salatu od zelenih rajčica za zimu

Instant korejske zelene rajčice: recepti s fotografijama

Recept za zelene rajčice s češnjakom za zimu

Konzerviranje zelenih rajčica za zimu bez sterilizacije

Najbolji horloder recepti za zimu

Gruzijske rajčice za zimu

Rajčice s celerom

7 recepata za slatke rajčice bez octa i sterilizacije

Rajčice za juhu za zimu