Sadržaj
Skuša u autoklavu kod kuće nenadmašno je jelo. Aromatično, nježno meso ove ribe tjera vas na jelo. Ovaj domaći kolač savršeno se slaže uz razna jela, no najbolje je ovo predjelo poslužiti uz kuhani krumpir. Ali kao samostalno jelo ovako pripremljeno je izvrsno. Možete začiniti pite, juhe, ali i dodati u salate. Kuhanje u sterilizatoru čini ga ne samo nevjerojatno ukusnim, već vam omogućuje i očuvanje svih hranjivih i korisnih tvari.
Pravila za pripremu konzervirane skuše u autoklavu
Priprema konzervirane hrane nije teška, čak i domaćica početnica može se lako nositi s tim. Ali kako bi ispalo ukusno, trebali biste slijediti neke savjete i preporuke:
- Bolje je i lakše rezati sirovine bez potpunog odmrzavanja. U tom će slučaju komadi ostati netaknuti i izgledat će ukusnije.
- Staklenke s nasjeckanim komadima sirovina treba staviti samo u hladan sterilizator.
- Ako ispod svake staklenke stavite mokar pijesak, to će zaštititi staklenke od pukotina na staklu tijekom procesa pripreme konzervirane hrane.
- Za pripremu konzervirane hrane morate se strogo pridržavati tehnologije. Temperatura i tlak u sterilizatoru moraju biti čisti. Ribu je potrebno kuhati na temperaturi od 120 °C najmanje pola sata, jer će ovaj temperaturni režim uništiti bakterije botulizma, koje su izuzetno opasne za ljude.
Konzervirana skuša pripremljena u autoklavu može se pohraniti za zimu bez gubitka okusa i korisnih svojstava.
Jednostavan recept za kuhanje skuše u autoklavu
Najjednostavniji, ali u isto vrijeme vrlo ukusan, je sljedeći recept:
- Izvorni proizvod treba očistiti, oprati, ukloniti crni sloj, izrezati na komade i čvrsto zbiti u staklenke.
- U svaku staklenku dodajte žličicu šećera, soli i 9% octa.
- Zatim dodajte biljno ulje (žlicu) i omiljene začine te začine koji najbolje idu uz ribu.
- Sljedeći korak je zarolati staklenke i staviti ih u autoklav.
- U ovom obliku riblje konzerve treba držati u sterilizatoru 50-60 minuta na temperaturi ne višoj od 120 °C.
Riba pripremljena prema ovom receptu ispada nježna, mekana, a kosti se u njoj gotovo ne osjećaju. Konzervirana hrana savršeno se čuva za zimu, a proizvod iz takve staklenke bit će izvrstan ukras za svaki blagdanski stol.
Skuša s povrćem u autoklavu
Kuhanje skuše s povrćem u autoklavu jednostavan je i uspješan recept. Luk i mrkva će dodati pikantnost jelu, a rezultat će biti vrlo neobičan zalogaj.
Za recept vam je potrebno:
- 2 kg sirovina;
- sol, žlica za desert;
- Lovorov list;
- crni papar;
- piment;
- srednje mrkve 2 kom .;
- žarulja luk;
- karanfil
Recept za kuhanje je sljedeći:
- Ribu filetirajte na komade od 60-90 g, pa posolite.
- Mrkvu narežite na sitne kockice, ali ne previše sitno, inače će se raskuhati. Luk narežite na sitne kockice.
- Slažite u sterilizirane staklenke u slojevima naizmjenično s povrćem.
- U svaku staklenku dodajte nekoliko zrna raznih paprika, list lovora i jedan klinčić.
- Ribu i povrće složite što čvršće, ali ne zaboravite da između gornjeg sloja i poklopca staklenke treba ostati prazan prostor.
- Stavite staklenke u sterilizator i uključite ih.
- Tlak i temperaturu u sterilizatoru dovedite na 110 °C odnosno četiri atmosfere i kuhajte konzerviranu hranu 40 minuta.
- Ostavite pripremljene konzervirane proizvode da se potpuno ohlade bez vađenja iz sterilizatora.
Nakon toga se skuša s povrćem pripremljena u autoklavu može poslati na dugotrajno skladištenje do zime. Dobiveno jelo će vas oduševiti izvrsnim okusom.
Recept za skušu u rajčici u autoklavu
Za pripremu u umaku od rajčice potrebno je osigurati sljedeće sastojke:
- 3 srednje ribe;
- 1 velika rajčica;
- 2 žlice. l. pasta od rajčice;
- 1 veliki luk;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 1 čaša vode;
- šećer, sol, papar - po ukusu.
Ispod je recept korak po korak:
- Ribu temeljito očistite, operite, odrežite glavu i rep, pazite da iznutra bude apsolutna čistoća.
- Izrežite trupove na prilično velike komade.
- Očišćeni luk narežite na kolutiće, a rajčicu na kockice.
- Ulijte biljno ulje u lonac, zagrijte i dodajte povrće, pirjajte 10 minuta.
- Pirjanom povrću dodajte pastu od rajčice, sol, šećer, vodu i papar, promiješajte i maknite s vatre.
- Staklenke napunite komadima ribe i prelijte pripremljenim umakom, zarolajte i stavite u sterilizator.
- Temperatura i tlak u sterilizatoru trebaju biti isti kao u prethodnim receptima: 110 °C, tlak 3-4 atmosfere, a kuhanje treba trajati 40-50 minuta.
Konzervirana hrana pripremljena prema ovom receptu topi se u ustima i iznenadit će i najzahtjevnije gurmane.Recept za pripremu skuše s povrćem i rajčicama u domaćem sterilizatoru ne razlikuje se od kuhanja u bjeloruskom autoklavu.
Konzerva skuše u ulju u autoklavu
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- očišćena riba bez glave - 500 g;
- crni papar - 3 kom .;
- biljno ulje - 15 g;
- lovorov list - 1 kom .;
- sol - po ukusu.
Sljedeći recept se malo razlikuje od prethodnih i izgleda ovako:
- Ribu narežite na male komade od 70-80 g.
- Na dno staklenki stavite lovorov list i papar.
- Posolite komade skuše i sabijte ih u staklenku (ne zaboravite razmak između ribe i poklopca).
- Napunite posudu biljnim uljem.
- Zarolajte staklenke sa sastojcima i stavite ih u sterilizator.
Temperatura, pritisak i vrijeme kuhanja ostaju isti kao kod klasičnog kuhanja.Recepti za kuhanje skuše u autoklavu mogu se vidjeti u brojnim videima.
Pravila za skladištenje skuše kuhane u autoklavu
Konzervirana hrana pripremljena u sterilizatoru može se čuvati godinama ako se poštuju sva pravila pripreme. Radi pouzdanijeg skladištenja riblje meso treba preliti uljem ili mašću. I, naravno, potrebno je promatrati temperaturni režim. Poželjno je da to bude suho mjesto s temperaturom od 10-15 °C, a najbolje je podrum ili ostava.
Zaključak
Skuša u autoklavu kod kuće nije samo zdravija, već je i sigurnija od konzervirane hrane iz trgovine.Bogata je jodom, kalcijem, vitaminima, aminokiselinama i mikroelementima, koje ne gubi ni termičkom obradom. A mogućnost samostalnog reguliranja dodavanja začina, soli i drugih sastojaka omogućuje vam pripremu konzervirane hrane po vašem ukusu.
