12 recepata za patlidžane Ogonyok: od starog do novog

Patlidžane "Ogonyok" možete smotati za zimu prema raznim receptima. Posebnost jela je karakterističan okus čilija. Skladan spoj svijetloplavih začina i karakteristične paprene gorčine postignut je točnim omjerom sastojaka.

Tajne kuhanja začinjenog patlidžana Ogonyok

"Ogonyok" od plavih se smota za zimu i poslužuje u jesen. Vrijedno je zapamtiti da jelo dobiva svoju pikantnu nijansu najranije dan nakon pripreme.

Glavni proizvod u receptu je patlidžan. Bolje je koristiti mlade plodove s malim sjemenkama, elastičnom pulpom, tankom kožom i ujednačenom bojom. Unutra ne bi trebalo biti šupljina ili znakova truleži.

Da patlidžani ne bi zagorčili i upili manje ulja prilikom prženja, plodovi narezani na kolutiće potapaju se u hladnu otopinu kuhinjske soli. Za posudu od litre potrebno vam je oko 40 grama.

Ljute papričice će imati blaži okus ako im uklonite sjemenke. Ljubitelji pikantnosti i karakteristične gorčine mogu odstraniti samo peteljke.

U članku su predstavljeni različiti recepti za Ogonyok patlidžane za zimu. Fotografije će vam pomoći da zamislite faze pripreme jela.

Klasični recept za patlidžan Ogonyok

Tradicionalni recept za "Ogonyok" od malih plavih je ugodno začinjen. Priprema uključuje prethodno soljenje. Jelo se dobro čuva u staklenkama koje smo prethodno zagrijali na pari.

Komponente:

• patlidžani - 3 kg;
• češnjak - 3 glave;
• paprika - 1 kg;
• začinjeno - 3 velike mahune;
• ocat 9% - 150 ml;
• Suncokretovo ulje – 150 ml + prženje;
• sol.

Opis korak po korak:

1. Male plave isprati, isjeckati podlošcima i odstraniti im gorčinu.
2. Pomaknite mesnate mahune s češnjakom do homogene paste u bilo kojem prikladnom kuhinjskom priboru.
   
3. Zagrijte ulje u tavi, pa ulijte mješavinu paprike.
   Pažnja! U ovoj fazi morate pažljivo nastaviti. Kada tekućina dođe u dodir s vrućim uljem, zašištat će i raspršiti vrući sprej.
4. Nakon kuhanja umaka 5 minuta. držao na vatri.
5. Isključite plin i u smjesu dodajte ocat.
6. Namočene i ocijeđene modrije zapečemo na vrelom ulju na srednjoj vatri.
7. Stavite pržene patlidžane u slojeve u zdjelu s poklopcem, naizmjenično s adjikom.
8. Za pripremu zimnice posude treba unaprijed držati u pećnici ili na pari.

Stari recept za patlidžane, Ogonyok, dokazan godinama.

Stari recept za patlidžan "Ogonyok" za zimu došao je do suvremenika iz bakinih prepričavanja i bilježnica. Sastav je uključivao mješavinu biljaka dostupnih u svakom vrtu.

Komponente:

• patlidžani - 1,5 kg;
• kopar + peršin - 1 hrpa;
• paprika - 450 g;
• češnjak - 1,5 kom .;
• ljuta paprika - 4 mahune;
• ocat - 75 ml;
• sol, šećer - po ukusu;
• ulje - 40 ml.

Opis korak po korak:

1. S plavim se postupa prema uputama iz prethodnog opisa.
   
2. Umak se napravi od mesnatih mahuna, začini se masom od češnjaka i ostavi na plinu oko 10 minuta. Na kraju dodajte začinsko bilje i ulijte ocat.
3. Podloške se umaču u umak i stavljaju u posude za čuvanje.
4. Ostatak pikantnog pirea ulijte u staklenke koje držite u pećnici, tako da ne ostanu praznine.
5. Poklopce treba preliti kipućom vodom.

Ogonyok od patlidžana bez sterilizacije

Recept za patlidžan Ogonyok za zimu bez sterilizacije manje je radno intenzivan od tradicionalnog. Izostavlja klasično prženje narezanog voća pa se može izostaviti namakanje u slanoj otopini. Ako u plodovima postoji gorčina, bolje ih je posuti solju i ostaviti dvadesetak minuta. Otpušteni sok se iscijedi, a kriške se operu pod mlazom vode.

Komponente:

• patlidžani - 2 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• čili - 3 mahune;
• oguljeni češnjak - 2,3 šalice;
• čaša suncokretovog ulja;
• četvrtina čaše šećera;
• ocat 9% - 0,8 šalice;
• sol - 4 žlice. l.

Opis korak po korak:

1. Patlidžane narežite na kolutiće i po potrebi posolite.
2. Očišćene paprike i češnjak sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
3. U smjesu umiješajte ulje, slane i slatke kristale s octom.
4. Dobiveni pire zakuhajte.
5. U vruću marinadu stavite patlidžane i kuhajte ih četvrt sata uz redovito miješanje.
6. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Približna zapremina gotovog jela je 2,5–2,7 litara.
7. Stavite patlidžane u posude i zavrnite poklopce.

Lazy Light od patlidžana za zimu

Recept za zimnicu "Lijena "iskra" od patlidžana" ne zahtijeva sterilizaciju i prženje voća. Proces kuhanja sličan je prethodnom receptu.

Komponente:

• patlidžani - 5 kg;
• ljuta paprika - 8 kom .;
• paprika - 800 g;
• češnjak - 300 g;
• sol;
• ocat 9% - 200 ml;
• Suncokretovo ulje - 500 ml.

Od ovih sastojaka pripremite jelo kao što je opisano u receptu "Spark" za patlidžane za zimu bez sterilizacije.

Predjelo Iskrica od patlidžana s češnjakom

Ako nemate pri ruci svježu papriku, pokušajte je zamijeniti začinima. U ovom receptu toplinu daju mljevena paprika i češnjak. Okus gotovog proizvoda razlikuje se od klasičnog, ali je vrijedan pažnje.

Za 2 kg patlidžana potrebno vam je:

• češnjak - 3 glave;
• zelje - 1 hrpa;
• ulje - 1 žlica;
• ocat - 0,5 žlice;
• mljeveni crni papar - 0,5 tbsp. l.;
• mljevena crvena paprika - 0,5 tbsp. l.;
• šećer - 0,5 šalice.

Opis korak po korak:

1. Zelje operite i sitno nasjeckajte. Prikladni su peršin, kopar, cilantro, ružmarin i celer.
2. Patlidžane narežite na kolutiće i potopite u slanu otopinu.
3. Plave ploške ocijediti i isprati, popržiti s obje strane na vrelom ulju na umjerenoj vatri.
4. Samljeti oguljeni češnjak dok ne postane glatko, pomiješati sa začinima i octom.
5. Patlidžane slažite u slojeve u staklenke, nakon što svaki krug umočite s obje strane u smjesu s češnjakom.
6. Izmjenite slojeve povrća sa slojevima zelenila.
7. Sterilizirajte praznine ispod poklopca u tavi s kipućom vodom, a zatim ih smotajte.

Ogonyok od patlidžana za zimu s rajčicama

U ovom receptu okus rajčice skladno se spaja s pikantnom pikantnošću plavih rajčica. Metodu vrijedi isprobati, iako je daleko od tradicionalne. Ovaj patlidžan "Spark" priprema se za zimu bez sterilizacije.

Komponente:

• patlidžani – 5 kom .;
• rajčice - 600 g;
• slatka crvena paprika - 2 kom .;
• ljuta crvena paprika - 2 kom .;
• češnjak - 6 zuba;
• zira - 1 žličica;
• svježa metvica - 4 lista (ili suha metvica - 1 žličica);
• mljeveni korijander - 1 žličica. ili 1 hrpa cilantra;
• šećer - 4 žlice. l.;
• sol - po ukusu;
• ocat - 1 staklo.

Opis korak po korak:

1. Patlidžani se pripremaju i prže kao u klasičnom receptu.
2. Umak od samljevenih mahuna i rajčica prokuha, začini začinima i ostavi na laganoj vatri.
3. Nakon 13 minuta ulijte ocat, ostavite 2 minute i ugasite vatru.
4. Patlidžane stavite u sterilizirane staklenke, svaki sloj prelijte vrućom marinadom.
5. Ravnomjerno napunjene posude se zarolaju.

Salata od patlidžana Ogonyok s lukom i mrkvom

Okus klasičnog recepta Ogonyok možete nadopuniti originalnom mješavinom mrkve i luka. Umjesto klasičnog umaka, u ovom receptu koristi se salata koja podsjeća na korejsku.

Komponente:

• patlidžani – 1.800 kg;
• mrkva - 300 g;
• paprika - 300 g;
• ljuta paprika - 50 g;
• luk - 300 g;
• češnjak - 5 češnja;
• sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - 3 žličice;
• ocat 9% - 3 žlice. žlice;
• mljeveni korijander - 2 žličice;
• peršin - 20 g;
• biljno ulje za prženje.

Opis korak po korak:

1. Naribajte mrkvu kao za korejsku salatu.
2. Pomiješajte sa sitno narezanom paprikom.
3. Zelenje, češnjak i ljute papričice sitno nasjeckajte i dodajte u salatu.
4. Luk podijelite na pola.Jedan dio narežite na polu kolutiće i dodajte u salatu.
5. Začinite salatu začinima i octom.
6. Ostatak luka treba sitno nasjeckati i dinstati na ulju dok ne porumeni.
7. Posudu maknite s vatre i sadržaj prebacite na mrkvu. Zamotajte posudu prozirnom folijom i ručnikom.
8. Plave pripremiti za prženje, izrezati na polukrugove i pržiti u tavi u malim obrocima.
   
9. Pržene patlidžane pomiješajte sa salatom i rasporedite u staklenke.
10. Sterilizirajte izratke 30 minuta u kipućoj vodi.

Zimska salata Ogonyok od patlidžana s orasima

Način pripreme Ogonyoka s orasima podsjeća na recept za plave na gruzijski način. Salata je ugodnog okusa, a ljuti umak od orašastih plodova naglašava pikantnost glavnog proizvoda.

Komponente:

• patlidžani - 2 kg;
• oguljeni orasi - 300 g;
• češnjak - 200 g;
• crvena ljuta paprika - 100 g;
• kopar, peršin, cilantro - 1 hrpa;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• vinski ocat - 2 žlice. l.;
• hmelj-suneli - 1 žličica;
• mljevena paprika - 1 žličica;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. žlice.

Opis korak po korak:

1. Pripremite patlidžane kao za tradicionalni recept.
2. Nasjeckajte orahe, češnjak, začinsko bilje i papar. Pomiješajte sa začinima, octom i suncokretovim uljem.
3. Dodajte vruću vodu i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
4. Ispecite patlidžane i stavite ih u staklenke, a svaki komad umočite u umak.
5. Sterilizirajte obradak ispod poklopca 45 minuta i smotajte.

Recept za salatu od patlidžana s medom za zimu

Recept u kojem se klasičnoj pripremi dodaje pikantni okus. Vrijedi probati za one koji vole jela s umakom od soje i meda.

Komponente:

• patlidžani - 1,5 kg;
• biljno ulje - 100 g;
• češnjak - 2 glave;
• crvena paprika - 0,5 kg;
• tekući med - 100 g;
• sol - 1-2 žličice.l.;
• ljuta paprika - 1 komad.

Opis korak po korak:

1. Plave narežite na krugove debljine 1 cm i potopite u slanu otopinu.
2. Oguljene mesnate mahune i bijele segmente sameljite i pomiješajte s medom, octom i uljem.
3. Plave krugove pržite na umjerenoj vatri.
4. Patlidžane stavite u staklenke, svaki sloj premažite s dvije žlice umaka.
5. Sterilizirajte ispod poklopca.

Plava iskra za zimu: recept za štedljive domaćice

Kako biste smanjili potrošnju biljnog ulja i uštedjeli vrijeme, plavi pakovi se mogu peći u pećnici. Krajnji rezultat ne razlikuje se od jela pripremljenih po klasičnom receptu. Sastojci i omjeri su isti kao u receptu bez sterilizacije.

Opis korak po korak:

1. Patlidžane oguliti, pripremiti i narezati na kolutove.
2. Stavite voće na limove za pečenje obilno namazane biljnim uljem.
   Komentar! Za pečenje 2 kg patlidžana trebat će vam 3-4 lima za pečenje. Trebali biste jednom zamijeniti listove kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.
3. Pomoću silikonske četke namažite svaku podlošku suncokretovim uljem.
4. Plave se stave u pećnicu i peku 20–25 minuta na 200 stupnjeva.
5. Umak se priprema analogno tradicionalnom receptu.
6. Umak i plavi se slažu u slojevima u sterilizirane staklenke.

Najbolji recept za patlidžan Ogonyok za zimu sa sokom od rajčice

U sastavu se umjesto rajčice koristi sok. Gotov rezultat ima vrlo sličan okus kao Ogonyok s rajčicama.

Komponente:

• patlidžani - 1 kg;
• češnjak - 4 kom .;
• luk – 3 kom .;
• srednje mrkve - 2 kom .;
• slatka paprika - 3 kom .;
• biljno ulje - 5 tbsp. l.;
• sok od rajčice - 0,5 l;
• zelje kopra - 50 g;
• lovorov list - 4 kom .;
• sol - 0,5 žličice;
• mljeveni crni papar.

priprema:

1. Pripremljene plave narežite na ploške, popržite ili ispecite u pećnici.
2. Sameljite mahune, dodajte sok, nasjeckano bilje i začine.
3. Mrkvu i luk nasjeckajte i popržite na tavi.
4. Ulijte sok s pireom od paprike, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta uz lovor.
5. Napunite staklenke patlidžanima, svaki sloj premažite umakom.
6. Namočite u kipuću vodu za sterilizaciju.

Kako kuhati Ogonyok patlidžane za zimu u laganom kuhalu

U multicookeru Ogonyok možete kuhati borovnice za zimu na dva načina. Ponovite recept u načinu rada "Na pari" bez sterilizacije ili upotrijebite opis u nastavku. Sastojke za jelo možete odabrati iz bilo kojeg recepta koji vam se sviđa. Najvažnije je osigurati da ukupna zapremina ne premašuje kapacitet zdjele uređaja.

Kuhanje:

1. Plave se očiste, narežu na ploške, drže u slanoj otopini i iscijede.
2. Šalice se obrađuju u dijelovima na dnu zdjele u načinu rada "Steam".
3. Paprike i češnjak samljeti u stroju za mljevenje mesa. Smjesa se začini octom i ostalim sastojcima po ukusu.
4. Plave stavite u multicooker zdjelu i napunite ih smjesom od povrća.
5. Jelo se kuha u načinu "gulanje" 30 minuta.
6. Gotov sastav se ulije u staklenke.

Pravila za skladištenje začinjenih patlidžana Ogonyok

Plavi pripravci mogu se u odgovarajućim uvjetima čuvati 24 mjeseca. U privatnoj kući mogu se sigurno smjestiti u podrum, na terasu ili u garažu. U apartmanu možete koristiti hladnjak, ostakljenu terasu i negrijane ostave. Temperaturu treba održavati unutar 0…+15 stupnjeva. Banke treba zaštititi od svjetla i sunčeve svjetlosti.

Zaključak

Čak i neiskusna domaćica može pripremiti patlidžane "Ogonyok" za zimu koristeći ove recepte. Da bi proces bio jasniji, bolje je pogledati videozapis:

Okus se može prilagoditi željama obitelji mijenjanjem omjera ljutih papričica, soli i začina. Jelo se odlično slaže s krumpirom, tjesteninom i prilozima od žitarica.

Preporučeni postovi

Patlidžani "kao gljive" za zimu

Patlidžani marinirani kao "šampinjoni"

Klasični kavijar od tikvica

Kavijar od tikvica bez mrkve

Akutno liječenje

Adjika recept u laganom kuhalu

Sterilizacija u pećnici: koliko minuta

Začinjena adjika za zimu bez kuhanja

9 recepata za kisele šljive